Պահածոյացված բանջարեղեն: հիմնական տեսակները եւ մեթոդները դրանց պատրաստման

Մարդիկ հակված են համալրում: Այս ցանկությունը բնորոշ է իրենց բնույթով. Է պահպանել բանջարեղեն համար երկար ժամանակ է, տարբեր մեթոդներ են կիրառվում: Մեկը ամենատարածված տարբերակներից է պահածոյացում. Այն իրենից ներկայացնում է տարբեր ուղիները վերամշակման արտադրանք, ուղղված ոչնչացման միկրոօրգանիզմների, պատճառելով նրա վնաս կամ ստեղծել անբարենպաստ պայմանները իրենց գործունեության. Պահածոյացված բանջարեղեն կարող է պատրաստել, այնպես էլ տանը եւ արդյունաբերական միջավայրում. Եւ երկու դեպքերում, որպես կանոն, նրանք օգտագործվում են նույն մեթոդները եւ տեխնիկան:

դասակարգումը ապրանքների

Կախված գումարի, որն օգտագործվում է արտադրության հիմնական բաղադրիչների, պահածոյացված բանջարեղեն, որոնք բաժանվում են երկու խմբի:

1. Մեկ-բաղադրիչը. Նրանք ենթարկվում են վերամշակող միայն մեկ տեսակի բանջարեղենի.
2. Բազմակողմ: Դրանց նախապատրաստման, օգտագործելով տարբեր բանջարեղեն. Վերջնական արդյունքը մի տեսակ կրճատումներ:

Մեր օրերում, այդ արտադրանքը հայտնի է զանգվածային սպառողին: Մարդիկ վաղուց արդեն սովոր է ներառել այն ձեր ամենօրյա diet. Պահածոյացված բանջարեղեն, ըստ մեթոդի պատրաստման բաժանվում են մի քանի տեսակների:

1. Բնական է ձեռք բերել մանրէազերծման թարմ մթերքները ավելացված շաքարի կամ աղ:
2. Արագ. Նրանց համար, բանջարեղեն նախկինում ենթարկվել է հատուկ վերաբերմունքի: Եզրափակիչ փուլում է հիմնական կազմի ավելացվել են տարբեր համեմունքներ, համեմունքներ եւ ճարպեր:
3. Արտադրանք երեխաների համար նախատեսված եւ դիետիկ սննդի. Իրենց արտադրական թարմ կամ սառեցված ապրանքներ, որոնք արդյունք են համալիր վերամշակման են փոխակերպվել է բարձր հարստացրել խառնուրդի, հեշտությամբ մարսվում.

Պահածոյացված բանջարեղեն, թող ամբողջ տարի պետք է սեղանի վրա մթերքները, որոնք հասունանալ ամռանը կամ աշնանը: Սակայն, մեր օրերում այս խնդիրը հաճախ լուծվում այլ կերպ. Խանութներում պարզապես հայտնվում բանջարեղեն ներմուծված այլ մարզերից եւ կլիմայական գոտիների:

բնական Պահածոներ

Շատ մարդիկ նախընտրում են օգտագործել պահածոյացված բանջարեղեն, ինչպես նաեւ սննդի, եփում դա բնական ճանապարհով: Սա է բացատրությունը, քանի որ, ըստ փորձագետների, նրանք պահպանում են մի առավելագույն հիմնական առավելությունները սկսած նյութեր գույնի, համի, հոտի եւ սննդային արժեքը: Ըստ տեխնոլոգիայի նման պահածոները կատարվում են:

1. Pickling, այսինքն, Ստերիլիզացման կամ pasteurization թթուներով մեծացնել իրենց ելուստը կյանքը:
2. Marinating: Այս դեպքում անվտանգության արտադրանքի հասել է հորդառատ իրենց հատուկ կազմը հետ: Բացի քացախաթթվի:
3. Պահածոյացնել երբ խաշած բանջարեղեն տեղադրվում են աղի լուծույթով:

Նման արտադրանքը կարող է կերել որպես առանձին ուտեստ կամ գարնիր: Օրինակ, եգիպտացորենի կամ ոլոռ լավ հավելում է միս: Ավելին, պահածոյացված բանջարեղեն, որոնք լայնորեն օգտագործվում են որպես կիսաֆաբրիկատ ապրանքների համար աղցանների, ապուրների, եւ այլ բարդ ուտեստների.

գաղտնիքները տեխնոլոգիաներ

Պահածոյացված բանջարեղեն - ը բարդ գործընթաց է, որը ներառում է մի քանի քայլեր:

1. Նախապատրաստումը հումքի. Առաջին բանջարեղեն կերակրում է դասավորում, որը բաժանում է միրգ որակ, ովքեր հարմար է օգտագործման համար (unripe ազդում վնասատուների կամ գյուղատնտեսական քիմիկատների): Արտադրանքը, ապա կերակրում են մաքրման. Կան կոշտ սննդային մասերը կարող են հեռացվել: Համար այնպիսի գործողության, որպես կանոն, օգտագործում են հատուկ մեխանիզմներ: Դրանից հետո, հում նյութը ուղարկվել է grinding եւ calibration.
2. սննդի վերամշակման. Առավել հաճախ այս փուլում, blanching բանջարեղեն. Այդ նպատակի համար, որ նրանք են վերաբերվում գոլորշու կամ տաք ջրի համար որոշակի ժամանակահատվածում. Դրանից հետո, արտադրանքը cooled է կանխել մեղմացաւ հյուսվածքների եւ նվազեցնել իրենց սննդային արժեքը:
3. Փաթեթավորման. Պատրաստի բանջարեղեն տեղադրվում են ստերիլ կոնտեյներով եւ լրացնել հատուկ լուծումներ, օգտագործելով մի շարք Դիսպենսերներ.
4. Capping: Փաթեթավորման ապրանքներ փակ մետաղական ընդգրկում է օգտագործելով seamers. Սա է կանխել օդի մտնելու ներսում կոնտեյներով, որը պարունակում է վտանգավոր միկրոօրգանիզմների.
5. Ստերիլիզացման - երկար ջերմային բարձր ջերմաստիճանի ոչնչացնել միկրոօրգանիզմների, որոնք կարող են կանխել երկարաժամկետ պահպանման պահածոյացված պատրաստել:

Դրանից հետո արտադրանքը սնվում է պահպանման եւ կարող է օգտագործվել որպես անհրաժեշտ ցանկացած ժամանակ:

պատրաստի ուտեստներ

Հավասարապես սիրված է ժողովրդի են թեթեւ նախաճաշիկ պահածոյացված բանջարեղեն. Նրանք են բազմաբնակարան բաղադրիչ արտադրանք, որոնք չեն պահանջում հետագա մշակման եւ պատրաստ է օգտագործման: Պարզապես բացել բանկա եւ դրեց խառնուրդ է ափսեի. Այս բանջարեղեն հակված է խաղալ դեր նախուտեստ կամ գարնիր: Սա կարող է լինել:

• Ձու (squash, սմբուկ, կամ սոխ),
• աղցան ( «Ձմեռային», «Nijinsky» կամ «Սիրողական»).
• բուսական շոգեխաշել;
• ստարտեր ( «Մինսկի», «Բելառուս սնկով» եւ այլն).
• լցոնված արտադրանք (պղպեղ հետ բուսական կամ մսի extenders).

Քանի որ պահածոների ճաշարան կարող են նաեւ օգտագործվել եւ խելք: Այս դեպքում հիմքը են բանջարեղեն, տապակած բուսական յուղի տարբեր համեմունքների եւ աղի: Եվ որպես հավելում առավել հաճախ օգտագործվում է սունկ. Պարզվում է, շատ լավ համադրություն: Այդպիսի անուշաբույր խառնուրդ զարդարված կանաչի զարդարի լավն է, օրինակ, մի սովորական խաշած կարտոֆիլ.