Ինչպես եփել ձուկ: մի քանի խորհուրդներ

Եռացող ձուկ է ջրի ամենահեշտ եւ ամենաարագ ճանապարհը cooking մասին: Մաքրվել եւ պառակտման, կտրել կտոր ձուկ թափել հենց բավականաչափ հեղուկ այնպես, որ այն ծածկված է նրան: Մեկ լիտր հեղուկ ավելացված է 1 ժամ: Լ. աղ, որպեսզի ճաշակի եւ համը տեղադրվում են թավայի կեսին մի փոքր գազար եւ մաղադանոս արմատ, սոխ (դուք կարող եք ամբողջությամբ), համեմունքներ: Այն հարցին, թե ինչպես պետք է եփել ձուկ հատուկ համը (սայթաքել, ձկան, Pike, լոքո), որ պատասխանն է: Դուք կարող եք ավելացնել ½ բաժակ վարունգ ծով մեկ լիտր ջրի նա հաղթահարել անցանկալի բույրով: Հաճախ ձուկ pripuskayut: եփել մի փոքր քանակությամբ հեղուկ ավելի ցածր ջերմության, ծածկված, ավելացնելով, գինին ու արմատները. Այս ձուկը Ստացվում է տենդերը եւ flavorful.

Ձուկ կարելի է եփում, եւ ամբողջ կտոր ուստի այն կստացվի շատ tastier եւ juicier: Այսպիսով, կտոր մի քաշի ավելի մեծ է ֆունտ իջեցվել մինչեւ cooking սառը ջրով, եւ փոքր - ն թափեց եռման հեղուկ. Պատրաստվածության որոշվում պիրսինգ քորոց կամ մահակ վերին կտոր Միջին ձուկ, խաշած կամ parboiled լինի փափուկ. Եռացող կտոր քաշով ավելի քան 0,5 կգ, այն պահանջում է կես ժամ, պատառոտվում կտորներ (մոտ 150 գր) - 15-20 րոպե.

Եփած ձկան recipes են բավականին բազմազան: Օրինակ, շատ համեղ սայթաքել կամ halibut եփած խնձոր. Նախքան cooking ձուկ, թթու խնձոր մաքուր եւ կտրել մեջ շերտ, իսկ այնուհետեւ դնում մի թավայի կամ անցնող մի հաստ ներքեւում. Վերէն, նրանք պատված սոխի օղակներ, կամ թակած պրաս, որն այնուհետեւ տեղադրվում կտոր ձուկ, որը պղպեղ եւ աղ: Բոլորը լցնել ջուր կամ արգանակ է մի փոքր քանակությամբ ձուկ, ավելացնել չոր սպիտակ գինի եւ ձկան pripuskayut, պարբերաբար basting արգանակ. Այն բանից հետո, եփում, տարածել է ձուկ եւ արգանակ Գոլորշիացված է բարձրացնել իր համը, ապա ավելացնել սերուցք մեջ այն, բոլորը ակտիվանալ ու թափել մասերի վրա ընկած platter.

Այս սորտերի ձուկ կարելի է նաեւ եփել մի սոուսով հետ թարխուն (թարխունի): Պաշարներ pripuskayut արգանակ նախկինում ավելացնելով, սոխ, թակած մաղադանոս արմատ եւ սպիտակ գինի: Պատրաստի ձուկ դրել դուրս է ուտեստ, դնում են եփած սունկ եւ ծովախեցգետին, եւ կտրտուած - եփած կարտոֆիլ, diced: Մնացած արգանակ է Գոլորշիացված է կես ծավալով, ավելացնել սպիտակ սոուսով. Բոլորը միասին, բերում է եռալ, զտիչ. Այն բանից հետո, կրկին եռում է, որի արդյունքում ձկան սոուսով դնում կարագ, Նյութի մանր թակած թարխուն, կիտրոնի հյութ: Ostyvshim սոուս լցվել են ձկների, երբ ծառայում:

Այլ պատասխան այն հարցին, թե, թե ինչպես պետք է եփել ձուկ, հետեւյալը. Գետի սորտերի, ինչպիսիք են walleye, կարելի է եփել բանջարեղենով, արգանակ միասին բոլոր բաղադրիչները, ցածր ջերմության. Որպեսզի դա անել, լվանալ եւ մաքուր, կտրել մեջ շրջանակների սոխ, ճակնդեղի եւ գազար: Մաքրելով կարտոֆիլ, կտրել մեջ մեծ կտորների. Տարածել բանջարեղեն ներքեւի մասում համաժողովրդական այս հերթականությամբ, ճակնդեղի, գազար, սոխ, կարտոֆիլ, ավելացրել է աղ եւ ջուր է լցվել: Նմուշներ ձուկ է աղած եւ դնում է բանջարեղենի, ավելացնել համեմունքներ: Բոլորը պետք է միասին է եփել քողի տակ առնվազն մեկ ժամ: Այս դեպքում է, որ համաժողովրդական պարբերաբար թափ տված, ինչպես նաեւ բանջարեղենի են այրվել: Երբ ուտեստը գրեթե պատրաստ է, այն դրվում է 1 tbsp. լ: նավթի եւ լցնել ½ բաժակ կաթ: Դրանից հետո, ձուկ եփում 20 րոպե. Ծառայել վերեւից թափվող ստանալու արգանակ.

Գրականության նվիրված Խոհարարություն, դուք կարող եք գտնել հետաքրքիր խորհուրդներ մասին, թե ինչպես պետք է եփել ձուկ, նույնիսկ առավել down-գնահատականներ, այնպես, որ այն եղել է համեղ. Օրինակ, ծովատառեխ կստանաք անկրկնելի համն ու հաճելի բուրմունք, երբ պետք է եփել այն է հետեւյալ կերպ. Մասի ծովատառեխ մաշկի, բայց հեռավոր կենտրոն ոսկոր տեղադրված մի կաթսա, ներքեւի մասը, որը պետք է lubricated ձեթով: Թթու վարունգ ավելացված (1 կգ ձուկ - 250 գ) էր diced. diced լոլիկ (300 գ) էր peeled: Լրացրեք ջրով, որպեսզի կտոր ծովատառեխ փակվել էին միայն կիսով չափ, իսկ pripuskayut միասին կես ժամ:

Դրանից հետո այդ herring տարածման վրա ուտեստ է եփել սոուսով. Արգանակ ջեռուցվում է տեղատվություն, ավելացվել 1 tbsp. լ: կարագ եւ աստիճանաբար լցնել 40 գ ալյուր. Բարկանալ սոուս մինչեւ thickened, ֆիլտրացված, եթե անհրաժեշտ է, աղ եւ պղպեղ: Ծառայել է խաշած ծովատառեխ հետ կարտոֆիլ, watering ուտեստ սոուսով եւ շաղ տալ հետ դեղաբույսերի.