Որն է պաղպաղակի սաղավարտը ԳՕՍՏ-ի համաձայն:

Պաղպաղակի գրեթե բոլոր տեսակների բաղադրությունը ներառում է կաթնամթերք: Դրա շնորհիվ պետք է պահպանել դրա արտադրության եւ պահպանման հատուկ պայմաններ: Պաղպաղակի սննդի ժամկետը որոշվում է ԳՕՍՏ-ի կողմից: Կարեւոր է ուշադրություն դարձնել դրա վրա, որպեսզի չկորցնեն վատ որակի ապրանքը:

ԳՕՍՏ-ի նորմերը

Պաղպաղակի սննդի ժամկետը սահմանում է ԳՕՍՏ 52175-2003: Դա հենց ԳՕՍՏ-ում է, որ արտադրողը արտադրում է արտադրանքը: Խորհուրդ է տրվում արտադրանքը պահել ավելի քան 6 ամիս, եթե այն գտնվում է սառնարանում 18 աստիճանից պակաս ջերմաստիճանում:

Պաղպաղակի սննդի ժամկետը որոշվում է կազմի, պահեստավորման պայմանների, փաթեթավորման եւ արտադրության տեխնոլոգիաների միջոցով: Կարեւոր է ուշադրություն դարձնել այն ապրանքների գնման ժամանակ: Պաղպաղակի սաղավարտը սեղմվում է առանց լրացուցիչ 3.5 ամսվա, իսկ լցնում `3 ամիս: Ջերմաստիճանը պետք է լինի -20 աստիճան: Կախված ապրանքի տեսակից, կարող են լինել տարբեր պահեստային պայմաններ:

Արտադրություն

Սառնարանի կողմից ստեղծված փափուկ պաղպաղակն ապահովված չէ: Այն պետք է անմիջապես ուտել: Գործարանի դԵՍԵՐՏ ձեռք բերելու համար օգտագործվում է ջերմաստիճան `սառեցման սենյակներում` -25 -35 աստիճան ջերմաստիճանում:

Խոշոր փաթեթավորումը տեւում է 10-12 ժամվա ընթացքում, իսկ տուգանք `40-50 րոպե: The hardened արտադրանքը կարծրացնում է, հետեւողականությունը բարելավում. Այս տեսակի պաղպաղակի պահածոների կյանքը մեծանում է:

Ռուսաստանում փոքր չափի եւ քաշի պաղպաղակ է պահանջվում: Խոշոր չափի ապրանքը, տորթեր, գլանափաթեթները ավելի քիչ են հայտնի: Քանի որ մեր երկրի բնակիչները սիրում են ինչ-որ տեղ գնալ ճանապարհի վրա, այն ազատվում է եղջյուրներից, բրիկետներից, բաժակներից, բանկաների մեջ:

Կազմը

Որն է պաղպաղակի գրպանը, որը որոշվում է ճարպային բովանդակությամբ եւ լրացուցիչ նյութերի առկայությամբ: Որքան բարձր է յուղայնությունը, այնքան երկար է այն կարող պահել ապրանքը, եւ որակը չի տուժում: Ունի երկար պարունակող պաղպաղակ `15-20% յուղ պարունակությամբ: Իսկ ամենաերկար պահեստային ժամանակը `6% -ի պարունակությամբ սորտերի համար:

Աղանդերի մեջ լրացուցիչ նյութերի առկայությունը նվազեցնում է սննդի ժամկետը, քանի որ այս նյութը արագորեն վատանում է մնացած բաղադրիչների համեմատ: Կոնսերվանտների եւ հավելումների առկայության կարեւորությունը: ԳՕՍՏ-ը արգելում է միկրոօրգանիզմների աճը խոչընդոտող բաղադրիչների ավելացումը, սակայն որոշ արտադրողներ ուշադրություն չեն դարձնում այդ արգելքին: Կոնսերվանտներով պարունակվող ապրանքները ավելի երկար են պահվում, բայց դա օգտակար չէ:

Դասական բաղադրատոմսը ներառում է `

1. Կաթը, որը պարունակում է յուղայնություն `ոչ պակաս, քան 10%: Որոշ արտադրողներ այն փոխարինում են արմավենու յուղով: Նրանց համար դա ձեռնտու է, քանի որ հումքները էժան են, իսկ սայլի կյանքը երկարաձգվում է, եւ սպառողները զարգանում են «կախվածություն» ապրանքի վրա:
2. Չոր կաթի մնացորդներ (9-12%). Լակտոզա եւ սպիտակուցներ:
3. Շաքարավազը (12-16%) հանդիսանում է օշարակների եւ sucrose- ի համադրություն:
4. Ջուր (55-64%):
5. Էմուլսներ եւ կայունացուցիչներ (0.2-0.5%):

Tara

Այն պետք է լինի անվնաս, որպեսզի վնասակար միկրոօրգանիզմները չմտնեն արտադրանքը: Կարեւոր է նաեւ դիմակայելու ջերմաստիճանը `-40 աստիճան ցածր: Քաշի արտադրանքը ավելի քիչ պահեստային ժամանակահատված ունի, քան փոքր փաթեթավորումը (բաժակները, բրիկետները, խողովակները): Որքան է պաղպաղակի պահածոները, կարող եք տեսնել փաթեթավորման վրա:

Պայմաններ

Ռուսական ԳՕՍՏ-ը սահմանում է պահպանման պայմանները: Սա վերաբերում է արտադրանքի, խանութների եւ հանրային սննդի հաստատությունների արտադրանքներին: Կանոնների խախտումը հանգեցնում է պահպանման պահի նվազմանը: Ապրանքը կարող է վատթարանալ:

Մեծածախ խանութներում արտադրանքը պահվում է մինչեւ 5 օր, իսկ մանրածախ հաստատություններում `ավելի քան 48 ժամ, քանի որ դժվար է հասնել ցանկալի ջերմաստիճանի եւ խոնավության: Մանրածախ առեւտրի կետերում պահեստավորման ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի -12 աստիճան: Բարձրորակ սառնարանների մեջ պահվում է պահեստային պիտանիությունը:

Պահպանումը սառնարանում

Պաղպաղակի սառեցման ժամկետը կախված է ճարպային բովանդակությունից: Կենցաղային պալատում `-18 աստիճանի ջերմաստիճանի դեպքում, փաթեթավորված արտադրանքները, առանց կոնսերվանտների, դեռ երկար ժամանակ չեն կարող ստացվել:

1. Կաթնամթերք լցնում է 1 ամսով, առանց դրա `45 օր:
2. Կաթնագույն լցակայիչով - 1,5 ամիս, առանց դրա - 2 ամիս:
3. Plombir - մինչեւ 2 ամիս լրացնելով եւ մինչեւ 3 - առանց դրա:
4. Վաֆլի բաժակները, eskimo - կախված է ճարպային բովանդակությունից:
5. Սառեցված սալաքար `մինչեւ 45 օր:
6. Մրգեր եւ հատապտուղներ `1,5 ամիս:
7. Տնական - չունի պահելու ժամանակաշրջան:
8. Տորթ-պաղպաղակ `1-3 ամիս:

"Մագնատ" պաղպաղակի սայլի կյանքը 18 ամիս է: Այս նորմերը ուժի մեջ են, երբ դիտարկվում են ԳՕՍՏ-ի չափանիշները: Պայթուցիկի «Ինմարկո» սայլակով կյանքը 12 ամիս է: Այժմ վաճառվում են աղանդերի բազմաթիվ տեսակներ, այդ թվում `1-3 տարով պահվող: Դա պայմանավորված է կայունացուցիչների եւ կոնսերվանտների ավելացման շնորհիվ: Երկարաժամկետ պահպանումը ազդում է արտադրանքի սպառողական հատկությունների վրա:

Պայթյունի նշանները

Աղանդեր գնելիս դուք պետք է նայեք իր տեսքին, քանի որ ոչ բոլոր արտադրողները եւ վաճառողները դիտարկեն պահպանման պայմանները եւ կիրառման կանոնները: Փչացած արտադրանքը նկատելի կլինի ճաշակի, հետեւողականության եւ արտաքին տեսքի համար: Խորհուրդ է տրվում աղանդեր գնել, եթե:

• Կան անբարենպաստ հոտեր եւ ծխ:
• Դիտարկվում են մեծ սառույցի բյուրեղներ,
• Համապատասխանությունը միահյուսված է եւ ավազոտ;
• Շոկոլադե ծածկույթի վրա կա սպիտակ ծածկույթ:

Կարեւոր է ուշադրություն դարձնել փաթեթավորմանը, ապրանքի ձեւին: Եթե սկզբնական տեսքը կորչում է, ապա պատճառը ոչ պատշաճ պահպանման կամ սառեցման խնդիր է: Չեն գնել այդպիսի աղանդեր, քանի որ չնայած այն չի վնասում, դա չի օգտագործվի եւ համը: Վնասված փաթեթավորմամբ վնասակար միկրոօրգանիզմները կարող են մտնել մթերք, ինչը հանգեցնում է թունավորման:

Ընտրեք պաղպաղակ, ըստ ԳՕՍՏ-ի: Որքան ժամանակ է անցել արտադրության պահից, այնքան լավ: Տնային սառնարանում դուք կարող եք պահպանել դեսերտը, բայց միայն կանոնների պահպանմամբ:

Դա օգտակար է:

Հավանաբար բոլորն էլ գիտեն, որ պաղպաղակը համեղ ու օգտակար աղանդեր է: Տաք շրջանում նրբությունը վերականգնում է էներգիան եւ հանգստացնում է հոգնածությունը: Ոմանք կարծում են, որ պայքարելու համար անքնություն եւ սթրես, ավելի արդյունավետ դեղ չկա: Արտադրանքի կազմը պարունակում է անհրաժեշտ վիտամիններ եւ հանքանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են ամեն օրգանիզմի համար:

Սակայն ժամանակակից արտադրության ժամանակ, երբ սինթետիկ բաղադրիչները տեղաբաշխվում են բնական, գոյություն ունի արժեքավոր նյութերի անհետացում: Այնուհետեւ արտադրանքի արժեքն ավելի ցածր կլինի, սակայն սեյֆի կյանքը նույնպես մեծանում է:

Աղանդերի մի մասը պետք է լինի բնական, չմշակված կաթը, ինչը բարենպաստորեն ազդում է նյարդային համակարգի վրա: Դա պայմանավորված է այն հանգամանքով, որ անհարմար քունը, անհանգստությունը եւ նյարդային լարվածությունը անհետանում են: Եվ դրանք ոչ միայն շահարկումներ են, այլեւ այն փաստերը, որոնցով ապացուցել են անգլերեն եւ ֆրանսիացի գիտնականները: Եվ ամերիկացի գիտնականները կարծում են, որ ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերք օգտագործող կանայք կարող են դժվարություն առաջացնել երեխային հղիանալու մեջ:

Քանի որ դեսերտը բարձր կալորիականությամբ աղանդեր է, ավելցուկային քաշ ունեցող մարդիկ կարող են ավելի շատ վերականգնել, եթե նրանք հաճախ ուտում են դելիկատես: Անսանձելի է շաքարախտի ներկայությամբ այս քաղցրությունը: Կարեւոր է կոկորդը դիտել, քանի որ ավելորդ օգտագործման դեպքում կարող է հայտնվել ARI- ն: Բայց բնական արտադրանքից ավելի լավ կլինի, քան վնասը: Պարզապես պետք է այն օգտագործել չափավոր վիճակում: