«Ալազանի հովտում», - մի գինի, որը ծնվել է սրտում Կախեթի

Վրացիները անկեղծորեն հավատում են, որ իրենց երկրում աշխարհի ամենատարեց գինու տարածաշրջանում. Հնագիտական պեղումները բացահայտել դանակներ pruning vines եւ այլ գործիքների հետ կապված նեոլիթյան ժամանակաշրջանի (IV-III հազարամյակներում): Սկզբին մեր տարիներին կային հատուկ կավե pots - kvevri որ կարող է տեղավորել ավելի քան 150 լիտր հեղուկ. Այսպիսով, դա հնարավոր է որոշելու, թե երբ է եզակի Kakhetian ծագել wort Խմորման արտադրությունների տեխնոլոգիա, եւ որի միջոցով հայտնի է դարձել վրացական գինիներ. «Ալազանի հովտում», - մի ըմպելիք համեմատաբար երիտասարդ: Այն առաջին անգամ արտադրվել է 1977 թ. Բայց չեն Զեղչերի դարավոր պատմությունը վրացական գինու, ինչպես նաեւ եզակի բնական հատկանիշները տարածքում, որն արտադրում «Ալազանի հովտում».

Այս երկրում, կան շուրջ 500 սորտերի խաղողի տեղական: Բացի այդ, այժմ լայնորեն օգտագործվում եւ եվրոպական տեսակ: Բայց վրացական գինիները հիմնականում varietal, ոչ խառը. Սապերավի - մասնակի տեսարան է vines, հիմնական բաղադրիչ է կարմիր գինի »Ալազանի հովտում» էր transplanted որպես գենետիկական նյութի Օդեսայի մարզի Ուկրաինայի Ղրիմի Նովոչերկասկի. Այնտեղ, հիման վրա, իր ազատ արձակման իրենց «Ալազանի հովտում». Նման են համով «Bastardo Magarach», «Սապերավի հյուսիս." Դեռ «Ալազանի հովտում» (Վրաստան) - է unbeatable գինի: Այն պատրաստված է բնական պայմանների, ինչպիսիք տեղանունը, ում պատիվ անունով ըմպելիք: Ալազանի Valley գտնվում է կենտրոնում Կախեթիի շրջանի արեւելք երկրի. Այստեղ եզակի կլիմայական եւ հողի հատկանիշներ:

«Ալազանի հովտում», - գինի բնական կիսաքաղցր: Սա նշանակում է, որ այն արտադրվում է շաքարավազի սորտերի (ոչ պակաս, քան 20%): Եզակի Kakhetian տեխնոլոգիա երկար խռովություն արտադրում է խմել մի փոքր թթու, քաղցր հատապտուղների են հարթվել: Արդյունքում ստացված գինին ունի 3% շաքարը մի ամրոցի 9-11,5 աստիճանով:

Հիմնական առանձնահատկությունն արտադրության գինու Կախեթիում է, որ խեղդել հատապտուղների, բայց չպետք է decanted. Ամբողջ զանգվածը pulp առաջին կանգնած դրսում, եւ երեք անգամ օրական խառը. Բացի այդ, այս գինու ֆոնդային հետ «cap" լցվել kvevri, հերմետիկ. Ինքն է մի հսկա կերամիկական սափոր թաղված է գետնին, որտեղ գինու խմորվում է, եւ հանգիստ samoosvetlyaetsya: Այս ամբողջ գործընթացը տեղի է ունենում եւ «Ալազանի հովտում». Գինին, ապա առանձնացվել pulp մասին, պաստերիզացված եւ շշալցված.

Խմել այս ապրանքանիշն գալիս սպիտակ եւ կարմիր. Վերջինս մի ուժեղ եւ քաղցր: Կարմիր «Ալազանի հովտում», - գինին խառը. Է հիմնական Սապերավի ավելացրել է Ojaleshi հատապտուղներ Mujuretuli Aleksandrouli: Տարբերվում ըմպելիք թարմ փունջ, ներդաշնակ համ է թավշյա գնացքի, հագեցած կարմիր. Առաջին մի քանի վայրկյան ես զգում էի, հասունացած բալ նշումներ: Ի նստվածք լսեց երանգներ ընկուզենու եւ քաղցր թուզ:

Սպիտակ «Ալազանի հովտում», - նաեւ խառը գինի: Իր պատրաստման մասնակցելու Ռկացիթելին mtsvane Tsolikouri եւ Tetra. Արտադրության տեխնոլոգիան որոշ չափով տարբերվում է կարմիր գինի: The հյութ է սերմերի եւ երեսվածքները առաջ խմորում է ներկայացնում հատուկ վակուումային wort. Գինին նյութը տարիքը ջերմաստիճանի մոտ է զրոյի: Այնպես որ, գնում է մի ամբողջական խմորում ցիկլ: Որպես հետեւանք, իսկական գլուխգործոց է ծնվում ծղոտե գույն. Գինին ունի մաքուր ծաղկեփունջ ակնարկներ սերկլիլ եւ սեխ, թեթեւ թթվայնությունը, փափուկ եւ թեթեւ ճաշակի.