Պանիր Իմերեթիի: համը Արեւմտյան Վրաստանի

Վրաստանի ազգային խոհանոցը հայտնի է հեռու դուրս սահմաններից Կովկասյան լեռների: Շատերը նրա ուտեստների ծանոթ ոչ միայն համադամասերները - գոնե մեկ անգամ իրենց կյանքի, բոլորը ճաշակել համը, եւ նույնիսկ ավելի շատ է լսել անունը: Շատ սիրված lobio, sacivi խինկալի, chakhokhbili, խաչապուրի, grub. Սա ոչ ամբողջական ցանկը, հրաշալի ճաշատեսակների վրացական խոհանոցից:

Սակայն, գեղեցիկ, լեռնային երկիր է հայտնի ոչ միայն առաջին եւ երկրորդ կուրսերի, այլեւ գերազանց ոգելից խմիչքը, որն ավանդաբար ծառայել է տարբեր տեսակի պանիր: Զարմանալի համ ոսկե շողշողացող գինու եւ փափուկ sharpness է ազգային կաթնամթերքի - է հարատեւ դասական Gourmet խոհանոց:

Ծագումով Իմերեթիի

Ի թիվս բազմաթիվ ազգային պանրի տեսակներից առավել հայտնի Իմերեթիի: Այն պարտական է իր անունը համանուն շրջանը Վրաստանի արեւմուտքում: Ռելիեֆը այստեղ շատ գեղեցիկ է: շուրջ լեռների, սոճին անտառները, շտապում գետերի եւ շատ փրփրացող ջրվեժների.

Եթե դուք հաջողակ բավական է այցելել Իմերեթիի, ապա դուք պետք է անպայման ուսումնասիրել տեղական վայրերի հնագույն ամրոցները, վանքեր, քրիստոնեական եկեղեցիների, ազգային պարկերի. Պարտադիր օրակարգում պետք է լինի համտեսում տեղական գինիների, որոնցից լավագույնները համարվում են Krakhuna եւ Tsolikauri. Այս հրաշալի խմիչքներ միշտ ծառայել իրական բրենդ Արեւմտյան Վրաստանում Իմերեթիի պանիր.

պանիր կայացման ավանդույթ

Պատմությունը պանրի արտադրության այս կովկասյան հանրապետությունում ունի ավելի քան հարյուր տարի: Ի «տանը Cheese», որը գտնվում է Թբիլիսիում, ցույց է տալիս ճաշատեսակներ, որոնք պետք է պահպանել այս համեղ եւ առողջ արտադրանքի մատակարարումը նույնիսկ ութ հազար (!) Տարիներ առաջ, իսկ մյուս երկրներում պանիր սկսել է արտադրել միայն չորս հազար տարի անց: Հետեւաբար, Վրաստանը կարող է արդարացիորեն կարելի է անվանել ծննդավայրն է պանիր.

Լեռներում, երկրի կանանց ավագ սերնդի օգտագործել դեռ հնագույն բաղադրատոմսերի պանիր. Օրինակ, դրա որոշ սորտերի պահվում են մեղր, Chach, ծածկել մաշկի vinogradinok: Մեկ անգամ regenerated բաղադրատոմսեր դարձել լայնորեն օգտագործվում է արտադրության, նրանք գտել երկրպագուների շրջանում ժամանակակից Վրաստանի քաղաքացիների:

Ըստ պաշտոնական տվյալների, այժմ երկրում արձանագրվել է 14 տեսակի պանիր: chogi, kalta, tenili, ք. Kobe, Dambaev hacho, meskhuri chechili, Վրաստանի, Աջարիայի chlechili, Hood, Իմերեթիի, սուլուգունի Tushino Hood, Mingrelian սուլուգունի svan սուլուգունի: Ի դեպ, այս բոլոր սորտերի կարող է ճաշակել է Թբիլիսիում «Cheese House», որը նույնպես պետք է իմանալ, որ պատմության իրենց ծագման եւ տեսնել, օբյեկտները, որոնք ավելի վաղ, իսկ որոշ լեռնային գյուղերում եւ հիմա, արտադրող պանիր.

Առավել սիրված - սուլուգունի եւ Իմերեթիի պանիր

Առավել հայտնի պանիր Իմերեթիի եւ սուլուգունի: Այս սորտերի են այնքան սիրեց Վրաստանում է, որ դրանք կատարվում են ոչ միայն կոնկրետ բույսերի, այլեւ տանը: Եւ հետ վաստակած ժողովրդականությունը, այդ երկու տեսակի փոխկապակցված չկա մեկ պատճառով: Սուլուգունի արտադրված Իմերեթիի պանրի համար օգտագործվում է այս ջերմամշակման, եւ kneading են կաթնաշոռ է նույն ձեւով, որպես քննության: Որպես հետեւանք այս բոլոր գործողությունների, եւ պարզվում է, թթու պանիր սուլուգունի հետ Եռաշերտ, թելով կառույցի, որը շատ սիրում վրացիների:

Եթե հանկարծ ռուսները մի հարց ունեմ. «Չի գտնել Իմերեթիի պանիր Ինչ է փոխարինել այն.». - պատասխանն ակնհայտ է: սուլուգունի. Եվ դուք կարող եք փորձել ինքներդ եփել է: Ինչպես? Եւ այստեղ այն է, թե ինչ ենք մենք այժմ եւ պատմել!

Իմերեթիի պանիր Recipes

Օգտագործվում է իր արտադրանքի nekipyachonoe թարմ կաթի, այնպես որ վերջնական արտադրանքը պահպանում է բոլոր հանքային եւ վիտամիններ:

Իմերեթիի պանիր տանը շատ հեշտ է պատրաստել. Նրա բաղադրատոմսը ներառում է `

• Թարմ կովի կաթ - 1 լիտր;
• Pepsin - 60 մլ;
• սառը ջուր - 1 լիտր;
• աղ - 1 ճաշի գդալ.
• շաքարավազ - 1 tbsp.

Հաջորդ քայլերը:

1. Կաթ պետք է ջերմ մինչեւ ջերմաստիճանի 38 ° C եւ լարում մեջ արծնապակի pot. Դրանից հետո, թափել Pepsin, ակտիվանալ հետ spoon եւ հեռանալ մի տաք տեղում:
2. Կես ժամ անց կաթի skvasitsya, ապա արդյունքում Կաթնաշոռ պետք է տարանջատվի շիճուկ:
3. Դրա արդյունքում հիմք պետք է տեղադրված հատուկ ձեւը կամ քամոց հետ անցքերի, եւ տեղադրել սկուտեղի տակ է: Մակերեւույթը ապագայի պետք է ուղղել պանիր եւ սեզոնի հետ, աղ կոպիտ աղ.
4. Է Իմերեթիի պանիր հասունացել, այն անպայման տեղադրված է հատուկ լուծում tsathi. Այդ նպատակի համար, մի բաժակ բեռնարկղային լցված է ջրով, աղ եւ շաքար ավելացվել են եւ այնուհետեւ տեղադրված պանիր. Ամեն ինչ կնքված մի խուփ, եւ մնացել է մի տաք տեղում: պանիր Իմերեթիի տուն չորս օր անց պատրաստ կլինի:

Օգուտները, ոչ միայն

Է առաջին տեղում կոմունալ այս տեսակի պանրի կգնահատեն այն մարդկանց, ովքեր հետեւում են իրենց ցուցանիշները, նրա ջերմաստիճան է ընդամենը 240 կալորիա: Հարյուր գրամ է imeretinskogo պանիր պարունակում է 18.5 գրամ սպիտակուցային, 14 յուղ, եւ 2.4 - ածխաջրեր.

Այս ապրանքը արտադրվում է կաթ, վրացիները կարող եք ուտել ցանկացած ժամանակ, օրվա - նախաճաշ, ճաշ եւ ընթրիք, ինչպես նաեւ անուշահոտ հարթ տորթերի, հաց, մի քիչ շաքար հետ թեյ, որն օգտագործվում է աղցանների, ապուրների:

Այս առիթով նույնիսկ կար ասացվածք, որ պանիրը ոչ միայն նա, ով մահացել է: Մի փոքր Վրաստանում տարեկան արտադրում է մոտ 80,000 տոննա պանիր:

Ուտեստներ պանիր Իմերեթիի

Հայտնի պանիր Իմերեթիի օգտագործվում է ոչ միայն որպես գերազանց նախուտեստ է գինու, այլեւ որպես բաղադրամաս է տարբեր ճաշատեսակներ: Օրինակ, շատ համեղ Իմերեթիայի խաչապուրի hychiny, penovani, մի շարք աղցաններ:

Penovani - hachapuri շարք թխած, որը պատրաստվել է աղվափնջիկ հրուշակեղենի, եւ որպես նախընտրելի լրացման արտադրանքի մեզանից առաջ:

Hychiny - կարկանդակ խաշած կարտոֆիլ խառը պանրով սուլուգունի եւ Իմերեթիի: Հատուկ առանձնահատկությունը այս ուտեստ է, որ դա բոված մի չոր թավա:

Խաչապուրի - թխում խմորիչ տորթերի լցոնած պանրով սուլուգունի եւ Իմերեթիի: