Ինչ անել ցորենը: Ցորենի Braga. հաց ցորենի

Ցորենի - թագուհին հացահատիկային. Նրան մշտապես վերաբերվում հարգանքով: Նրա ականջներին, ձավարեղեն եւ դրանից պատրաստված իրեր, նույնիսկ համարվում սրբազան է շատ ազգերի: Այն կարող է աճել է գրեթե ամենուր: Զարմանալի չէ, որ ցորենի տարածվել ամբողջ բոլոր մայրցամաքներում աշխարհում: Այն բաժանված է ալկոհոլային եւ ոչ ալկոհոլային սորտերի. Այսօր մենք նայում, թե ինչ են նրանք անում են ցորենի եւ թե ինչու է դա այնքան հայտնի. Հետո հացահատիկի չափազանց բազմակողմանի է եւ կարող է օգտագործվել տարբեր իրավիճակներում: Ալյուր, հացահատիկային, մակարոնեղեն, խմորեղեն, եւ նույնիսկ օղու եւ գարեջրի - սա ոչ ամբողջական ցանկը ապրանքների պատրաստված են այս հացահատիկի. Որ դրա հիմնական արժեքը: Նշենք նաեւ, թե արդյոք կարելի է օգտագործել ցորենի սերմ: Օգուտ եւ վնաս բժիշկների խորհուրդները հարցի վերաբերյալ կքննարկվի ստորեւ.

սննդային որակը

Ցորենի պարունակում է ավելի քան 60 տոկոսը օսլա, 22% սպիտակուց: Այնտեղ, որ ճարպեր եւ մանրաթել. Ցորենն գտել բազմաթիվ առողջ օգտակար հանածոների, ինչպիսիք են կալցիումի, ֆոսֆոր, մագնեզիում, կալիում, եւ վիտամիններով, հատկապես B խմբում գրեթե բոլոր սպիտակուցային այս շիլա կլանված մարմնի կողմից. Հետեւաբար, դա կատարվել է հատուկ սննդային շիլա համար առողջ նախաճաշ. Ամենահիմնական սպիտակուցը, որը հայտնաբերվել է ցորենի սնձան. Է, մի կողմից, դա օգտակար է, բայց կան շատ մարդիկ, որոնց համար այս նյութը է ուժեղ allergen. Հետեւաբար, փոքր երեխաները մինչեւ մեկ տարվա խորհուրդ չի տրվում շիլա հացահատիկային, որոնք հիմնված են ցորենի ալյուրից.

տեսակներ ցորեն

Ինչպես հարկն է պատասխանել այն հարցին, որ պատրաստվում է ցորենի, ի սկզբանե պետք է հաշվի առնել միջեւ տարբերությունները իր փափուկ եւ կոշտ սորտերի. Վերջինս շատ բարձր սպիտակուցային բովանդակությունը: A ցորենի ալյուր, կարող է լինել կրեմ գունավոր. Հացահատիկի իր ծանր ծամել, բայց պարզվում է, որ խմոր շատ առաձգական. Փափուկ ցորենի քիչ սպիտակուցային. Ալյուր ստացվում է փխրուն եւ արտադրանքներ - շատ քնքուշ. Հետեւաբար, հացթուխներ եւ հրուշակագործները իսկապես բարձր ենք գնահատում այն: Ոչ մի բան, որը պատրաստվում է այս ալյուր ստիպում է առավել համեղ աղանդեր. Նախահայրն բոլոր ժամանակակից սորտերի ցորենի համարվում է ուղղագրությամբ: Նրա մշակվում է Հին Եգիպտոսում: Դժվար է ազատ արձակել հացահատիկ է shell, այն պարունակում է ավելի շատ վիտամիններ եւ հանքային նյութեր, քան ներկայիս տեսակի հացահատիկի եւ սնձան ազատ, ընդհակառակը, ավելի ցածր: Այժմ առեւտրային մասշտաբներով դա չի աճում, չնայած շատ դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս այն է, որ այս գործարանը:

հաց

Ինչ անել ցորենը: Հիմնականում ալյուր. Եւ իր թխել հաց. Նա առավել սննդարար ու համեղ. Որակական հաց այն գերազանցում է ցանկացած այլ ալյուր. Բայց արտադրության համար հաց է փափուկ ցորենի սորտերի. Նրա ջերմաստիճան - 242 կալորիա մեկ 100 գրամ արտադրանքի.

Մարդիկ վաղուց արդեն պատկերացնել կյանքն առանց հացի: Նա միշտ համարվել հիմնական նստարան. Նույնիսկ Ավետարանի խոսում է «կյանքի հացին» Այո, եւ շատ մշակույթներում այն ունի սրբազան կարգավիճակ եւ դարձավ խորհրդանիշ սնունդ. Բացի այդ, ցորենի հաց ոչ միայն համեղ է, այլեւ օգտակար: Այն կերել համար նախաճաշ, վերցնել ձեզ հետ աշխատել, կամ հետիոտն է ձեւով սենդվիչներ. Սակայն, առավել օգտակար հաց - պատրաստված է բարձր որակի, untreated հետ քիմիկատներ ցորենի ալյուրից, զտած ջուր եւ բնական sourdough: Ի խանութներում նույն ապրանքի հաճախ ավելացրել է կոնսերվանտներ, բուսական յուղ, խմորիչ, կաթ, ձու. Այո, եւ ալյուր է մաքուր հաց. Այսինքն, հեռացվել է բոլոր nutrients. Հետեւաբար դա լավ է թխել հացը իրենց. Ի վերջո, եթե դուք պետք է վերահսկել ամբողջ գործընթացը արտադրության:

ձավար

Բայց միայն հացը ցորենից է, մեր սեղանին. Մեծ մասը այս հացահատիկային հացահատիկային են կատարվում: Դա բազմաթիվ տեսակների. Առավել հայտնի է մեր տարածքում, - semolina. Այն ձավար, կերակուր. Այն օգտագործվում է ոչ միայն նախապատրաստման հայտնի semolina, այլեւ մի շարք casseroles, dumplings, puddings եւ տորթեր. Այն ձեռք է բերել հիմնականում փափուկ ցորենի.

Krupa օգտակար է, որ վերամշակում հացահատիկի չէ ազատվում բոլոր Ռումբերն. Նրա աղալ եւ փշրել: Եւ ի semolina շիլա եռալ, եւ ավելացնել այն աղցաններ: Դա կարող է նաեւ լինել վառարան թխում: Ի Ասիայի եւ Աֆրիկայի երկրների շատ տարածված մեկ այլ տեսակ է ցորենի հատիկներն - couscous. Է ստանալ այն, ցորենի Արնանման ջրի, ապա հիմք, գլանվածք մեջ մանրանկարչության գնդակների եւ չորացրած: Հանրաճանաչ եւ մեկ այլ տեսակ շիլա - բլղուր. Իր նախապատրաստման ցորենի հացահատիկի, որը վերաբերվում գոլորշու, եւ դրանով նրանք պահպանում են առավել արժեքավոր հատկությունները: Ձավար pilaf հաճախ. Այն կարող է հեշտությամբ փոխարինել բրինձ: Մենք Couscous չեզոք համը, այն հաճախ զուգորդվում բանջարեղենով, միս, ձուկ, համեմունքներով: Bulgur է լավագույն ջերմ մինչեւ նավթի կամ յուղ. Ապա համտեսել այն լիովին բացահայտվել է: Արտադրության համար ձավար եւ couscous օգտագործելով կոշտ ցորեն:

խմորիչ

Այս կենսաբանական փխրեցուցիչ է իրականում բորբոս կամ միկրոօրգանիզմը: Այն առավել հաճախ պատրաստված ցորենի ալյուրից. Ի արտադրության հեղուկ խմորիչ, որի միջոցով հացը թխում է արդյունաբերական մասշտաբներով: Տան ենք կանգնած հիմնականում հետ extruded եւ չոր արտադրանքի. Այդպիսի խմորիչ ակտիվացնելու համար: Հիմնականում, նրանք լուծարվել է տաք ջուր կամ կաթ: Երբեմն, խուսափել թխում ուտեստ հետ: Բացի այդ քիմիկատների, ժողովուրդը կատարել է ցորենի խմորիչ տանը: Այս գործընթացը բավականին ժամանակատար է: Բայց հացը առավել «տուն»: Խմորիչ պատրաստվում է լավ ալյուրից: Կես բաժակ դրա թափահարած 150 գրամ տաք ջրի մեջ եւ թողնել երեք օրվա ընթացքում: Ջերմաստիճանը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում: Ամեն օր, լցնել մի խառնուրդ մի լիքը գդալ տաք ջուր: Ապա դա եփել ավելի ցածր ջերմության եւ երբ թույն, ավելացնել եւս մեկ լիքը գդալ ալյուր. The խառնուրդ է մեկնել երկու օրվա ընթացքում: Այս ընթացքում, կար նաեւ ավելացրեց, մի լիքը գդալ ալյուր. Վերջապես խառնուրդ է ծածկված մի սրբիչ եւ սպասել եւս երկու օր: Խմորիչ պատրաստ է, բայց նրանք պահվում կարճ.

օղի

Ցորենի Braga, կամ, colloquially, հիմարություն, դա մեկն է առավել հայտնի ալկոհոլային ըմպելիքների արեւելյան սլավոնների է տասնիններորդ դարում. Հաց օղի նույնիսկ համարվում է թմրանյութերի. Սա ուժեղ խմիչք: Գոնե դա պետք է լինի 32 աստիճան է ալկոհոլի. Այն պատրաստված վայրի խմորիչ է հացահատիկի, պնդելով, ինչպես նաեւ Հայաստանի Հանրապետության շաքարի. Լավագույն որակ Brew - դա ցորենի brewed գարեջուր. Դրա պատրաստման վերցնել 4 կգ լոբի, լցնել ջուր եւ ավելացնել շուրջ 800 գրամ շաքարավազ: Ցորենի մեկնել 5 օր, մթության առանց մի խուփ, եւ երբ է սկսել խմորում, պատրաստել է օշարակ. Այն եփում է ծավալի 1 կգ շաքարավազի մեկ 5 լիտր ջուր եւ լցվել մեկնարկիչի. Ապա կոնտեյներ ծածկված մի խուփ, դնում ջրի կնիքը եւ պահպանել սենյակային ջերմաստիճանում 6 օր ձեւավորված պարտադիր է: Այն ֆիլտրացված եւ թորած օգտագործելով ցանկացած սարք: Քանի որ արդյունքում խմիչքը շատ ուժեղ (80 աստիճան), ապա այն diluted ջրով:

Ինչը կազմում է ցորենի մակարոնեղեն.

Այն կարող է թվալ, որ այս հարցի պատասխանը շատ պարզ է. Այս խմորեղեն տարբեր ձեւավորում, եւ մինչ դուք ուտում նրանց խաշած. Բայց իրական մակարոնեղեն է ցորենի իտալական, կամ առնվազն, որ պատրաստուած է բաղադրատոմսով երկրի. Նրանք պետք է պատրաստվել միայն ալյուրից եւ ջրից: Ցորենի, որն օգտագործվում է, որպեսզի նրանց durum: Իհարկե, մակարոնեղեն հաճախ ավելացրել է ձու, բանջարեղեն, կաթ. Բայց դա կլինի այնքան էլ ճիշտ. The մակարոնեղեն է կարծր ցորենի ունի բազմաթիվ օգտակար է մարմնի սպիտակուցային, ոչ ճարպ, եւ nutrients են հավասարակշռված: Հետեւաբար, նման ապրանքների չեն գիրանում, եւ մարմինը, այդպիսով ստանում է բոլոր անհրաժեշտ. Այլ երկրներում, այդ թվում, Ռուսաստանում, հաճախ արտադրվում հետ, բացի մակարոնեղեն ալյուրի ամենափափուկ: Սա է մակարոնեղեն: Եթե դուք օգտագործում եք դրանք, հատկապես ճարպային թանձրուկներ, իրոք, դուք կարող եք արագ ձեռք բերել ավելորդ քաշը:

Ցորենի սերմ, որ օգուտները, վնաս եւ բժշկական խորհրդատվություն

Այս ապրանքը հաճախ համարվում կարեւոր է առողջ diet. Բժիշկները եւ գիտնականները քննարկում են, թե ինչպես է դա օգտակար է օրգանիզմի եւ արդյոք վնաս: Դա հաստատված փաստ է, որ ցորենի սերմ, ոչ միայն պարունակում է նույն nutrients եւ արժեքավոր նյութեր, որոնք են հացահատիկի, բայց շատ ավելի մեծ քանակությամբ: Սա հատկապես ճիշտ է երկաթի. Սա պայմանավորված է նրանով, որ սերմ է «կենդանի», եւ enzymes, որ այն պարունակում է սկսում են կոտրել ներքեւ սպիտակուցներ, ածխաջրեր եւ ճարպեր: Այնպես որ, նրանք նախօրոք անում է, որ պետք է կատարի մեր ստամոքսաղիքային տրակտի: Մենք պարզապես պետք է սովորել, թե այն ամենը. Հետեւաբար, նրանք, ովքեր ուտում ցորենի սերմ, ստանում է հսկայական մեղադրանքը կենսուրախություն եւ էներգետիկայի ոլորտներում: Որ վնաս է նման արտադրանքը կարող է բերել երեխաներին մինչեւ 12 տարի ժամկետով, հիվանդների հետ ստամոքսի խոց, ալերգիկ սնձան, ինչպես նաեւ վերջերս ենթարկվել վիրահատության: Բժիշկները ասել նաեւ, որ wheatgrass պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցային պեկտին, որը կարող է վատ ազդել նյութափոխանակության:

Ինչ է կատարվում է ձմեռային ցորենի

Այս տեսակի հացահատիկի սպիտակուցային բովանդակությունը գերազանցում է գարնանը. Սակայն, թվում 22 տեսակների աշնանացան ցորեն միայն մի քանիսը, որոնք դժվար, իսկ մնացածը `փափուկ. Այնպես որ, հիմնականում, նրանից հաց, խմորեղեն, աղանդեր: Ինչ է կատարվում է ձմեռային ցորենի դեռ. Դրանից են ձեռք բերել, համեղ buns. Բայց մակարոնեղեն լավ ընդամենը մի քանի սորտերի հացահատիկի: Հիմնականում դուրս մակարոնի դրանից: Ձավար աշնանացան ցորեն է տարբերվում գույնի գարնան, դա գունատ դեղին կամ մոխրագույն երանգ: