Խմոր բաղադրատոմսը համար chebureks. Դասական եւ ժամանակակից տարբերակներ

Chebureks կոչվում մի տեսակ thinly շրջվել տորթերի անթթխմոր խմոր. Դասական տարբերակը թռել է համարվում գառան աղացած միսը կամ տավարի միս, թեեւ այսօր եւ Pasties պատրաստել խոզի միս, եւ հավի մսով, եւ նույնիսկ բոլորը առանց մսի բուսական, սունկ կամ պանրի լցոնման.

Թեստերի նախապատրաստում է chebureks թույլ է տալիս շատ տարբերակներ. Հաշվի առնել, նախուտեստներ, դասական ճանապարհը mixing. Այնպես որ, ավանդական բաղադրատոմսը խմոր համար chebureks ներառում է հետեւյալ ապրանքները:

• Մոտ 600 գրամ ալյուր. Քանակությամբ ալյուր կարող է տարբեր լինել, կախված դրա որակի, այնպես որ, նշեք ճշգրիտ քաշը ապրանքի անհնար է:
• 300 մլ տաք ջուր.
• Թեյի գդալ շաքարի կամ մի քիչ պակաս: Շաքարի դրվել խմոր, ոչ թե որպեսզի այն քաղցր համ, եւ որ դա ավելի լավ է շագանակագույն ընթացքում frying.
• Աղ - թեյի գդալ առանց բլրի.
• 80 գրամ պինդ յուղ (lard, մարգարին) կամ 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ.

Լցնել ջուր, աղ եւ շաքար եւ իրարանցում մինչեւ լուծարվել: Ապա սկսում ավելացնելով ալյուրը, մինչեւ, մինչեւ խմոր նման հաստ սերուցքով: Այժմ դուք պետք է հավաքել կիսաֆաբրիկատ խմոր մեջ գնդակ եւ անել կենտրոնում նմանության ծխնելույզ, որտեղ լցնել տաք ճարպ: Այսինքն, դուք պետք է ջերմ մինչեւ մի թավա բուսական յուղի, իսկ նավթի, որը նախատեսվում է օգտագործվել պատրաստման համար խմոր:

Ներարկման տաք ճարպ ապահովում ձեւավորումը մակերեւույթի վրա roasting chebureks փուչիկները. Սակայն, նավթի խմոր կարող է լցվել, եւ ցուրտ, բայց հետո ավելացնել թեյի գդալ է օղու. Ապա խմոր կդառնա անհրաժեշտ է "puzyrchatost» եւ Pasties կդառնա խրթխրթան:

Այն բանից հետո, ավելացնելով, նավթ շարունակում են հունցել խմոր, dosypaya ալյուրի մեջ, մինչեւ այն դառնում է այնքան հաստ ու առաձգական է, որ չի մնում ձեր ձեռքերում է. Նախքան ձեւավորման chebureks, որ թեստը անհրաժեշտ է թույլ տալ, որ կանգնել է առնվազն կես ժամ: Որ դա չի zavetrelos իր ծածկույթի մի գունդ կամ փաթեթավորեք պլաստիկ փաթեթավորեք:

Հիմա ասեք, թե ինչպես պետք է պատրաստել խմոր Pasties, Ինֆուզիոն եւ ալյուրի: Այս խմոր բաղադրատոմսը chebureks չէ դասական, բայց շատ խոհարարներ նախընտրում են օգտագործել նրանց համար: Սահմանել կրակի pot, որի մեջ լցվել է 320 մլ (ապակի եւ մեկ այլ երրորդ բաժակ) ջուր երկու ճաշի գդալ բուսական յուղի եւ աղի (մոտ կես գդալ): Եռացող ջրի մեջ լցնել մի քիչ ավելի քան կես բաժակ ալյուր եւ ակտիվանալ ակտիվորեն խուսափելու lumps. Ապա խմոր cooled ներքեւ մի քանիսը ավելացնել մեկ ձու եւ ծեծի մի լիքը գդալ օղի, եւ հունցել խմոր, ալյուր podsypaya: Ընդհանուր կտեւի մոտ 4 բաժակ ալյուր, բայց դա, ինչպես արդեն նշել ենք, կախված է որակի այս ապրանքի. Վերջնական խմոր է մնացել «ձախ կանգնած», առնվազն մեկ ժամ, եւ դա հնարավոր է, եւ ավելի.

Որոշ խոհարարներ նախընտրում են փորձարկել բաղադրատոմսը համար chebureks, որը ներառում է մածուն. Կատարել այս պարզ թեստ է փաթաթել երեք ձու, ավելացնել նրանց մի բաժակ մածուն, կես-գդալ սոդա, աղ եւ աստիճանաբար լցնել մոտ չորս բաժակ ալյուր:

Ահա մեկ այլ բաղադրատոմսը համար օրիգինալ փորձարկման chebureks, որը ներառում է կաթնաշոռը: Պատրաստման համար նման քննության համար անհրաժեշտ է փաթեթավորել պանիր rubbed հետ մի բաժակ կաթ մինչեւ խառնուրդի է ձեռք բերել միասնական հետեւողականությունը: The ամենադյուրին ճանապարհը է խառնել այդ արտադրանքը հետ mixer կամ blender. Այնուհետեւ ավելացնել մի լիքը գդալ սոդա, որը պետք է լինի նախընտրական հանգչի (կիտրոնաթթու կամ կիտրոնի հյութ), եւ մոտ երկու բաժակ ալյուր: Վերջնական խմոր է պահել առնվազն մեկ ժամ է սառնարան.

Անկախ նրանից, թե ինչպիսի խմոր բաղադրատոմսը դուք ընտրում, դա կարեւոր է, որ պատրաստման chebureks լավ գողություն եզրին: Քանի որ ներկայությունը նույնիսկ մի փոքր անցքը, tchebourek կհոսեն համեղ միս հյութ. Որպես հետեւանք, լրացնելով կլինի չոր եւ frying նավթի կլինի splatter.

Տապակել Pasties կարող է լինել նման տապակած, եւ մի քիչ նավթ, դառնալով նրանց կողմի կողմից: Պատրաստի Pasties պետք է տեղադրել մի թղթի սրբիչ է հեռացնել ավելորդ նավթ եւ դարձնել դրանք ավելի քիչ յուղ.