Գինի - ից դեղձ: Ինչպես եփել տանը

Գինին պատրաստված է մրգերի եւ բանջարեղենի են խմորման մրգային հյութ, ոչ պակաս հայտնի, քան գինի պատրաստված խաղողի. Որպես արդյունքում շաքարի խմորման հյութ փոխակերպվել սպիրտից եւ արդյունքում ըմպելիք ձեռք է բերում քաղցրալուր փունջ: Գինի prized դեղձ երկրպագուներ պատճառով արտահայտիչ համային տեսականի եւ մատչելի գներ: Համեղ եւ անուշաբույր ըմպելիք պատրաստել տանը:

Դեղձի գինու - Gourmet ընտրությունը

Gourmet գինին դեղձի է իրական TREAT. Այն կատարվում է դասական տեխնոլոգիայով, բայց ոչ տարեկան է կաղնու տակառներում, որոնք փոխում են համ խմիչքը: Խմորում տեղի է ունենում ապակե տարա. Սա թույլ է տալիս պահպանել համը եւ հարուստ բուրմունք թարմ դեղձ:

Պատշաճ կերպով եփում դեղձի գինին ունի թափանցիկ գույն հազիվ տեսանելի դեղին-կանաչ կամ գունատ նարնջագույն Ժողժուռ. Համն գինու շատ նուրբ է, որ փունջ է ոչ միայն պտղատու մասնիկներ, բայց ստվերում է նուշի tart: Է գնահատել իրական համ դեղձի գինու համտեսում այն իր մաքուր տեսքով, առանց ավելացնելով հյութ կամ ոգելից խմիչքներ: Նախքան համտեսում գինի է դեղձ թույն.

Պատրաստել է միրգ գինու

Որպեսզի պատրաստվենք դեղձի գինի իրենց սեփական, չեն անհրաժեշտ է ունենալ թանկարժեք սարքավորումներ: Միակ պայմանն այն է, որ գինեգործը անհրաժեշտ է դիտարկել արտադրության տեխնոլոգիա. Միայն հասած պտուղները են հարմար պատրաստման համար գինի: Perespevshie դեղձ են խորհուրդ չի տրվում, քանի որ նրանք արդեն սկսել գործընթացը խմորում: Նախապատրաստման ընթացքում քացախ ճաշակի կավելանա, եւ փոխարենը ստանալ համեղ գինու քացախ:

Ստանալ համեղ գինի դեղձ, Դուք պետք է օգտագործել թարմ վերցրել միրգ կամ նորերը, որոնք չեն պահվում են ավելի քան երկու օր է զով տեղում: Harvested դեղձ էին լվանում հոսող ջուր է լվանում հեռու կեղտը եւ փոշու, եւ ապա մաքրվել է սերմի եւ twigs. Դրանից հետո, նրանք հետագայում մշակվում է ձեռք բերել գինի:

Թե ինչպես պետք է եփել մի դասական դեղձի գինի

Յուրաքանչյուր Գինեգործ ունի իր գաղտնիքները պատրաստման մի ըմպելիք, ուստի գինու բնութագրվում է տարբեր համային տեսականի. Բաղադրատոմսեր տարբեր քանակությամբ շաքար, ջուր եւ մի շարք համեմունքներ օգտագործվող ընթացքում խմորում: Երբ winemaker պատրաստում է մեծ թվով դեղձի գինու տանը, բաղադրատոմսով Ընտրված դասական. Որպեսզի դա անել:

• դեղձ - 10 կգ,
• ջուր - 6 լիտր;
• շաքարավազ - 4 կգ;
• կիտրոնաթթու - 50 գ.

Ներկայությունը citric թթու պահպանում է համը եւ բուրմունքը դեղձի, կայունացնում մակարդակը թթվայնությունը է գինու:

Պատրաստի դեղձ triturated մինչեւ միատարր slurry պետությունը լցված ջրով, ավելացնել կես շաքարի եւ citric թթու. Լցնել պատարագի մեջ մի շիշ գինի: Գագաթին, որ պարանոցի ծածկված մի կտոր շղարշ, այնպես, որ խառնուրդ չի հարվածել է աղբը: Խմորում բեռնարկղային որը տեղադրված է տաք տեղ 2-3 օր, պարբերաբար թափ տված նրան: Դրանից հետո, Ցելյուլոզ ֆիլտրացված միջոցով կտավի կամ cheesecloth է առանձնացնել հյութ կրկին լցվել է շիշ գինի եւ դրեց մի ջրի ծուղակը. Այն բանից հետո, 5 օրվա ընթացքում, վաստակելով որոշակի հյութ կոնտեյներով, շաքար լուծարվել դրանում եւ թափեց ետ. Պրոցեդուրան կատարվում է մի քանի անգամ:

Խմորում տեւում է 2 ամիս ժամկետով: Ապա հուզվել է գինու Դեղձ հանվել է նստվածք հետ մի բարակ գուլպաներ լցվել այլ կոնտեյներով եւ դնում է կես տարվա մի զով տեղում, այնպես, որ այն հասունացել է. Այս ընթացքում, զտիչ իրականացվում, որից հետո ըմպելիքների ելքագրված շշերի մեջ մի քանի անգամ: Պահել զով տեղում, ոչ ավելի, քան 3 տարի:

Գինի դեղձ հետ ալկոհոլի

Համար լավ գինի խմել բաղադրատոմսը, որպեսզի ճաշակի ավելացնել մեղր: Խմորում գործընթացը միջեւ 2 եւ 3 շաբաթ, երբ այն կավարտվի, Ցելյուլոզ ֆիլտրացված եւ լցվել է հյութ դարձնել բերդ 2 լիտր ալկոհոլի ավելացվել են համտեսել մշկընկույզ, դարչին կամ վանիլային, որը մնացել է մի մութ տեղ է 3 շաբաթ: Որ fermented հյութ կրկին հանվել է նստվածք, լցնել պատրաստված շշերի եւ պահվում է սառը տեղում `2 ամիս: Եթե նստվածք ֆիլտր է խմել, մինչեւ այն դառնում է թափանցիկ: Այն բանից հետո, 2 ամսվա ընթացքում դեղձի գինի դուք կարող եք բերել է սեղանին: