Ջեմ պատրաստված ընկուզենի: համեղ էկզոտիկ

Կան մի քանի ուղիներ է եփել ջեմ է ընկույզ: Թերեւս առավել հոգնեցուցիչ է պատրաստում նրանց համար cooking մասին: Հարավային շրջաններում, իսկ շուկաները հաճախ վաճառվում արդեն peeled եւ պատրաստել ընկույզ, որից դուք կարող եք անմիջապես կատարել ջեմ. Սակայն, հնարավորություն է գնել պատրաստի նյութերը չունիք, կամ շատ դեպքերում, որպեսզի փայփայել ձեր սիրելիների հետ այս նրբություն, պետք է աշխատել դժվար է ինքնուրույն:

Ճաշ եփել, որ ջեմ ընկույզի, մի հարյուր գրամ էլ պետք է երկու կիլոգրամ շաքար, մի քանի gvozdichek, հյութ մեկ կիտրոնի. Հավաքել դեռ դեռահաս, փափուկ ընկույզում, այսպես կոչված կաթի փուլ (դրանք պետք է հեշտությամբ ծակել մի դագանակ կամ խաղից): Քանի որ այդ Խոզանակներ կանաչ ընդերքը թողնելով փափուկ Ռումբերն, եւ մրգեր են soaked է սառը ջրով. Նրանց պաշտոնավարության ժամկետը նախընտրական թրջող - երկու օրվա ընթացքում, եւ ջուրը պետք է փոխվի, յուրաքանչյուր 8 ժամ: Մաքուր ընկույզ պետք է կրելու ռետինե ձեռնոցներ, հակառակ դեպքում մատները կդառնա շագանակագույն: Այն բանից հետո, 48 ժամվա ընթացքում, լցվել ջրով եւ դարձեալ soaked ընկույզ, այս անգամ, մի կրային ջուրը, որտեղ նրանք պահվում են 24 ժամվա ընթացքում: Իր պատրաստում ֆունտ slaked կրաքարի է լցվել հինգ լիտր սառը ջուր, ակտիվանալ նաեւ եւ թույլատրվում է կանգնել 3-4 ժամվա ընթացքում: Ապա կրաքարի ջուրը լցվել է այլ կոնտեյներով միջոցով cheesecloth եւ soaked դրանում ընկույզ. Ընթացքում թրջող կրաքարի, նրանք պետք է լինեն այնքան հաճախ, որքան հնարավոր է ակտիվանալ: Մէկ օր ետք, ընկույզ են բռնել, մանրակրկիտ լվացվեն եւ ցցված յուրաքանչյուր պատառաքաղը երկու կամ երեք տեղերում, եւ ապա կրկին soaked սառը ջրով. Տեւողությունն թրջող այս պահին երկու օր: Այն բանից հետո, 48 ժամվա ընթացքում, ընկույզ են հեռացվել, immersed է եռացող ջրի եւ ճերմակել մոտ 10 րոպե, որից հետո պառկեցնել մի մազ.

Պատրաստել օշարակ չէ հաստ. Որպեսզի դա անել, դուք պետք է վերցնել երկու բաժակ շաքարավազ եւ նույն քանակությամբ ջուր, ակտիվանալ եւ բերում է բարկանալ, հեռացնելով փրփուր մակերեսին: Օշարակ է դրվում մեխակ եւ կիտրոնի հյութ, լցնել ընկույզը եւ բերել այն բարկանալ, ապա հեռացնել ջերմության. Հետո սառեցման ջեմ ընկույզ Walnut կրկին բերել է եռացող եւ cooled, ապա ջեռուցվում կրկին կրկնեց. Չորրորդ անգամ այն եռացրած ավելի երկար, մինչեւ եփում, simmered. Ընդհանուր ջեմ պատրաստվում, ընդհանուր առմամբ, մոտ մեկ շաբաթ: Այդպիսի համալիր մանիպուլյացիա եւ երկարատեւ թրջող անհրաժեշտ է հեռացնել դառնություն ներհատուկ մի երիտասարդ, խակ ընկույզ, ինչպես նաեւ հեռացնել դրանք բավականին դիմացկուն պիգմենտներով:

Հետեւյալը մեթոդը թույլ է տալիս եփել Խոհարարություն jam ընկույզ ընկույզի առանց կրաքարի. Երբ այս ամբողջ ընկույզ (1 կգ), որոնք soaked ջրի 48 ժամ եւ պարբերաբար փոփոխվող այն. Հետո երկու օրվա ընթացքում ջուր է drained, ընկույզ մաքրվել է կանաչ կեղեւի, ցցված պատառաքաղ եւ խաշած 20-25 րոպե, ավելացնելով, ջուր է 0.5 լիտր ժ. Լ. կիտրոնի հյութ: Եփած օշարակ `300 մլ ջրի եւ 1.5 կգ շաքարավազ: Եռալուց հետո է օշարակ եւ հանելուց փրփուր դնելու այն ընկույզ (1 կգ): Բարկանալ նրանց 10 րոպե, ապա մի կողմ է 10-12 ժամ: Հետո այս ժամանակահատվածում, ջեմ ընկույզի դնում կրակի եւ եփել եւս մեկ կես ժամ: Եթե ցանկանում եք, վերջում Խոհարարություն, դուք կարող եք ավելացնել մի պտղունց դարչին կամ վանիլ: Պատրաստի ջեմ տարածվել է ապակյա բանկա եւ մանրէազերծել:

Հետեւյալը բաղադրատոմսը թույլ է տալիս Ձեզ է եփել, որ ջեմ ընկույզի առանց երկար թրջող պտղից. Նախքան cooking նրանց ապավինել provyalit քանի օր է արեւի. Դրանից հետո, ինչպես նաեւ ընկույզ scraped մաշկը, նրանք թափեց 10 րոպե է լուծում citric թթու, ապա բերել է եռում եւ եփել 15 րոպե: Ընկույզ հեռացվել է եռացող ջրի մեջ եւ cooled. Պատրաստել օշարակ հետ 1 կգ շաքարավազ եւ մի բաժակ ջուր, թափել են կաղին եւ հեռանալ առնվազն 10 ժամվա ընթացքում: Այնուհետեւ, նրանք պետք է բարկանալ ավելի ցածր ջերմության մինչեւ մրցույթի (50-60 րոպե): Տաք ջեմ մեջ sterilized բանկաների դրել դուրս ռոլ ընդգրկում.

Welded ընկույզ ունեն մուգ գույն եւ շատ գեղեցիկ սեկցիոն - մութ միջուկը եւ shell զուգորդվում թեթեւ սրտով. Նրանք չեն կարող կիրառելի է միայն թեյ, այլեւ օգտագործվում է զարդարել տոնական աղանդեր: