Ջերմաստիճան կոնյակը եւ դրա կազմը

Կոնյակ մի ազնիվ ըմպելիք, անվան քաղաքի մեկում հարավ-արեւմտյան նահանգներում Ֆրանսիայում, որտեղ նա սկսեց իր պատմությունը: Այս մայրենի Ֆրանսիայի թունդ ալկոհոլային արտադրանքը ձեռք բերել թորում սպիտակ գինիների եւ հետագա ինկուբացիայի կաղնե տակառներում:

Գյուտը մի ըմպելիք

Արդեն XII դարում, մի քանի խոշոր խաղողի այգիները նախատեսված բացառապես համար գինու արտադրությունը ստեղծվել է Ֆրանսիայի հարավում, որը հանձնվում է ծովը Սկանդինավյան երկրներում: Փոխադրման գինի վատ վիճակում իրենց սպառողական հատկությունները, իսկ XVII դարում, նոր տեխնոլոգիան վերապատրաստման փոխադրման համար են ներկայացրել: Վերջնական արտադրանքը ենթարկվել է թորում մինչեւ արտահանում: Այս գինին չի փոխել իր հատկությունների հետո երկար ճամփորդության կողմից ծովային տրանսպորտի. Ավելին, թորած ըմպելիքների ուներ ավելի ինտենսիվ համը եւ բույր, ինչպես համեմատ պայմանական: Առաքումից հետո այն diluted, աճում է ծավալում, որն էապես կրճատվել է տրանսպորտային ծախսերը:

Մեկը ֆրանսիական Խաղողագործների նկատել է, որ թորած գինին տարեկան է տրանզիտի կաղնու տակառներում, ձեռք է բերել նոր, օրիգինալ համը: Հետո փորձարկել, նա առաջարկել է երկարաձգել տոկունություն գինու distillates է կաղնու տակառներում, ապա այն օգտագործել, undiluted: XIX դարում, ոչ միայն այն նախնիներին կոչված Կոնյակ, այլեւ մյուս քաղաքներում Ֆրանսիայի undiluted գինու distillate տարեկան է կաղնու տակառներում, շշալցվում է ապակե շշերով եւ իրականացվող որպես գերազանց գինու արտադրանքի. Առաջացման նոր լիկյոր նպաստել են մի զգալի աճի թվի խաղողի այգիների, որտեղ նրանք աճում է նոր, հիվանդության դիմացկուն սորտերի եւ եղանակային պայմանների պատճառով:

Որն արտադրում կոնյակ

Այժմ կոնյակ խմում կատարվում է Վրաստանում, Հայաստանում, Հյուսիսային Կովկասում, ինչպես նաեւ Իսպանիայում, Հունաստանում եւ այլ երկրներում: Սակայն, ըստ կանոնների կիրառելի է եվրոպական արտադրողների, եւ շրջանառության, կետով խմել Cognac պիտակի անունը կարող է միայն ֆրանսիացի արտադրողների.

Beverages արտադրված այլ երկրներում, որը կոչվում է «կոնյակը», ինչպես մի տեսակ կոնյակի. Ջերմաստիճան կոնյակ եւ կոնյակի է տարբերվում, քանի որ կիրառման տարբեր հումքի.

Արտադրության տեխնոլոգիա եւ տեսակները

Կոնյակ պատրաստված է հատուկ սպիտակ խաղողի Ugni Blanc, folle Blanche, Colombard. Harvested է հոկտեմբերի կեսերին, որից հետո խաղող են սեղմված եւ ուղարկվել է խմորում է մի քանի շաբաթ տեւողությամբ, իսկ այնուհետեւ distilling արդյունքում ստացված նյութական. Համար, այս օգտագործման կոնյակի բացարձակապես բացառվում ընթացքում արտադրության խմորում ուժեղացնող գործակալների, ինչպիսիք են շաքարով կամ սուլֆատներ: Ընթացքում թորում մասն անջատված է ալկոհոլի պարունակության 69-72%, որը գտնվում է հետագայում տարեկան է կաղնու տակառներում եւ վերջնական արդյունքում դառնում է կոնյակ: Ամենակարճ տերմինը ենթարկվածությունը կոնյակը նյութ է կաղնու տակառներում 30 ամիս:

Բարելավելու նպատակով գույնը վերջնական արտադրանքի թույլատրվում կարամելի կամ alcoholate է կաղնու shavings. The գույնը պատրաստի կոնյակի կամ կոնյակի, եթե արտադրանքը արտադրվում Ֆրանսիայից դուրս, կարող է տատանվել թեթեւ սաթ է բաց շագանակագույն հետ ոսկե գույն. The ըմպելիք պետք է լինի թափանցիկ, ազատ impurities եւ inclusions յուղոտ հետեւողականությունը: կոնյակ Բերդ պետք է լինի առնվազն 40%: Կախված նրանից, թե որ տարիքից է խմել, որը կարող է տատանվում երեքից վեց տարի ժամկետով, առանձնանում Cognac 3 աստղերը, չորս, հինգ եւ վեց: Յուրաքանչյուր այդ խմիչքների ունի իր ուրույն համ. Տերմինը մերկացում եւ ինչպիսի հումք օգտագործվում է արտադրության, հիմնականում ազդել է նրանով, թե որքան շատ կալորիա են կոնյակ. Երբ ազդարարելով Ներքինը կոնյակներ ավելի քան վեց տարիներին փոխարեն աստղերի պիտակի վրա օգտագործվում հապավումներ HF (ըմպելիք տարիքը ոչ պակաս, քան վեց տարի), KVVK (պրեմիում կոնյակ հետաձգվել առնվազն ութ տարի), Ոստիկաններն (էլիտար հնեցման կոնյակ, որի տարիքը կազմում է ավելի քան տասը տարի): Կան մոտ 2000 հայտնի կոնյակ տներ, որոնք այս խմել առավել հայտնի: Նրանց պետք է հատկացվի Hennessy ( «Hennessey»), Remy Martin ( «Remy Martin»), Martell ( «Մարտելի»), bisquit ( «Թխվածքաբլիթ»):

Կազմը, հատկությունները եւ ջերմություն կոնյակը

Կազմի կոնյակների բավականին բազմազան: Հիմնական բաղադրիչներն են սպիրտներ, օրգանական թթուներ եւ էթիլ եթերների. Կազմը կոնյակը - եզակի բնական կառույց, որով նա կարող է գործադրել բարերար ազդեցություն օրգանիզմի վրա: Որ խմիչքներ ունի հակաօքսիդանտ հատկությունները շնորհիվ բովանդակության մեջ կենսաբանորեն ակտիվ նյութերի. Այսպիսով, ներկայությունը իր կառուցվածքում tannin եւ tannins նպաստում է ավելի լավ կլանում վիտամին C մարմնի tannins նաեւ ունեն հակաբորբոքային գործողություն. Այն պետք է նաեւ նշել, որ ի օգտագործման այս խմիչքը արժե հաշվի առնել, որ Կալորիականության կոնյակի, որը գտնվում է 235-240 կկալ մեկ 100 գրամ:

Այս վեհ ըմպելիք dilates արյան անոթների եւ ցածր արյան ճնշումը: Այն բարելավում է ախորժակը եւ արտադրությունը ստամոքսային հյութ, իսկ որոշ դեպքերում նույնիսկ վերացնել ստամոքսի ցավեր: Բնական է, որ ավելի լավ է, որ կոնյակը, որ ավելի լավ է, որ այն ազդում է մարմինը: Բուռն ըմպելիք մեղրով եւ կիտրոնով արդյունավետ դեմ colds եւ կոկորդիս. Հայտնի է, որ մի քանի կաթիլները կոնյակի ավելացրել է սեւ թեյ, օգնել է ամրապնդել իմունային համակարգը:

Ջերմաստիճան կոնյակը կախված է իր տեսակի ու ազդեցության ժամանակ. Այս խմել ոչ սպիտակուցներ եւ ճարպեր: Ածխաջրածին բովանդակությունը գտնվում է ոչ ավելի, քան երեք տոկոսը: Կազմը կոնյակը տեսանկյունից բաղադրիչների, կարելի է ամփոփել մոտավորապես հետեւյալն են: ալկոհոլը - առնվազն 33 գրամ մեկ հարյուր գրամ ըմպելիքների, ջրի, մանրաթել, մոնո եւ disaccharides, հանքային նյութեր (կալիում, կալցիում, նատրիում): Սրանք են այն հիմնական բաղադրիչները, սակայն կարող է տարբեր լինել, կախված արտադրողի եւ ձեւակերպման:

Որքան է կոնյակը

Ներկայումս աշխարհում գոյություն ունեն հազարավոր կոնյակի տների արտադրող մի շարք. Արժեքը ավանդական կոնյակի սովորաբար կախված է գնի հումքի, տեխնոլոգիական արտադրության, բացահայտման եւ կարեւորության բրենդի Այսպիսով, արժեքը սովորական շիշ կոնյակի, օրինակ, հայերեն արտադրությունը կարող է սկսել ժամը 41 ԱՄՆ դոլար, իսկ գինը խմիչքը ցանկացած ֆրանսերեն տանը նվազել ստորեւ 200 պայմանական միավոր: Կան տեսակի էլիտար կոնյակների, որի արժեքը կարող է գերազանցել 1 մլն. Այս սորտերի են ավելի քան հարյուր էքստրակտներ, որոնք պատրաստված է լավագույն կոնյակի տները, եւ բաժնետոմսերը նրանցից ոմանք սահմանափակ են:

Այսպիսով, տասը ամենաթանկ կոնյակը բացահայտում է խմել արժողությամբ 4700 $ (Courvoisier L'Esprit գրաֆին), իսկ արմավենու պատկանում է Անրի IV, կոնյակ Գրանդե Շամպայն - ի արժեքը մեկ jeweled շիշ է $ 1,875 մլն դոլար:

Ինչպես խմել կոնյակ

Բավականին դժվար է ստանդարտացնել միջին արժեքը եւ որքան կալորիա են կոնյակ, բայց օգտագործումը պետք է հաշվի առնել այդ գործոնը: Այս ըմպելիք ըմպելիք սենյակային ջերմաստիճանում: Նա չի թույն, ինչպես օղի, եւ չի ջեռուցվում, այնպես չէ խտացնել որոշ համը: Կոնյակ բաժակներ ավանդաբար լայն եւ կզելը ձեւը, գնդաձեւ, tapered է վերեւում. Նման նավը, որը անցկացվում հարմարավետ է ափի մեջ, եւ ըմպելիք warms ջերմ ձեռքերը. Այն խորհուրդ է տրվում բերանը բաց անել մի շիշ կոնյակ կես ժամ առաջ ուտելու, դա հնարավորություն է տալիս տարածել բույրը շուրջ սենյակում. Նշենք, որ Ֆրանսիայի ավանդաբար նախընտրում են համադրություն շոկոլադի հետ կոնյակի եւ սիգարների: Ռուսաստանում, կար մի ավանդույթ է, սպառում կոնյակ մի կտոր թարմ կամ շողոքորթ կիտրոն: