Ինչ է դա, մի թռչուն կաթ, կամ մի բաղադրատոմսը համար «թռչնի կաթ» cake

Է Վիքիպեդիան է տալիս ԴԵՍԵՐՏ »թռչնի կաթ» համառոտ սահմանում. "Հրուշակեղենի հիմնված soufflé սովորաբար գալիս է ձեւով թխվածք կամ Քենդի» Իրոք, այդ անվան տակ է տնտեսապես մատչելի, կամ թխում տանը մեծ քանակությամբ տորթերի, բաղադրատոմսեր, պատրաստումը որոնք տարբերվում.

Բայց կա նախնին բոլոր այդ delicacies Cake «Թռչնի կաթ», ստեղծվել է հրուշակեղենի խանութում «Պրահա» ռեստորանում Մոսկվայի հովանավորությամբ Վլադիմիր Gural'nik:

Այս անսովոր տորթ արագ ձեռք բերել ճանաչում, արտահայտվում է պատրաստակամության երկրպագուների կանգնած է կիլոմետրանոց հերթեր էին գոյացել «Պրահա» շղթայի խանութում գնել հայտնի դեսերտ:

Բաղադրատոմսը տորթ «Թռչունների կաթ» - ը չի պահվում գաղտնիքը. Ավելին, հաշվի առնելով շատ սիրված նրբություն, որոշվել է իրականացնել նախապատրաստումը թխվածքը «թռչնի կաթ» բառը հրուշակեղենի խանութներ Mosrestorantresta գործարանի, որն այդ ժամանակ կազմում երեսուն խոշոր ձեռնարկությունների.

Մանրամասն նկարագրությունը պատրաստման դեսերտ կարելի է մամուլում: Բազմաթիվ analogs, որը ներկայացնում հաստ ձվի souffle տեղադրված է բարակ տափակ հարթ shortcake եւ լցված շոկոլադի շերտ ունեցող համապատասխան անունը, շուկա ամենուր:

Դասական «թռչուն կաթ» թխվածք բաղադրատոմսը ներառում է բազմազանության բարակ մասերի (սնունդ, ջերմաստիճանը, ժամանակ), ինչը բավականին դժվար է պահպանել: Հետեւաբար, չնայած այն աննախադեպ ժողովրդականությունը goodies, հենց «Պրահա» համար նրան դեռ հերթերի ցանկացող փորձեք իրական տորթ, «թռչնի կաթ»:

Բաղադրատոմսը տորթ «Թռչունների կաթ» տնային օգտագործման համար

Փորձում է յուրացնել արտադրությունը cake »թռչնի կաթ» տանը spawned բազմաթիվ աղանդեր համանման անվանմամբ. Նրանցից շատերը մեծ (թեեւ դրանք տարբերվում է նախատիպի) եւ աջ են հպարտ կոչում «կորպորատիվ» cake իր սիրուհի. Ստորեւ ներկայացված է մեկը, որ նմանվում է օրիգինալ տորթ.

Բաղադրատոմսը տորթ «Թռչունների կաթ» դոնդող:

Բաղադրությունը համար souffle:

• unsalted կարագ - 200 գրամ
• Թարմ ձու - 10 հատ
• Սպիտակ շաքար - 300 գրամ
• կաթ - 200 մլ
• ժելատին սնունդ - 30 գրամ
• Ցորենի ալյուր - 1 tbsp

Բաղադրությունը համար տորթ - հիմունքները:

• ձու - 4 հատ
• շաքարավազ - 150 գ
• Ցորենի ալյուր - 150 գրամ

Բաղադրությունը համար փայլ:

• կաթ - 4 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 4 tbsp
• Կակաո փոշի - 2 ճաշի գդալ
• unsalted կարագ - 50 գրամ

Նախապատրաստություն:

Ժելատին լրացնել հետ սառը ջրով (150 մլ), եւ սա մնացել է մեկ ժամ: Իսկ դա պատող լորձաթաղանթն այտուցվում է, պատրաստել թխվածքաբլիթ: Հարել ձուն շաքարավազի հետ, ավելացնել ալյուրը եւ խառնել մանրակրկիտ.

Ձեւը (տրամագիծը 26 սմ) թին թխում թուղթ, քսուք նավթ: Թափել են խմոր եւ դնել ձեւի preheated ջեռոցում: Ջերմաստիճանը 175-180 ° C, թխում անգամ - 25-30 րոպե. Պատրաստակամություն է ստուգել մի դագանակ.

Այժմ Սուֆլե:

Ժելատին ջեռուցվում է մինչեւ ամբողջական լուծարման հատիկները, բայց ոչ եռում. Թողնել, որ թույն.

Առանձնացնելով սպիտակուցներ են ձվի yolks. Ուղղուած yolks, ավելացնել 150 գրամ շաքար, քսում է: Ավելացնել կաթ եւ ալյուր եւ բոլոր լավ խառնել: Մենք դնում զանգված է ջրային բաղնիք, ջերմության աշխուժացում ամբողջ ժամանակ, մինչեւ այն thickens. Հեռացնել ջերմության, զով: Ապա ավելացնել կարագ (այն պետք է լինի փափուկ) եւ թափահարում սերուցք հետ mixer.

Սպիտակուցներ թափահարում mixer in փափկամազ փրփուր. Մի քանի մասնաբաժիններով ավելացնել շաքարավազ, ծեծում առանց դադարեցնելու. Պետք է ստանալ հաստ կայուն փրփուր: Ավելացնելով, ժելատին, խառնել նրբորեն.

Դնելով սպիտակ գույնի շորեր եւ yolks.

Բիսկվիտ կտրել մեջ երկու halves (հորիզոնական): Ավելի ցածր պաշարը ձեւով: Դնում վերեւում գտնվող souffle: Ծածկել երկրորդ մասի տորթ եւ դնում են սառնարանում, որպեսզի սառեցված souffle.

Պատրաստել փայլ.

Մի փոքրիկ կաթսա, խառնել կաթի, շաքար եւ կակաոյի փոշի. Բերելու է եռալ: Հաջորդը, ցածր ջերմության բարկանալ խառնուրդ է երեք րոպե, անընդհատ խառնելով ակտիվորեն: Մենք տալ մի քիչ զով, եւ ներկայացնել նավթ: Վերջնական տորթ icing վերին կափարիչը եւ փոխդասավորությամբ է տորթ. Զարդարել շոկոլադե փաթիլներով եւ էլետրոնաճառագայթային խողովակներ տարբեր գույներով.