Ֆրանսիական cheeses եւ դրանց տեսակները: Թոփ 10 Ֆրանսիական cheeses

Պանիր - հպարտությունը Ֆրանսիայի: Նրանք հայտնի են ամբողջ աշխարհում, քանի որ նրանք ունեն անգերազանցելի համ եւ բույր:

Ֆրանսերեն, ինչպես դուք ասում եք "պանիր" հնչում նման «le fromage» (կամ, բնօրինակը | le fromage): Ենթադրվում է, որ այն բխում է աղավաղված, «formazh», այսինքն, «ձեւավորման» կամ «ձեւավորման»: Եւ սա պատահական չէ: Հետո դասավորությունը կաթնաշոռ զանգվածի, որը ձեւավորվում է մակարդում կաթի տեսքով մի շատ կարեւոր փուլում արտադրության պանրի.

Մինչ օրս, Ֆրանսիան արտադրում է ավելի քան 500 տեսակի կաթնամթերքի արտադրանքի. Եւ նրանցից յուրաքանչյուրը եզակի է իր տեսակի մեջ: Ֆրանսիական պանիր կարող է լինել փափուկ կամ կոշտ, երիտասարդ կամ բուժվում, կաղապարով պինդ ընդերքը կամ բորբոս, կաթից կովերի կամ այծերի:

Սակայն փորձագետները զարմացնում է ոչ միայն բազմազանությունը ապրանքի, այլեւ անհավատալի քանակությամբ իր ձեւերով: Օրինակ, ֆրանսիական cheeses, մի լուսանկար, որոնք ներկայացված են այս հոդվածում առկա են այդ վիճակում շրջանակների, սկավառակներ, rectangles, հարվածային գործիքներ, հրապարակներում, կանգնած եւ պառկած գլանների, բարեր, cones, եռանկյունիների եւ սրտերում.

Ինչու է այս ապրանքը չի արտադրվում է մեկ ձեւով. Այն փաստը, որ բոլոր ֆրանսիացի cheeses ունեն իրենց սեփական անձնական պատմությունը, կյանքը, եւ նույնիսկ բնավորությունը. Օրինակ, պանրի, ինչպիսիք են կամամբեր պանիր եւ Բրին են միշտ արտադրվում ձեւով մի սկավառակի. Այն է, այս ձեւով, որ արտադրանքը հասունանում միասնականորեն եւ պարզվում է, շատ համեղ.

առանձնահատկություններ իրեր

Բոլոր ֆրանսիական cheeses ունեն ոչ միայն բնույթ եւ անձնական պատմությունը, այլ նաեւ յուրահատուկ անուն: Այսպիսով, յուրաքանչյուր արտադրանքը նշված AOC. Դա նշանակում է, որ այս տեսակ պատկանում է տեղանվան d'ծագմանը contrôlée, այսինքն բնիկ վերահսկվող անվանումը, որը կարող է պարգեւատրվել միայն այն cheeses, որ բավարարում են պահանջները գործող օրենսդրության:

Այսպիսով, ցանկացած բազմազանությունը ֆրանսիական պանիր պետք է կատարվի միայն բարձր որակի հումք, այսինքն, կաթ. Ընդ որում, ամբողջ ապրանքը արտադրական գործընթացը պետք է համապատասխանեն սահմանված տեղական բաղադրատոմսերը եւ ավանդույթների մասին:

Պանիր, որն ունի համապատասխան Ֆրանսիայի անունը, կարող է արտադրվել միայն տարածաշրջանում Ֆրանսիայի որտեղ այն պատմականորեն պատրաստել:

Նվիրված առաջին AOC բորբոսով պանիր, այն արժանացել է 1925 թ., Իսկ վերջին - ի պանիր Rigotte դե Condrieu 2009 թ.

դասակարգումը

Յուրաքանչյուր պետություն ունի իր սեփական դասակարգումը cheeses իրենց սեփական համակարգի եւ տերմինաբանության. Բայց այս ապրանքի կարող է հեշտությամբ որոշվում է խմբում հիման միայն իր կառուցվածքը եւ սկզբունքային ձեւեր crusts ձեւով, որի վրա կախված է քանակությամբ խոնավություն է պանիր (կամ, այսպես կոչված շիճուկ):

Հիման վրա: Այս համակարգի, պանրի ֆրանսիացի կարող է բաժանել այնպիսի տեսակների, ինչպիսիք են:

• թարմ;
• Թարմ կոփված;
• փափուկ սպիտակ.
• կիսամյակային փափուկ,
• կուռ;
• կապույտ;
• բուրավետ.

Մենք չենք կարող ասել, որ այս կամ այն ֆրանսիական պանիր բաղադրատոմսը կարող է ներառել կամ կովի կամ այծի կամ ոչխարի կաթ: Բացի այդ, այս ապրանքը կարող է արտադրվել է մասնավոր տնտեսություններում կամ արդյունաբերական ճանապարհով:

թարմ պանիր

Որպեսզի հասկանանք, թե ինչ տարբերություններ կան որոշակի տեսակի ֆրանսիացի cheeses, պետք է ուսումնասիրել դրանք մանրամասնորեն.

Թարմ պանիր է բավականին հեշտ է տարբերակել այլ սորտերի. Ի վերջո, նրանք ունեն սպիտակ եւ փայլուն մակերեւույթ. Այդպիսի մի արդյունք չկա կազմ. Որպես կանոն, այն պատրաստ է օգտագործման համար, երբ ընդամենը մի քանի օր կամ նույնիսկ ժամ հետո կեղծիք է.

Թարմ պանիր հազիվ ժամանակ դրսեւորելու բուրմունք հումքի օգտագործվում է նրանց. Նրանց համ սովորաբար նկարագրվում է որպես քաղցր, կաթնային, կամ թարմացնող թթու.

Ֆրանսիական փափուկ պանիր Buletti դե Cambrai վերաբերում է թարմ պանիր. Այն բնութագրվում է բարձր խոնավության պարունակության: Այդ իսկ պատճառով, այն դառնում է փափուկ. Այն պատրաստված է կովի կաթի հետ: Բացի այդ, մաղադանոս, թարխուն, chive եւ այլ խոտ:

Հետեւողականությունը թարմ պանիր կարող է լինել ազատ, փշրվող կամ թելքավոր. Հաճախ, սակայն, նման արտադրանքը արտադրվում է կոշտ ձեւով հիշեցնում կարագ:

Օգտագործեք թարմ պանիր տարածելով մի փխրուն հացի. Ի լրումն դրան ներկայացրել մի փոքր քաղցրալուր գինի:

Տարեց թարմ cheeses

Ի տարբերություն թարմ պանիր, այս տեսակ հասունացել եւ չորացրած կոմբինատ Sin Tsin հետ հատուկ ռեժիմի խոնավության եւ ջերմաստիճանի, կամ հատուկ պալատների. Որպես հետեւանք այս բուժման, որ արտադրանքը ծածկված է ընդերքը yeasts եւ molds.

Առավել հայտնի ներկայացուցիչներն այս տեսակի պանրի արտադրվում են Loire հովտում: Որպես կանոն, դրանք պատրաստված են այծի կաթի հետ, բացի խոտաբույսերով եւ համեմունքներով: Նման cheeses փաթաթված է շագանակագույն կամ խաղողի տերեւների, որը ձեւավորվում է բորբոս մակերեսին.

Ավանդական ֆրանսիական այծի պանիր Saint-Maure de Touraine է դասական պանիր պատրաստում: Նրա մակերեւույթը sprinkled հետ մոխիր, ծածկված մի փափկափետուր սպիտակ բորբոսի, ինչպես նաեւ patches դեղին, վարդագույն եւ մոխրագույն պիգմենտներ: Ի գործընթացում աճող ձյան սպիտակ զանգվածը դառնում է ավելի ու ավելի խիտ: Ժամանակի ընթացքում, կիտրոնի համը բնորոշ է այս ապրանքի դառնում է թեթեւ խելառ կիսերանգ:

Փափուկ սպիտակ պանիր

Cheeses այս տեսակի ծածկված է սպիտակ շերտով եւ ունեն հետեւողականությունը մի հեղուկ է գրեթե հատիկավոր. Նրանք ունեն անգերազանցելի սունկ համը: Ավելի մեղմ տեսակի ֆրանսիական պանիր ունի մի փոքր թեթեվակի ներկել երիտասարդ սնկով եւ խոտերով, եւ ամուր եւ կայուն է նմանվում սերուցքով սուպ պատրաստված վայրի սնկով, մի նուրբ դառնության խտուտիկ:

Նման արտադրանքը արտադրվում այծի, կովի կամ ոչխարի կաթ: Բացի այդ, հաճախ Սպիտակ պանիր պատրաստված կաթից ուղտի կամ գոմեշ, ինչն, անկասկած, նպաստում է նրանց գույն.

The ընդերքը պանրի տեսակից, կարող է լինել փխրուն ականի, բարակ, սպիտակ բորբոս կաղապարով եւ հաստ թավշյա: Այս գործոնները կախված է բացահայտման ապրանքի եւ ընտրելով feedstock:

Երիտասարդ ֆրանսիացի պանիր սպիտակ կաղապարել ունի հետեւողականությունը կավիճ. Թեեւ տարիքի հետ այն դառնում է յուղալի.

Առավել նշանավոր ներկայացուցիչը փափուկ սպիտակ պանիր է կամամբեր դե Normandie. Այն սովորաբար մատուցվում էլեգանտ կարմիր գինի »Côtes du Ռոն»:

կիսամյակային փափուկ cheeses

Այս տեսակի պանիր բավականին տարբերվում են միմյանցից հյուսվածք եւ տեսքը: Նրանք բաժանվում են երկու խմբի `

1. Cheeses հետ չոր կեղեւ, կամաց-կամաց հասունանում. Նրանց հետեւողականությունը տատանվում է առաձգական փափուկ համեղ քաղցր համը եւ բարակ ընդերքը դժվար tyanuchih հետ կծու ծաղկային համով եւ «կաշվե» ընդերքը.
2. Պանիր կպչուն նարնջի կեղեւ: Նրանք ունեն բավականին փափուկ հետեւողականությունը: Համն այս ապրանքի կծու եւ սուր, ինչպես նշում է ծխի:

Հայտնի ներկայացուցիչը կիսամյակային փափուկ պանիր է Gaperon. Այն արտադրվում է Auvergne կովի կաթից: Մասամբ կիսագնդաձեւ ղեկավար այս ապրանքի կշռում է մոտ 400 գրամ Gaperon Ցելյուլոզ ունի առաձգական եւ դժվար չոր ընդերքը. Արտադրական գործընթացը ավելացված է դրան պղպեղ եւ սխտոր, որը տալիս է ապրանքի պայծառ համ: Այդ տեսակետից այն փաստը, որ ծերացման պանիր կախած է կրակի, այն դառնում է հստակ նշումներ ծխի:

Դժվար Ֆրանսիական պանիր

Մեծ գլուխ պանիր է ձեւով մեծ անիվի, թմբուկին կամ գլան տեղի են ունենում գրեթե բոլոր երկրները, որտեղ մշակված պանրագործության: Որպես կանոն, դրանք պատրաստված են այծի, ոչխարի կամ կովի կաթից: Ընդերքը նման ապրանքի կարող է լինել, քանի որ փայլուն եւ հարթ, եւ roughened. Քանի որ ծերացումը բույրով եւ համով պանիր բարդանա: Ավելին, արդյունք է մի շատ երկար ժամկետով հասունության դառնում անհարթ եւ նույնիսկ փխրուն.

Ներկայացուցիչը ծանր պանիր է Conte. Այս նրբություն Ֆրանսիական խոհանոց. Նա հանդես է Franche-Comté տարածաշրջանում, որը գտնվում է երկրի արեւելքում: Հետո արտադրության, շատ ագարակատերեր ուղարկել այս պանիր ազդեցության խոշոր կաթնամթերքի ընկերություններին: Ի կոմբինատ Sin Tsin հասունացնել երկու տարվա ընթացքում:

Դժվար պանիր համ կախված է իր մերկացում. Լիովին հասունացած արտադրանքը կարող է ունենալ սուր համ: Ինչ վերաբերում է երիտասարդ պանիր, այն շարունակում է մնալ փափուկ, կաթ եւ ընկույզի.

Կապույտ Ֆրանսիական պանիր

Կապույտ բորբոս վերաբերում է պենիցիլինը: Ի տարբերություն սպիտակ, դա չի զարգանում է դրսից, եւ ներսից պանիր.

Շնորհիվ կապույտ ձուլել, ստեղծում է մի հսկայական քանակությամբ պանիր. Նրանց մեծ մասը փաթաթված փայլաթիթեղի, որը նպաստում է պահպանության թաց ու կպչուն տորթ.

Չնայած որ տարբեր կապույտ պանիր, նրանք բոլորն ունեն սուր եւ կծու համ, ինչպես նաեւ ունեն թեթեւ մետաղական ռինգում. Աղ բովանդակությունը այդ դասարանների շատ ավելի բարձր է, քան մյուսների: Ներկա են իրենց կապույտ ձուլել տալիս ապրանքի ոչ միայն անսովոր գույն, այլեւ ամենաուժեղ համը:

Առումով պանրի կեղեւ հետ խոնավ ունեն անկանոն streaks բորբոս խոռոչի. Ինչ վերաբերում է սորտերի հետ ամուր ընդերքը, որ նրանք ավելի շատ խիտ:

Առավել նշանավոր ներկայացուցիչը կապույտ պանիր է ռոքֆոր. Նրա ծննդավայրը ակտը Midi-Pyrénées. Իրենց քարանձավներում նա հասունանում.

Ըստ լեգենդի, այս ապրանքը է հայտնվել մոտ երկու հազար տարի առաջ: Ոգեշնչված է իր lover, իսկ հովիվը թողել է իր ճաշ է ձեւով շերտ հաց ու մի կտոր պանիր մի քարայրում: Այն, որ նա հիշեց միայն մի քանի օր: Երբ նա վերադարձավ, մի հովիվ հայտնաբերել են, որ պանիր եկավ ներսում կանաչավուն ձուլել:

Ներկայում, ռոքֆոր, որը պատրաստված է ավելի քան 18 հազար տոննա, իսկ արդեն արտահանվել է գրեթե ամեն երկիր է աշխարհում.

Շերտ պանիր, որը սպառվում հացով, ավելացնել այն մի շարք թանձրուկներ, շաղ տալ նրանց աղցաններ եւ մակարոնեղեն: Որպես կանոն, այն ծառայում է Sauternes կամ նավահանգիստ է. Հաճախ ներկայացվում է նրան, եւ դեսերտ գինիների: Նրանց քաղցր համը hides մի սուր եւ աղի համ պանիր, բերում է նախա բույրը ոչխարի կաթի.

պանիր բուրավետ

16-րդ դարում, հոլանդական cheesemakers սկսեց ավելացնել համեմունքներ իրենց cheeses. Այս կերպ նրանք ստեղծել անսովոր խառնուրդ արտառոց համային տեսականի. Ֆրանս-flavored cheeses, որոնք պատրաստվում են այսօր հայտնի կիսամյակային փափուկ եւ կոշտ սորտերի, որոնց էին նաեւ ավելացվել դեղաբույսեր, միրգ եւ այլ համեմունքներ:

Առավել նշանավոր ներկայացուցիչը flavored պանրի Buletti d'Ávila. Որպեսզի դա անել այն, արտադրողները օգտագործել թարմ պանիր տորթ էր Mara: Հունցել այն հետ միասին թարխունի, մաղադանոս, պղպեղ եւ մեխակ. Դրանից հետո, որ արտադրանքը ձեւավորված ձեռքով, ինչպես նաեւ բնական երանգ ներկ Annatto եւ sprinkled հետ, պղպեղ: Ի դեպ, վերջին համեմունք տրամադրում է սուր համ պանիր.

Թոփ 10 Ֆրանսիական cheeses

Բաղադրատոմս Ֆրանսիական պանիր կարող է ներառել մի բոլորովին տարբեր հումք եւ հավելումներ: Նրանք որոշել են գույները, համն ու բույրը: Այդ համադրությունը տարբեր բաղադրիչների թույլ է տալիս անհավատալի չափով տարբեր տեսակի պանիր, քան, ըստ էության, զբաղվում է պանրագործների.

Հարկ է նշել, որ քաղաքացիները Ֆրանսիայի վաղուց ձեւավորվել են իրենց անձնական նախապատվությունները կապված արտադրանքի ներկայացման: Այս առումով, մենք որոշեցինք ներկայացնել Ձեզ Թոփ 10 ֆրանսիացի cheeses. Այս վարկանիշը ներկա բոլոր դասական պանիր, որը միշտ պետք է համտեսել յուրաքանչյուր.

Առաջին տեղ - կամամբեր պանիր

Այս Ֆրանսիական պանիր պատրաստված է կովի կաթից, թերեւս, լավագույն. Այն ունիվերսալ է, եւ, հետեւաբար, դա աներեւակայելի հայտնի է երկրպագուների այս ապրանքի.

Մարտինիկա արտադրության, զուգորդված համեմատաբար ցածր գնով եւ լավ ճաշակի բերում կամամբեր պանիր է առաջին տեղում վարկանիշը.

Տեղադրել երեք անգամ այծի պանիր, կամ Le Chevre

Ֆրանսիական այծի պանիր զբաղեցնում է երկրորդ տեղը: Ի վերջո, նա ունի շատ վառ ու հստակ համ. Այս ապրանքը է իդեալական է ամառային աղցաններ եւ կենացներ ասել: Ավելին, դա լավ է թխած եւ գնում նաեւ մի շարք գինիների:

Երրորդ տեղում Breben բասկերեն, կամ Basque ոչխարի պանիրը

Այս դժվար պանիր, պատրաստման համար, որն օգտագործվում է բացառապես ոչխարի կաթից: Նա բավականին ճարպ, ունի հաճելի հյուսվածք եւ համը.

Չորրորդ տեղ - Conte

Դա դժվար է ֆրանսիական պանիր, որը ստանում է իր անունը ստացել է տարածաշրջանում, որտեղ այն արտադրվում է (Franche-Comté). Կովի կաթի, որն օգտագործվում է, որպեսզի այս ապրանքի, անասուն արածեցնում բարձրության վրա 400 մետր ծովի մակարդակից. Դարձրեք այն մի փոքր չափով է կոոպերատիվի գյուղի պանրագործարանի: Արտադրության տեխնոլոգիա պանիր մնում է անփոփոխ մի քանի դար:

Կոնտեն որը կատարելապես հալված, այնպես որ հաճախ օգտագործվում է cooking ֆրանսիական խոհանոց (տարբեր տեսակի Ապուրներ եւ Կարկանդակներ, ֆոնդյու, աղցաններ, թանձրուկներ, եւ այլն): Նրա պտուղը գույն եւ յուղալի Ցելյուլոզ blends կատարելապես սպիտակ միս, ձուկ եւ չոր գինիներ:

Հինգերորդ տեղ - grated Emmental

Այս պանիրը դարձել է շատ սիրված է ոչ միայն այն պատճառով, որ իր արտահերթ բուրմունք եւ համ, այլ նաեւ այն պատճառով, որ այն տեսքով, որով այն շուկա. Ի վերջո, ժամանակակից տնային տնտեսուհիները չեն ցանկանում փչացնել ձեր մանիկյուր քերել պանիր եւ շաղ տալ հետ, տապակած ձու, մակարոնեղեն կամ կաթնաձվածեղ. Դա է պատճառը, քերած Emmental է եւ տեղադրվել է հինգերորդ տեղը վարկանիշում առավել համեղ եւ սիրված ֆրանսիական պանիրների:

Վեցերորդ տեղում - Saint-Nectaire

Դա մի ֆրանսիացի պանիր պատրաստված է կովի կաթից, որը հասունացել է 5-8 շաբաթների ընթացքում: Դրա արտադրության համար օգտագործվում են sychuzhyu խմորէն: Նրա մարմինը շատ փափուկ եւ առաձգական. Պանիր ունի դեղնավուն գույն եւ համը պնդուկի, աղ, սնկով եւ համեմունքներով:

Որպես կանոն, նման արտադրանքը շուկա է ձեւով հարթ գլան, որն ունի տրամագիծը 21 սմ եւ քաշը 1,7 կգ: Սենթ-Nectaire պանիր ծածկված Անուղղելի ընդերքը.

Յոթերորդ տեղը - Cantal

Այս դժվար պանիր, մի ծնունդով կենտրոնական Ֆրանսիայի, ավելի ճիշտ է տարածաշրջանում Auvergne. Իր արտադրության օգտագործում է շատ հին բաղադրատոմսեր եւ տեխնիկան: AOC կարգավիճակ ունի, քանի որ 1956 արտադրվել է ապրանքը, այնպես էլ տեղական պանրագործարանի եւ մասնավոր տնտեսություններում:

Cantal պանիր համն է կախված տեւողությամբ իր ենթարկվածության. Օրինակ, լիովին հասունացել ապրանքը ունի բավականին սուր համ. Ինչ վերաբերում է երիտասարդ պանիր, դա շատ փափուկ է, ունի խելառ համը եւ կաթ.

Այդպիսի արտադրանքը պահանջում արժանապատիվ աջակցություն. Է նրան ներկայացրել է Burgundy գինի:

Ութերորդ տեղ - Emmental

Այս ապրանքը ունի քաղցր համ ու կծու հետ բնորոշ համ. Համատեքստում այս պանրի տեսանելի մեծ խոռոչի. Նրանց ներկայությունը բացատրել արտադրական գործընթացին, որի մանրէներ արտադրել ածխածնի երկօքսիդը. Որոշ երկրներում այն կոչվում է շվեյցարական, քանի որ այն գտնվում է այս պետության, նա հանդես է եկել առաջին անգամ:

Համակցությամբ պանրով որպես Գղույեղ, Emmenthal օգտագործվում է ֆոնդյու.

Իններորդ տեղը - Reblyushon

Դա մի ֆրանսիացի փափուկ պանիր պատրաստված է կովի հումքի կաթի մեջ Savoie տարածաշրջանում, որը ընկած է ստորոտին Alps. Այս ապրանքը է, այսպես կոչված, լվաց ընդերքը. Ի դեպ, այն բանից հետո, սեղմելով այն մանրակրկիտ լվացվեն աղաջրում:

Reblochon սկզբանե արտադրված հովիտներում Arly եւ տոնով: Նրա անունը գալիս է բայ reblocher, որը թարգմանված է ֆրանսիական նշանակում է «կովը կթում կրկին»: Ըստ ավանդության, 16-րդ դարում ֆերմերները վճարել է հարկ, որը կախված է գումարի կաթնարտադրության: Նվազեցնել տուրք, ներկայությամբ կովերի ոչ dodaivali պաշտոնյաների հետ: Բայց հետո դուրս բերումից մաքսաւորների, այդ գործընթացը իրականացվել է մի քանի անգամ: Այն պատճառով, որ այս կաթի ֆերմերների եւ անել մի մեծ պանրի Reblyushon:

Այս ապրանքը արտադրվում է ձեւով մի շրջանակի, որը հասունանում է 2-4 շաբաթների ընթացքում: Ավարտել է պանրի ունի նարնջի կեղլ մի բարակ տարազումին սպիտակ եւ sweetish pulp.

Տասներորդ տեղ - ռոքֆոր

Այս Ֆրանսիայի կապույտ պանիր. Այն իդեալական է աղցաններ թարմ բանջարեղենով. Բացի այդ, այս ապրանքը մատուցվում է կենաց եւ սպիտակ գինի: Արտադրել այն ոչխարի Պաստերիզացված կաթ: Այն բանից հետո, երկարատեւ ազդեցության պանրի ձեռք է բերում համ պնդուկի:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ է տասնյակ պանիր է ամենատարածված շրջանում ֆրանսիացիների: Բայց բացի այդ դասարանների, ցանկալի կլիներ ներկայացնել այլ. Եթե մեր վարկանիշը եղել է 11-րդ, իր, առանց որեւէ կասկածի, որ մի փափուկ Ֆրանսիայի այծի պանիր Sainte-Maure de Touraine, որն ունի աղի թթու համը եւ համեղ համը: Նա հասունանում է 10 օրից մինչեւ 6 շաբաթ:

Բացի այդ, ես ուզում եմ կարեւորում է փափուկ ֆրանսիական այծի պանիր, որը կոչվում է Le Chabichou du Poitou. Այն ունի յուրահատուկ հոտ կաթի եւ ուժեղ խելառ համը:

Որ հայտնի ֆրանսիացի պանիր հետ տհաճ բույրով

Vieux Boulogne - սա է ամենից stinky ֆրանսիական պանիր, որը արտադրվում է քաղաքի Boulogne-sur-Mer է Nord-Pas-de-Calais. Այն արտադրվում հիման վրա ոչ պաստերիզացված կովի կաթից եւ հասունացել է 7-9 շաբաթների ընթացքում: Ղեկավար այս ապրանքի ունի քառակուսի ձեւավորել.

Vieux Boulogne պանիր հայտնի է ողջ աշխարհում, շնորհիվ իր ուժեղ տհաճ հոտին. 2004 թ. Աշնանը, Cranfield համալսարանի փորձագետները տվել այն կարգավիճակ »Ամենա գարշահոտ պանիր»: