Oolong թեյ - Պատմություն եւ Հատկություններ

Oolong թեյ - կիսամյակային fermented չինական թեյ բազմազանությունը, որ համատեղում է լավագույն հատկությունները կանաչ (ոչ օքսիդանում) եւ սեւ (օքսիդանում) թեյ - թեթեւ եւ flavorful, թարմացնող եւ ուժեղ: Բնորոշ մակարդակները oolong օքսիդացում - ից մոտ տասը յոթանասուն տոկոսով: Ընդհանուր առմամբ, ըստ, դա առավել դժվար տեսակ թեյ. Նրա մշակում բաղկացած է հինգ հիմնական փուլերից `չորանում է արեւի եւ խմորում. չորանում է ջերմաստիճանի առնվազն 250 աստիճանով. twisting; վերջնական չորանում է ջերմաստիճանի մոտ 100 աստիճանով որպեսզի կասեցվի օքսիդացման գործընթացը. տեսակավորման եւ դասակարգում:

Oolong թեյ արտադրվում է մի շարք ոլորտներում եւ դասավորված են չորս տեսակի, կախված տեղում ծագման (Հյուսիս Fujian Հարավային Fujian, Guangdong եւ Թայվանի): Ինչ հետաքրքիր է, - նրա անունը (ի «սեւ վիշապի» թարգմանությամբ) ինչ-որ չափով մի առեղծված է, պատմության մեջ չինական թեյեր: Քանի որ այն ներառում է շատ լեգենդար պատմությունները: Նրանցից մեկն ասում է, որ եղել է անունը հորինողի առաջին flavored ըմպելիքների արտադրության եղանակը - SU Lun: Երբ հավաքվում է իր համար մի փաթեթ թեյի տերեւների, որ մարդը վերադարձավ տուն եւ ճանապարհին տեսա մի եղնիկ: Նա, առանց վարանելու, գազան գնաց որսի, որը եղել է հաջող նրա համար. Հաջորդ օրը, այդ մարդը, այնքան engrossed այս ուրախ միջոցառման, որը բոլորովին մոռացել թեյի տերեւների. Երբ նա բացեց, երեկոյան մի կապոց, նա հայտնաբերել է, որ տերեւները փոխվել են գույնը եւ դառնալ գրեթե շագանակագույն: Վախը կորցնելու բերքը, նա արագ կազմել է թեյ եւ տպավորված է իր յուրահատուկ համով եւ բույրով. Su Lun բուժվել թեյի ընկերներին եւ հարեւաններին, եւ կիսում նրանց հետ բաղադրատոմսը. The համբավը հրաշքով ըմպելիքների տարածվել շատ արագ, եւ նա, ի վերջո, հայտնի է դարձել, քանի որ oolong թեյ.

Թեեւ դա հավանական է, որ ասոցիացիան, ինչպես նաեւ սեւ վիշապի է առաջացել, քանի որ տեսակի տերեւների, երբ սկսվում: Նրանք ձեռք բերել ծավալը եւ թեքություն, գրեթե կապույտ-սեւ գույնի, հիշեցնող դիցաբանական չինական ջրային վիշապի.

Ակունքներում ծագման թեյ սկսվում ետ ընկած ժամանակահատվածում հանգուցյալ Ming սկզբին Qing Dynasty. Նա առաջին անգամ հայտնվել է Wuyi Mountain, Fujian գավառի: Ընդհանրապես, Fujian պատմականորեն եղել է նորարարության կենտրոնում թեյի մշակույթի. A Wuyi տարածաշրջանը վաղուց արդեն ճանաչել հստակ պատճառով հարուստ բազմազանության օգտակար հանածոների հողի, որը իդեալական է մշակության կոնկրետ թեյեր: Փաստն այն է, որ սկզբում թագավորությունում է Մինգ դինաստիայի հաջորդել էր արգելքի արտադրության առավել հայտնի արտադրյալի Wuyi - սեղմված թեյի ( «Binchy», - թեյ նրբաբլիթ): Քանի որ այս սարքավորումների մի թեյի գործարանում առգրավվել է ավելի քան 150 տարվա արտադրության գոյություն ունեին: Սակայն, չնայած այս իրավիճակում, դա այս «մութ տարիքում» եւ որոշ նորարարական թեյեր ծնվել են տարածքում, այդ թվում նրանց, եւ oolong թեյ.

Հատկությունների այս անսովոր խմել. Նա բարձր է գնահատել այն փաստը, որ օգուտները առողջության, որը ճանաչված է չինական ավանդական բժշկության եւ արեւմտյան գիտնականների եւ հետաքրքրում է վերջին մի քանի տարիների ընթացքում: Բժշկական ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ այս թեյ լավ է ազատվել ավելորդ քաշից (հետ միասին պատշաճ սնուցման եւ կանոնավոր զորավարժությունների), խանգարումները իմունային համակարգի, սրտի հիվանդությունները, Ալցհեյմերի հիվանդություն. Կոֆեին է ըմպելիքների, ակտիվացնում է նյարդային համակարգի գործընթացը կոչվում thermogenesis որն օգտագործում նավթը որպես վառելիք: Երբ խմելու թեյ այրել ճարպ եւ, հետեւաբար, նվազել է քաշը: Oolong թեյ պարունակում է նաեւ polyphenols, ավելացնելով metabolic տոկոսադրույքը, կանխելու զարգացմանը կարիեսի: Բացի այդ, այն օգնում է ոչնչացնել ազատ ռադիկալների համար պատասխանատու է ծերացման գործընթացը:

Ըստ չինական դասակարգմամբ, բոլոր oolong խմբավորված են որպես «Ching cha» ( "Turquoise-- թեյ»), եւ նրանք ունեն մի շարք նախասիրություններում արտացոլված են եւ համային տեսականի (քաղցր, մրգերի, խոտով, եւ այլն): Ամեն ինչ կախված է այն տեղը, մշակության եւ արտադրության. Վերամշակված թեյի մեկնում է թեյ տերեւների երկու ձեւերով. Նրանք վաղուց, միահյուսված, կամ ուղղում մեջ գնդակների tails մնացել.

Թայվանում, թեյ մշակության սկսվել համեմատաբար ուշ առնչությամբ Չինաստանը, ի կեսին XIX դարի. Բայց քանի որ շատերը սորտերի աճեցված է Fujian գավառի, հայտնվել է Taiwan. Հատկապես թեյ արդյունաբերությունը եղել արագորեն զարգացել եւ ընդլայնվել, քանի որ 1970 թ. Շատ Taiwanese թեյեր սպառում են բնակիչների կղզում: Չնայած իր փոքր չափերի, որ կղզին շատ բազմազան է աշխարհագրորեն եւ եղանակը դրա վրա տարբեր տարիներին մեծապես տատանվում է, ուստի թեյ որակի տարբերվում է սեզոնի սեզոնի. Նման բազմազանությունը հանգեցնում է խոշոր տարբերությունների տեսքը, բուրմունք, համ թեյ աճեցված Թայվանում:

Որոշ լեռնային շրջաններում բարձր բարձրության վրա, հավաքվել թեյի տերեւ է, որի ըմպելիք մի յուրահատուկ քաղցր համով: Մեկը այսօր առավել հայտնի է Թայվանում, եւ որոշ Հարավարեւելյան Ասիայի երկրներում սորտերի - որոնք հայտնվել են 1980 թ., «Ջին Սուան» (թարգմանվում է որպես «ոսկե daylily»): Որ բազմազանությունը հայտնի է որպես №12 կամ թեյ «Կաթ Oolong»: Դուք կարող եք գնել այն, գրեթե ցանկացած մասնագիտություն խանութ կամ հրամայել է ինտերնետի, բայց պետք է զգուշացրել: Շնորհիվ ավելացել ժողովրդականությունը է խմել հայտնվել եւ շատ անբարեխիղճ դիլերները, թողարկել անուշաբույր թեյ համար իսկական oolong. Այս դասարանի արտադրվում է մշակաբույսերի աճեցված, լեռնային շրջաններում եւ հողի բնորոշ մի կոնկրետ ժամանակ, եւ համապատասխան ջերմաստիճանի. Շնորհիվ այս գործոնների, թեյ ձեռք է բերում կաթի Մետաքսյա հյուսվածքը եւ ծաղկային բուրմունք.