Նախագծում, ռեստորանների, ինչ մենք չենք կարող մոռանալ:

Նախագծում, ռեստորանների հնարավոր է դարձնում շնչել կյանքի մեջ նոր ծրագիրը, որը կլինի հարմարավետ վայր: Եթե ծրագիրը համապատասխանում է բոլոր չափանիշներին, ապա դա կլինի ներգրավել բավարար հաճախորդներին, եւ արդեն առաջին մի քանի ամիսների ընթացքում, որ ռեստորանը կվճարի իր համար.

Որտեղ է սկսել?

Ստեղծվում է մի նախագիծ է, բարդ խնդիր է, որը միայն մասնագետների զբաղվող այս երկար տարիների ընթացքում: Չեն վստահում այս գործարար պատահական ընկերության կամ չստուգված մարդկանց:

Դուք պետք է սկսել նրա հետ, ինչ դուք պետք է որոշեն, թե որ մասերը տարածքի կլինի խոհանոցում, ԱՐՏԱԴՐԱՄԱՍ, պահպանման, տարբեր համակարգերի արդյունավետությունը, եթե դրանք անհրաժեշտ են, որտեղ տեղադրել աման լվացող կին եւ, որ ամենակարեւորն է, պետք է տուն դահլիճում եւ զգեստապահարան (անհրաժեշտության դեպքում): Ըստ էության, սրանք այն հիմնական որոշումները, որոնց վրա կախված ճակատագիրը ռեստորանում:

Վերը նշված տարածքները պետք է պատշաճ կերպով առանձնացված են միմյանցից, այնպես, որ խոհարար չի առաջադրվել է դահլիճում առանձնասենյակ հաճախորդների, եւ ուտեստներ չեն rattled ավելի ականջին ընտանիքի, ով եկել էր ճաշել: Սակայն, միեւնույն ժամանակ, նրանց միջեւ պետք է լինի ֆունկցիոնալ հղում, որը կապահովի հաճախորդների արագ ծառայություն:

Ռեստորան դիզայն կանոնները

Այն դեպքում, երբ որոշվում, գտնվելու վայրը, տարածքի, դա անհրաժեշտ է մտածել այն մասին, թե ինչպես պետք է պատշաճ կերպով կազմակերպել ճաշարաններ սեղաններ դահլիճում: Ինչպես պահպանել գեղագիտական չափանիշները, դուք պետք է տեղադրել դրանք այնպես, որ ոչինչ կանխել հաճախորդները կարող են վայելել ճաշ կամ ընթրիք: Սա նշանակում է, որ աղյուսակները չպետք է գտնվում մոտ զուգարաններ, աղմկոտ պատուհանների, խոհանոցներում, որտեղ ինչ - որ մեկը անընդհատ booming սպասք, բացել դուռը, բացահայտելով «լցոնում» ռեստորանում: Բացի այդ, աղյուսակները չպետք մոտ կանգնել մուտքի մոտ:

Այլ կերպ ասած, դուք պետք է մտածել այն մասին, օպտիմալ քանակի սեղանների, որոնք կարող են տեղադրված այս սենյակում. ռեստորան կամ սրճարան նախագիծը պետք է ներառի մի շարք փաստաթղթեր են: Ի լրումն տեխնոլոգիական սարքավորումներ տեղաբաշխման պլանի, պետք է լինի, քանի որ էլեկտրագծերի դիագրամների իշխանության ցանցերի, ջրամատակարարման եւ ջրահեռացման, էլեկտրամոնտաժային դիագրամների համար օդափոխության.

Նախագծման սրճարաններ եւ ռեստորաններ - աշխատում են ոչ միայն շինարարները եւ դիզայներների համար, սակայն գուցե եւ իրավաբաններ:

Ինչ է փնտրում նախագծման խոհանոցում.

Ձեւավորողների խոհանոց ռեստորանի - ի մասը նախագծի, որը չի կարելի անտեսել: Այս սենյակում պետք է լինեն միայն գործիքներ եւ սարքավորումներ է լինել խոհարարներ եւ այլ աշխատակիցներ ռեստորանի մեջ. Խոհանոցը պետք է լինի ոչինչ ավելորդ:

Բացի մի քանի Ռումբերն եւ մեծ տարածության համար cooking է խոհանոցում պետք է տեղակայված Հովացուցիչներ եւ նմանատիպ սարքավորումներ սննդի պահեստավորման. Այս դեպքերը չպետք է դառնա հիմնական մառան, եւ ծառայում է միայն այն ապրանքների, որոնք կարող են օգտակար լինել մոտ ապագայում.

Հիմնական նյութը չժանգոտվող պողպատ, քանի որ ծածկույթների է երկար եւ չի կրծել:

դիզայն ստանդարտների սրճարաններ, ռեստորաններ պետք է հետեւել խիստ, ոչ միայն ապահովել հարմարավետությունն ու արագ աշխատանք, այլեւ անվտանգության նկատառումներով:

Թե ինչպես կարելի է անել, աշխատում է խոհանոցում առավել արդյունավետ:

Է փրկել տարածք է, խոհանոցում, որոնք սովորաբար օգտագործվում են կախվել դարակաշարերի, shelves կամ ձայնագրությունները, որոնք կարող են տեղադրված դանակներ եւ այլ սարքեր, որոնք անհրաժեշտ է պատրաստման ապրանքների.

Խոհանոցում լավ է բաժանել գոտիների, ուշադիր սահմանելով դրանց միջեւ սահման: Ցանկալի է, որ մաքրման գոտին ունի առանձին եւ լրամշակումներ միս, slicing աղցաններ, Խոհարարություն հրուշակեղենի. Համապատասխան սարքեր են յուրաքանչյուր գոտու: շեղբեր կտրում միս մեկ mixer, ալյուր եւ գրտնակ - մեջ մեկ այլ. Որ սահմանը չպետք է diluted:

Յուրաքանչյուր գոտու հանձնարարված դրա համար պատասխանատու անձի համար, եւ գույքագրման.

Այս արդյունավետ բաժանման պարտականությունների աշխատանքային գործընթացը պետք է առավել արդյունավետ կերպով եւ ռեստորանային աշխատակիցների եւ հաճախորդների.
Ցանկալի է, որ արտադրանքը նաեւ առանձնացված: Օրինակ, դուք չեք կարող պահել, նավթ, եւ այլ նմանատիպ արտադրանք, որը շատ արագ կլանում odors, կողքին միս կամ անուշահոտ համեմունքների: Նաեւ չպետք է պահվեն մի սառնարանում արտադրանքի համար, որի վճռական տարբերվում Պահպանման ջերմաստիճանը:

Եթե դուք հետեւում այդ նորմերը, այդ արտադրանքը մնում են թարմ, եւ ուտեստներ նրանց կլինի համեղ.

Նախագծում, ռեստորանների պահանջում է խիստ հավատարմությունը այդ նորմերին:

Փաստաթղթերը, որոնք պետք է հանդիպել ռեստորան

Նախագծման սրճարանների ու ռեստորանների, այդ պահեր բանալին է, եւ դիզայն եւ ինտերիեր ճաշասենյակ, համարում եւ քննարկել կողմից հաստատվելուց հետո հիմնական ծրագրի:

Ռեստորան պետք է ապահովի հարմարավետություն ոչ միայն հաճախորդները այլեւ աշխատակիցներ, այնպես զարգացումը եւ պլանավորումը Hideaway ինտերիեր ոչ պակաս կարեւոր խնդիր է:

Ստանդարտները նախագծման ռեստորանների հյուր, շինարարական նորմերի եւ SRN: Այդ փաստաթղթերը ներառում են մի շարք կանոնների վրա պահանջների ծառայությունների սննդի, հրդեհային անվտանգության, պատշաճ դիզայնի մի սրճարանում կամ ռեստորանում: Այն վերահսկում համապատասխանությունը շինարարական նորմերի, առանց խախտումների կամ անսպասելի կամ թաքնված replanning, լուսավորման, էլեկտրական, բոլոր անհրաժեշտ տեխնիկական սարքավորումներով համար պահեստավորման փչացող ապրանքների, համապատասխանության սանիտարական նորմերին ու պահանջներին պահպանման փչացող ապրանքների, ինչպես նաեւ ճիշտ նախագծման ռեստորանային սարքավորումների.

Ակնհայտ է, որ ամեն ինչ այնքան էլ պարզ է. Նախագծում, ռեստորանների, - դժվար աշխատանք է, այնպես որ դա շատ հաճախ այն դեպքն է հրավիրված մասնագետների: Ինքներդ անել մի նախագիծ, առանց փորձի նման աշխատանքի գրեթե անհնար է:

դիզայն terraces,

Եթե ռեստորանը առաջարկում է գտնվելու վայրը, ճաշասենյակ սեղանների փողոցում, դուք պետք է հաշվի առնել, եւ այդ պահը: Առաջին հերթին, դուք պետք է որոշեք, թե արդյոք դրանք պետք է ամբողջ ժամանակ, բացառությամբ ցուրտ ձմռանը: Եթե սեղաններ են փողոցում ամբողջ օր ու գիշեր, այն պետք է տեղադրված վերեւում նրանց թափել, որը կարող է փրկել անձրեւի կամ որեւէ բեկորներ. Բայց եթե ենթադրվում է, որ սեղանները են մաքրել գիշերը եւ անձրեւոտ կամ սառը եղանակին չի համակերպվել, հովանոց չի պահանջվում:

Սակայն, եթե կա մի կտուր, այն կարող է օգտագործվել որպես արդյունավետ, որքան հնարավոր է. Այս կտա ռեստորանում հատուկ հմայք ու թույլ կտա հաճախորդներին պետք զվարճանալ, եւ համեղ եփած ճաշի, եւ մի արեւոտ օր, այնպես որ ավարտվում լավ:

Կարեւոր մասն ամբողջ տեսքը ռեստորանում է ընտրյալ ճաշատեսակներ: Այն պետք է համապատասխանի կարգավիճակ հաստատություններում: Եթե ենթադրվում է, որ մեծահարուստ հաճախորդները հաճախ նայում ետ, որ եւ պարագաներ պետք է բավարարել ակնկալիքները: մաքուր հարթ փայլուն ճաշատեսակներ, մի լայն ընտրություն Ակնոցներով համար գինու եւ այլ խմիչքների ...

Հաջորդ քայլերը

Երբ նախագիծը պատրաստ է ռեստորաններում, դուք պետք է մտածել այն մասին, դիզայնի վրա. Լավ ընտրված գույները, ինտերիերի դիզայն, հաճելի է աչքի - դա նույնքան կարեւոր է, որքան նախագծման արտադրական օբյեկտների. Մարդիկ, ովքեր վայելում են ռեստորան, կգնա նորից ու նորից, փորձում է սուզվել մեջ հարմարավետության.

Զգուշորեն Ընտրված Մենեջմենթ - եւս մեկ քայլ է դեպի դառնում է ավելի հայտնի է հաճախորդների հետ: Եթե մատուցողներ քաղաքավարի, քաղաքավարի եւ միշտ ինչ - որ տեղ մոտակայքում է լսել նոր կարգի, կամ վերցնել ճաշատեսակներ հանգիստ, առանց քայքայելու հաճախորդներին - ռեստորանը չի կարող besieged է այցելուների համար.

Նախագծում, ռեստորանների դժվար աշխատանք է, որը պահանջում է ներդրումներ. Բայց նրանք արագ վճարել իրենց մի կարճ ժամանակ (եթե, իհարկե, արվում է ճիշտ):