Խորոված խոզի ապխտած

Կան որոշ ուտեստներ, որոնք կապված են մեծամասնության տնային տնտեսուհիներին բարձրանալ որեւէ օր կամ ամսաթիվը. Եւ կան բաղադրատոմսեր համար բոլոր առիթներով. Առօրյա կյանքում, նրանք տալիս տոնական հոտառություն, իսկ հանդիսավոր են պարզապես անփոխարինելի: Ham խոզի թխում - համընդհանուր ուտեստ.

Մենք բոլորս ուզում ենք լինել հանճար է կերպարվեստի intricacies է cooking մասին: Ի վերջո, մեր երեւակայության եւ, ինչպես իրենք են ասում, անկեղծության, կամ, որ ուտեստ պարզվում է չափազանց համով եւ դառնում է փորձադրոշմ է տան սեփականատիրոջ: Թխում խոզապուխտ խոզի մեկը ուտեստների, որոնք պահանջում են փիլիսոփայական եւ նորարարական մոտեցում: Ից երեւակայության եւ ոգուն փորձերի, որտեղ նոր համային տեսականի եւ cooking տեխնիկայի.

Ընտրել միս այս ուտեստ չի ունենա դժվարություն. Կարեւոր է, որ դա unspoiled. Խոզի միս գնման պետք է լինի գունատ վարդագույն մի գորշ ստվերում, թաց է շփվել, բայց առանց լորձի, հեշտ է վերականգնել հետո, սեղմելով ձեւախախատման, չեն ունենա արտասահմանյան odors եւ stains եւ մաքրման նստվածք: Միսը միշտ ավելի լավ է վերցնել cooled cooking մասին: Եթե խոզի սառեցվում է, ապա այն պետք է լինի հալված ժամը նուրբ ջերմաստիճանի պայմաններում պահպանելու համար օգտակար հատկությունները միս, ինչպես նաեւ իր ներկայացումը: Համար, այս հալոցքը մսի անցկացնել 4-6 ° C է սառնարան ստորին Գրքերի. Որ այլեւս այդ գործընթացը, որ ավելի լավ է օպտիկամանրաթելային կառուցվածքի եւ, հետեւաբար, համար համային որակների արտադրանքի. Ապասառեցվի միսը rinsed տակ սառը ջրով եւ չորացրած շորի նեղ կտորով.

Է եփել խոզի խորոված վետչինա, ստանալ ներքեւ մսի marinating: Դա պահանջում է հետեւյալ բաղադրիչները `500-700 մլ սպիտակ գինի (կախված չափի ոտքը), 30 գրամ քացախ, աղ, վայրի սուսամբար. Բոլոր բաղադրիչները, որոնք լցվել են զամբյուղի մեջ (ցանկալի է enameled), եթե որեւէ մեկը չի տեղավորվում է համահայկական խոզապուխտ, ապա լցնել մարինադ է պլաստիկ տոպրակի մեջ, դնում խոզապուխտ ետ, կապելու է տեղադրել մեկ այլ ապահովագրական փաթեթի: Pickling տեւում է մինչեւ 12 ժամվա ընթացքում մի սառնարան: Է եփել խոզի խորոված վետչինա, նախապատրաստական գործընթացը կտեւի երկար ժամանակ, այնպես որ, սկսել cooking նախօրեին ժամանելու հյուրեր.

Մենք ձեռք ենք բերում խոզապուխտ է սառնարան եւ կտրել բարակ pulp մասին մի սուր դանակով եւ հանել ոսկոր: Եթե շերտի fat ավելի քան 1.0 սմ, այն կտրել. Ոսկրի լրացնել տեսականի բանջարեղեն, դա կպահանջի հետեւյալ բաղադրիչները `2-3 գազար, 400 գրամ peeled սունկ, 3 սոխ. Համար թռել օգտագործել միս եւ կտրել յուղ. Բոլոր ապրանքները են մաքրել, լվանալ տակ սառը հոսող ջրի եւ կտրել մեջ մեծ cubes. Այս բուսական զանգվածը խիտ լրացնում տարածքներ փորագրված ոսկոր, միացնել լարերը: Խոզապուխտ տեղադրեք 10 buds մեխակ, շաղ տալ հետ allspice. Վերցրեք մի cooking փայլաթիթեղի է 1,5 անգամ ավելի շատ, քան խոզապուխտով: Տեղադրել այն ներսում է խոզապուխտ խոզի միս, եփած փայլաթիթեղի, չի շրջվել չոր, փաթեթավորեք եզրեր ծրարի, ապա հյութ կմնան ներսում, իսկ միսը քնքուշ եւ հյութալի. Թխել մի ջերմաստիճանի 180-190 ° C է 1,5 - ից 2 ժամ (ժամ cooking ժամանակ ուղիղ համեմատական է զանգվածի կգ) է ջեռոցում: Haunch խոզի թխում է թեւ, պատրաստել է նույն կերպ. Միայն մեթոդը Խոհարարություն տարբեր է: Կտրել է խոհարարական թեւ 15 սմ երկար, քան խոզապուխտով, խարսխման մեկ ավարտը braces եւ տեղ ներսում խոզապուխտ, եւ ապա թակարդներ եւ staples երկրորդ վերջ: Դնում կցորդիչ մեջ ջեռոցում միեւնույն պարամետրերի թխում: Թերեւս եփում մեր ճաշը 10 րոպե վաղ շնորհիվ ստեղծվում է բարձր ճնշման, որը արագացնում է գործընթացը. Եթե թեւ է ջեռոցում սկսում է այտուցվել խիստ, այն կարող է լինել պիրսինգով մի քանի անգամ մի ասեղ, որպեսզի խուսափենք պատռել: Տալ խոզապուխտով գեղեցիկ ոսկե տեսակետը, նավթի մակերեսի մի խառնուրդ է մանանեխ եւ հարած դեղնուց: Թրջող է ջեռոցում եւս 3-5 րոպե Browning է ընդերքը. Անջատեք կրակը եւ լքել միս է հասունանալ 10-15 րոպե եւ թրջում մինչեւ հյութ: Կտրված մի սուր դանակ խոզապուխտ բիֆշտեքս մեջ մասի եւ տարածել է սպասարկող ուտեստ.