Գառան ուտեստներ, Խոհարարություն գաղտնիքները

Գառը, հավանաբար, մեկն է առավել կարեւոր սննդամթերքի, որը ոչ միայն ունի օգտակար հատկությունները եւ որակները, այլեւ մեծ համ. Ոչխարներ միս պարունակում է սպիտակուցներ, ճարպեր եւ արդյունահանող նյութեր, որոնք նպաստում են սեկրեցիա է ստամոքսային հյութ.

Մինչ օրս, գառը վաճառվում է հիմնականում է ձեւով ԿԻՍԱՖԱԲՐԻԿԱՏՆԵՐ, այնպես որ, պատրաստվում ճաշատեսակներ ոչխար է, ոչ շատ դժվար է եւ չի կարող շատ ժամանակ. Այս կիսաֆաբրիկատների արտադրանքը արտադրվում է ձեւով փոքր կտոր միս առանց ոսկորների, որոնք լայնորեն օգտագործվում frying. Թարմ ոչխարի հաճախ կտրել մեջ ինը մասերի, գոտկատեղ, խոզապուխտ եւ երիկամային մասը, ինչպես նաեւ պիտանի համար frying, այնպես էլ մեծ ու փոքր կտոր. Խոտը եւ կրծքամիս օգտագործվում են, որպեսզի Ապուրներ եւ փլավ եւ Stews, բոլոր մյուս մասերը գառան համար `Ապուրներ եւ միս:

Հետեւյալը նայում, թե ինչպես պետք է պատրաստել տարբեր ճաշատեսակներ գառ.

1. գառան գրիլ:

Համար, այս ուտեստ դուք պետք է կես կիլոգրամ ոչխարի միս, բաժակ գինի, երկու փոքր գազար, մեկ սոխ, մեկ ձու, մի քանի փայտիկներ մեխակ եւ մեխակ եւ ուտում են սխտորով, մաղադանոս, մի քանի կարագ, մանանեխ գդալ, մեկ բաժակ փշրանքները համար պաքսիմատ, մի լիտր ջուր, աղ եւ համեմունքներ.

Միսը պետք է լվացվեն է հեռացնել բոլոր tendons եւ ոսկորները, coarsely ծնոտ: Գազար կտրել մեջ շերտ, սխտոր կտրել երկու halves, peeled սոխ խրված է մեխակը: Ուտեստներ տեղադրված են գառան մսի կտորներ, գազար, սոխ եւ սխտոր եւ բոլորը լցված ջրով: Հաջորդ, ավելացնել գինու, աղ, խոտաբույսեր եւ համեմունքներ եւ եփել մեկ ու կես ժամ: Երբ միսը եփում, այն հեռացվում է եւ obsushivayut:

Մինչդեռ, Ձուն հարել կարագի, մանանեխ, պղպեղ եւ աղ: Կտորների գառան Արնանման առաջինն է ձվի, ապա հացի փշրանքները եւ տապակել գրիլ:

2. Այն նաեւ հնարավոր է պատրաստել սնունդ եւ գառան մի cauldron, օրինակ, խորոված միսը նռնակներ:

Համար, այս ուտեստ դուք պետք է մի ֆունտ յուղ ոչխարի մսի, երկու սոխ, մեծ քաղցր պղպեղ, համեմ, նռան սերմերի, նավթի եւ աղ.

Միսը պետք է լինի լավ լվանալ, չորացնել եւ կտրել: Կաթսան, oiled, դնում միսը, այն sprinkled հետ, աղ եւ տապակած մինչեւ արել, գործունյա պարբերաբար. Վերջում Խոհարարություն ավելացնել համեմ, բարակ շերտերով քաղցր պղպեղ, կտրատած սոխով եւ մի քանի րոպե, մինչեւ պատրաստի միս sprinkled հետ նռան հատիկներից: Պատրաստ սնունդ տարածումը մի մեծ ափսեի մեջ ու ծառայել տաք.

3. Ոչ պակաս ընդհանուր ճաշատեսակներ գառան հետ կարտոֆիլ: Պատրաստել պահանջվող երկու հարյուր գրամ ոչխարի մսի, հարյուր հիսուն գրամ կարտոֆիլ, մեկ սոխ, կծու սոուս եւ հիսուն գրամ լոլիկ, մի հարյուր գրամ տավարի արգանակ, գդալ հալված կարագ, սալորաչիր, աղ եւ համեմունքներ.

Ոչխարի է կտրել մեջ մանր կտորներով եւ տապակել մինչեւ փափուկ. Նյութի մանր կտրել են անչափահասների եւ saute, լվաց սալորաչիր:

Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, որոնք տեղադրված են կավե ամանի, որի առաջին շերտը ոչխարի մսի, երկրորդը կարտոֆիլի, սոխ, ապա տեղադրված, որին հաջորդում են հագնվելու եւ ապա հալված կարագ, աղ եւ համեմունքներ. Ամեն ինչ լցված արգանակ եւ եփել ջեռոցում մոտ մեկ ժամ:

Այսպիսով, գառան ճաշատեսակներ ոչ միայն զարմանալի համ, այլեւ օգտակար են: Ոչխարի միսը չի պարունակում խոլեստերին, այնքան լավ մարդկանց համար, ովքեր ունեն խնդիրներ նյութափոխանակության. Ի լրումն, գառան պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ, ուստի այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել սակավարյունության եւ արյան խանգարումների. Բայց դա պետք է հոգա նաեւ հիշել, որ գառը մինչեւ cooking դա անհրաժեշտ է degrease (վերացման ձեւավորվող հյութ), քանի որ պարունակվում է յուղալի միս լիպիդների վիճակի է զարգացնել անոթային հիվանդություն եւ սրտի.

Տարածված գառան ուտեստներ Կովկասում եւ Կենտրոնական Ասիայում: Այստեղ, նույնիսկ հին օրերի կերանք ոչխարի, հաշվի առնելով այն դիետիկ արտադրանքը, որը օգուտներ է բերում այն մարմնին.