Recipe համար տորթ հետ mastic: գաղտնիքները հաջող ձեւավորում

Մաստակի հետ տորթի ցանկացած բաղադրիչ հնարավորություն է տալիս ստեղծելու ստեղծագործություն, որը նայում է ստեղծագործական, յուրահատուկ եւ շատ ախորժելի: Խոհարարական մաստիկը ոչ միայն դեկորատիվ նյութ է տորթերի եւ խմորեղենի համար, այլ նաեւ գերազանց ուտելի բազա: Ամենատարածված մաստիկը ձեռք է բերվել որպես հրուշակեղենի ձեւավորում, սակայն այն կարող է ծածկել խմորեղեններ, օրինակ, կարկանդակ եւ կեքս: Մաստիկայով արտադրանքն իրական արվեստի գործեր են, որոնք երբեմն ափսոսում են կտրել ու ուտել:

Սկսնակ խոհարարները եւ դեկորատորիաները շփոթված են, թե ինչպես կարելի է տորթը մաստիկով պատրաստել այնպես, որ այս նյութը հայտնվի ոչ կպչուն, ոչ չոր, ոչ ծանր, եւ չի փչում, երբ շարժվում է: Պրոֆեսիոնալ խոհարարական մաստիկների պատրաստման համար պահանջվում են հատուկ բաղադրիչները, որոնք շատ դժվար է ձեռք բերել սովորական մթերային խանութում, ուստի հարկ է ուշադրություն դարձնել նախապատրաստման մեջ առկա մաքուր մածուկներին: Սկսելու համար, դուք պետք է փորձեք մի քանի բաղադրատոմսեր գտնել ձեր սեփական տարբերակը, որը կներդնի լավագույն ձեւը: Մածիկով տորթի բաղադրատոմսը հեշտությամբ կարելի է գտնել ցանկացած ժամանակ:

Խորհուրդ եմ տալիս ծանոթանալ մի քանի տեսակի մաստակների հետ, որոնք ցանկացած տանտիրուհի կարող են տանը պատրաստել:

Ֆիլիպինյան մաստիկ: Ֆիլիպինյան մաստիկի արժանապատվությունն այն է, որ այն աներեւակայելի սպիտակ է, կարելի է մոտ մեկ շաբաթվա ընթացքում պահել պոլիէթիլենից եւ շատ լավ ձեւավորվել: Դուք պետք է մի տոպրակ (10 գրամ) սննդի ժելատին, 10 tbsp. Ջրի գդալներ եւ մոտ 1 կիլոգրամ շաքարավազ:

Ջելատինը պետք է պատրաստվի սովորական ձեւով. Ներծծում 1 ժամ, այնուհետեւ ջերմացեք, մինչեւ ամբողջովին լուծարված ջրային բաղնիքում եւ թույն: Արդեն սառեցված ժելատինից հետո, պետք է աստիճանաբար ավելացնեք փոշի շաքարավազը, իսկ զանգվածը խառնելով: Փոշի մտնելը անհրաժեշտ է, մինչեւ մաստիկ դառնա առաձգական: Հետեւաբար, դա կարող է պահանջել մի փոքր ավելի, քան դեղատոմսը պահանջում: Ֆիլիպինյան մաստիկն օգտագործվում է տարբեր ծավալային գործվածքների, հարթ նախշերով եւ ծաղիկների ձեւավորման համար:

Մաստիկ շիրմաքարից: Նման մաստիկի առավելությունն այն է, որ այն առավել համեղ է, հեշտ է պատրաստել, այն կարող է գունափոխվել ցանկացած սննդի գունանյութով: Այն տեւում է 1 լրիվ բաժակ գարեջուր, 2 ճաշի գդալ ջուր եւ շաքարավազ: Մարշալովում ավելացնել ջուրը եւ միկրոալիքային վառարան տեղադրել 30 վայրկյան: Գավաթից դուրս գալուց եւ ուշադիր խառնել շաքարավազի քաղցրավենիքը, մինչեւ հարթ հարթ զանգվածը ձեռք բերվի: Ավելացնել փոշի շաքարավազ, մինչեւ մաստիկը դառնում է առաձգական: Պոլիէթիլենից փաթաթված մաստակը եւ դրեց սառնարանում 30 րոպե, որպեսզի զանգվածը «հանգստանա»: Այժմ կարող եք ստեղծել: Marshmallow- ից ստացված մաստիկն օգտագործվում է տորթերի բռնակների համար, պատկերազարդման եւ գույների մոդելավորման համար:

Aising. Այսպիսի մաստիկի պատրաստված է շպրտել մի շատ կտրուկ փրփուրի սպիտակուցի, որն ունի հատուկ ատլասե փայլ: Շաքարավազի ավելացումը սպիտակուցին անհրաժեշտ է հասնել զանգվածային իրավիճակին, երբ դժվարացնում է ձեր ձեռքերում խառնիչը անցկացնելը, եւ գագաթները գագաթների վրա չեն ընկնում: Դուք կարող եք tint aysing սննդի գունազարդման եւ նման mastic է գեղեցիկ բաց բեմական նախշերով, նախշերով եւ relief սահմանները տորթ վրա:

Այժմ խոսենք, թե ինչպես զարդարել տորթը մաստիկով տանը, այնպես, որ մաստիկը չի «փչում», այն չի փչում, եւ դրվագները պահում են ձեւը:

Կան մի քանի նրբերանգներ, որոնք պետք է պահպանվեն.

• Մաստիկների պատրաստման համար անհրաժեշտ է օգտագործել շատ, շատ նուրբ մածուկի փոշի շաքար: Եթե, երբ ավարտված մաստակը փաթաթված է, դրա մեջ կլինեն շաքարի կարկուտներ, ապա մաստիկ շերտը սկսում է պոկել:
• Տորթի բաղադրատոմսը, որը ցանկանում եք եփել, չպետք է ներառում խոնավ կաթնաշոռով օշարակ տորթերի, թթվասերի, այլապես մաստիկները կարող են լուծարվել ավելորդ խոնավությունից,
• Մաստիկի եւ տորթերի թխվածքների շերտը լավագույնն է, օգտագործելով ganache, oil cream եւ marzipan;
• Տարբեր մասերը պետք է միմյանց փոխկապակցված լինեն, քանի որ դա հնարավոր է օգտագործել ցածր սպիտակուցը կամ սպիտակուցը փոշի շաքարի փոքր քանակությամբ.
• Եթե ընտրված բաղադրատոմսը մաստիկով տորթի համար պետք է զարդարված շատ փոքր թվերով, ապա արժե նրանց նախապես պատրաստել, որպեսզի պատկերները մի փոքր չորացվեն եւ լավ վիճակում պահվեն: Ի դեպ, նրանք կարող են նկարել սննդի ներկերով, զտված օղի մեջ:
• Մաստիկի շերտը իդեալականորեն ընկնում է տորթի վրա, որը լցված է մարցիպանով: Այս դեպքում հարթեցրեք մաստիկը խորհուրդ է տրվում պոլիէթիլենային սննդի ֆիլմի վրա, իսկ շերտը տորթին փոխանցելուց հետո ֆիլմը վերեւում եւ սկսում է մակարդակ: Այսպիսով, մաստիկը արագ չորանա, եւ դա չի երեւա փոքր ճաքեր եւ չոր «կնճիռներ»:

Մաստիկի պատրաստման եւ տորթերի եւ հրուշակեղենի ձեւավորման մեջ դժվարություն չկա: Նա, ինչպես պլաստիլինան, կօգնի ստեղծել ցանկացած խոհարարական գլուխգործոց: