Չոր գինի են խաղողի «Isabella»

Հնագույն մշակույթների գյուղատնտեսության է, իհարկե, խաղող: Եւ ամբողջ ժամանակն է, որ բերեց մշակության մարդկության ավելի քան յոթ հազար տեսակի պտղատու մշակաբույսերի, որոնցից յուրաքանչյուրը եզակի է իր սեփական ճանապարհով. Նրանք տարբերվում են համը եւ գույնը, չափը հատապտուղների եւ կլաստերների, ինչպես նաեւ այլ հատկությունների. Շատ սորտերի այս բերքի են ճաշարան, որը հարմար է մարդու սպառման. Բայց նույնիսկ ավելի սորտերի համարվում են տեխնիկական եւ նրանց դարձնել հյութ կամ գինի:

Բայց գինի են խաղողի է ստանալ որակ, դա անհրաժեշտ է բերքի ժամանակ եւ ճիշտ. Այս դեպքում, հիմնական չափանիշը, թե ինչ տեսակ տուն գինու ստացվում հատուկ սորտերի, այն է, թե որքան թթու եւ sugars պարունակվող հատապտուղներ: Այսինքն, երբ հատապտուղների են կուտակվել, օրինակ, 7-9 գ / լ թթու եւ 17-20% շաքար, նրանցից ոմանք կդառնա սպիտակ գինի: Եւ երբ հատապտուղների պարունակում է 6-8 գ / լ թթու եւ շուրջ 21% շաքար, դրանք հարմար է արտադրության քաղցր գինի:

Սակայն, միեւնույն ժամանակ, գինի խաղողից, որոնք harvested շատ վաղ է ստանալ ցածր ապացույց, եւ անճաշակ: Շատ հասած խաղող է շատ շաքար եւ մի քիչ թթու. Եւ որ պետք է նման մրգերի, ամենայն հավանականությամբ, չի ամբողջությամբ բորբոքվել: Եւ եթե նրանք խմորում, գինին կլինի չափազանց ուժեղ է եւ ծանր համ. Հետեւաբար, խաղող, որը կատարել կիսաքաղցր եւ քաղցր գինիներ harvested լիովին հասունացած է եւ նույնիսկ մի փոքր overripe. Բացի այդ, որոշ դեսերտ գինիների պարկիկները հատուկ մնացել է թառամել է vines. Սա հնարավորություն է տալիս պատրաստի խմել մի գեղեցիկ չամիչ տոնը.

Եւ որոշել լիարժեք հասունությունը խաղողի պարզ է. Հասած հատապտուղների կատարվում են փափուկ, իսկ մաշկի վրա դրանք դառնում բարակ: Բացի այդ, այս մաշկի հեշտությամբ առանձնացվել pulp մասին: Եւ եթե խաղողի պատկանում է սպիտակ սորտից, նրա կիսաթափանցիկ հատապտուղներ: Եւ եթե այդպիսի հատապտուղ երկրպագուին մատները պետք է մնում միասին. Եւ եթե մանրացված կարմիր հատապտուղ սորտերի, մատները, իսկ դեռ գույն. Սերմեր են նաեւ հեշտությամբ առանձնացվել pulp մասին, եւ ծայր stiffens եւ դառնում է շագանակագույն:

Բացի այդ, ի լրումն աստիճանի հասունություն, դա մեծ նշանակություն ունի եւ եղանակի, որում խաղող են harvested. Ի վերջո, նրա մակերեսի պարունակում վայրի խմորասնկերի համար խմորում բավարար քանակով. Այս առումով, այդ խմորիչ են պահպանվել, որ խաղող պետք է հավաքվեն չոր եղանակին. Դուք նույնպես կարող լվանում է հատապտուղների, նույնիսկ եթե նրանք բոլորն են փոշու. Եւ ի գործընթացում արտադրության գինու խաղողի կատարելապես samoosvetlyaetsya եւ այս ամբողջ փոշու նստվածք:

Ինչպես արդեն նշվեց, շատ խաղող. Եւ նրանցից մեկը այն է, որ cultivar անունը "Isabella»: Այն տարածված է Ադրբեջանում, Վրաստանում, Դաղստանի եւ Կրասնոդարի երկրամասի. Եւ «Isabella» աճում է Մոլդովայում եւ Ուկրաինայում: Այս ուշ բազմազանությունը արտադրում է լավ բերք, բացի այդ, նա չի վախենում fungal հիվանդությունների եւ Frost. Եվ դա վերաբերում է ճաշասենյակ եւ տեխնիկական դասարանների, որ ավելի հարմար է արտադրության սեղանի գինի կամ հյութ, քան մարդկային սպառման. Հետեւաբար, տնական գինի խաղողի «Isabella» արտադրվում է հարավ, իսկ կենտրոնական Ռուսաստանում եւ ԱՊՀ այլ երկրներում, որտեղ այս բազմազանությունը, որը լավ է ներքեւ:

Եւ պատրաստել գինի է խաղողի այդ տարբեր կարող են ամառանոցավոր, որը ինքնին կարող է աճել այն Ձեր կայքում. Կան մի քանի բաղադրատոմսեր. Որոշ գինեգործները երկրպագուների խաղող ճյուղերի, իսկ մյուսները հատապտուղների այդ մասնաճյուղերի են առանձնացված: Այս փուլը աշխատանքի վրա արտադրության տնական գինի է առավել հոգնեցուցիչ, բայց, այնուամենայնիվ, եւ շատ անհրաժեշտ է: Քանի որ twigs կամ չիր կարող է փչացնել համը ապագայի ըմպելիքների:

Հաջորդ անմշակ եւ տեսակավորված հատապտուղների պետք է folded մեջ մի մեծ կոնտեյներ. այնպես որ, պահպանել նրանց համար երկար ժամանակ է անհրաժեշտ չէ, քանի որ նրանք են ժամանակից շուտ կարող է սկսել թափառել. Հետեւաբար, որքան հնարավոր է շուտ, դա անհրաժեշտ է սկսել երկրպագուին հատապտուղներ: Սա արվում է սովորական tolkushkoy, որը գտնվում է յուրաքանչյուր խոհանոցում եւ նախատեսված է կարտոֆիլի. A փշրել հատապտուղների պետք է շատ ուշադիր, այնպես, որ յուրաքանչյուր պայթել եւ տվել են իրենց հյութ. Հետո նման մանիպուլյացիաների տորթ գտնվում է ներքեւի մասում, եւ հյութ - վերեւում: Ապա անհրաժեշտ է դատարկել են հյութ, օգտագործելով cheesecloth կամ քամոց. Եւ եթե դա ավելացնել շաքարավազ, բարկանալ եւ պահպանել, դա հնարավոր է ստանալ ձմեռային մատակարարման լավ խաղողի հյութ.

Բայց եթե դուք շարունակել հետագա, դա հնարավոր է եփել այն, եւ լավ գինի. Սա պահանջում է հատուկ ճաշատեսակներ, որոնք որակի են կատարյալ ապակյա շշեր ծավալով 5-ից մինչեւ 20 լիտր: Որ նրանք պետք է դատարկել հյութ: Բայց պետք է լրացնել նրանց վերեւում բավարար չի կարող լինել, եւ 2/3 ծավալի: Իսկ մնացածը, որ տարածության գինու-ից խաղողի «Իզաբելլա» չի «խաղալ»:

Որ դրանք մշակվում, ինչպես նախատեսված է, որ դա անհրաժեշտ է կառուցել հատուկ մեխանիզմ: Այն բաղկացած է մի կափարիչը հետ փոս, որի մեջ խողովակի. Իսկ մյուս վերջը խողովակի իջեցվում է pot ջրով: Այս ամբողջ կառուցվածքը ուղարկվում է նկուղում, որի ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 5 աստիճանով Celsius. Եւ այնտեղ գինի պիտի թափառել շուրջ 2-3 ամիս: Այս ամենը անգամ, խմորում գործընթացը պետք է ուշադիր դիտարկվի: Այնքան, որքան հնարավոր է, որ դա անհրաժեշտ է ստուգել, թե արդյոք փքուն ջրի մեջ pot, եւ պարբերաբար լվանում է բանկա, եւ փոխել ջրի դրան: Եթե այս գործընթացը ձախողվի, դա անհրաժեշտ է ստուգել tightness է շապիկի, այլապես գինին կարող է վերածվել քացախ. Եւ այս կերպ համար Ամանորի ստանալ մի լավ տուն-չոր գինի, որը ունի մի ամրոց մասին հինգ հեղափոխությունների: