Խորհուրդ, թե ինչպես պետք է թթու իշխան.

Խորհուրդ, թե ինչպես պետք է թթու իշխան

Աղահամ ձուկ է տնային սեղանի միշտ հաճելի լրացում է սնունդ եւ լավ թեթեւ նախաճաշիկ: Քանի որ աղ իշխանի իրավունքի, կան բազմաթիվ մեթոդներ եւ խորհուրդներ. Տանը, դուք կարող եք աղ ձուկ ձեր սրտով. Ի իշխան, ի տարբերություն սաղմոնի, միս չէ յուղոտ, դա հնարավոր է թթու կեղեւով կամ թակած շերտ, օգտագործել տարբեր համեմունքներ `ըստ ճաշակի: Աղահամ ձուկ, որը օգտագործվում է որպես հավելում վրա սենդվիչներ, որպես Delicatessen նախուտեստ.

Քանի որ աղի իշխան ի ոչ արտադրական միջավայրում մի պարզ ձեւով. Այն պետք է լինի մոտ երկու կիլոգրամ ձուկ, մեծ աղ (երեք ճաշի գդալ), շաքարի երկու ճաշի գդալ. Ըստ ձեռք թարմ կամ սառեցված ձուկ է խանութի, դա անհրաժեշտ է իրականացնել նախապատրաստական գործողություններ: Նախ, առանձնացնել պոչը եւ ղեկավար է ձուկ, մաքրել որովայնի դիակ: Վրա ծայր ձուկ կտրել այն կեսում, ապա յուրաքանչյուր կտոր է կեսին կրկին. Պատրաստված ուտեստ, խառնել աղ ու շաքար, քսում այս խառնուրդ մեծահոգաբար վրա բոլոր կողմերից պատրաստած կտոր ձուկ. Բոլոր կտոր իշխանի rubbed պատրաստված collapsible կոնտեյներով եւ կափարիչը շղարշ կամ կտորով, 8-Nil ժամ թողնել այն ներծծում սենյակային ջերմաստիճանում: Շատ պարզ է եւ ոչ թե բարդ բաղադրատոմսը, որպես աղի իշխան, թթու-ի երեկոյան, առավոտյան այն արդեն կարելի է եփել սենդվիչներ նրա հետ: Այն բանից հետո, salting այն կարող է դրվել սառնարան: Հարմարության համար ավելորդ աղ հեռացվում է, եւ իշխան կտոր փաթեթավորված պոլիէթիլենային տոպրակներով, կտրել է 5 րոպե առաջ ծառայում բարակ շերտ:

Որպես աղ իշխանի, boneless (ֆիլեով). Համար, այս մեթոդի, որ անհրաժեշտ է գնել 2 կիլոգրամ ձուկ (սովորաբար մեկ կամ երկու միջին չափի ձուկ), կտրել գլուխը եւ պոչը մի իշխանի վրա եզր է կտրում եւ հեռացնել այն. Ի թարմ ձուկ մայրուղային հանվել մասը որովայնի ոսկորների, դա անհրաժեշտ է ստուգել եւ հեռացնել այն. Ձուկ է մաքրվում է մաշկի, կա մեկ մարմին. Պատրաստի ֆիլե բոլոր կողմերից քանդվել է մի խառնուրդ է աղ եւ շաքարավազ (1 կգ ձուկ-ի, մի ճաշի գդալ շաքարավազ եւ աղ). Մենք դրել փորձված պատարագի մեջ հարթ ուտեստ, որոշ ժամանակ անց, այն սկսում մինչեւ հյութ, դնում վերեւում ֆիլե մագաղաթյա կամ փոքր կազմով, որը դուք կարող եք տեղադրել ծանրաբեռնվածության (ճնշումը), քանի որ բեռը կարող է կիրառվել 3 լիտրանոց բանկա ջրով: Այն բանից հետո, 3-4 ժամ ֆիլե ծածկված հյութ, դա անհրաժեշտ է հեռացնել բեռը, միացնել դիակ, մյուս կողմից, Վրաստանը այլեւս անհրաժեշտ է, 6-8 ժամվա ընթացքում, հեռացնել ձուկ է սառնարան. Մինչեւ ոսկորները, ղեկավարների եւ tails, դուք կարող եք եփել մի համեղ ձկան ապուր.

Քանի որ աղի իշխանի հետ սամիթ տանը. Անհրաժեշտ կլինի, այս բաղադրատոմսը ծովի աղ (երեք ճաշի գդալ), մի քիչ սամիթ (երեք մասնաճյուղ): Մենք գնել ձուկ թարմ սառեցված վիճակում, հալեցնելու այն. Երբ նա դեռ չի հալվել ամբողջությամբ, առանձնացնել ողնաշարի եւ հեռացնել ոսկորները որովայնի խոռոչի. Պատրաստել մարմինս կտրել մեջ շերտ, դնում մի ամանի. Հաջորդ քայլը ցանել աղ շերտը եւ կազմ ֆիլե սամիթ, ապա մենք տեղադրել այս շերտի եւս մեկ շերտ թակած ֆիլե, շաղ տալ հետ, աղ եւ ապաստան տալու համար սամիթ: Այս կերպ, գործընթացը բոլոր պատրաստվել ֆիլե. Նավը աղած ձուկ, ընդգրկում է մի սրբիչ եւ հեռանալ այն խոհանոցում մի քանի ժամվա ընթացքում (4-5 ժամ), իսկ այնուհետեւ հանել հինգ ժամ է սառնարան. Աղ միջուկ իշխան ձուկ սնվում ուղղակիորեն սենդվիչներ.

Քանի որ աղի իշխանի մեղրով: Այս բաղադրատոմսը պետք է լինի մեծ է, որովհետեւ իր երեք ճաշի գդալ աղ ու մեկ ճաշի գդալ մեղր: Ի իշխան հեռացնել ոսկրային ծայր: Առանձին ամանի մեջ խառնել աղ եւ մեղրի խառնուրդ պատրաստված զրպարտչական առատորեն ֆիլե բոլոր կողմերից. Կտրել դիակ ավելացվել են միասին ու հոտ են պատրաստված ուտեստ, կափարիչը եւ հեռացնել սրբիչ է սառնարան մի քանի ժամվա ընթացքում (8-10 ժամ): Salting այսպիսով ունի կոնկրետ համ, շատ լավ է, որ նա կատարել սենդվիչներ եւ թեթեւ.

Բոլոր recipes են ավելացվել է համտեսել Bay տերեւի, սեւ allspice.