Ինչպես եփել steaks եւ medallions տավարի

Տավարի միս - համեղ, նիհար եւ առողջ միսը, որը շատ մարդիկ նախընտրում են խոզի կամ հավի. Խոհարար այն կարող է լինել շատ, այս հոդվածում մենք տալիս բաղադրատոմսը, տավարի steaks եւ մեդալիոնների. Մենք հույս ունենք, որ դուք վայելեք! Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, բացատրել, թե ինչ մեդալիոններ: կտորները միս, պետք է համոզվեք, որ կտրել հաստությունը մոտ 2 սմ է եւ վստահ լինել, որ կտրել ողջ հացահատիկի:

Մեդալիոններ տավարի հետ խաղողի եւ ելակ

Առաջին բանը, որ մենք խառնել 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի հետ 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուսով, մեկ թեյի գդալ մանանեխ, թակած ռեհան, կիտրոնի կեղեւ, իտալական համեմունքների եւ աղ. Կես կիլոգրամ տավարի սուկի պետք է կտրել մեջ մեդալիոնների եւ վերագրավել, եւ ապա մի քանի ժամ է թթու պատրաստել խառնուրդի. Ապա դուք պետք է տապակել medallions.

Մինչդեռ, պատրաստել սոուսը պետք է լինի: Այս նպատակով մենք վերցնենք 150 գ խաղող: Կեսից squeezing հյութ եւ ավելացնել այն մի փոքր գդալ մեղր, սոյայի սոուս, կարագի, օսլա, եւ մնացած մասը խաղողի պտղունց դարչին եւ մշկընկույզ. Եփ գալ սոուսով մինչեւ thickened. Մի ուտեստ, տեղ roasts, լցնել իր սոուս գագաթին դրված է մի ամբողջ ելակի եւ ռեհան տերեւների.

Medallions տավարի, խորոված

Մեդալիոններ կարող է պատրաստվել է ոչ միայն ջեռոցում, այլեւ խորոված. Պատրաստել medallions տավարի վրա գրիլ դուք պետք կես կիլոգրամ միս կտրել մեջ մեդալիոնների եւ marinate կես ժամ: Մարինադ է պատրաստել հետեւյալ կես բաժակ ձիթապտղի յուղի հետ խառնված 2 մանրացված մեխակ են սխտորով, կիտրոնի հյութ, չաման, աղ եւ համեմ, դուք կարող եք ավելացնել ծանրությունը պղպեղ: Յուրաքանչյուր կտոր միս, դուք պետք է փաթեթավորեք խոզապուխտի բարակ շերտ (բոլորն էլ անհրաժեշտ է մոտ 100 գ), կտրել շամփուր եւ կցեք մի ճյուղ խնկունի. Գրիլի վրա խորոված այս ուտեստը, որը եփում, շատ արագ է մոտ 3 րոպե.

Beef մեդալյոններ նուռ գինու սոուսով

200 գ տավարի ֆիլե շերտ կտրել ողջ հացահատիկի (սովորաբար, մի գումար է մսի կտոր 3) եւ թթու. Համար մարինադ է խառնել մի պտղունց աղ, կես չիլի պղպեղով, մի զույգ ճյուղերի խնկունի, սոխ, shallot 1 (թակած) եւ աղացած սեւ պղպեղ: Այնուհետեւ, այս խառնուրդ ավելացնել 1 թեյի գդալ սոուս Worchester եւ 1 մեծ գդալ ձիթապտղի յուղի. Բայց այս խառնուրդի եւ թթու տավարի միս (ժամկետային - 30 րոպե): Ապա լիովին մաքրել միսը մարինադ բաղադրիչների.

Քանի որ մեդալիոններ ստացել է իր անունը պայմանավորված է վիճակում է, դուք պետք է փորձեք փրկել այն. Այս նպատակով է, որ ալյումինե փայլաթիթեղի անում «hoops», որ բոլորի մոտ շրջանակը միս: Ջերմ մինչեւ մի թավա ձիթապտղի յուղով, ավելացնել թակած սխտոր համը եւ մի ճյուղ խնկունի. Ժամը Այս անուշաբույր նավթի տապակել մեդալիոնների: 3 min. յուրաքանչյուր կողմը. Հեռացնել, աղ, ապա հետագայում տապակած 3 րոպե.

Այժմ դուք պետք է կատարել սոուս: Առանց չեմպիոն ձեր ձախ հետո cooking միս յուղ, թափել մեջ համաժողովրդական 200 գրամ կարմիր սեղանի գինի, 4 ճաշի գդալ կենտրոնացված նռան հյութ, ավելացնել խնկունի, թակած սոխ shallots եւ մի քիչ պղպեղ եւ աղ. Եռ բարկանալ սոուս, թույլ տալով, որ այն խտացնել. Ապա լարում սոուս դուք պետք է ազատվել խոշոր բաղադրիչների եւ լցնել ավելի մեդալիոններ: Պարզվում է, շատ համեղ!

Կոտլետներ տավարի պանրով եւ լոլիկ

300 գրամ տավարի պետք է կտրել մեջ կտոր, եւ ծեծել է: Նրանց աղ եւ պղպեղ եւ տապակել երկու կողմերում մինչեւ փխրուն. Դնում նրանց թավայի վրա վերեւում պառկած յուրաքանչյուր կտոր կտրտած լոլիկ աղեղների (1 կտոր պիտի բավարարի), լցնել մայոնեզ եւ լրացնել քերած պանիր (մոտ 100 գ): Թխել ջեռոցում, մինչեւ պանիրը հալված, այսինքն, մոտ 10 րոպե:

Կոտլետներ տավարի ի գարեջրի սոուսով

700 գ միս կտրել մեջ կտոր եւ վերագրավել. Յուրաքանչյուր կտոր օծել մանանեխ, teriyaki սոուս, պղպեղ, մաղել հետ մի քիչ քացախ եւ աղ. Marinate միս է սառնարան, եւ դուք պետք է առնվազն 3 ժամ: Ապա ընկղմել միսը ալյուրի եւ տապակել տաք յուղի. Հաջորդ, դնում միսը ներքաշվել (կամ այլ ուտեստների մեջ հաստ ներքեւից), աղ, շաղ տալ թակած սոխ օղակները (2 հատ), եւ լրացնել կարող գարեջուր. Դուք կարող եք ավելացնել Bay տերեւի. Եփ գալ ցածր ջերմության համար մոտ մեկ ժամ: