Լավագույն իտալական գորգոնզոլայով: Սա մի բան է, որ արժե մի փորձեք

Gorgonzola մի կապույտ իտալական պանիր հետ բորբոսնել: Շատ մարդկանց համար, որ արտադրանքը նողկալի մեկը իր տեսակի. Բայց իրական համադամասերները գիտենք, որ սա թանկ նրբություն մի հստակ համով եւ բույրով. Նման պանիր կարող է արտադրվել միայն իր ավանդական ոլորտներում արտադրության: Սա տեղ Իտալիա. Այստեղ է, որ նույնն է անունը գյուղը, որի միջոցով ապրանքը եւ դրա անունը դարեր առաջ:

Պատմություն է, Gorgonzola

Gorgonzola մի ծանր պանիր, որը եկել բոլորովին պատահական. Որ նախորդը այս նրբություն է պանիր կոչվում է «strakinno»: որ անունը նշանակում է «հոգնած» թարգմանվել է իտալերեն: Այս հայեցակարգի եւ հարակից ծագման իրականում Գորգոնզոլա:

Շուրջ Village գորգոնզոլա հաստատուն արածող կովերից, որ մարդկանց ժառանգներն են լեռները: Ֆերմերները շահ կստանան իրենց սեփական նրանք կթում կովերին, եւ ապա պատրաստված արդյունքում պանրի կաթի. Լեգենդ է այն, որ մի օր մի հողագործ էր, հոգնած եւ քանի որ այս կարգի խախտել սննդամթերքի արտադրության: Ոչ ոք չի նկատել, որ նա որոշել է միանալ թարմ կաթի պանիր հետ հումքի խմոր. Որպես հետեւանք, նա ստացել է կապույտ պանիր. Ապրանք անմիջապես արժանացավ իտալական gourmet կծու համը եւ կծու բուրմունք. Ժամանակակից Gorgonzola - դա նույնն է, որ արդյունքում վթար, ծաղկած պանիր.

Օգտակար հատկությունները կապույտ պանիր

Gorgonzola - սննդարար պանիր, որն ունի զանգված օգտակար նյութերի: Այսպես, բարձր որակի արտադրանք, որը հարստացել է դյուրամարս ճարպեր, սպիտակուցներ, վիտամիններ եւ այլ էական տարրերի համար մարդու մարմնի.

Սա նրբություն է բարձր արդյունավետություն հակաօքսիդանտ, բորբոս եւ մեծացնում պաշտպանական ֆունկցիաները օրգանիզմի եւ դրական ազդեցություն է աղեստամոքսային տրակտի:

Երկու սորտերի delicacies

Gorgonzola, որի լուսանկարները կարող է դիտարկել հոդվածում երկու տեսակներից: Cremificato (gorgonzola Dolce) եւ Գորգոնզոլա Piccante:

Առաջին տեսակի է նուրբ եւ թարմ պանիր, թեթեւակի քաղցր համը. The արտադրանքը լիովին հասունանում ընդամենը երկու ամիս:

Gorgonzola Piccante հասունանում մոտ չորս ամիս: Պանիրը բնութագրվում է հարուստ եւ կծու համը, խիտ հյուսվածք.

Երկու սորտերի համատեքստում սպիտակ կամ կրեմ գույնի հետ streaks եւ բորբոս կապտություն կանաչ գույն. Բայց ի հասուն ապրանքի քանակի veins շատ ավելի, եւ դա բնորոշ է ընդերքը հետ համեղ կարմրավուն տոնով:

Cooking պանիր տուն

Գնել իրական գորգոնզոլայով (տնական բաղադրատոմսը, որը նկարագրված է ավելի ուշ) կարող իրեն թույլ տալ բոլորին. Ի վերջո, դա արժե քնքշորեն. Բայց որը պատրաստել է ապրանքը տանը միանգամայն հնարավոր է, թեեւ երկար ժամանակ: Բաղադրատոմսով համար անհրաժեշտ է 16 լիտր կաթ, կես թեյի գդալ մշակույթների lactic թթու, կալցիումի քլորիդ եւ հեղուկ rennet, 1/8 թեյի գդալ բորբոս եւ ինչ - որ ծովի աղ.

Մեծ կաթսա թափել կեսը ողջ մասի կաթի եւ տաք ջուր բաղնիք տաքացնել այն 32 աստիճանով ավելի քան միջին ջերմության, աշխուժացում անընդհատ թեթեւակի հեղուկ. Ապա մակերեւույթը թեժ կաթի տարածել կես կաթնաթթվային մշակույթների եւ թույլատրվում է թանձրուկ հինգ րոպե: Հետո այս ժամանակահատվածում, շարժումները վերեւից իջնում է ներքեւի մասում skimmer տեղափոխել մշակույթը, որպեսզի կաթը չի սեղմել իրեն:

50 մլ սառը ջրի diluted կալցիումի քլորիդ եւ լցնել այն կաթ. Կրկին, մանիպուլյացիա արտադրել նույն միջնորդություններ, ինչպես, որ բացի կաթնաթթվային մշակույթների. Դե քաղաքավարի եւ rennet ավելացված, եւ ապա ամբողջ խառնուրդ է պահվում է 20 րոպե: Որ արդյունքում Կաթնաշոռ ժամը 30 աստիճան անկյան տակ, որը տեղադրված է մի երկար բերան պանրի դանակով. Թակած արտադրանքը պետք է կտրել մեջ cubes երկու centimetric. Որ արդյունքում գործիչ է մեկնել հինգ րոպե է առանձնացնել շիճուկ:

Այնուհետեւ դուք պետք Կաթնաշոռ իրարանցում մինչեւ նրա համարը չի կրճատվել: Այդ ամենը մնում է տեղափոխել մի տոպրակ cheesecloth եւ կախել են սուզվել գիշերում: Հաջորդ օրը, դուք պետք է ծախսել վերոնշյալ գործընթացը, ինչպես նաեւ մնացած մասը կաթի. Այնուհետեւ, երկու ստանդարտները են խառը կաթնաշոռ, բորբոս եւ sprinkled հետ, աղ եւ արտադրանքի է տարեկան երեք ամիսների հատուկ պլաստիկ կոնտեյներ.

Լավագույն պիցցա է աշխարհում

Աներեւակայելի համեղ ձեռք բերել պիցցա Gorgonzola եւ տանձ, որոնք պետք է պատրաստել semolina, ալյուր, աղ, գորգոնզոլայով, եւ սերուցք, սերուցք, ձիթապտղի յուղի, տանձենին, շաքար եւ խմորիչ:

Առաջին, դուք պետք է պատրաստել խմոր: Մի կաթսա, խառնել չոր խմորիչ հետ շաքարավազ, աղ եւ ջուր: Այնուհետեւ ավելացնել ալյուր եւ semolina եւ հունցել խմոր: Թխում մագաղաթ լուսաբանվել: Մինչեւ խմոր «աճել», որ դա անհրաժեշտ է մաքրել տանձի շերտ եւ ծեծել նրանց: «Մեծացել» roll դուրս խմոր եւ տարածել թխում թերթիկ: Lubricates բազան սերուցքով պանիր եւ սերուցք սոուսով, տարածումը գագաթին տանձի եւ Gorgonzola. Շաղ տալ պիցցա հում շաքարի եւ թխել 40 րոպե: Վերջնական կերակրատեսակ շաղ ձիթապտղի յուղով:

նուրբ սոուս

Բացի այդ, Պիցցա գորգոնզոլա, դուք կարող եք եփել մի հրաշալի սերուցք սոուս, որը կապահովի նոր համային տեսականի բանջարեղեն Խոզի, մակարոնեղեն կամ խաշած կարտոֆիլ.

Անհրաժեշտ բաղադրիչները:

• Gorgonzola - 200 գրամ.
• Կրեմ 20% յուղ - հարյուր milliliters.
• Կիտրոնի հյութ - երկու ճաշի գդալ.
• Աղացած սեւ պղպեղ եւ մշկընկույզ:

Սերուցք ջեռուցվում է նվազագույնի կրակը, ավելացնել նրանց պանիր, պյուրե հետ պատառաքաղ, ապա բարձրացնել շոգին եւ միջին մակարդակը tantalized կազմը ութ րոպե, հուզիչ պարբերաբար.

Յետ ութ րոպե, ապա խառնուրդ հանվում սալերի եւ շարունակում է ակտիվանալ, ավելացնել համեմունքներ եւ հյութ. Դա մեծ լրացնելու համար հիմնական ճաշատեսակներ պատրաստ է.