Գեր գարեջուր: պատմություն, տեսակները

Գեր - հատուկ տեսակ գարեջուր: Ավելի շուտ, դա նույնիսկ մի գարեջուր եւ մուգ գարեջուր ուժն 7-8%, brewed հիման վրա hops, ջրի, խմորիչ եւ տապակած գարի եւ բոված ածիկի: Ներկա փուլում զարգացման brewing գիտեք, բազմաթիվ տեսակի Գեր. Ամենատարածված սրանք երեք տեսակի `կաթ Գեր - գարեջրի ունի քաղցր, յուղալի համ, կայսերական Գեր ամրոց 7-10% հետ սուր համով ալկոհոլի, եւ Բալթյան porter, որը հանդիսանում է ավելի էժան տարբերակը կայսերական Գեր. Չնայած նրան, որ հատկությունները Բալթյան Porter ավելի շուտ վերաբերում է ճամբարում, այլ ոչ թե Ալես ավանդաբար ենթադրվում է, որ այս գարեջուր դեռ մի ձեւ Գեր.

From ale մինչեւ Porter եւ Գեր

Գեր գարեջուր է առաջին անգամ նշվել է 1677-ի բրիտանական Էրլ Frensisom genri Egerton: Իր օրագրից, Egerton ասում է Գեր որպես շատ ուժեղ գարեջուր, առանց նշելու, որ այն մութ, կամ թեթեւ.

Առաջին մուգ գարեջուր է ճանաչվել Porter 1721. Այս անունը տրվել է խմել, brewed է բոված ածիկի: Այդ կարճ ժամանակում այնքան է տարածված, որ գարեջրագործները սկսեց փորձարկել իր ուժով: Առավել առողջ արդյունքում սորտերի կոչվում Գեր. Ինչ է դա ցույց է տալիս, որ այդ պատմությունը առաջացման դռնապանին եւ Գեր սերտորեն կապված. Այսօր բառը ասոցացվում Գեր ցանկացած մուգ գարեջուր, անկախ բերդի.

առաջին դռնապանը

Porter ծննդավայրն է Londo: Այն գտնվում է Մեծ Բրիտանիայի մայրաքաղաքում 20 տարվա ընթացքում 17-րդ դարի առաջին brewed մուգ գարեջուր. Նրա ժողովրդականությունը աճել շատ արագ, շնորհիվ ցածր գնով եւ վերջնական գնի. Դա խտացված համը, երկար Sours, իսկ ավելի պահվում, ապա դժվար է դարձել. Շարունակությունն է հինգ տասնամյակների արտահանման բեռնակիր իրականացվում է բացառապես Լոնդոնից: 1776 թ., Նա սովորել, թե ինչպես պետք է եփել, որ իռլանդական breweries. Նրա ժամանակակից տեսքը Փորթերը ձեռք բերել միայն տասնիններորդ դարում, շնորհիվ օգտագործման գյուտի 1817 AD Wheeler սեւ ածիկի: Որ է հասունանում հիման վրա սեւ ածիկի, աղացած 200 աստիճանով, տվեց այն մուգ գույն, ավելացել ուժ եւ հատուկ քաղցր համ բնորոշ ժամանակակից Գեր.

Ծագման եւ թարգմանությունը բառի «Գեր»

Մինչեւ 14-րդ դարում, ինչպես դուք ասում եք թարգմանվել որպես խիզախ Գեր, հպարտ. Քանի որ 18-րդ դարում, այն գալիս է նշանակում է ուժ: Գեր այդ օրերին կոչվել է բացարձակապես որեւէ տեսակ գարեջուր: Գեր - Բառը համար ժամանակ որեւէ ուժեղ ale, այդ թվում, գունատ. Ավելի ուշ դարձավ այնքան կհզորացնի միայն մուգ գարեջուր բարձր ուժով.

Անսպասելի դիմումը. Գեր գարեջրի որպես դեղ

Հանրահայտնություն թոքերը եւ կաթի stouts աճեց, երբ Առաջին համաշխարհային պատերազմը ավարտվեց, եւ ուշադրության կենտրոնում է բաշխման դարձել է Մեծ Բրիտանիան: Ժամանակի ընթացքում, մուգ գարեջուրը էր օգտագործել շատ ավելի քիչ պահանջարկ, սակայն Brewers չի հրաժարվի, իսկ 1920 թ., Արդյունքների վրա մարքեթինգային հետազոտությունների Բրիտանիայում, պարզվել է, որ պինտա գարեջուր զգալիորեն բարձրացրել է չափանիշը մարդու տոնով: Համաձայն սույն Արդյունքում, կարգախոսը «Գինեսի լավ է ձեզ համար» էր coined:

Մուգ գարեջուր խորհուրդ է տրվում օգտագործման համար ոչ միայն առողջ մարդկանց համար, այլ նաեւ գտնվում է հետվիրահատական շրջանում, հղի կանանց եւ արյան դոնորների. 1980-ին, Մեծ Բրիտանիայում, շատ Breweries էին աշխատում, արտադրում գարեջրի Գեր, ինչպես ամենամեծ տոկոսային ընկնում կաթ.

Պատմությունը, թե ինչպես եւ ինչու էր ռուսական Գեր ըմպելիք

Ներկա փուլում զարգացման brewing գիտեք, բազմաթիվ տեսակի մութ ուժեղ ale. Նրանք տարբերվում են այն աստիճանի, որ ամրոցի, տարբեր համային տեսականի եւ հարստությամբ գույնի. Գեր brewed է փոքր խմբաքանակները, քանի որ ենթադրվում է, որ կոնկրետ այս խմիչքը, եւ գնահատելու իր ունակությունը միայն connoisseurs. Ավելի շատ հազվադեպ է Ռուսաստանի տարածքում հայտնաբերվել, ճակատագրի հեգնանքով, կայսերական ռուսական Գեր. Այս խմիչքը ստացել է իր անունը, քանի որ առաջինը, ով կարողացել է գնահատում այն: Russian մուգ Գեր գարեջուր, ավելանալով հագեցվածությունը, մածուցիկության եւ ածուխի երանգ. Imperial կարգավիճակը բնութագրվում է գրեթե սեւ:

Այնպես որ, առաջին դատավորը կայսերական գարեջուր դարձավ մեծ գիտակ եւ lover գարեջրի - կայսրուհի Եկատերինա II-: Դա է նրա դատարանը հարուցվել են վաղ մատակարարումը Dark Ale Մեծ Բրիտանիայից դեպի Ռուսաստան: Այն ճանապարհը, որ պետք է դարձնել գարեջուր է հասնել սպառողին, հեշտ չէր եւ երկար: Ամենակարճ ճանապարհն էր ծովը, եւ անընդունելի պայմանները գարեջուր փոխադրման ընթացքում վերածել այն ողողում. Հասնել իրենց սպառողներին պատշաճ ձեւով բարձր որակական հատկանիշների, գարեջրի պետք է լիներ ավելի կոմպակտ եւ առողջ, քան ավանդական անգլիական Գեր. Բրիտանական գարեջուր հեշտությամբ հասնել այս նպատակին է բարձրացնելու ալկոհոլի պարունակությունը տարր. Պայմանավորված է աճել բերդ խմիչքը ոչ միայն ձեռք է բերել ավելի ազնիվ համ, այլ նաեւ պաշտպանված մի շարք վարակների ամբողջ նավարկության, ինչն էլ նպաստել է իր գերազանց երկարաժամկետ հասունացման.

Ինչպես երեւում է վերը նշված, կայսերական Գեր գարեջրի բնութագրվում է հագեցած ածխածնի գունավոր փրփուր Այն նաեւ darker, քան մյուս սորտերի եւ մութ Ալես, այն ունի բարձր խտության, սերտ է դարչնագույն. Չնայած այն հանգամանքին, որ ռուսական կայսերական Գեր ուժեղ ըմպելիք է, որ ալկոհոլի համտեսել այն հազիվ զգացվում, ընդհակառակը, դա բնորոշ է թավշյա համ ածիկի եւ աղացած գարու, լրացվում է վառ երանգներ սալորով կամ չամիչ. The Imperial ale սորտերի արտադրվում է Միացյալ Նահանգների, ինչպես նաեւ զգացի նոտաները մուգ շոկոլադ, կարամել եւ սուրճ:

Imperial Գեր մի հաստ ըմպելիք, հարուստ եւ ուժեղ: Իդեալական ժամանակն է մի շիշ գարեջուր է աշնանը կամ ձմռանը երեկոյան, երբ մի գորշ մռայլ եղանակը տաքանում է, քաղցր Գեր հիանալի գործիք է պայքարել դեպրեսիան եւ Տխրություն. Թափել ըմպելիքների մեջ Ակնոցներով կատարվում է հատուկ ձեւով մշակված է առավել հստակ բացահայտել հատկությունների մուգ ուժեղ գարեջուր. Taki ակնոցները, որոնք կոչվում են «snifter» եւ «պինտա»: Սնունդ, որն ի վիճակի է ընդգծել լավագույն հատկանիշները Կայսերական Ռուսաստանի Գեր են պանրի հետ պղպեղ եւ լավ կատարված միս եւ մի հսկայական բուրգեր. Որոշ դատավորներ նաեւ նախընտրում են օգտագործել այս տեսակի գարեջուր, որպես դեսերտ խմելու մութ շոկոլադ կամ քաղցր աղանդերի, ինչպիսիք են tiramisu.

Ճակատագրի հեգնանքով

From հայտնի ռուս Brewers տեխնոլոգիայով արտադրության Իմպերիալ Գեր յուրացրել «Բալթիկա» եւ «Beer քարտը», սակայն գրեթե ողջ ծավալը մուգ ուժեղ գարեջուր նրանք արտադրել է արտահանվում. Հետեւաբար, դարակների ռուսական կայսերական Ռուսաստանի Գեր շիշ կարելի է շատ հազվադեպ:

Շատ մոտավոր որակական բնութագրերը դեպի Ռուսաստանի Գեր, բայց ավելի էժան խմիչքի, մի Բալթիկ Porter. Ավելի շուտ, դա ինչ-որ գարեջուր է ավելի նման է թեթեվ քան գարեջուր, բայց շատ մարդիկ կարծում են այլ կերպ. Ներկա փուլում իր արտադրության է ստեղծվել միայն Լեհաստանում:

Ցածր ալկոհոլ տեսակները Գեր

Մութ գարեջրի խմիչքներ ցածր ուժ են չոր իռլանդական stouts եւ ոստրե. A տարբերակիչ առանձնահատկությունը իռլանդական Ալես են darker երանգներ սուրճ եւ աղացած գարու ճաշակի: Առավել հայտնի ապրանքանիշը Beamish, Murphy- ի ըմպելիքներ (beer », Murphy- ի իռլանդական Գեր») եւ Գինեսի:

Նրանք նաեւ առավել հաճախ հայտնաբերվել է shelves տեղական խանութներում: Հիմնական առանձնահատկությունն Oyster Գեր այն է, որ լավ բուռ oysters ավելացված է, երբ cooking մասին: Այլեւս գաղտնիք: Ոստրեները - մեծ թեթեւ նախաճաշիկ գարեջուր, բայց ավելացրեց, երբ եռում ale, նրանք նրան տալիս է նույնիսկ ավելի մեծ մաքրում եւ համ: Է առաջին անգամ brewing գործընթացի oysters սկսեցին ավելացնել ածիկի է 1929 թ-ին Նոր Զելանդիայում, Լոնդոնում, քանի որ այն կիրառվում է միայն գարեջրագործների 1983 թվականից: Այսպես ծնվել է գարեջրի կտրուկ Գեր, մուգ գարեջուր հետ oysters.

Առկայությունը Իռլանդիայի Գեր Ռուսաստանում

Վերջերս, խմել իռլանդական Գեր Ռուսերեն արտադրությունը դարձել է շատ ավելի հեշտ է. Այսօր դա կարելի է անել առանց թողնելով ձեր տուն, եթե դուք գնել է նախապես մի stylized օրիգինալ շիշը ձիթապտղի կանաչ է մթերային խանութ. Ի ոճով հին նավի լցվել գարեջուր »Khamovniki»: Գեր ավելի է մոտենում ռուսական դատավորների ավարտից հետո սեպտեմբերին անցյալ տարվա, գարեջրի «Khamovniki իռլանդական Գեր» սկսել է վաճառել ոչ միայն նախագծի տեսքով, այլ նաեւ շշերի. Այժմ նրանք կարող են լիովին վայելել ոչ միայն երկրում բարեր, այլեւ ծախսել ժամանակ տանը, իսկ հետեւում մի հետաքրքիր ֆիլմ.

Էլ-flavored կաթնային շոկոլադ

Առավել քաղցր մուգ գարեջուր է յուղալի, կամ, ինչպես այն կոչվում է այլ կերպ, - Կաթ Գեր. Գարեջուր հետ նույն անունով, ընդհանուր առմամբ, ունեն ցածր ուժ է մութ ըմպելիքների 4-6%: Անհրաժեշտ է պաստերիզացված հետո Խոհարարություն, այնպես հետագա կազմում կաթնաշաքար, որն ի վիճակի չէ հուզվել խմորիչ ընթացքում խմորում: Նրա քաղցր կրեմ համը նույնպես պայմանավորված է կաթնաշաքար: Գարու Գեր համը թեթեւ եւ հաճելի է, որ առանձնանում է սուրճի կամ շոկոլադի ծանոթագրություններում:

Գեր հետ շատ հաստ փրփուր

Քիչ քաղցր է, քան կաթի, Գեր գարեջրի վարսակի: Կաթնաշաքար դրան փոխարինել վարսակ: Երբ Խոհարարություն 30% բաղադրիչների եգիպտացորեն, որը լրացում եւ տալիս է պատրաստի արտադրանքը հեքիաթ ցորեն, ընկույզի, եւ երբեմն նույնիսկ քաղցրալուր համը եւ բուրմունքը, որը հանդիսանում է նաեւ միշտ հնարավոր է գտնել հեշտությամբ շոշափելի նոտաները կաթնային շոկոլադ կամ կապուչինո: Երբեմն, վարսակ նպաստում է տեսքը ազնվական գարեջրի դառնությամբ եւ մածուցիկության. Բնական գույնը վարսակի ալյուր Գեր երկուսն էլ թեթեւ ցորենի ու մութ խիստ աղացած վարսակ. Տարբերակիչ առանձնահատկությունն է խմել մի շատ հաստ փրփուր.

Անսովոր համ համակցությունները

Առավել անսովոր շարքում սորտերի քաղցր մուգ շոկոլադ եւ գարեջրի է սուրճ: Ստանալու նման նախասիրություններում արտացոլված են, ժամանակակից գարեջրագործները օգտագործել հատուկ տեխնոլոգիաներ: Արտասանեց շոկոլադե բուրմունք Գեր ստանալ միջոցով հատկապես խիստ roasting մութ ածիկ: Որոշ սորտերի այս տեսակի մութ ale շոկոլադ կամ կակաո ավելացված ուղղակիորեն ընթացքում cooking մասին:

Աննախադեպ թարմացնող ըմպելիք ճանաչվել սուրճ Գեր. Նա ունի ոչ միայն ազնիվ սուրճ համ եւ բույր, այլեւ invigorating ազդեցություն, բնորոշ Սուրճ. Արտադրության այս տեսակի խորը տապակած ale ածիկի առավել ուժեղ է, մինչեւ տեսքը պայծառ սուրճի համը եւ բույր: Ինչ հետաքրքիր է, որոշ գարեջրագործները որպեսզի ստանալ բնօրինակ համը հատկանիշներ են երբեմն նաեւ ավելացրել է, որ այս խմիչքը, ոչ միայն սուրճ, այլեւ շոկոլադ, եւ նույնիսկ անանուխ: Բոլոր այդ հնարքներ են հանգեցնել գյուտի նոր տեսակի սուրճի Գեր.

Երբ եւ ինչ խմել Գեր.

Ինչպես հայտնի է, պետք է լիովին վայելել բոլոր հատկանիշները համով է խմել, դա շատ կարեւոր է ընտրել ճիշտ պատճառ, իսկ նրա օգտագործման եւ նախուտեստներ. Գեր գարեջրի նման հարուստ տեսականի համը բնութագրերի, որ շատ գիտակները նախընտրում են օգտագործել այն որպես անկախ «ուտեստ», այնպես չէ փչացնել համը, եւ լիովին վայելել հարստությունը համը:

Գեր մի ըմպելիք, սովորաբար ուժեղ, լրիվ աշխատունակ եւ մածուցիկ-մածուցիկ, դա ոչ թե հարմար է տաք ամառային օր, դա անհնար է հագեցնել ծարավը, կամ թույն. Այս նպատակները շատ ավելի լավ պատասխաններ Lager. Գեր մի ըմպելիք ստեղծված է հաճույք, խմել այն պետք է լինի դանդաղ եւ միտումնավոր: Նա ունի իսկապես բազմաբնույթ որակյալ հատկանիշներ, որոնք կարող են սպանել նույնիսկ համով ուտելիք, եթե այն սխալ է համապատասխանում: Ընդհանուր առմամբ, թեթեւ նախաճաշիկ կողմից ընտրված Գեր երկու հիմնական սկզբունքների նմանության եւ հակադրություն: Օրինակ, իդեալական տարբերակ հակադրություն է չոր իռլանդական նախուտեստներ, կաթնամթերքի, վարսակի, սուրճի եւ շոկոլադի կլինի Գեր oysters. Այն նրանց ավանդաբար կերել է բրիտանական եւ իռլանդական մութ ale ավելի քան երկու հարյուր տարի առաջ: Թթու oysters համտեսել ու քնքշանքով չի կարող լինել ավելի լավը, ընդգծում են քաղցրությունը հարուստ գարեջրի ըմպելիքների. Կատարյալ լրացնում է հարուստ դառը համով կայսերական Գեր կլինի լավ է արել մսային ուտեստ, ինչպիսիք են ճարպային խոզի կամ տավարի սթեյք կոմպոտների հետ համեմունքներով կամ duck շերտ տապակած բեկոն. Գերազանց ընդգծելու Գեր եւ պանիր. Իսկ գիրանում ու ավելի հետեւողական դա, բարձր է իր Գեր սիրահարները կգնահատեն:

Դա կարեւոր է հիշել, որ գրեթե ցանկացած Գեր ունի, մեկ կամ այլ կերպ, քաղցրություն: Dark Ale հիանալի ըմպելիք ուղեկցող աղանդեր, ինչպիսիք են tiramisu, պաղպաղակ, պուդինգ, Creme Brulee կամ քաղցր հրուշակեղենի.

Ոչ պակաս հարուստ չէր համտեսել ցանկացած շարք Գեր, եթե դուք այն խմում, ճաշելով, որոնք պարունակում վանիլ: Ընդհակառակը, դա անցանկալի է օգտագործել մուգ գարեջուր հետ չոր աղած ծովամթերք, ինչպիսիք են կաղամար կամ ձուկ. Նրանք պարզապես անցել է հարուստ համեղ համ ale.