Տանձի սիդր տանը: բաղադրատոմսը

Տանձ կարելի է եփել մի համեղ ալկոհոլային ըմպելիք - խնձորօղի. Ֆրանսիայում, նա ունի անուն Պուարենի, Իսպանիա - Peyrade, որ անգլերեն զանգահարել նրան Perry. Համար տանձենու ciders օգտագործելով fermented տանձի հյութ:

Պատմությունը խմիչքը

Խմել նրա անունը բխում է տանձի տեսակներից է, որ աճեցված հատուկ. Որի բարձրությունը այդ ծառերի ավելին են, քան տասնհինգ մետր, որպեսզի հասնել այն պետք է լինի արդյունավետ 250 տարի: Մեկը նման ծառ արտադրում է ավելի քան հինգ հազար տոննա բերքի: Արտադրության համար ըմպելիքների տեխնոլոգիաների նման է խնձորի խնձորօղի, բայց այն պարունակում է շատ շաքար: Տանձի սիդր, խնձորի տարբերություն ունի ավելի քիչ սուր եւ թեթեւ տարբերակիչ համը:

Ֆրանսիայի կայսր Նապոլեոն գնահատվում է խմել է իր ճաշակով, կատարյալ առկայծող, թեթեւ քաղցրությունը աննշան թթվայնությունը եւ astringency, հաճելի նստվածք:

Ծննդավայրում տանձի սիդր համարվում է Նորմանդիայում, Norman ներխուժումը հանգեցրել է տարածման ըմպելիքների հյուսիսում Անգլիայում. Տասնյոթերորդ դարում այն արդեն հայտնի է ողջ Անգլիայում: Տանձի սիդր արտադրվում է Gloucestershire, Herefordshire եւ Worcestershire. Բնակլիմայական պայմանները այդ տարածքներում չի թույլատրվում է արմատ խնձորի ծառեր, տանձ լավ rasli միայն. Քսաներորդ դարի տանձի սիդր, որը պատրաստված է տանձի հյութ հատուկ սորտերի, որը կոչվում է «Perry»: A այսպես կոչված տանձի սիդր ըմպելիքներ արտադրողների եւ արտահանողների կողմից տանձի խտանյութ: Բացի այդ, նման խմիչքների հյութ ավելացրել է այլ մրգեր եւ շաքարը.

Տանձի սիդր տանը: հեշտ բաղադրատոմսը

Ընդհանուր սորտերի տանձ չեն հարմար նախապատրաստման ամուր գինու, նրանք, ամենայն հավանականությամբ, պետք է ավելացնել, որ խնձորօղի խնձոր. Սակայն որոշ սորտերի են աճեցվում հատուկ արտադրության համար այն է, տանձի սիդր. Այդ սորտերի պարունակել tannins եւ թթու, մեծ քանակությամբ, այնպես որ այդ պտուղները կարող են եփում համեղ ըմպելիք, չեն օգտագործում, այլ մրգեր: Անուշահոտ եւ թթու տանձի, որ ավելի լավ է տանձի սիդր:

Բաղադրատոմսը համար ըմպելիքների պատրաստման մեքենայի բարդ չէ: Մի համեղ ու բուրավետ խնձորօղի նախ անհրաժեշտ է պատրաստել պտուղը:

Ընտրություն պտուղը ըմպելիքների պատրաստում

Նախքան դուք կատարել տանձի սիդր, հասած տանձ ուշադիր տեսակավորված: Solid պտուղը չի մնացել է մի քանի օր է սառը մութ տեղ, այնպես, որ նրանք դառնում են փափուկ. Մրգեր պետք է լվացվեն, հեռացնելով փտած ու փչացած, եւ կտրել մեջ փոքր շերտ, հեռացնելով առանցքը եւ արմատները. Ապա տանձ քերել մանր անցքեր կամ աղալ.

Բաղադրատոմս տանձի սիդր է տանը, որը նախատեսված է 10 լիտրանոց շշով. Անհրաժեշտ է 8 կգ միրգ, 1,3 կգ շաքարավազ, մի բուռ չամիչ.

պատրաստում

Ցելյուլոզայի տանձ խառնվում շաքարով, չամիչ - ավելացրեց unwashed եւ տեղադրվում է մի շիշ. Բեռնարկղային պետք է մնա ազատ տարածություն. Բանկա ծածկված շղարշ եւ հեռանալ մի տաք տեղ խմորման համար. Այն բանից հետո, խմորում բույրով բովանդակությունը ֆիլտրացված, իսկ սեղմված հյութ, որը փոխանցվում է մի չոր կոնտեյներ, հաստատել է ջրի կնիքը:

Շիշը լավ է պահել մութ եւ սառը տեղում, օրինակ, նկուղում: խմորում գործընթացը ավարտված մոտ վեց շաբաթ: Խմիչքն ցանկանում եք ֆիլտրում եւ լցնել մեջ մաքուր շիշ: Corked շիշը պետք է պահվում են նկուղում հորիզոնական դիրքում: Երեք ամիս անց, խմում պատրաստ է:

Recipe № 2

Վերցրեք հինգ կիլոգրամ տանձ, թթու գնահատականներ, հինգ բաժակ շաքարավազ, 25 գ խմորիչ: Տանձ պետք է տեսակավորելու դուրս, լվանում, փուչ ու փչացած տեղերը, կտրել մեջ շերտ եւ տրորել օգտագործելով սրող կամ տուգանք grater. Խյուս միջոցով cheesecloth, ճզմում են հյութ, խառնել այն շաքարի, թափել մի ապակե ամանի մեջ եւ դրեց մի տաք տեղում:

Եթե դրանից հետո մի քանի օրվա ընթացքում խմորում սկսվում, ավելացնել խմորիչը: Որպեսզի դա անել, 25 գրամ խմորիչ diluted մի warmed բաժակ հյութ: Երբ տեսնում եք, փրփուր, խառը հետ մնացած հյութ: Միջոցով հինգ օր սկսում խռովություն. Հետո տեսքը նստվածք է ներքեւի մասում խմել է լցվել մաքուր կոնտեյներով եւ կնքված: Խնձորօղի պահվում է նկուղում վեց ամսով: Որ այլեւս brewed ըմպելիք է, որ ավելի լավ է, որ այն նախասիրություններում արտացոլված եւ բույրեր.

Է պահպանել պատրաստի արտադրանքը սառնարան, օգտագործել սառեցված է թարմ միրգ.

Պատրաստում տանձի սիդր, առանց շաքարի

Տանձի սիդր տանը կարող է պատրաստել առանց օգտագործման շաքարի. Պատրաստման համար մի ըմպելիք ընտրված հասած պտուղների, որոնք ունեն թթու համ: Մի քանի օր պահվում է նրանց ջերմ, այնպես, որ պտուղները փափուկ. Ապա նրանք պետք է ձգվել մեջ խյուս հետ mincer կամ grater. Ից արդյունքում mash ճզմում են հյութ ու դրեց մի տաք տեղում:

Այն բանից հետո, փուչիկները լինելու է մակերեսին, եւ ներքեւի մասում նստվածք, խնձորի, որը լցվել մեջ բարելի, որը կնքվում է սերտորեն. Կոնտեյներներ պահվում է սառը տեղում է մոտ վեց ամիսների ընթացքում. Ապա ըմպելիք ֆիլտրացված եւ շշալցված.

Խնձորօղի խնձոր եւ տանձ

A ըմպելիքների օգտագործելով խնձոր. Որպեսզի դա անել, դուք պետք է երկու կտոր խնձոր ու տանձ մեկ մաս, elderberry (ծաղիկներ), մի քիչ համեմ, ջրի:

պատրաստում

Տանձի սիդր բաղադրատոմսը , որը մենք քննարկել ենք վերը, ներառում է օգտագործման acidic մրգերի. Համար խնձորօղի խնձոր ու տանձ պետք քաղցր տանձ, խնձոր պետք է լինի acidic.

Որ պտուղը լավ էր լվանում, մաքրում, հեռացնելով սերմերը եւ արմատները, որոնք հիմք են հետեւողականությունը կարտոֆիլի պյուրեով: Խյուս է արծնապակի զամբյուղի մեջ ներծծում է տաք տեղում մի քանի օր է, գործունյա յուրաքանչյուր 5 ժամ: Դրանից հետո քամած հյութ եւ լցնում են ապակե տարայի մեջ: Հյութ ավելացնել նույն քանակությամբ ջուր եւ թույլատրվում է կանգնել հինգ օր է բորբոքվել: Ապա ֆիլտրացված խնձորօղի.

Շղարշ կատարել մի փաթեթ, որը տեղադրված է համեմ եւ երեց, որ փաթեթ ընկնում խմել: Այսպիսով, խնձորօղի պնդում են, նույնիսկ 1 ամիս: Մի անգամ ավարտել է խմորում, որ խմում է զտված եւ շշալցված.

Տանձի սիդր կարող է օգտագործվել կոկտեյլներ կամ այլ համեղ խմիչքների.

Անգլերեն տաք տանձի սիդր

Ինչպես պատրաստել այս խմիչքը, պետք է լիտր տանձի սիդր, մեկ նարինջ, մոտ 20g կարագ, երկու buds մեխակ, դարչին, շաքարի կամ մեղրի.

Հետ նարնջի կեղեւ հանվել նախկինում showering եռացող ջրով. Կեղեւ տեղադրված է զամբյուղի մեջ, այնտեղ ավելացված է խնձորօղի, շաքարավազ, դարչին եւ մեխակ. The խառնուրդ էր ճշգրտված ցածր ջերմության մինչեւ եռման: Ապա ֆիլտրում, ավելացնել կարագ, նարնջի հյութ. Ծառայել տաք.

Կոկտեյլ մանգոյի եւ տանձի սիդր

Պատրաստել կոկտեյլ պետք է լինի 330 մլ տանձի սիդր եւ թարմ Մանգոյի հյութ, 1 pc. կրաքարի եւ 1 pc. մանգո.

պատրաստում

Մեկ քառորդը մանգոյի պյուրե ԵՌԱՄՍՅԱԿՈՒՄ երկրորդ կտրել ձեւով մի մեծ ծղոտե. Lime կտրել բարակ շերտ:

Մի սառեցված կուժ թափել մանգոյի խյուս, ավելացնել կրաքարի եւ որոշ սառույցի. Ապա topped հետ խնձորօղի եւ հյութ, բոլոր խառը.

Տանձի սիդր տանը պատրաստվում է երկար ժամանակ: Սակայն, ի վերջո, դուք պետք է համեղ ըմպելիք, որը կարող է օգտագործվել, այնպես էլ ինքնուրույն եւ որպես կոկտեյլների համար հիմք: Այս խմիչքը միշտ տեղին է տոնական սեղանին.