Խոզի միս `առանց ոսկորների. Բաղադրատոմսեր

Հնարավոր է, ցանկացած տոնական սեղանի ամենահայտնի տաք ուտեստներից մեկը կարող է անվտանգ կերպով վերագրվել տապակած միսին: Նման վերաբերմունքը միշտ էլ ընդունելի կլինի: Դե, ով կհրաժարվի հյութալի եւ բուրավետ կտորից: Հաճելի է, որ ուտեստը կարող է սպառվել ոչ միայն տաք: Այն նաեւ ծառայում է որպես գեղեցիկ սառը խորտիկ: Կտրում է տնական խոզապուխտից պատրաստված սննդամթերքի զտիչը սովորական խանութի երշիկի կամ խոզապուխտի համար: Ճաշատեսակը ոչ միայն համեղ է, այլեւ ապահովված է ձեր առողջության համար: Գաղտնիք չէ, որ այսօրվա արտադրողները հաճախ մեղք են գործադրում իրենց ապրանքներին քիմիական միացություններ ավելացնելու միջոցով: Եվ մեր առողջության համար դա շատ վատ է:

Այսօր մենք ձեզ հետ կիսում ենք տարբեր տարբերակներ, թե ինչպես կարելի է պատրաստել խոզապուխտ, առանց ոսկորի, բազմատեսակ կամ պարզապես համեղ թխած խոզի միս: Մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր եւ հետաքրքիր գաղափարներ ձեր տան խոզագրի բանկային բաղադրատոմսերի համար:

Սառը խաշած խոզի միսը

Առաջին հայացքից երեւում է, որ խոզի միսը պատրաստելը հեշտ չէ: Այս լուրջ ճաշատեսակը համարվում է խոհարարական ժանրի դասական, եւ դրա յուրացմանը տիրապետում են միայն իրական խոհարարները: Բայց իրականում ոչ թե ամեն ինչ այնքան բարդ է: Հետեւելով մեր առաջարկություններին, հեշտությամբ կարող եք հաղթահարել խնդիրը: Ձեր տոնական սեղանների վրա հնարավորինս հաճախ հայտնվում են խաշած խոզի միս կամ խաշած խոզի միս (առանց ոսկրերի): Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Դուք պետք է.

• Խոզանակ խոզապուխտ (առանց ոսկորի), քաշով 2 կգ;
• 8-10 գդալ սխտոր;
• 100 գ ճարպ;
• 1 փոքր գազար;
• 2 tbsp. Լ. Ծիածան, հատիկավոր մանանեխ եւ բուսական յուղ;
• Աղ, սեւ հող եւ բուրավետ պղպեղ, պղպեղի տերեւ;
• Խոհարարական փաթիլներ (ցանկացած ուժեղ թեմա):

Ինչպես պատրաստել:

Իդեալում, միսը պետք է ներծծվի եւ մարինացվի համեմունքներով, այն կարող է տեւել մոտ 5 օր, բայց այս բոհեմենքը պարզապես անզուգական կդառնա: Օգտագործեք մարինադի համար համեմունքներ եւ արմատներ, գինու կամ գարեջրի հետ համեմունքներ, սա բոլորի անձնական ընտրությունն է: Բայց մենք կկանգնենք արագ-մեթոդի վրա, եւ արդյունքը ոչ մի վատ բան չի լինի: Այսպիսով, մենք կարող ենք զգալիորեն խնայել ժամանակը, եւ եթե դուք ունեք նման ճաշատեսակների պատրաստման քիչ փորձ, ապա դա ավելի հեշտ է աշխատել:

Նախկինում մսը պետք է մաքրվի եւ լվացվի: Սթոուում ցորենը կպչում է լորենի տերեւների հետ, խառնել աղացած պղպեղով եւ աղով: Այս խառնուրդով, մանրացրեք միսը բոլոր կողմերից:

Մենք մսած ենք: Սալոնը պետք է սառեցվի, ուստի ավելի հեշտ կլինի աշխատել: Կտրել այն եւ սխտորի կավիճները, գազարները, փոքր բլոկները: Խոզի միսը կտրեք դանակով սուր դանակով եւ նրանց մեջ տեղադրեք բանջարեղեն եւ բեկոն: Այժմ դուք պետք է միսը ձեւավորել եւ ամրացնել այն այս դիրքում մի կտորով:

Հավի մանանեխի, խնկունի եւ կարագի գդալով: Այս կոմպոզիցիաով, մեծապես խիտ խոզապուխտը եւ տեղը տեղադրվում է տապակած կերակրատեսակով:

Preheated ջեռոցում մինչեւ 220 աստիճան, տեղադրել խոզի խոզապուխտը: Կրճատել ջերմաստիճանը 180 եւ թխել 1.5-2 ժամվա ընթացքում: Պարբերաբար ջուրը եփած խոզի միսը այն ձեւով կուտակված հյութով ջրի մեջ է, ուստի այն չորանա եւ կգտնի ախորժելի խառնուրդ: Ստուգեք պատրաստիությունը, միսը թափահարեք ամենաբարակ մասում: Եթե չկա արյուն կամ փխրուն հեղուկ, ապա առանց ոսկրերի պատրաստված խոզի միսը պատրաստ է:

Խոզի միսը մեղրով փխրեց

Երբեմն ուզում ես նման բան փորձել միջնադարում ֆիլմերում. Այնտեղ քաջ մարտիկներն ուտում են համեղ միս, պղնձե խոհանոցում հսկայական կտորներ են լվանում, եւ այս ամենը լվացվում է հարբեցող գարեջրի կամ գինու հետ: Հին օրերին գնալը դժվար թե ստացվի, բայց նման է մի կերակուր պատրաստելուն: Թխված խոզապուխտը ոսկրերի վրա հիանալի լուծում կլինի: Եվ այսպես, հյուրերը կցանկանան դա:

Դուք պետք է.

• 3 կգ խոզի խաշած ոսկրով;
• 5 խնձոր սխտոր;
• 1 սոխ;
• 10 գ զամբյուղ;
• Նեխուրի ցող.
• 1 tbsp. Լ. Մանանեխ եւ մեղր;
• 100 գ շաքարավազ
• 4 tbsp. Լ. Կոնյակ, աղ, բեյ տերեւներ եւ համեմունքներ `ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել ուտել:

Հնարավոր է պատրաստել ոսկրերի վրա խոզի մսամթերք, ամբողջովին այլ կերպ: Ռեֆերատները կարող են փոխվել, ըստ ձեր ճաշակի կամ լրացնել ձեր սիրած համեմունքները: Բայց նախապատրաստման հիմքը հստակ կլինի ձեզ համար այս մեթոդից:

Լվանալ խոզապուխտին եւ դնել մի մեծ կաթսա: Ձեր հայեցողությամբ ավելացնել աղ, լյարդի տերեւ, նեխուրի ցող եւ համեմունքներ: Մսը եփել 2,5 ժամ: Խմորիչից հետո (այն կարող է օգտագործվել այլ ուտեստների պատրաստման համար) եւ խառնել խոզի միսը:

Խոզապուխտը կտրեց մաշկը եւ մի քիչ ճարպը, այն պետք է մնա 1-2 սմ հաստությամբ: Դանակը դանակով դանակով դիմեք ցանցի տեսքով, շաքարավազի միսով եւ սխտորի կտորներով, ծածկեք մանանեխի խառնուրդը: Դրեք այն թխում թերթիկի վրա:

Միավորել կոնյակ, շաքար եւ մեղր եւ ջերմություն մինչեւ շաքարը լիովին լուծարվի: Այս փայլով, լցնել լոլիկը եւ առաքել այն նախապես վառարանով մոտ 1 ժամ:

Մենք խաշում ենք խաշած խոզի միսը մոլիվարի մեջ

Դուք կարող եք պատրաստել մի համեղ խոզի միս, որը multivark- ում (առանց ոսկրային): Եթե այդ պարագաները հասանելի են ձեր խոհանոցում, ազատ զգալ այն: Multivarka- ը կրճատում է խոհարարական ժամանակը, փրկելով ձեզ տաք ջեռոցի ջերմությունից, եւ միսը կտրականապես համեղ եւ հյութալի կդառնա:

Դուք պետք է.

• 1 կգ խոզի մսից (պղպեղ);
• 3 խնձոր սխտոր;
• Ցանկացած համեմունք `խոզի միս, լյարդի տերեւ, աղ եւ պղպեղ:
• Խոհարարական թրթուր եւ փայլաթիթեղ:

Խոհարարություն համեղ ուտեստ

Կան հաճախ վեճեր այն մասին, թե հնարավոր է խոզի միսը պատրաստել բազմատեսակ: Որոշ մասերում միսը վերածվում է խաշած, իսկ մյուսների համար դա շատ չոր: Մենք պատրաստվում ենք մի փոքր խորամանկությամբ պատրաստելիս. Մենք փաթաթում ենք մսը փաթաթում, եւ մենք կպատրաստենք այս ձեւով: Այսպիսով, խոզի միսը հավասարապես թխվում է իր հյութով եւ լի է բոլոր համային ու համային տեսականիներով:

Միսը մի քիչ ծեծի է ենթարկվում, այնպես, որ այն ավելի նուրբ է եւ ձեւավորում է ձեւավորում: Խնայեք այն երկու կողմերից համեմունքներով, աղով եւ նուրբ թակած սխտորով: Եթե դուք վերցնում եք սովորական պղպեղը առանց ճարպի, մի քիչ կույտ է բեկոնով, ուստի միսը կդառնա ավելի հյութալի:

Խտացրեք խոզի միսը հաստ rollով, դարձնելով այն հնարավորինս կլոր եւ կապում է փաթաթված: Փաթաթել փայլաթիթեղը, խուսափելով բացերից (հյութը չպետք է հոսքի):

Bowl multivarka- ում կես բաժակ ջուր լցնել եւ պատրաստել պատրաստված գլորում: Եփել «Quenching» ռեժիմում 2 ժամ: Կաթսաներից հետո անհրաժեշտ է սառեցնել, առանց վերացնել փայլաթիթեղից:

Եկեք ամփոփենք արդյունքները

Ահա մի քանի բաղադրատոմսեր, համեղ կերակուր պատրաստելու համար: Սա միշտ կլինի երջանիկ հյուրեր եւ ձեր ընտանիքը, եւ հատկապես տղամարդիկ: Միսը շատ համեղ է, եւ հազիվ թե որեւէ մեկը ցանկանա հրաժարվել նման վերաբերմունքից: Հաճելի է, որ այս միսը պարունակում է շատ օգտակար սպիտակուցներ (20%), ճարպեր (մոտ 30%), բայց միեւնույն ժամանակ `ընդամենը 277 կկալ (այո, դա նրա կալորիականության պարունակությունն է): Խոզի միսը (խոզապուխտը) համարվում է նրբագեղություն, եւ տրվում է նախապատվություն, երբ խոսքը վերաբերում է մսեղեն կամ տապակած միս: Հուսով ենք, որ մեր խորհուրդները կօգնեն ձեզ, եւ դուք, անշուշտ, փորձելու եք խոհանոցում տնային տաք պիցցա պատրաստել: Հավատացեք ինձ, դա այնքան էլ դժվար չէ: Bon appetit!