Բլիթներ թթվասերով. Հին ռուսական բաղադրատոմսը

Ըստ հետազոտության որոշ պատմաբանների, խմորիչ Բլիթներ առաջին անգամ հայտնվել է Ռուսաստանի սկզբին երկրորդ հազարամյակի: Կլոր նրբաբլիթ խորհրդանշում է արեւը մինչեւ մկրտության Ռուսաստանի. Այդ ժամանակից ի վեր, Բլիթներ չեն կատարվում կտրել է դանակով, նրանք ուտում են իրենց ձեռքերով, անգամ, արցունքաբեր, բայց չեն կտրել: Recipes Բլիթներ այնտեղ, ճաշարաններում տարբեր ժողովուրդների աշխարհում, բայց ռուսական խոհանոցի Բլիթներ ավելի քան հարյուր recipes մասին: Յուրաքանչյուր ընտանիք ուներ իր սեփական, ընտանեկան բաղադրատոմսը համար pancakes, դա անցել է յուրաքանչյուր նոր սերնդի. Բլիթներ սնվում հետ ձուկ, սունկ, խավիար, թթվասերի, ջեմ կամ մեղրի, որպես դեսերտ եւ մսային ուտեստների. Շատ սիրված էին Բլիթներ տարբեր լրիվ արեւի. Էին նրանք խմորիչ եւ առանց թթխմորի, տարբեր տեսակի ալյուրի, կաթի, շիճուկ, եւ նույնիսկ ջրի. են շատ տարածված Բլիթներ հետ թթվասերի, բաղադրատոմսը փոքր-ինչ մոռացել է մեր օրերում.

Բլիթներ հետ թթվասերի, բաղադրատոմսը 1. Պատրաստել Բլիթներ հետ թթվասերի համար անհրաժեշտ է հաստ սերուցքով (300 գ), 1.5 բաժակ ալյուր 3 խոշոր ձու, երկու ճաշի գդալ գդալ շաքարավազ, կես բաժակ կաթ, աղ, 100 գ կարագ. Նախ, ծեծել ձու աղ, շաքարավազ, սերուցք եւ հարել կամ էլեկտրական mixer. Այնուհետեւ ավելացնել ալյուր եւ յուղ, հունցել միատարր, միանվագ ազատ խմոր. Եթե դա չափազանց խիտ, նոսրացնել կաթով կամ ջրով: Տապակել Բլիթներ յուրաքանչյուր կողմում մի տաք անցնող չոր

Բլիթներ հետ թթվասերի, բաղադրատոմսը 2:
Ժամը 200g սերուցքով (20-25%) վերցնելու:
· 2 ձու
· Կես բաժակ բուսական յուղի
· Բաժակ ալյուր
· 3 ճաշի գդալ շաքարավազ գդալ
· 0.5 թեյի գդալ խմորի սոդա, եւ նույն գումարը փխրեցուցիչ
· Schepotochka աղ եւ մարգարին

Մանրակրկիտ խառնել բոլոր ապրանքները, բացառությամբ մարգարին մի միասնական խմոր, ոչ մի lumps. Մի շատ տաք թավայի հալեցնում մարգարին շերեփ է լցնել խմորը պետք է լինի Pancakes 12-15sm տրամագիծը: Տապակել երկու կողմերից, ավելացնել Մարգարին, եթե անհրաժեշտ է.

Բլիթներ հետ թթվասերով `երկու տեսակի ալյուրի:

Համար, այս Բլիթներ պետք է երկու տեսակի ալյուրի.
վերցնել:
· 3 բաժակ ալյուր հնդկացորեն
· Հոդված 3.75: ցորենի ալյուր
· 0.7 լ բուռն կաթի
· Մեկ բաժակ թթվասեր
· 40g խմորիչ
· Մոտ վեց ձու
· G - 2 թեյի գդալ

Որոշ նույնիսկ թթվասեր Բլիթներ, այս բաղադրատոմսը շատ ավելի բարդ է, քան նախորդ երկուսը. Ավելի քան 4 ժամ առաջ cooking հնդկացորեն ալյուր Բլիթներ լուծարել փոքր քանակությամբ եռացող ջրի մեջ եւ հունցել, մինչեւ հարթ. Ավելացնել խմորիչը, նրանք պետք է diluted մի քառորդ բաժակ կաթ: Ապա ավելացնել մնացած կաթի, հունցել եփել եւ թող բարձրանալ. Մեկ ժամ մինչեւ ավելացնելով խմոր թխում yolks, թթվասեր, աղ, ցորենի ալյուր. Իրարանցում, ավելացնել ծեծի ձվի սպիտակ գույնի շորեր, կրկին նրբորեն ակտիվանալ, եւ երբ խմոր յարութիւն առնէ - Դուք կարող եք եփել Բլիթներ.

Բլիթներ հետ թթվասերով, բաղադրատոմսով է ջրի մեջ.

6 servings Բլիթներ դուք պետք է:
· Երկու բաժակ ջուր
· Երկու բաժակ ալյուր
· Ձվի - Երկու հատ
· Մեկ սեղանի գդալ շաքարի փոշի
· Մի պտղունց աղ
· Վեց ճաշի գդալ թթվասերով
· Մեկ սեղանի գդալ բուսական յուղի

Beat հավկիթ են փրփուր հարել կամ էլեկտրական mixer, ավելացնելով նրանց փոշի շաքար, աղ, մեկ երրորդը թթվասերի եւ խառնել մանրակրկիտ. Մաղել ալյուրը միջոցով մաղել. Ի հարած ձվի զանգվածը լցնել ջուրն աստիճանաբար է, աշխուժացում ալյուրը եւ նավթի. Միատարր զանգված անցնի մեծ մաղել եւ թխել բարակ Բլիթներ ոսկե գույն. Ծառայել մնացած թթվասեր եւ լցոնած կաթնաշոռի (կաթնաշոռ, խառնել մանրացված սխտոր եւ թակած դեղաբույսերի):

Սլավոնական Բլիթներ.
վերցնել:
· 250 գ թթվասեր
· 650G ալյուր
· Տասնյակ ամորձիները
· աղ

Ձվի yolks հետ սերուցքով եւ աղը հարած մեջ հաստ փրփուր: Ապա կամաց - կամաց ավելացնել ալյուր է sieving միջոցով մաղել. Ծեծել է սպիտակուցային փրփուր եւ ավելացնել խմոր: Ակտիվանալ այդ խմոր մի քանի անգամ վերեւից ներքեւ, մինչեւ ոչ lumps. Թխել լինի Բլիթներ է շատ տաք թավա greased հետ որեւէ յուղի. Հատկապես համեղ ուտել այն Բլիթներ թթվասերի կամ մեղր.

Բարակ Բլիթներ համար լցոնում:
· Կես լիտր կաթ
· Չորս միջին ձու
· Երկու սեղանի գդալներ շաքարավազ
· Պտղունց աղ
· Երեք ճաշի գդալ թթվասեր գդալով
· Six (heaped) teaspoons ճաշի գդալ ալյուր
· Երկու սեղանի գդալներ բուսական յուղի

Առանձնացնել yolks սպիտակուցներ yolks թափահարում շաքարավազի հետ: Ավելացնել կաթ, սերուցք, մտրակ հետ mixer, նվազեցնելով արագությունը նվազագույնի:

Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը: Առանձին-առանձին հարել մեջ սպիտակուցներ փրփուր աղ. Աստիճանաբար ավելացնել սպիտակ գույնի շորեր մեջ է խփել, նրբորեն kneading խմոր հարել: Վերջնական լցնել ձեթ. Հունցել, մինչեւ միատարր խմոր. Տապակել Բլիթներ տաքացված թավայի greased յուղ կամ որեւէ յուղ.