Առաջխաղացումները ռեստորան. Զարգացումը ռեստորանային բիզնեսում

Ձգտելով գործարարը, ով կարծում է, որ այն հարցի շուրջ, թե ինչպես պետք է բացել ռեստորան, որը հաշվում է հաջողության իր պարտադիր բիզնես նախագծի. Բայց, ցավոք սրտի, ոչ բոլոր սպասելիքներն ու ծրագրերը, որոնք վիճակված է գալիս ճիշտ է. Դա պայմանավորված է այն հանգամանքով, որ հաստատման գործընթացը նման է ծառայողական ձեռնարկություն այնքան էլ պարզ է, բացի այդ, կա լուրջ խնդիր ներգրավման հաճախորդներին, ովքեր պահանջում են հատուկ ուշադրություն:

Հիմքը ռեստորանային բիզնեսում - ն հնարավորություն է հանդիպելու հաճախորդների պահանջարկը: Ահա թե ինչու, նախքան բացման նոր միջոցառում, գործարարը կպահանջի մի շարք շուկայի հետազոտության. Սակայն, դա հաճախ է պատահում, որ, անգամ ստանալուց հետո անհրաժեշտ տեղեկատվություն, ապա կազմակերպիչները չունեն պատկերացում, թե ինչ պետք է անել հաջորդը, եւ ինչպես պետք է դեռ հանդիսատեսին գրավել իր ստեղծման. Որպեսզի դա անել, եւ կա մի ֆունկցիա կառավարման, որպես քարոզչություն: Այն ոչ միայն օգնում է ստեղծման փառքի ( «հրապարակայնության»), այլեւ պահպանելու այդպիսի հարաբերությունները պոտենցիալ հաճախորդի եւ հաստատության, որը օգուտ երկու կողմերին:

Որտեղ է սկսել?

Ինչպես բացել ռեստորան. Կազմակերպելու նպատակով բնականոն գործունեությունը հասարակական սննդի, սկսած գործարարի պետք է գործադրել շատ ջանք. այս բիզնեսը բավականին դժվար է, եւ դրա համար կան բազմաթիվ նրբություններ, որոնք չեն կարող անտեսվել:

Սկսել է ընտրության ուղղությամբ ռեստորանային բիզնեսում: Հաշվի առնելով պետք է տրվի եւ դրա գնագոյացում. Այնպես որ, եթե դուք ուզում եք, որ հայտնագործությունը նուրբ եւ թանկարժեք հաստատությունների, ունենալով բազմակողմանի մենյուն եւ անհատական ոճը, դուք պետք է տեղադրել բարձր արժեքը սնունդ. Երբ դուք բացել սրճարան երեխաների համար արագ-սննդի կամ սուրճ, գործարարը պետք է կատարել մի բոլորովին այլ բիզնես պլան եւ հաշվի առնել որոշակի առանձնահատկություններ, այդ կետերում: Գները Ուտելուց առաջարկվող այնպիսի հաստատություններում չի լինի այնքան բարձր, ինչպես առաջին դեպքում:

Այս հարցը արժանի է հատուկ ուշադրության: Ի վերջո, ինչպես ճիշտ հավասարակշռության գնի եւ որակի սննդի մարդկանց, ովքեր ցանկանում են այցելել Ձեր ռեստորան, պարզապես չի ընկրկել:

Նույնպես պետք է ընտրել հուսալի մատակարարին մատակարարող էժան, բայց միեւնույն ժամանակ, թարմ եւ համեղ արտադրանք. Կարեւոր քայլ է բացելու ռեստորան կլինի ընտրությունը անձնակազմի. Գործակալության աշխատակիցները պետք է լինի իսկական պրոֆեսիոնալներ են իրենց ոլորտում, ունեն բարձր որակավորում եւ փորձ: Ըստ հաշվի առնելով թեկնածուների վերցնել պաշտոնների պետք է բուժվի, ինչպես նաեւ առավելագույն լրջությամբ: Ի վերջո, այդ աշխատակիցները աշխատել տեղերը կախված կլինի. Է փորձառու եւ բարձրակարգ մասնագետներ համաձայնել է համագործակցել, նրանք պետք է ապահովել արժանապատիվ աշխատավարձ.

Դա պարտադիր պետք է մտածել, որ համակարգը հաշվապահական հաշվառման եւ վերահսկողության ռեստորանում: Բացի այդ, պետք է սահմանել եւ անձնակազմի մոտիվացիան համակարգ. Այս ամենը թույլ կտա, որ ռեստորանը գործել արդյունավետ եւ առաջացնում զգալի եկամուտ:

Մի մոռացեք մասին այնպիսի կարեւոր մի ժամանակաշրջանում, քանի որ շուկայի հետազոտության. Նրանք պետք է գիտակցեն, հետագա խթանմանը ռեստորանում:

Հայեցակարգը ռեստորանի մարկետինգի

Ինչ է սա տերմինը նշանակում է. Ռեստորան մարկետինգային չէ ոչինչ, բայց մի ծրագրի գործընթացի խթանման հաստատությունը: Այն իր մեջ ներառում է մի շարք տարրեր, որոնք այնուհետեւ կարող է կազմակերպել հետագա գործողությունները ձեռնարկատեր: Ներկայությամբ նման պլանի բաժանորդները կարող են հեշտությամբ հարմարվել հանգամանքներին, որոնց տեղի են ունենում անսպասելի իր կատարման. Գործառույթներից մեկը մարքեթինգի են PR, գովազդ, ինչպես նաեւ տարբեր մեթոդներ խթանելով ռեստորան: Բոլոր այդ տարածքները, որոնք կարգավորվում են կատարելու ծրագիր: Այն կարելի է համեմատել մի որոշակի երթուղով, որի միջոցով գործարարը կարող է առաջընթացի ելակետ նշանակման վայրում. Դա է պատճառը, նման մի ծրագիր պետք է պարունակի բոլոր դառնում, եւ ուղենիշներ, որոնք կարող են առաջանալ ընթացքում կատարման պլանի:

Դրա հիմնական բաղադրիչներն են `

• խաղացանկ օրացույց
• ժամկետները, կամ ժամանակը ներով.
• բյուջեն.

Բացի այդ, մարքեթինգային պլանը պետք է նկարել մանրամասն այդ տեխնոլոգիաները եւ տեխնիկա, որը պետք է օգտագործել, երբ բացում եւ շահագործումը ռեստորանում.
Բոլորը պետք է բնութագրել որպես մանրամասն, ինչպես հնարավոր է. Եթե նպատակներն են չափազանց մեծ, դրանց կատարման ներխուժել փոքր քայլերով:

Թե ինչ է hype.

Հետո ամբողջ նախապատրաստական աշխատանքների ենթակա է իրականացման մարքեթինգային պլանի: Եթե նա կազմվել լավ է, որ արդյունավետ խթանում ռեստորանի չի կարող երկար. Դա միայն մի քայլ առ քայլ պետք է կատարել ծրագրված դնելով համապատասխան մակարդակը զարգացած թայմ-օրացույցի եւ չեն բյուջեն նախատեսված է մարքեթինգային ծախսերի.

Խթանումը ռեստորանում չի կարող անել առանց գովազդի. Դա գործառույթներից մեկը մարքեթինգի, որն իրականացվում հիման վրա գոյություն ունեցող պլանի:

Կազմակերպել գովազդը միջոցով անվճար կամ վճարովի ծառայությունների կողմից առաջարկվող ԶԼՄ-ները: Միեւնույն ժամանակ, այն կարող է օգտագործվել ռադիո եւ հեռուստատեսություն, ամսագրեր եւ թերթեր, կրիչների, որոնք ճանապարհի վրա, կամ փողոցներում:

Առաջնային նպատակը ցանկացած գովազդային արշավի նպատակն է ուշադրություն հրավիրել այն ինստիտուտների տալու մասին տեղեկություններ իրենց եւ իրենց ծառայության համար: Եւ դա պետք է արվի հնարավորինս արդյունավետ, որքան հնարավոր է, ուշադիր ու նրբորեն: ռեստորան խթանման կլինի առավել հաջող է, եթե այս հարցը գործարարը մնացել է մասնագետների.

Միայն պրոֆեսիոնալներ կկարողանան intelligently փոխանցել մարդկանց այն տեղեկությունները, որ նրանց հնարավորություն կտա ուշադրություն հրավիրել հաստատությունում: Պատշաճ կերպով մտածված գովազդային արշավը հաջողության կեսն է ցանկացած միջոցառման: Այս ամենը տեղի է ունենում այն իրավիճակներում, որտեղ զարգացումը ռեստորանային բիզնեսում:

նպատակային գովազդ

Այս մեթոդը թույլ է տալիս իրականացնել խթանմանը ռեստորանում, առավել պարզ ու շիտակ, բայց միեւնույն ժամանակ, առավել թանկ է. Թիրախային գովազդային ներառում է բոլոր տեսակի Վահանակները եւ վահանակների, գովազդի վրա ռադիոյով, ամսագրերում եւ թերթերում, ինչպես նաեւ մշակելու տեղեկատվություն իրենց սեփական կայքեր, որոնք նախատեսված են կոնկրետ հաճախորդի. Որ մեթոդն է առավել արդյունավետ: The պատասխանն այս հարցին ուղղակիորեն կախված է թիրախային լսարանի հիմնարկի: Ի վերջո, նույնիսկ նախքան ներկայացնելու հայտարարությունն է, օրինակ, մի ռադիոկայանը, դուք պետք է համոզվեք, որ որքան նա հանդիսանում շրջանում պոտենցիալ հաճախորդների ռեստորան. Եթե դա չի արվում, ապա գումար ծախսել չի բերի:

Քննարկումեր թիրախային լսարանի

Ընտրեք ճիշտ ռազմավարություն խթանման ռեստորանի համար կարեւոր է յուրաքանչյուր budding ձեռնարկատեր. Իր զարգացման համար անհրաժեշտ է ներկայացնել նպատակային լսարանի, որի համար նա պատրաստվում է աշխատել: Այս դեպքում, մենք խոսում ոչ միայն sociodemographic բնութագրերի հաճախորդների, այլ նաեւ նրանց հոգեբանական պրոֆիլի: Սովորաբար, երբ ընտրելով ՀԱՍՏԱՏՈՒԹՅԱՆ առաջարկում սննդի ծառայություններ, մի մարդ է, հաշվի առնելով երեք կարեւոր գործոններ: Առաջին վերաբերում կարգավիճակ ռեստորան. Երկրորդը որակի պահանջները ներկայացված են ինստիտուտի ճաշատեսակներ եւ գների: Երրորդ սկզբունքը - գործողություն, որ հաճախորդը կատարում է, որպեսզի հասնել այս նպատակին, անկախ միջոցներով իր տրամադրության տակ.

Իրականացնելով խթանումը ռեստորանում արժե հաշվի առնել, որ այդ անձը կենտրոնացած է հիմնարկի կարգավիճակի հետ միասին ռեսուրսների սղության. Բարձր որակը սնվելուց պետք է լինի շատ հարուստ հաճախորդները: Հետեւաբար, գովազդելու է ռեստորան եւ պետք է գրազ մի կոնկրետ թիրախային լսարանի. Այս կներգրավի առավելագույն թվով այցելուներ:

Արտաքին գովազդ

Ըստ փորձագետների, այս մեթոդը խթանման ռեստորանում նույնքան արդյունավետ, որքան հնարավոր է. Դա պայմանավորված է այն հանգամանքով, որ մեծամասնությունը պոտենցիալ այցելուների ընտրել հաստատություն ոլորտում աշխատանքի կամ բնակության: ռեստորան գովազդ փայլեցին իրենց աշխատանքի, բերելով համայնքի հաստատությունում: Ընդ որում, այն օգտագործվում է տարբեր ձեւերով, սկսած նշանների վահանակների.

Եթե իրականացվել է նպաստել ռեստորան, որոնք ընդգրկված չեն ցանցում ձեռնարկությունների սննդի, որ գովազդը պետք է լինի մոտ է հաստատության. Գրավելու պրեմիում հանդիսատեսին, ինչպես նաեւ բերում է պոտենցիալ այցելուների մասին տեղեկատվություն առաջիկա մարքեթինգային միջոցառումներից են առավել հաճախ օգտագործվում Transparency necking: Ինչ կարելի է անել միջոցով խթանման ռեստորան: Օրինակներ արտաքին գովազդի, - այս բաշխումը, թռուցիկների, որոնք բաց թողած փոստարկղերը մոտ գտնվող վայրերում բնակելի տների: Այս մարկետինգի մեթոդը կօգնի ստանալ ռեստորան հովանավորներին.

Ինտերնետի օգտագործումը

Ավելի ու ավելի տարածված է այսօրվա աշխարհում դառնում է միջոց խթանման ընկերության, քանի որ ստեղծման իրենց սեփական կայքեր. Promotion ռեստորաններ Ինտերնետ ձեռնտու սեփականատիրոջ, քանի որ այն առավել տնտեսող մեկ.

Ներկայությունը կորպորատիվ կայքերում է ստեղծել ամբողջական տեսակետը առաջարկվող կայքում. Ի լրումն, նորություններ եւ գործը համակարգերը կարեւոր են, որպեսզի դառնալ հանրային հաստատություն, ինչպես արագ, որքան հնարավոր է.

Իրենց էջերում վրա Ինտերնետ ռեստորանում կարող եք օգտագործել կոնտեքստային եւ banner գովազդ, ինչպես նաեւ իրականացնել գործունեություն, որը թույլ են տալիս SEO օպտիմալացնել ռեսուրս:

անհատական վաճառք

Այս PR-խթանում ռեստորան ունի բավականաչափ բարձր արդյունավետությունը: Տերմինը «մասնավոր վաճառք» վերաբերում է մի գաղափար, առկա արտադրանքը անմիջական շփման հետ պոտենցիալ հաճախորդների. Այս մեթոդը ապացուցվել է շատ արդյունավետ լինել ոչ միայն ռեստորանային բիզնեսում, այլեւ խթանման որեւէ ապրանքի կամ ծառայությունների.

The ամենադյուրին կողմից տեղեկատվություն տարածելու այս դեպքում հանդիսանում է, այսպես կոչված, խոսքը բերանից: Եթե խոհանոցը ռեստորանի եւ իրականացվել է այն նման է հաճախորդների սպասարկման, նրանք սկսում են խոսել դրա մասին, ձեր հարազատներին, բարեկամներին եւ ծանոթներին: Համանման խթանում է հնագույն, բայց միեւնույն ժամանակ, առավել արդյունավետ միջոց է գովազդի:

եւ նման քայլը կարող է վերագրել մասնավոր վաճառքի, քանի որ "պատրաստվում է ժողովրդի.»: Որպես օրինակ է, որ ակցիան մեկի restaurateurs մայրաքաղաքի: Այն ժամանակ, նա ուղարկեց ներկայացուցիչներին պատկանող իր ընկերության է գրանցման գրասենյակ, որտեղ նրանք հանձնել պարզապես ովքեր դիմում են երիտասարդներ թռուցիկների առաջարկություններով ամուսնանալ իրենց հաստատությունում.

Մեկ այլ եղանակը անձնական վաճառքի են առաջարկներ կորպորատիվ հանդիպումների: Համար, դրանց ներկայացման, որը պատրաստվում է շատ տեղեկատվություն, ինչպես նաեւ հնարավոր է մեկ կամ մի քանի այլ խոշոր ընկերության եւ զարգացնել նպատակային շնորհանդեսը ռեստորանում: Դրանից հետո գործարարը կազմակերպում է անհատական հանդիպում ներկայացուցիչ ընտրված ընկերության, որի ընթացքում պայմանագիր է կնքվել է կորպորատիվ ծառայությունների.

Ոչ պակաս դեր է ռեստորանի խթանման ռազմավարության խաղում հետընտրական մարկետինգի. Նա առաջարկում է ավելի տեղեկացնել հաճախորդներին խթանումների եւ լրատվական հաստատությունների, ինչպես նաեւ զանգեր պատվիրել է մի շարք միջոցառումներ, եւ այլն: Դ

Ըստ վիճակագրական ուսումնասիրությունների, կոնտակտային ակցիան միշտ ստանում է որոշակի պատասխան, քանի որ նրանք պահանջում են հատուկ արձագանքը առաջարկին: Անձնական խոսակցությունների ժամանակ մարդիկ ստիպված է հարմարվել միմյանց եւ փոխանակել իրենց տեսակետները եւ մտքերը. Եթե մոտեցումը անհատական վաճառքի են ռեստորաններում կլինի կոմպետենտ, ապա հարաբերությունները հաճախորդների հետ կարող է լինել ոչ միայն ջերմ, այլեւ բարեկամական: Դա է պատճառը, որ սեփականատերերը ամենահաջող հաստատությունների իրենք դուրս մեջ դահլիճում եւ պարզել ցանկություններն ու մեկնաբանությունները մատչելի է այցելուների համար:

վաճառքի խթանում

Մեկը մեթոդների իրականացնել, ինչպես արագ, որքան հնարավոր է խթանել ռեստորան, այն է, որ ընդունումը խթանների, որ մղում է մարդուն ձեռք բերել ծառայություններ. Սա ներառում է մի զարգացած համակարգ զեղչերի առաջարկվում է կանոնավոր հաճախորդներին. Ի վերջո, ամեն այցելու պետք է գոհ այս նշան, որպես բոնուսային քարտ, որի հետ նա կարող է փրկել շատ իրենց գումարները:

Հաճախորդների պահպանման համար անհրաժեշտ է տրամադրել զեղչեր սկսած 15 - ից 20%: Դա կհանգեցնի անձը այցելել ռեստորան կրկին ու կրկին.

Խոշոր քաղաքներում, եւ հարմար մեթոդի վաճառքի խթանման, ինչպես նաեւ առաջխաղացման միջոցով միջնորդ ընկերությունների. Սրանք հատուկ գործակալությունները, որոնք կարող են դիմել իրենց հաճախորդներին Գիրք սեղան ընտրված ռեստորաններում. Այս մեթոդը շատ արդյունավետ է այն դեպքում, ուղղակի ծանոթի անձի հետ, ում պատկանում է ամուր-ՄԻՋՆՈՐԴԱԿԱՆ:

Թվում վաճառքի խթանումը կարող է վերագրել հաճոյախոսության է խոհարար կամ ներկայացմամբ հաճախորդի ցանկացած հուշանվերներ: Սա կարող է լինել ազատ ԴԵՍԵՐՏ, ինչպես նաեւ գրիչ կամ առանցքային օղակը հետ խորհրդանիշ ռեստորանում:

Հասարակայնության հետ կապերի

Այս կերպ զարգացնելն է ռեստորանի կատարվում ստեղծման հետ փոխհարաբերությունների տարբեր թիրախային լսարանների ստեղծման միջոցով դրական կերպարի ռեստորանի եւ ձեռնտու է իր հեղինակությանը: Առավել կարեւոր գործիքները Այս մեթոդի - .. Կորպորատիվ հաղորդակցության, խորհրդատվական, շփման ԶԼՄ-ների հետ, այցելուների հետ հանդիպումների, եւ այլն: A տարբերակիչ առանձնահատկությունը այս ուղղությամբ առաջընթացի ռեստորանի կայանում է իր վստահելիությունը. Իրոք, ցանկացած գրված մի հոդված թերթում կամ այն տեղադրելով ակնարկների (շարադրությունների) գործին ավելի վստահելի է, քան որպես գովազդի: