Marsala գինի: ըմպելիք առանձնահատկություններ ակնարկներ

Իտալական գինիները հայտնի են ամբողջ աշխարհում: Փաստացիորեն ամեն տարածքը թերակղզում հպարտանում է տարածաշրջանային խմել. Եւ եթե մենք խոսում Sicily, նույնիսկ այստեղ կա մի գինի է «կանչում քարտ» Այս Marsala. Այս հրաշալի գինի, եւ մենք կքննարկենք այսօր. Մշակել խաղողի կղզու արդեն սկսվել է հին հույների. Sicily կլիման էր պարզապես կատարյալ համար գինեգործության. Հարավային Արեւը pours զարմանալի հատապտուղ քաղցր հյութ. Այստեղ են ծնվել գինի Malvasia էր շատ սիրված է միջնադարում: Սակայն ժամանակները փոխվել են: Երբ մոդա չոր գինիներ, Սիցիլիա մնաց ստվերում: Բայց ոչ երկար: Վերջում տասնութերորդ դարում եղել է Marsala. Եւ Sicily կրկին վերցրեց ականավոր տեղն գինու արտադրողների. Marsala այժմ այնքան տարածված է, որ նույնիսկ ունի նույն անունը գույնի (գործվածք, մազերի գույն, շրթնաներկ, եղունգների լեհերեն): Այս խլացված, բայց հարուստ Burgundy է brownish կիսաձայն:

Ծնունդը Marsala

Տարօրինակ կերպով բավարար, բայց բաղադրատոմսը այս գինու մշակվել է անգլիացի. Ի կեսին տասնութերորդ դարի Sicily, ժամանել է Լիվերպուլ վաճառական Dzhon Vudhauz: Նա գնել հողը մոտ հնագույն քաղաք Marsala, արեւմուտքում ափին կղզու, մարզի Trapani. Անգլիացին պատրաստվում էր ստեղծել այնքան հայտնի է Մեծ Բրիտանիայի շերրի եւ Madeira. Բայց ինչ - որ բան գնաց սխալ. Իտալական գինու Sicily են դառնում շատ շաքար: Այս Marsala եւ ձախ, որոնցից առաջինը մի բաժակ խմել է 1773: Եւ քանի որ Լիվերպուլ վաճառական նրան լեռ, ապա հասուն alcohols խաղացել աներեւակայելի համային տեսականի եւ ուներ անհամադրելի փունջ: Marsala կազմել հայտնի է ամբողջ աշխարհում, այնպես էլ բրիտանական նավաստիների գլխավորած Nelson. Ծովակալը ասել է ինքը , որ այս գինին կլինի վայելում է առավել խիստ Տիրոջ. Մահից հետո նրա գործի Wodehouse գնաց ուրիշ անգլիացուն Bendzhamin Ingem: Եւ ապա իտալական Vincenzo Florio:

Marsala Գինու արտադրությունը գործընթաց է համառոտ

Խմիչքն ծնվել միջոցով զգույշ blending. Ոչ շատ մարդիկ գիտեն, որ հիմնական հումք Marsala է սպիտակ խաղողի. Հիմնական սորտերի այս դամասկոսյան, Calabrese, Ջոն Սինթիա, Katarfato եւ Grillo: Բայց խառնուրդ ավելացված է եւ կարմիր խաղող Nerello, Maskaleze եւ Pignatelli: Ոչ պակաս, քան սորտերի եւ հատապտղի, եւ կարեւոր արտադրության տեխնոլոգիա. Որ wort է խաշած է շագանակագույն գույների ու կարամել համը հատկանիշով: Սա շատ կարեւոր փուլ արտադրության, քանի որ, եթե դուք չափազանցել այն, ըմպելիքների հայտնվում դառը կարամել: Բացի այդ, խաշած wort ավելացված է կոնյակի սպիրտներ կամ կոնյակ: Marsala ապա infused գինու տակառներով կաղնու եւ բալի, որը գամված է առանց սոսինձ կամ եղունգները. Այդպիսի կոնտեյներով խմիչքը brewed կողմից Soler. Սա նշանակում է, որ խառը մեջ երիտասարդ է հին գինի, եւ դրանով իսկ այն հասունանում. Այս մեթոդի էքստրակտներ մշակաբույսերի տարին չէ մեծ գործարք.

Marsala գինու բնութագրերը

Սա ըմպելիք է վերահսկվում ծագման անունը: Է դառնալ Marsala գինի, հատապտուղների պետք հասունանալ միայն մի փոքր տարածքի հարավ-արեւմուտք Sicily - ի նահանգում Trapani. The խառնուրդ պետք է անպայման ներառի Grillo բազմազանություն, այն ունի հնարավորություն բնական օքսիդացման: The գույնը գինու marsala չի կարելի անվանել թեթեւ, եւ նույնիսկ ոսկի. Չնայած նրան, որ խմում պատրաստված սպիտակ խաղող. Փունջ գինի է շատ հարուստ է եւ հետաքրքիր: Դա զգացվում է գրությունը նավի խեժ: Ին ճաշակ գերակշռում են ստվերներով վանիլի եւ կարամել, ներդաշնակեցված աննշան դառնություն. Marsala - գրեթե հավերժական գինի: Այն շարունակում է աճել մինչեւ շշերի եւ չի վատթարանալ, նույնիսկ uncapped տարա. Ալկոհոլի դրա 17-18 աստիճանով, իսկ շաքարավազի եւ կես յոթ տոկոսով:

Որոնք են Marsala

Քանի որ մյուս ալկոհոլային խմիչքների, որ մեղքն կարգավիճակը կախված է ճառագայթման անգամ տակառներում: Ստորոտին բուրգի «Fino» (Choice): Այս Marsala գինին տարեկան է բարել մոտ մեկ տարի: Ավելի բարձր աստիճանի է «Superior», ներխուժել փայտե բեռնարկղերի համար առնվազն երկու տարվա ընթացքում: Եթե պիտակը անում «Reserva» գինին հասունացել է չորս տարի ժամկետով: «Vergina» նշանակում է «հայրենի»: Այս չոր Marsala, համեմած առնվազն հինգ տարվա ընթացքում. A "Vergina Stravekko» նախքան շշալցվում, այն էր, առնվազն տասը տարեկան է: Իտալիայում, այդ հարցը լուծված է եւ խմում «Marsala է հատուկ»: Այս գինու ավելացրել է տարբեր անուշաբույր եւ համային հավելումներ, սուրճ, բանան, ցիտրուսային մրգեր, շոկոլադ, եւ այլն ...

Ինչպես խմել marsala

Ինչպես ցանկացած սպիտակ գինի, իսկ Sicilian ըմպելիք կծառայի որպես կատարյալ նվագակցությամբ ուտեստների ձուկ եւ ծովամթերք: Marsala հատկապես լավ oysters, ծովախեցգետին, եւ ապխտած սաղմոնի. Այս գինին (հատկապես կարմիր), եւ կարող է ներկայացվել է պանրի ափսեի. Marsala խմել չափավոր սառեցված. Դա լավ ուղեկցում ձկնային ապուր եւ նույնիսկ մսի ուտեստների. Իտալական տնային տնտեսուհիների, որոնք օգտագործում այն, ոչ միայն որպես ըմպելիքների. Marsala գինին լավ է tiramisu. Այս իտալական աղանդեր պատրաստված թխվածքներ «Savoyardy» եւ նուրբ syrkovoy կրեմ «Mascarpone»: Սակայն, նախքան դուք ցանկանում եք տեղադրել այն թխվածքաբլիթներ է մեկ շերտ, այն Արնանման է երկրորդ ուժեղ սուրճ, անուշաբույր Marsala. Քաղցր գինի համը տալիս է պատրաստի դեսերտ tiramisu նոր ձայնը:

Marsala գինի: գին

Արժեքն այս ապրանքի վերաբերյալ ռուսական շուկայում զգալի: Բայց դա պետք է հոգա նաեւ հիշել, որ Marsala - արտադրանքի, որը վերահսկվում է տարածքային ծագման: Միայն մի փոքր viticultural տարածք հարավ-արեւմուտքում Sicily ծննդյան այս գինի. Բացի այդ, ծախսերի ավելացումները, կախված ճառագայթման ժամանակահատվածում: «Fino» ավելի էժան է, եւ պսակելու ստատուս-բուրգը «Vergina Stravekko», - շատ անգամ ավելի թանկ է. Որպես օրինակ, մենք մի օրինակ է միջին գնային հատվածում: Գինի «Marsala Սուպերիորե Օրո" (0.75 լիտր) տան «Cantina Pellegrino» պետք է մասնագիտացված խանութներում մոտ մեկ ու կես հազար ռուբլի: