Fondue - ինչ է դա: Դասական Fondue. ֆոնդյու

Fondue - ը շվեյցարական ազգային ուտեստ խոհանոց: Այն ունի մի զարհուրելի համը եւ արտահերթ նուրբ համը, եւ այն ներառում է մի շատ հետաքրքիր ավանդույթների, որոնք օգնում են դառնալ սովորական ճաշ անսովոր, ինտենսիվ տպավորություններով երեկոյան:

overview

Fondue, թե ինչ է դա: Նրա անունը գալիս է ֆրանսիական բառի «fondre», որը նշանակում է «հալվել». Կազմը ավանդական շվեյցարական խոհանոցով ներառում է երկու տեսակի պանիրներ `Emmental եւ Գղույեղ լճակը, որի հալեցնում է չոր սպիտակ գինի, երբեմն հետ, բացի cherry օղի (kirsch): Սակայն, տարբեր մասերում Շվեյցարիայի, դուք կարող եք գտնել ձեր սեփական բաղադրատոմսը Fondue, հատկանշվում է մի լայն շրջանակ ավելացվել բաղադրիչների, որոնց առկայությունը որ ուտեստ միայն հաղթում.

Fondue - ը ոչ միայն ուտեստ, այն է, որ հատուկ ոճը կապի, որոշ ավանդույթների, էթիկետի. Այն օգտագործվում է, լոգարիթմական կտոր հացի կամ այլ խավարտ է երկար պատառաքաղ եւ լող այն մի հալված զանգվածի պանրի եւ գինու: Fork ավելի քան fondyushnitsey սովորաբար հավատարիմ մնալ ավելցուկով պանրի սոուսով drained ետ, եւ նա մի փոքր cooled. Ճաշակել հացի հետ պատառաքաղ լինելով զգուշավոր չի դիպչել իր բերանը, քանի որ նա եւս մեկ անգամ սուզվել է ընդհանուր ուտեստ.

Պատմությունը առաջացման ֆոնդյու

Ինչ է դա, մի ուտեստ, եւ ինչ է նրա պատմությունը: Նրա ծագումը ամրագրված է շվեյցարական հովիվների. Վրա ալպիական արոտավայրերում են համեղ պատառ հացի, որը Արնանման է մի խառնուրդ է հալված պանիր եւ գինի. Այս հարուստ ուտեստ սկիզբն էր առաջացման հիմնադրամի բուն ուղղակիորեն իր տարբեր դրսեւորումներով, ինչպես նաեւ նախանշել արարողությունը դրա օգտագործման համար.

Կա եւս մեկ տարբերակ է տեսքը սննդամթերքի, որն ունի իր արմատները մի գյուղացի խոհանոցում. Տնտեսող տնային տնտեսուհիներն հավաքեցի հին կտոր չոր պանիր եւ հալված այն մի cauldron, որտեղ Արնանման է հաց ու կերանք.

Աստիճանաբար, այս ուտեստը սկսեցին հայտնվել են սեղանների ազնվական հասարակության, իհարկե, դա արդեն պատրաստվել են լավագույն սորտերի գինու եւ պանրի, եւ ուտել այն, ինչ լավ է, եւ թարմ հաց:

Fondue ուտեստ արագ տարածվել ճաշարանների ամբողջ աշխարհում, եւ նրանցից յուրաքանչյուրը ունի իր սեփական հատուկ անհատականություն, շնորհիվ փորձերի հետ իր cooking մասին:

cookware Fondue

Ի սկզբանե, պետք է պատրաստել այս կերակրատեսակ, օգտագործելով միայն ջերմակայուն, հաճախ թուջե cookware, սովորաբար, pots. Նրանք եղել է առավել օպտիմալ է հալեցման կտոր պանիր, որպես կրակի կամ ջեռոցում: Մինչ օրս, ֆոնդի ձեռք է բերել նման ժողովրդականությունը եւ մի համադամասեր սերն է, որ հատուկ ուտեստներ դրա պատրաստման ներկայացվում է ձեւով տարբեր փոփոխություններով, եւ ընտրություն կատարել է, այնքան էլ պարզ է.

Fondyushnitsy պատրաստված երկաթի, չժանգոտվող պողպատ, պղինձ, կերամիկա. Մեծ ժողովրդականություն է ստացել էլեկտրական սարքերը: Այն շատ տեսողությունը դրանցից է նաեւ բավականին բազմազան է: Նրանք նման են մի կատելոկ վրա հատուկ տակդիրի, որը լցվել սոուսով. Fondyushnitsa միջոցով այրիչ կամ մոմի է պահում ուտեստ ջերմ. Բացի այդ, սարքը համալրվել skewers համար threading կտոր հաց, բանջարեղեն կամ միրգ. Նրանց համար, կարող են լինել անհատական բաժակ, որոնք պետք է տեղադրվեն շուրջ fondyushnitsy

Սակայն, եթե այդպիսի պարագաներ մատչելի չէ, դուք միշտ կարող եք օգտագործել սովորական կաթսա կամ զամբյուղ. Եւ նրանք կարող են եփել ուտեստ է ճաշակի ոչնչով չի տարբերվում ստեղծված նույնիսկ առավել նուրբ fondyushnitse:

Պատրաստում է դասական ֆոնդյու

Դասական պանիր Fondue պատրաստվում է հետեւյալ կերպ.

Այն բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ է ստեղծել այն:

• Գղույեղ պանրի - 300 գրամ.
• Emmentaler պանիր - 250 գրամ.
• Սխտոր - 3 պճեղ,
• եգիպտացորեն ալյուր - 4 թեյի գդալ.
• Չոր սպիտակ գինի - 300 մլ,
• բալի օղի - 60 մլ;
• սեւ աղացած պղպեղ, մշկընկույզ - ըստ ճաշակի:

պատրաստում

Օգնությամբ chesnodavki ճզմել սխտորը եւ շփում այն ներսում հատուկ մակերեւույթը ամանի, նախատեսված պատրաստման համար ֆոնդյու.

Պանիր քերել, կամ օգտագործել այն grinding սննդամթերքի Կոմբայններ.

The Fondue գունդ թափել գինի, մի փոքր տաքացնել այն ավելի ցածր ջերմության, առանց եռում.

Առանձին pot խառնել cornmeal օղին եւ ավելացնել տաք գինի 2/3 այս խառնուրդի.

Ջեռուցվում է խառնուրդ պետք է անընդհատ բորբոքում, ապա ավելի լավ է մի փայտե գդալ. Լցնել մի բաժակ shredded պանիր եւ ակտիվանալ արդյունքում զանգված:

Այնուհետեւ ավելացնել մնացած խառնուրդ եգիպտացորեն ալյուր օղու, սեւ պղպեղ եւ մշկընկույզ: Դուք կարող եք ավելացնել զաֆրան եւ քրքում, այդ համեմունքներ են նաեւ համակցված է համտեսել cheeses օգտագործված.

Զանգվածային պահանջվում է ակտիվանալ, քանի դեռ այդ, մինչեւ դա կլինի ձեռք բերել ցանկալի հաստությունը եւ միասնականության. Եփել Fondue պետք է լինի ցածր ջերմության խուսափել այրվում պանիր.

Եփում ուտեստ ծառայել է հատուկ fondyushnitsah որոնք հնարավորություն են ընձեռում պահպանել իր ջերմաստիճանը: Օգտագործվում է լող հաց կամ թխվածքաբլիթներ. Ստորեւ ներկայացված են մի Fondue բաղադրատոմսեր, լուսանկարները վերջնական ուտեստ.

Թե ինչ կարող է փոխարինել բացակայող բաղադրիչ.

Վերը ներկայացվել էր դասական Fondue բաղադրատոմսը. Թե ինչպես պետք է եփել այս ուտեստ առումով մեր խոհանոցում, եթե դուք չեք կարող ստանալ ճիշտ բաղադրիչների.

Եգիպտացորեն ալյուր կարող է փոխարինվել համապատասխան գարու նախկինում բերելով այն փոշու պետության միջոցով Մսաղացներ կամ grinders համար համեմունքներ.

Գղույեղ - դասական շվեյցարական պանիր, ունի հատկապես համեղ համը, ստանալ այն միշտ չէ, որ հնարավոր է: Փոխարինել այն մի պայմանական ծանր պանիր, կծու համտեսել տարբեր են: Այլընտրանքային մարմնավորումներ կարող է լինել մոցարելլա, Beaufort, Photin, էդամ չեդդեր պանիր կամ որսի Kostroma պանիր եւ պղպեղ.

Cherry օղի - մեկ այլ հազվադեպ հանդիպող բաղադրիչ: Կարող է օգտագործվել փոխարեն օղու infused հետ cherry մրգերի համար մեկ ամսվա ընթացքում: Նաեւ հարմար slivovitz - ինչ մրգային օղու, նրա համը լավագույնս նկարագրում է ցանկալի.

Ֆրանսիական պանիր Fondue

Հնարավոր տարբերակներ պատրաստում ուտեստների կան շատերը, սակայն առավել համապատասխանում է դասական տարբերակով հետեւյալ բաղադրատոմսով: Լավագույն Fondue - Ֆրանսերեն, դա հիմնականում լավ սպիտակ գինի եւ պանիր պատշաճ մոդուլների հետ հատուկ համը. Ծառայում այս ուտեստ շերտ սպիտակ հաց.

Այն բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ է ստեղծել այն:

• Comté պանիր - 200 գրամ.
• Beaufort պանիր - 200 գրամ.
• Սխտոր - 1 պճեղ,
• չոր սպիտակ ֆրանսիական գինի - 300 մլ,
• կարտոֆիլի օսլա - 4 թեյի գդալ.

պատրաստում

Քերել հզորությունը ֆոնդյու սխտորով, թափել են գինի: Բերել այն է եռալ, եւ նվազեցնել ջերմային. Ավելացնել shredded պանրի մասերի, անընդհատ բորբոքում, որի արդյունքում զանգվածի. Երբ խառնուրդ է ձեռք բերել միատեսակ, ավելացնել օսլա, եւ խառնել: Սպասեք, մինչեւ ԶԼՄ-thickens եւ հեռացնել ջերմության.

միս ֆոնդյու

Միս ֆոնդյու, թե ինչ է դա: Այս տարբերակը պատրաստվում է դասական ճաշատեսակներ, որը հարմարեցված է մսի սիրահարներին. Այստեղ են օպտիմալ համապատասխանում են բոլոր այն բաղադրիչները, այդ թվում կազմի սոուսներով: Այն բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ է ստեղծել այն:

• միս (տավարի, խոզի կամ տավարի միս) - 200 գրամ մեկ 1 մասի.
• բուսական յուղ համար frying.

Բաղադրությունը համար սոուսով ձվի:

• Ձու - 1 հատ;
• քացախ - 1 ճաշի գդալ.
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 200 մլ,
• բազուկ - 4 հատ,
• սոխ, պղպեղ, աղ - ից ճաշակի.

Բաղադրությունը համար լոլիկի սոուսով:

• շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ.
• քացախ - 6 ճաշի գդալ.
• Տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ.
• օսլա - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• սոյայի սոուս - ըստ ճաշակի:

պատրաստում

The միս կտրել մեջ cubes միջին չափի եւ roll գնդակներ դրա: Պատրաստել են սոուս:

Ձու սոուս պատրաստել հետեւյալ Չիբան ձու, կեղեւ եւ կտրել կես, եւ առանձնացվել են ձվի դեղնուց սպիտակուցային. Հունցել եւ խառնել այն քացախ, մանանեխ եւ sprinkled հետ, աղ եւ պղպեղ, եւ լավ խառնել է ստանալ համասեռ զանգված: Ավելացնելով մի բարակ հոսքի մի խառնուրդ է բուսական յուղի, դա միաժամանակ whipping mixer. Աղալ ձու սպիտակ, սոխ, բազուկ եւ միացնել պատրաստված սոուսով:

Տոմատի սոուս պատրաստել է հետեւյալ կերպ: տոմատի մածուկ, շաքարավազ, քացախ եփել, ավելացնել աղ, սոյայի սոուս եւ օսլա լուծարվել է մի փոքր քանակությամբ ջուր:

Խախտված միս պատառաքաղ եւ տապակած տաք յուղի. Պատրաստի կտոր քաշել որեւէ պատրաստի թանձրուկներ եւ ուտել:

Ոչ ալկոհոլային ֆոնդյու

Պանիր Fondue առանց գինու մի հրաշալի տարբերակ է այն մարդկանց համար, ովքեր չեն սպառում ոգելից խմիչքներ, ինչպես նաեւ հրաշալի ուտեստ համար երեխաների.

Այն բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ է ստեղծել այն:

• մի քանի տեսակի պանիր - 300 գրամ,
• Սխտոր - 1 պճեղ,
• ձվի yolks - 2 հատ;
• կարագ - 60 գ;
• կաթ - 150 մլ,
• սեւ պղպեղ, մշկընկույզ, աղ - ից ճաշակի.

պատրաստում

Պանիրը կտրել մեջ մանր կտորների, լցնել կաթը եւ հանդես է գալիս որպես մի քանի ժամվա ընթացքում, ապա հալված մի ջրային բաղնիք հետ: Բացի այդ կարագի. Երբ զանգվածը է հարթ եւ առաձգական, այն ներկայացրել, հետ մշտական հուզիչ, հարած ձվի yolks. The խառնուրդ չպետք է բարկանալ, այլապես yolks մակարդվել: Առնվազն ավելացնել մնացած կարագ, համեմունքներ եւ աղ. Օգտագործեք հացով:

բուսական ֆոնդյու

Fondue բանջարեղենով կօգնի դիվերսիֆիկացնել աղյուսակը, ինչպես նաեւ ստեղծել է մի համեղ ու առողջ ուտեստ:

Այն բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ է ստեղծել այն:

• բանջարեղեն (բրոկկոլի, ցուկկինի, գազար, ծաղկակաղամբ) - 200 գրամ մեկ 1 մասի:

Բաղադրությունը համար սոուսով:

• ձու - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 200 մլ,
• կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ.
• Սխտոր - 2 պճեղ,
• աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Բաղադրությունը համար խփել:

• ձու - 2 հատ;
• գարեջուր - 400 մլ,
• ալյուր - 4 ճաշի գդալ.
• Բուսական յուղ - համար frying.

պատրաստում

Ծեծել ձվի yolks, ավելացնել այն կիտրոնի հյութ եւ խառնել: Առանց դադարեցնելու քարոզչությունը, կամաց - կամաց ավելացնել նավթի մի բարակ հոսքի ձեւավորել համասեռ զանգված: Սխտոր մանրացված օգտագործելով chesnodavki եւ խառնել հետ սոուսով. Ավելացնել աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Ձու, ալյուր եւ գարեջրի, որպեսզի ջախջախել - բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել:

Բանջարեղեն լվանալ, կտրել մեջ մանր կտորների: Եթե նրանք չափազանց դժվար է (գազար, կաղամբ) նախընտրական podvarit դրանք աղի ջրի համար, մի քանի րոպե: Հետո մի լվանալ սառը ջրով եւ թող ցամաքեցնել.

Իսկ տաք յուղի է տապակել պատրաստած բանջարեղեն, նախընտրական լող նրանց խփել.

շոկոլադի Fondue

Բաղադրատոմսեր ճաշատեսակներ կան շատ, բոլորն համարում է իր պարտքն է կատարել ուժեղ ներդրում է իր ձեւակերպմամբ նպաստում դրա բարելավման ուղղությամբ: Մենք առաջարկում ենք Ձեզ հետեւյալ տարբերակը, ֆոնդյու. Թե ինչպես պետք է եփել այն ամենապարզ ձեւով, խուսափելով ավելորդ գործառույթներ: Տարբերակ առջեւ ձեզ, բայց, եթե դուք ուզում եք դրա հիման վրա կախված է ձեր նախասիրությունների, դուք կարող եք ստեղծել մի գլուխգործոցը, որը ճիշտ է ձեզ համար. Հրաշալի բազմազանությունը ֆոնդյու բաղադրատոմսերը, լուսանկարներ եզրափակիչ ուտեստ առջեւ ձեզ.

Այն բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ է ստեղծել այն:

• Շոկոլադե - 500 գրամ.
• կարագ - 50 գ;
• կաթի փոշի - 3 ճաշի գդալ.
• կրեմ - 2 ճաշի գդալ.
• շաքարավազ - 100 գրամ.

պատրաստում

Շոկոլադե աղալ պարզապես խախտելու մեջ մանր կտորների կամ միջոցով խոհանոցային տեխնիկա: Տեղադրել այն մի անցնող եւ դրեց մի փոքր կրակ. Թափել են սերուցք, diluted մի քիչ ջրի, չոր կաթ, շաքարի եւ կարագի. The խառնուրդ էր խառը լավ եւ հեռանալ մի քանի րոպե տաքացնել է փոխարկել միասնական խիտ շիլա:

Ծառայել է շոկոլադի Fondue Անհրաժեշտ տափակ ու մրգերի. Այս նուրբ քնքշություն կլինի ենք ոչ միայն մեծահասակների համար, բայց նաեւ չի հրճվում երեխաներին: Եթե այն նախատեսված չէ քաղցր սեղանին, դա թույլատրվում է ավելացնել 50 - 70 մլ կոնյակ: Սա թույլ է տալիս շոկոլադի Fondue հատուկ կծվություն:

Այլ մեթոդ պատրաստվում է պանիր Fondue

Ստեղծել այս ուտեստ, քանի որ հայտնի է, որն օգտագործվում է հատուկ նախագծված համար այս նպատակով սպասք - fondyushnitsa. Ինչպես կատարել մի Fondue առանց իր ներկայության: Կա մի սիրուն բաղադրատոմսը համար այս ուտեստ multivarka:

Այն բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ է ստեղծել այն:

• Պանիր - 350 գրամ.
• սխտոր - մեխակ.
• Չոր սպիտակ գինի - 150 գրամ.
• կրեմ 20% - 75 գրամ;
• կարտոֆիլի օսլա - 10 գրամ.
• համեմունքներ, աղ - ից ճաշակի.

պատրաստում

Առանձին գունդ սերուցքով դնում, օսլա, rubbed հետ մի փոքր քանակությամբ ջրի, շաքարի եւ իրարանցում մինչեւ համազգեստով:

Հզորությունը Multivarki հորդառատ գինի «Multipovar» ծրագրի է ջերմաստիճանի 100 աստիճանով եւ երկարության 10 րոպե, սեղմեք "Start" կոճակը:

Հետո 5 րոպեից, տարածվել են բաժակ shredded պանիր, սխտոր: Իսկ անընդհատ ակտիվանալ զանգվածը ձեռք բերելու միասնական հետեւողականությունը: Ապա ավելացնել խառնուրդ սերուցք, շաքարավազ եւ օսլա, առանց դադարեցնելու ակտիվացումը:

Ավարտելուց հետո ծրագրի, դուք կարող եք վայելել մի հրաշալի ուտեստ - Fondue multivarka:

Կարծիքներ ֆոնդյու

Իհարկե, թե որքան մարդ է, այնքան շատ կարծիքներ: Չկա նման ուտեստ է, որ պետք է վայելեն բոլոր մարդկանց: Սա վերաբերում է ֆոնդյու. Վերանայում, որոնք դրա հետ կապված, զգալիորեն տարբերվում. Որ ուտեստ է, իհարկե, ունի մի սարսափելի, նուրբ համը, հարուստ բուրմունք, հետաքրքիր պատմություն. Սակայն, այն չի ունենա մեկ անհերքելի թերություն, որը վերացնում է իր մշտական ներկայությունը մեր սեղանին. Սա նրա կալորիականությունը. Բայց, ինչպես եւ այլուր, որպեսզի անվտանգ խմել սիրում են պնակին, դուք կարող եք օգտագործել որոշ հնարքներ.

Բնականաբար, այդ Կալորիականության Հիմնադրամի կախված է իր ընտրողների հիմնականում պանրի, որպես չոր գինի, դուք չեք կարող վերցնել հաշվի. Դուք կարող եք օգտագործել ավելի քիչ բարձր կալորիականությամբ cheeses, եւ հացի փոխարեն Արնանման է սոուսով, վերցնել բանջարեղեն.

Ամեն դեպքում, եթե որեւէ մեկը հոգ է տանում, որ ներդաշնակության իր վիճակում, կարելի է եփում Fondue իրենց սիրելիների, ովքեր նախընտրում են առատ ուտեստների. Այն անպայման պետք է համտեսել նրանց, եւ նրանք կգնահատեն ձեր խոհարարական տաղանդները:

Ավանդույթները կապված ֆոնդյու

Այս ուտեստ ներառում է շատ հետաքրքիր մաքսային, ծագում է Շվեյցարիայում: Տարածվել ամբողջ աշխարհում, նրանք ենթարկվել են որոշ փոփոխություններ, քանի որ ամեն մի երկրում, որը սիրում Fondue, նրանք են միահյուսված են իրենց սեփական մաքսային, սկզբունքների եւ ունեցել մտածելակերպը էթնիկ իմաստ: Երբ հյուրերը հավաքվել էին սեղանի շուրջ, այն էր ցուցադրվել fondyushnitsa steaming անուշահոտ ուտեստ. Յուրաքանչյուր ոք ներկա էին տրվել է հատուկ պատառաքաղ եւ ափսե.

Հյուրերը ցցված է պատառաքաղ կտոր հաց, բանջարեղեն կամ մսի (կախված տեսակից պատրաստված ճաշատեսակների), Արնանման նրանց սոուսով մի քանի պահերի շուրջ կատելոկ պահպանվող որ drained ավելցուկային կաթիլներ, ինչպես նաեւ հյուրասիրություն թեթեւակի cooled, եւ ուղարկվել մի նրբություն է բերանը. Լայնակի Խուսափեք ձեր բերանը, քանի որ դա կարող է կրկին Արնանման է ընդհանուր ուտեստ, եւ հիգիենայի, ինչպես նաեւ լավ manners, կան համապատասխան ամենուր եւ միշտ.

Եթե հյուրը մի կտոր հաց իջեցրեց ընդհանուր սոուսով, ապա նա ենթարկվեց «պատժի»: Եթե դա կին էր, նա ստիպված էր համբուրել սեղանի նստած բոլոր մարդկանց: Եթե մարդը, նա ներկաներին համար մի շիշ գինի է գնել: Դուք կարող եք ստիպել ցավալի ուտելիք կատարել նախապես որոշված ցանկությունը կատարելու համար: Եթե որեւէ մեկը իր հացը երկրորդ անգամ ընկավ միասնական սոուսով, նա ստիպված էր կատարել իր ֆոնդի տունը եւ ներկաներին հրավիրել:

Ուստի, երբ հարցնում եք ֆոնդիի մասին, ինչ կարող ես անել, անպայման պատասխանեք, որ դա ոչ միայն զարմանալիորեն համեղ ու հաճելի կերակուր է, այլեւ զվարճալի եւ հետաքրքիր երեկո ունենալու մեծ հնարավորություն: Զարմանալի զրույցը կծառայի որպես ընթրիքի գերազանց լրացում եւ անխուսափելի տպավորություն թողնի բոլորի հոգում: