Լյարդով

Խելք է միատարր խմորանման խառնուրդ, որը պատրաստված է մսի, լյարդի կամ ձկան forcemeat: Բաղադրիչները, ինչպիսիք են սխտորով, Ginger եւ թարմ դեղաբույսերի են ավելացվել է աղացած միս է ավելացնել համը. Մածուկ կարող է ներառել բանջարեղեն, գինի, կոնյակ, Armagnac կամ կոնյակ: Պաշտետ կարող է ծառայել տաք, բայց դա ավելի լավ է օգտագործել սառը, քանի որ դրանից հետո սառեցման իր համը լիովին բացահայտվել: Շնորհիվ բարձր պարունակության մասին purines է լյարդի, այդ ապրանքը պետք է օգտագործվի ի հետ խնամքի տարեց մարդկանց եւ նրանց, ովքեր տառապում են կաթիլ.

Պատրաստել է կպցնել կողմից grinding արդեն ամբողջովին եփած սնունդ: եփած կամ տապակած. Վերջնական արտադրանքը պահվում է մի կարճ ժամանակ է սառնարանում մի ապակե կամ պլաստիկ բանկա. Հեշտ է պահել մի պլաստիկ տոպրակի մեջ, սերտորեն դարձնելով նրան, նախքան սպառումը կարող է կտրել մեջ շերտ եւ տարածման, եւ տարածել դրանք հացի. Երկարաժամկետ պահեստավորման (մինչեւ 7 օր) մածուկ պետք է տեղադրված է կոնտեյներով եւ ստեղծել վակուում դրանում: Այն կարող է նաեւ պահվում է սառնարան կամ դրանից հետո pasteurization մի սերտորեն փակ ապակե բանկաների: Ինչպես եփել լյարդով. Պատասխանն է այն հարցին, կարող եք գտնել այս հոդվածում, որը նկարագրում է որոշ հրաշալի բաղադրատոմսեր:

բաղադրատոմսը 1

Լավ թեթեւ նախաճաշիկ, որը մատակարարվում է Նյութի մանր թակած սեւ կամ տարեկանի հաց, մի փխրուն, cracker կամ չիպսեր ավանդական տոնական սեղանի շուրջ, կամ ճաշի լյարդով. Բաղադրությունը:

• 500 գ հավի լյարդի.
• 3 ջուր ապակի.
• 1 սոխ, ամբողջ;
• ¼ բաժակ թակած սոխ.
• 3 ճաշի գդալ խերես.
• ¾ բաժակ softened կարագ.
• Գդալներ ¼ թեյի գդալ աղ.
• Գդալ ¼ թեյի գդալ պղպեղ;
• Գդալ 1/8 թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ:

Որ ջուրը լցվել համաժողովրդական, տարածել հավի լյարդի եւ սոխ. Բերում է եռալ, նվազեցնել ջերմային ցածր ու պատած: Եռ 20 րոպե, պատրաստ լյարդի դառնում նուրբ. Հեռացնել ջերմության, հանել է լյարդի եւ սոխ նետում. Կտրել բոլոր ծանր veins, դնում լյարդի մի Blender կամ Կոմբայններ, փշրել մինչեւ հարթ. Ավելացնել թակած սոխ, խերես, կարագ, պղպեղ, աղ եւ մշկընկույզ, կրկին խառը. Լյարդով հերթափոխը մեջ պահեստավորման տանկի, եւ առաջ ծառայում cooled առնվազն մեկ ժամ:

բաղադրատոմսը 2

Thinly կտրել կտոր հաց, որը smeared լյարդով, կարող է սնվում է բարեգործական ճաշարաններում: Բաղադրությունը:

• 600 գ հավի լյարդի (եւ ֆիլմերի առանց streaks).
• 450 գ աղացած խոզի միս,
• 100 գ ապխտած խոզապուխտ (կտրել մեջ մանր կտորների).
• 2 ձու,
• 3 shallots (1 լյարդի-Խաշում, roasting 2 աղացած խոզի միս),
• 100 գ duck յուղ.
• 2 թեյի գդալներ աղ.
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ փոշի.
• 50 մլ կոնյակ,
• 1 թեյի գդալ համեմունքների (ըստ ճաշակի):
• պղպեղ;
• 8 Bay տերեւները (4 լյարդի frying, roasting 4 աղացած խոզի միս).

Երկարակյաց տապակած սոխով եւ Bay տերեւի մի երկար բռնակով կաթսա մինչեւ մրցույթի (չեն overcook): Աղացած խոզի միս խառնված մնացած բաղադրիչների (բացառությամբ, բեկոն, եւ լյարդի) եւ տապակած է նույն կաթսա, համար 5 րոպե, մինչեւ եփած bacon աղալ ավելացրել էր եւ շարունակեց մարել կոպ. Հեռացնել եւ նետում հեռու Bay տերեւի. Համատեղել աղացած լյարդի եւ բեկոն, հերթափոխի մեջ մի Կոմբայններ եւ գետնին է միատարր կպչուն զանգվածի.

բաղադրատոմսը 3

Արոմատիկ խելք է Խոզի լյարդի պատրաստվել է: Բացի այդ շագանակագույն շաքարավազ եւ Armagnac. Պահանջվող արտադրանք:

• 500 գ խոզի լյարդի (հեռացնել բոլոր ֆիլմերը եւ streaks, կտրել է կտորների).
• 300 գ աղացած խոզի միս,
• 200 գ ապխտած բեկոն, կտրել մեջ կտոր.
• 1 փոքր սոխ.
• 1 ձու,
• 10 մլ կաթ,
• աղ;
• պղպեղ;
• 1 գդալ Հյուրատետր Armagnac.
• 2 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազ.
• 20 գ կարագ salted:

Խառնել բոլոր բաղադրիչները (բացառությամբ շաքարավազի եւ Armagnac) եւ տարածել խառնուրդի մեջ մի կաթսա տաք յուղով: Շոգեխաշել տակ կոպ. 5 րոպե, մինչեւ եփած լցնել շաքարի եւ ավելացնել Armagnac. Գցի խառնուրդ մի Կոմբայններ եւ գետնին մի հարթ միատարր զանգվածի. Նախքան ծառայում, լյարդի խելք cooled. Պահում է սառնարանում: