Smokehouse ջրով կնիքով: Մեխանիկա դիզայն, աշխատանքային սկզբունքը

Հայտնի է, որ ծխելը - նախապատրաստումը երշիկի, մսի կամ ձկան հետ օգնությամբ ազդեցության ծխի - տալիս է արտադրանքը հատկապես հարուստ համը եւ ընդլայնել Գրքերի կյանքը: Շատերը երկրպագուների ապխտած հասկանալ, թե որքան կարեւոր է այս պահին, մի շարժական սարքի պատրաստման համար delicacies, որը վերցված երկայնքով է բնության կամ օգտագործել է խոհանոցում, չի առաջացնում խնդիրներ ուրիշներին տարածելով ծուխը:

Հետեւաբար, այդ թվում նաեւ գիտակների ապխտած Yummy դառնում է ավելի մասսայական smokehouse ջրով կնիքով: Թե ինչ է իրենից սարքի. Որոնք են հատկանիշները, նրա աշխատանքի.

Օգտվողի տեսակների սարքավորումների

Փորձագետները Դասակարգել Smokehouse այլ հիմքերով:

• նախապատրաստման վերաբերյալ ապրանքի նշանակում, որ կան սարքեր արտադրության տաք եւ սառը ծխելու, ինչպես նաեւ համակցված.
• ըստ դիմումի տարբերվում Smokehouse արդյունաբերական եւ կենցաղային.
• չափերը եւ բնութագրերը օգտագործման - շարժական եւ ստացիոնար եւ այլն ...

Է հասնել ցանկալի արդյունքի մի համեղ ու բուրավետ արտադրել մի ապրանքի - առանց ավելորդ ծախսերի Smokehouse օգնում խորացված գիտելիքներ intricacies է գործի եւ, իհարկե, այդ սարքավորումները պայմանավորվածություն առանձնահատկութ, որի հետ պետք է աշխատել:

Smokehouse ջրով կնիքով: դիզայն

Վերադառնալ Գործել են մեծ սարք ծխելու մի շարք ապրանքների `միս, խոզապուխտ, ձուկ, աղցաններ: Նրանք բարձր են գնահատել սիրահարների պիկնիկներ եւ երկրի հանգստի.

Smokehouse ապխտած հագեցած հիդրավլիկ փական, նաեւ պիտանի համար նախապատրաստման բարձր որակի արտադրանք է խոհանոցում.

Սկզբունքորեն տարածված դիզայն հատկանիշները smokehouses տարբեր մոդիֆիկացիաներ հետեւյալն են.

• Որ ապարատը մի տուփ, որի ներքին պատերը հագեցած են welded փակագծերում համար տեղավորման grids. Նրանք տեղավորվում համար նախատեսված արտադրանքի ծխելու.
• Վանդակների հագեցած կողոսկրներիդ, ինչը հնարավորություն է տալիս ծխում ուտելիքներ են տարբեր ծանրության (ամենակարեւորն է, նրանք պետք է համապատասխանեն չափի սարքավորումների):
• Ժամը box գլխաշոր գլխարկով հագեցած է թակել համար ծխի (welded է բացվածք վարդակից խողովակի չնչին երկարությամբ): Օգտագործման համար Indoors (խոհանոցում, կամ առանձնատան ամառանոց) խողովակի հագեցած ջերմային - դիմացկուն գուլպաներ, եւ մյուս վերջ ազատ արձակման պատուհանից:
• Տակ gratings ի smokehouses սահմանում է հատուկ քսուք հավաքածու սկուտեղի.
• Ներքեւի մասում լցվել փայտե չիպսեր.
• Է տեղադրել ավելի քան մեկ կրակի, կամ մի գազի ջեռոց են շարժական ոտքերը.
• Վերեւում, որ smokehouse է տեղադրված ջրի կնիքը:

Ինչպես է դա աշխատում?

Տեղադրվել է քերել համար նախատեսված արտադրանքի ծխելու, այնպես որ նրանք չեն դիպչել միմյանց.

Փայտ չիպային (կամ չիպսեր) - ին ներքեւի մասում կոնտեյներ, երբ ջեռուցվում առանց մուտքի օդի սկսում է քայքայվել, իսկ ընդգծելով ծուխը:

բեռնարկղ խուփ պետք է սերտորեն փակ. Երկայնքով իր պարագծային լցված ջրով համար ավելի հարմարավետ տեղավորվում է grooves.

Ծուխ է տրվում հատուկ չափափորձման հետ հավաքների մի խողովակի, որը դրսեւորվում է պատուհանից:

Ջերմաստիճանը smokehouse, որպես կանոն, հասնում է 1200, որը ապահովում է ծխելը: Ջերմային ռեժիմը պարզ է. Եթե չկա ջերմաչափ, դա անհրաժեշտ է կաթել ջուր կափարիչը: Եռում, ապա ամեն ինչ լավ ընթանա, հակառակ դեպքում ապրանքը չի կարող ստանալ ապխտած եւ եփած.

Սկսած գործընթացը սկսվում է այն պահից առաջացման ծուխ: Համար cooking ձկան բավարար 20-40 րոպե prokoptitsya հավ է 35 րոպե, 1 ժամ, եւ բեկոն պատրաստ կլինի 30-40 րոպե:

Ապրանքներ գործընթացում ծխելու սպասման հետ բնորոշ ծխագույն բուրմունք.

նյութեր

Որպես կանոն, այդ նյութերը օգտագործվում է արտադրության Smokehouse պողպատ 1.5 մմ հաստ. Շատերը նախընտրում են սարքավորումները ից չժանգոտվող պողպատից. Առավելությունն չժանգոտվող պողպատից կոչված բարձր դիմադրություն ժանգը, ինչը հատկապես կարեւոր է նրանց համար, ովքեր օգտագործում են սարքավորումները բաց երկնքի տակ, ջրամբարներում, այն տարածքներում, բարձր խոնավության. Պատրաստված է չժանգոտվող պողպատից միավորի կպահպանի իր առանձնահատկությունները, եւ տեսքը համար երկար ժամանակ. Ավելին, պատրաստված չժանգոտվող պողպատից smokehouse ապխտած ավելի քիչ են ենթակա առաջացման fouling աշխատանքային մակերեսների. Այնտեղից մնացորդները հաստծ եւ ապխտած արտադրանք են, ավելի հեշտ է մաքուր.

Թե ինչ է ջրի թակարդ: Մի սարք, որը շահում

Սարքը սովորաբար տեղադրվում է վերեւում մարմնի շուրջ պարագծային եզրին smokehouse: Հիդրավլիկ կողպեք երկրպագուների ծխելու, արտադրում սարքավորումներ իրենց ձեռքում է, եւ երբեմն լինում են դժվարություններ.

Water կնիքը է հորիզոնական ակոս է U- ձեւավորված պրոֆիլի, որը գտնվում է բաց կողմին է. Այն չպետք է լինի մի կտորը, որպեսզի դիզայն տեղավորել է ձեւով փակ ուղղանկյան.

Կափարիչ այն welded կամ ներսում Ծխող: Ավելի շատ զգում արդարացված բացօթյա seating սարքը, իսկ ջեռուցման ավելի քիչ ջրային evaporates, վերացնելով անհրաժեշտությունը լիցքավորել այն հաճախ. Երբ ջուրը evaporates, ծուխը կարող է ներթափանցել է սենյակում, եւ ի լրումն արտադրանքի բխող մուր նույնիսկ խոհանոցում.

Ծածկել եզրեր սարքավորումների ներառված են դարպասի ակոս. Ներկայությունը ջրի դրան վերացնում մուտք օդի մեջ կեսին սարքավորումների, որը հղի է բռնկում թեփ Մխացող ներքեւի մասում:

Պայմանավորված է հարմարվողականություն ծխի պալատի ստացվում բացառապես վարդակի խողովակի, որը հատկապես կարեւոր է շահագործման Ծխող հետ հիդրավլիկ կողպեք մի փակ սենյակում:

Բացի այդ, ջուրը կնիքը, ինչպես նաեւ ծառայում է որպես լրացուցիչ stiffener քան կրճատվել զգայունություն է ձեւախեղումը սարքավորումների շնորհիվ բարձր ջերմաստիճանի եւ ազդեցության երկարատեւ սպասարկման կյանքում.

Ջերմաչափեր համար smokehouses ինչու մենք պետք եւ ինչպես օգտագործել

Cooking ժամանակ կախված է ջերմաստիճանից ծխում էին smokehouse:

Մասնագիտական Smokehouse կարողացել են պարզել, այն աչքի եւ շփվել, սակայն օգտագործում է այդ մեթոդների պահանջում է փորձ, որը ոչ բոլորի համար:

Մինչդեռ, հայտնի է, որ ծխելը գործընթացը անհրաժեշտ է պահպանել մի տարբերվում ջերմաստիճանը մակարդակներում տարբեր փուլերում: Օրինակ, երբ ապխտած ձուկ 15-20 րոպե, ապա դա պետք է լինի չոր է ջերմաստիճանում 30-40 ° C, իսկ հետո դիմակայել մի կես ժամ 90 ° C. Ավարտական փուլում, ապա խորհուրդ է տրվում ծխի արտադրանքի 30-40 րոպե է ջերմաստիճանի 120-130 ° C.

Առանց ջերմաչափ է ստուգելու այդ գործընթացը դժվար է, քանի որ սխալ մի քանի աստիճանով կարող է մեծապես ազդել որակի ավարտված ապխտած.

Բացի այդ, տեսողական կամ կապի որոշելու պատրաստակամությունը թռչունի դժվար է. Միս խորհուրդ է համարել պատրաստ է, երբ ջերմաստիճանը ներսում:

• Տավարի միս - 75 ° C:
• խոզի եւ ոչխարի միս - 85 ° C:
• Birds - ից 90 ° C:

Շահագործման, միսը կամ ձուկը օգտագործվել Ջերմաչափ smokehouses ունեցող երկարավուն մարմին (30 սմ): Այն կարող է տեղադրվել է վերեւում smokehouse: Երբ տեղադրելու ջերմաչափ պետք է մեկուսացված է մետաղի. Որպես մեկուսացումը կոստյում պարզ խցանել է գինու շիշ: Մասշտաբները ջերմաչափ պետք է ունենա մի շարք 0-200 ° C. Որոշ արհեստավորներ արտադրանքի ջերմաստիճանի ընթերցում է էլեկտրոնային ցուցադրվում:

Լավագույն տարբերակն, ըստ փորձառու curer, պետք է տեղադրել հատուկ փին մսի ջերմաչափ, չափման տիրույթը, որի - 400 ° C. Այդպիսի մի ջերմաչափ սովորաբար հագեցած քորոց - հետաքննություն է ընկղմում մեջ են մսով մինչեւ 150 մմ: Նախապատրաստված նյութերի ուսումնասիրությամբ մշտապես տեղադրված է Smokehouse եւ ապխտած ցույց է տալիս ջերմաստիճանի գոտում:

Խորհուրդ ենք տալիս ձեռք բերելու երկու երկու Ջերմաչափեր: ամրագրելիս վրա կափարիչ եւ վերահսկել առկայությունը միս:

Երբեմն smokehouse (հագեցած էլեկտրական կամ ծուխը գեներատոր), սահմանել thermostat: սենսոր տեղադրված պալատի, որն օգնում է կարգավորել վառարան իշխանությունը:

Մասին ապխտած է խոհանոցում

Սկզբունքը նախապատրաստման ապխտած դրսում եւ խոհանոցում պարզ է. Հատկապես, երբ այդ գործընթացը հասանելի է վերազինել սարքավորումների ջրային դարպաս.

Գլխավոր էջ Smokehouse գազի կարող է լինել տարբեր հարթություններում: Օպտիմալ համար տնական smokehouse է համարվում միջին հետ մեկ բեռի մինչեւ 5 կգ:

Երբ ընտրելով մի սարք օգտագործման խոհանոցում, դուք պետք է հաշվարկել, թե ինչ հարմար է որոշակի թվով անդամների ընտանեկան smokehouse: Գինը խանութներում համար սարքավորումների տատանվում է 2600-ից 35,500 ռուբլի:

Առավել հարմար աղբյուր ջերմության ծխելու համար խոհանոցում գազի վառարան: Այն ապահովում է միասնական ջեռուցում, հեշտ ճշգրտումը ջերմաստիճանի մակարդակով:

Նրանք, ովքեր ցանկանում են եփել ապխտած արտադրանքը տանը խոհանոցում պետք է իմանա, որ փորձագետները չեն խորհուրդ են տալիս օգտագործումը կերամիկական, ապակի կամ մետաղական cooking մակերեսների. Օգտագործելով դրանք, չի կարողանա հասնել պահանջվող ջերմաստիճանը սկսել է թեփ Մխացող: Ավելին, ծխելը գործընթացը կարող է վնասել ջեռուցման ափսե տարրեր:

Առավելությունները elektrokoptilni «Smokey»

Երկրպագուները ապխտած փորձագետները առաջարկում է ուշադրություն դարձնել այն սարքավորումներ, ինչը կօգնի նույնիսկ անփորձ առանց շատ աշխատանքի եւ ժամանակատար է պատրաստել այս yummy. Այս էլեկտրական Smokehouse "Smoke», որոնց օգտագործումը վերացնում անհրաժեշտությունը է վառվել կրակ, պահել այն, եւ այլն: Դա պարզ է: .. Շաղ թեփ, բեռնել արտադրանք, կափարիչը եւ միացնել սարքը իշխանության վարդակից:

Cooking ձուկ տեւում է մոտ կես ժամ է պատրաստ լինի ճարպը եւ միս:

Որ սարքը թույլ է տալիս միաժամանակ ծխող ունեցող ապրանքների տարբեր ինտենսիվության մակարդակներում, ուստի սեղանի գրեթե միեւնույն ժամանակ, կլինեն միս եւ ձուկ, որը շատ հարմար է պատրաստման մի տօնին.

Նկարագրություն:

• Power - 1000 W;
• Չափերը - 465h360h200 մմ (չի տա հատկացնել պահել այն խոհանոցում մի մեծ տարածություն),
• արտաքին anticorrosion ծածկույթների (միավոր չի պաշտպանել դեմ խոնավության եւ յուղ).
• արտադրական նյութ - չժանգոտվող պողպատից.
• ծավալը - 18 լիտր.
• Ընդհանուր քաշը 4.5 կգ.

Ըստ փորձագետների եւ շատ օգտվողների, «Smoke», - շատ գործնական Smokehouse. Դրա գինը (3000-5000 ռուբլի.) Լիովին վճարում հնարավորություն է տոներին եւ շաբաթվա ընթացքում, առանց որեւէ ջանքի խնդրում ենք այդ տուն delicacies համեղ.

Սնունդ եփում է smokehouse, որոնք անսովոր բույր կծու համեմունքների եւ ազնվական փայտի ծխի: Միեւնույն ժամանակ, նրանք պահպանում են բնականությամբ եւ բնապահպանական ընկերասիրության. Ներկայությունը ջրի կնիքով սարքավորումների հեշտացնում է դրա օգտագործումը տանը, դարձնելով cooking ձեր սիրած delicacies հարմարավետ եւ հաճելի: