Թե ինչու burgers frying փլուզումը եւ թե ինչպես պետք է խուսափել այն

Cutlets սիրում են բոլորը, ով չի ամաչկոտ հեռու մսի ուտեստների. Մեծ հարգանքը նրանց համար, եւ նայիր: Fry Pan, մի քիչ ավելի, իսկ ընտանեկան dinners, շաբաթը երաշխավորվում է: Սակայն, Խոհարարություն կարող է բերել եւ հիասթափություն. Նույնիսկ փորձառու խոհարարներ, երբեմն զարմանում է, թե ինչու patties ընթացքում frying ընկնում բացի. Սկսնակների որպես տնային տնտեսուհիներ վատ առաջին փորձի կարող է նաեւ վախեցնել, որ գաղափարը: Խնդրում սիրում այս ուտեստ. Մինչդեռ, դժվարությունը կարող է հաղթահարել, եւ այդ խնդիրները կարող են լուծվել:

Երեք պատճառ, թե ինչու burgers frying փլուզումը

Յուրաքանչյուր դեպքում, կարող են ունենալ իրենց մանրամասները: Սակայն, հիմնական գործոնները բոլոր իրավիճակներում կարելի է բաժանել երեք խմբի:

1. Cutlets են չափազանց մեծ է: Նրանք պարզապես կոտրել է իր սեփական կշռով:
2. Frying չէր բավարար տաք. Կամ դուք շտապել շրջում, իսկ ներքեւի մասում չի ունեցել ժամանակ գրավի մի լավ ընդերքը.
3. Բայց հիմնական պատճառը, թե ինչու են patties ընթացքում frying աշնանը բացի, կարելի է համարել, քանի որ պատշաճ հետեւողականության միս. Ավելի հաճախ - շատ բարակ, թեեւ արտադրանքը կարող է քայքայվել, եւ չափից ավելի չորությունը:

Բոլոր այդ բացասական գործոններն են հեշտությամբ վերացվի. Թեեւ, խուսափել հիասթափությունը, որ դա ավելի լավ է, որ ի սկզբանե չի սխալներ. Այնպես որ, դուք պետք է կատարել ճիշտ լցոնում:

Իրավասու մոտեցում forcemeat

To patties չեն ընկնում բացի, հիմնադրամը նրանց անել իրենց սեփական. Ձեռք բերել աղացած տավարի միս, դա միշտ էլ ռուլետկա, եւ ավելի հաճախ, քան ոչ, ձեր համարը ընկնում է դրան: համար աղացած միս ավելի լավ է սառեցված. Սառեցված չէ, անհրաժեշտ է ցանկացած պարագայում, իսկ ամենաթարմ ավելի լավ է մեկ ժամ է սառնարան hybrids.

Հաջորդ պայմանը հաջողության Խոհարարություն - տքնաջան ձեռնարկը kneading. Լցոնում պետք է լինի, քանի որ միատարր, որքան հնարավոր է. Երբ դուք գոհ են նրա հետեւողականությունը, ավելացնել բազան է փաթեթի եւ մի քանի անգամ ավելի շատ ապտակ է սեղանի վրա: Լցոնում ծեծել են դուրս օդում, որը նույնպես նպաստում է razvalivanie.

Աղացած միս patties դասական պատրաստված սպիտակ հաց. Եվ դա պետք է լինի չոր է, կամ կարող է նաեւ հանգեցնել փլուզումից վերջնական արտադրանքի. Հակասում է համաժողովրդական համոզմունքի, դուք չեք պետք է soaked բոքոն կաթով, իսկ տաք ջրերում: Նախքան դնելով այն հացի crusts կտրել.

Հակասական կարծիքներ ձու

Ի դասական բաղադրատոմսը համար meatballs ներառում ձու. Փորձնականորեն - մեկ ձու, կես կիլոգրամ հիմքերը: Սակայն, սա վիճելի կետ: Նախ, նրանք կարող են ավելի բարակ դուրս լցոնում, եթե միս է «թաց»: Եւ ապա դուք ինչ - որ բան է պղտորվել այն. Երկրորդ, չկա միասնություն կարծիքի, ամբողջությամբ, թե արդյոք տվեք նրանց բիզնեսում. Որոշ խոհարարներ Խորհուրդ վերցնելու միայն yolks, ասենք, լցոնում նրանց դառնալ ավելի տոկուն, միաժամանակ պահպանելով թեթեւությունն ու փափկություն: Մյուսները պնդում են օգտագործման որոշ սպիտակուցներ, նրանք ունեն տտիպ հատկություններով. Երրորդ եւ հավատում է լցոնում ձու ավելորդ: Որոշել, թե ով է միանալ, փորձում է եփել burgers բոլոր բաղադրատոմսերը եւ ընտրել ձեր սրտով.

Fillers համար լցոնման

Որ ավելացնել լցոնում, դա է. Շատ chefs կանգ է դասական բաղադրատոմսով: Բայց եթե դուք համառորեն patties են ընկնում բացի, փորձում են լցնել հիմնարկեքի semolina (spoon հետ slide մեկ կիլոգրամի աղացած), Ակտիվանալ եւ հեռանալ մի քառորդ ժամ է գավակ այտուցված: The մեթոդը ապացուցեց,. Burgers կմնան մեկ կտոր.

Շատ լավ է տտիպ բաղադրիչ լցոնում կարող է grated թարմ կարտոֆիլ: Երբ ավելացնելով, որ դա այլեւս անհրաժեշտ եւ ձու եւ հաց եւ մի կերակրատեսակ ստացվում փարթամ, բայց խիտ:

Երբ նրան հարցրին, թե ինչու burgers frying աշնանը բացի, կորցնում են իրենց արդիականությունը ձեզ համար, դուք կարող եք փորձարկել այլ fillers. Նրա համը կարող է տալ ուրիշներին ներմուծված բանջարեղեն: կաղամբ, գազար, ցուկկինի. Եւ տալ թեթեւություն եւ համ մեջ patties կարող եք տեղադրել մի կտոր կարագ կամ վերամշակված պանիր. Միայն պաքսիմատ այս դեպքում պետք է ակտիվացված երկու անգամ, ինչպես նաեւ միջանկյալ dip cutlets ձվի lezone. Հակառակ դեպքում, լցնում կարող ծակվել, prizhariv է «Shell» է համաժողովրդական եւ զրկելու ձեզ հաճույքով:

Ճիշտ frying

Cutlets կարող է ընկնել բացի եւ սխալ է վերջնական cooking քայլ: Համապատասխանությունը ամենապարզ կանոններով կփրկի ձեզ վիշտը:

1. Համահայկական պետք է լինի tolstodonnoy:
2. Մասին կափարիչը, երբ frying meatballs մոռանում կարողությունների պետք է լինի մշտապես բաց է:
3. Նավթը լցվել չէ շատ. Եթե լցոնում պատշաճ, եւ burgers բոլոր, շանսեր են ձեզ իր ճեղքված ընդմիջում Թեմա.
4. Ջերմ մինչեւ զամբյուղ փուչիկները պետք է, բայց ոչ հանգեցնելով fuming նավթ:
5. Որ հրդեհ է մեծ բավական է, որ ընդերքը դարձել է մի րոպե.
6. Շրջել պետք է զգուշորեն, ցանկալի է երկու գործիքներ.

Ըստ կանոնների, մեծ հրդեհ է համաժողովրդական պահպանվում է մինչեւ ստորին «shell մասին:»: Այնուհետեւ նա մի փոքր խլացված եւ փշրում մնացել է առաջին կողմում, մինչեւ վերեւ է posereet - սա նշանակում է, որ ավելի ցածր կեսը ամբողջովին պատրաստ է: Երկրորդը կողմը մանիպուլյացիայի իրականացվում է նույն կանոններով:

Շատ կարեւոր է: boning

Առավել հաճախ վազում շուրջ կոտլետներ կանայք օգտագործում breadcrumbs, այնպես էլ սպիտակ եւ տարեկանի: Սակայն, եթե այդ patties շարունակում են քայքայվել, փորձում են փոխարինել նրանց ալյուր, դա կլինի քաշեք ավելորդ խոնավություն. Թեեւ, իհարկե, խրթխրթան ալյուր չի ստանալու:

Դե, եթե խնդիրը, թե ինչու են burgers frying անկում, բացի մի երկար ժամանակ, եւ հաջողությամբ լուծվել է, փորձում է բուժել ձեզ ավելի էկզոտիկ տարբերակներ: Շատ համեղ burgers, առաջադրվել-ի Նյութի մանր comminuted ընկույզ. Ավելի հետաքրքիր է ուտեստ է, որն օգտագործվում է պաքսիմատ ցամաքային քնջութ: