Պղպեղ «jalapeño": սերմերը. Տաք պղպեղ «jalapeno»: Թթու պղպեղ «jalapeno»

Դա անհնար է պատկերացնել մեքսիկացի խոհանոց, որի մեջ չկա jalapeno պղպեղ (ֆոտո ներկայացված է հոդվածում): Նա, ով տալիս է այն կծու ուտեստների, անմիջապես ճանաչելի համ. Թեեւ նա մեկն է սորտերի աշխարհահռչակ չիլիական բիբար, մեքսիկացիները նախընտրում այն, որ այս տեսակների, օգտագործելով վառուող կարմիր պղպեղ է շատ հազվադեպ: Մենք անում ենք jalapeno պղպեղ համարվում է փոքր - ինչ էկզոտիկ. Շատերը նույնիսկ հազիվ պատկերացնել, թե ինչ է դա: Մեր հոդվածը նպատակ ունի կրթել տեղական chefs այս առումով.

Թե ինչ է jalapeno պղպեղ

Հիմնական առանձնահատկությունն, որի համար նա, մասնավորապես, բարձր է գնահատել, են մանրանկարչության չափ պղպեղ: Առավելագույն, որը աճում է մինչեւ follicle - ինը սանտիմետր: Բայց ամենալավ համարվում են փոքր, 5-6 սմ երկարությամբ պղպեղ: Սկզբում նրանք են, կանաչ, բայց իր հերթին կարմիր, քանի որ դրանք աճել. Բարձր որակի jalapeno համարվում կարմրություն. Այն սպառվում թարմ կանաչ pods եւ թթու. Կարմիր սովորաբար չորացրած, melyat եւ ավելացնել համեմունքներ: որ նրանք նաեւ լավ է ապխտած ձեւով. Բայց տանը կարմիր պղպեղ այնքան ոչ պոպուլյար, որ նույնիսկ օգտագործվում է որպես պարարտանյութ: Jalapeno պղպեղ harvested եւ մշակվում այն պաշտպանիչ ձեռնոցներ, քանի որ այրվում հյութ նյարդայնացնում է մաշկը:

Սորտերի եւ պղպեղ բավականին մի քանի. նրանք ոչ միայն մի տեղ աճի եւ «լավ տեսք ունի», այլ նաեւ մի աստիճան տեսողական եւ բույրով. Առավել տարածված են երեք `

• espinaltico: pods սուր խորհուրդներ.
• peludo: պղպեղ հաստ եւ բավականաչափ երկար.
• Մորիտան: pods են կարճ ու կլորացված.

Չնայած այն հանգամանքին, որ jalapeno Peppers - տեսակ chili կծվություն իր միջինը: Այնպես որ, դա շատ հարմար է նրանց համար, ովքեր խուսափում են խիստ լարվածությունը:

անանուխ օգուտները

Ինչպես ցանկացած այլ բանջարեղեն, jalapeno պղպեղ շատ հարուստ է վիտամիններով (A, C, K, B1, B5) եւ կալիում նատրիումի. Են շատ փոքր քանակությամբ, այն իր մեջ ներառում է մագնեզիում, կալցիում, մանգան եւ երկաթը, բավական փոքր doses - ցինկ եւ selenium. Դրանցում, եւ այլ կարեւոր compounds for օրգանիզմի: havitsin, capsorubin, կարոտինոիդներ, linoleic եւ linolenic թթու, շաքար, եւ Եթերային յուղեր. Այնպես որ, եթե դուք պարբերաբար ուտում jalapeno պղպեղ, դուք կարող եք ստանալ հետեւյալ բոնուսներ:

• ամրապնդել անոթների պատերին:
• զգալիորեն բարելավել տեսլականը, որակը մաշկի եւ մազերի.
• ազատվել անքնությունից, դեպրեսիայի եւ կորստի ուժ.
• կայունացնել փոխարժեքը շաքարի շաքարախտի.

Նույնիսկ եթե կա jalapeno պղպեղ Ձեր դիետայի շատ հազվադեպ, դա դեռ ունի մարմնի կազդուրիչ ազդեցություն.

վնաս jalapeno

Սահմանափակումների կիրառման շատ քիչ: Չեն զբաղվել պղպեղ կերակրող մայրերին եւ հղի կանանց, բայց սա ճիշտ է ցանկացած այլ համեմունքներ: Զգուշավորությունը (առաջին) է jalapeno պետք է վերաբերվի նրանց, ովքեր հակված են allergies. Արձագանքը, սակայն, որպես կանոն, չեն առաջացնում սուր ապրանքը իրեն, եւ կոնսերվանտներ օգտագործվում է pickling. Այնպես որ, թարմ բանջարեղեն չեն կարող ազդել առողջական վիճակը մարդկանց հետ allergies. Եվ, իհարկե, այն հակացուցված է խոց եւ գաստրիտ: Այն ոչինչ չի անում եւ չի էլ կարող լինել սուր.

Թե ինչպես կարելի է ուտել jalapeno

Երբ մշակվում jalapeño պղպեղ, սերմեր են այն սովորաբար հեռացվում են մեկ այլ հավաքակայանում փուլ, հետ միասին partitions, որոնց կցված են: Դա այդ պատերը, որոնք պատասխանատու են աստիճանից դառնությամբ. արդյունավետ հանելուց համ դառնում է շատ ավելի մեղմ է. Կա մի տատանումների քաղցր պղպեղ մարինացվ հետ սերմի. Այս դեպքում է, որ jalapeno պղպեղ է ոչ միայն առանձնահատուկ սրությամբ, այլեւ հստակ թթվայնությունը:

Մեքսիկայում, որ սիրելի ուտեստը այս բանջարեղենի Լցոնած պղպեղ - nachos. Այն toppings են պանիր կամ աղացած միս. Շատ օրիգինալ եւ զարմանալիորեն համեղ դոնդող եւ ջեմ jalapeno. Անսովոր եւ պղպեղ է շոկոլադ - քաղցր sharpness տարբերություն եւ հենց Picante: A ոչ ալկոհոլային SANGRITA կոփված նրանց ստանում անսպասելի համ ու հագեցնում ծարավը:

Italy պարտքով վերցրած jalapeno պղպեղ տալ համ pizza. ԱՄՆ-ում, նրանք կոփված պանիր կոտրիչ. Վրա մեծ մասում Եվրոպայի նախընտրում են «գնալ գործողության», - մարինացվ պղպեղ, որ սերուցքի պանիր steamed.

թթու են իրենց

Եթե դուք վստահություն չեն ներշնչում shoplifter թթու պղպեղ jalapeno, դուք կարող եք խոհարար այն իրենց գրիչներով: Այն հարցը, թե արդյոք հանել սերմերը, բոլորը միասին որոշում է իր համար: Ինչպես նաեւ 15 pods են կտրել տերեւակոթեր-tails. Սամի պղպեղ կտրել օղակները. Մի փոքրիկ կաթսա թափեց քառորդ լիտր ջուր, ավելացնել երկու ճաշի գդալ խոշոր (հնարավոր ծովի) աղ եւ չորս շաքարի. Կդնի երկու շերտ սխտոր, լցնել մի բաժակ քացախ, եւ մի կտոր ափսեի տեղադրվում է կրակի. Երբ զգալի մասը լուծումը ապրանքի մարինադ immersed պղպեղ օղակները. Բառացիորեն մի րոպե համահայկական հանվում է ջերմության, հետո քառորդ ժամ ինֆուզիոն jalapeno դրել է մեկ բանկա ու թափեց մարինադ. Երբ թույն - Բանկային սերտորեն Twisted եւ տեղադրված է սառնարան.

Մեքսիկայի բաղադրատոմսեր

Մենք առաջարկում ենք եփել մի ֆավորիտ երկրում nachos: Նրա համար, տաք պղպեղ jalapeno - իրերը քսան - մաքուր եւ dehumidified: Երկայնքով յուրաքանչյուր pod կտրում, որի միջոցով նրբորեն քերծվածք դուրս սերմերը. Փոխարենը, նրանք դրել մի փայտ պանիր. Ջախջախել պատրաստված 100 գրամ ալյուր տեմպուրայով եւ երեք ճաշի գդալ շատ ցուրտ է, ուղիղ է սառնարան, ջրի: Եթե նման սնունդ չի բռնել, խառնել հավասար քանակությամբ ցորեն բրնձով եւ ջրի հետ ձվի հարել նախկինում, աղ եւ սոդա quenched: Լցոնած պղպեղ խաշխաշի խփել եւ տապակած մի գեղեցիկ ոսկե: Ավելցուկային յուղ է decanted կամ հեռացվել միջոցով թղթային սրբիչ. Որ այդ ամենը, դուք կարող եք սկսել մեքսիկացի ուտեստ.

jalapeno բեկոն

Այս բաղադրատոմսը, հակառակն է ճիշտ: jalapeno պղպեղ հանդես է գալիս որպես filler. Յուրաքանչյուր pod halves միասին լվանում եւ մաքրում սերմացուի հետ partitions. Halves երկու երրորդը լցված սերուցքով պանիր (կամ սերուցքի պանիր, rubbed հետ, դեղաբույսերի եւ մի քիչ աղած), ցանել քերած պանիր եւ փաթաթված բեկոնով շերտերով. Այնպես որ, նրանք չեն դիմել, դա հնարավոր է պարտադրել "Rolls» է toothpicks. Pods բեկոնի դրել դուրս թխում թերթիկի եւ դնում է preheated ջեռոցում երրորդ ժամին: