Սուկի - ի tenderest եւ առավել յուղալի միս խոզեր

Իհարկե, միսը խոզերի, չնայած որ ավելորդ ճարպ բովանդակության, դուք կարող եք եփել առավել համեղ ճաշատեսակներ: Այս ապխտած բեկոն, եւ բերանը watering steaks եւ flavorful dumplings. A խորոված, ընդհանուր առմամբ, կարելի է անվանել մի երազանք համար gourmet, չէ? Դեռ բազմազանության պարունակող կարող է ընտրված, եւ նիհար: Այդպիսի վերաբերում գոտկատեղ: Ինչով է այն տարբերվում է տեսքը մյուս միս. Որոնք են դրա համը բնութագրեր. Ինչ կարող եք անել, այս ապրանքի. Եւ, թերեւս, ի եզրակացության, կա մեծ հարց. »- ի որոշ հատվածներում դիակ pig գոտկատեղ?" Բոլոր շահագրգիռ պատասխանների Դուք կարող եք գտնել այս հոդվածում.

Կանոնները podrazdelki խոզի մսի

Ընդհանուր առմամբ, ճանապարհը կանոնները հիմնված են ազգային ստանդարտի: Ըստ այդ կանոնների, յուրաքանչյուր կես դիակները պետք է բաժանել ութ կրճատումներ, որոնք այնուհետեւ բաժանված դասարանների: Այնպես որ, համարում անունը յուրաքանչյուր մասի pig դիակների եւ որի դասը ներառում է `

• Ուսի - բացառությամբ forelimb այս բլիթ, որը գտնվում եւ որոշ վերին եւ կող գոտու:
• Կռնակի մասը գնում երկայնքով ծայր եւ գրավում տարածք ներքեւ կեսին փորը:
• Կրծքագեղձի - Սիմետրիկ նկատմամբ ողնաշարի մասի եւ պարունակում է իր կազմում կողոսկրներիդ.
• Գոտկատեղի մասը ավելի մոտ է հետեւի ոտքերի հարող խոզապուխտով:
• Ham - ետեվի վերջույթների հետ coccyx եւ հիփ տարածքում մոտակա.
• Տանկերը հետ պարանոցի վատ մսոտ տարածքի կրծքամիս է գլխին.
• Սրունք - նախաբազուկ է սմբակ.
• Shanks - մաս է դիակ, որը նման է առջեւի հոդակապ:

Առաջին հինգ մասերն են առաջին կարգի միս ու մնացածը `երկրորդ:

Որտեղ է սուկի:

Հաշվի առնելով որակը բոլոր մասերում դիակ, նույնիսկ տեսողական դա կարող է որոշվել, որ գեղացի ոտքը (խոզապուխտ) է մսոտ: Եւ հանելուց մաշկը, որը սովորաբար մնում է Դիակների ընթացքում հատման են հայտնաբերվում են որպես արտաքին հատկանիշներով եւ հատուկ pulp. Այնպես որ, որտեղ է սուկի: Այս վայրը վերին մասը շերտը փափուկ մսոտ եւ hams. Ի տարբերություն կրծքամիս եւ ուսի տարածքում բացակայում ոսկոր. Այն նաեւ առնվազն veins, մկանային եւ ճարպային inclusions weaves (եթե դուք չեք բուժել մսեղ երկայնական շերտերով երկայնքով ծայր): Ի արտաքին տեսքը, այն ունի մի փոքր այլ գույն եւ խտության: Հետեւյալ են այլ հատկանիշներ, որոնք կազմում են այն դուրս է միս, դուք կարող եք եփել մի ուտեստների հետ նուրբ եւ նուրբ բույրով:

Ինչ հատուկ հատկությունները տարբերվում է մյուս գոտկատեղ միս.

Խոզապուխտ, եթե դա ոչ շատ մեծ, կարելի է տապակած կամ խորոված ամբողջություն: Սակայն, եթե ոչ բազմաթիվ ընտանիքը, պաշարներ են ձեռք բերել մեծ է: Այն պատճառով խորհուրդ է տրվում բաժանել այս մասը pig դիակների երկայնքով thighs եւ եփել առանձին: Վերին ֆիլե մասն տարբերվում քնքշություն եւ հատուկ, թեթեւ վարդագույն գույնը: Այն պարունակում է բազմաթիվ մկանային մանրաթելեր եւ ճարպը inclusions. Հետեւաբար, այս մասն է ոտքը (եւ իսկապես ամբողջ pig carcasses) հանդիսանում է առավել համեղ միս: Մնացած զանգվածը ետին վերջույթների ներառում ոսկորները եւ ավելի մկանային մանրաթելեր եւ weaves, այնպես որ, ոչ թե որպես արժեքավոր է օգտագործել. Այն օգտագործվում է խոզապուխտով, որը նույնպես շատ համեղ եւ սննդարար շարք ուտեստների աղացած եւ թակած զանգվածի, ինչպես նաեւ փոքր կտոր տապակած.

Ինչ ճաշատեսակներ են պատրաստում են գոտկատեղ?

Քանի որ դա շատ ճարպ միս, ցանկալի է եփել ճաշատեսակներ պինդ կտորների կամ կտրել մեջ ափսեների տարբեր հաստությամբ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ ժամանակ ջերմային բուժում, հատկապես այն բանից հետո ծեծելով մուրճը, չկա արագ vyzharivaniya եւ ներքին մարմինը, հյութալի, բայց միեւնույն ժամանակ փափուկ. Թվում նաեւ ամենահայտնի delicacies - բեկակալ, սթեյք, Brizol. Ահա բաղադրատոմսը մեկի այդ ուտեստների. Որ գոտկատեղ նաեւ իդեալական նյութ է ավարտում մեծ եւ փոքր Ռենե վան դեր Լինդենը: Են բարակ շերտ չեն հալեցնում է ձեր բերանը տապակած. Բացի այդ, Ցելյուլոզ կարող է օգտագործվել թակած ձեւով. Սա բոլոր տեսակի Zrazy ու schnitzels:

Recipe խոզի Brizol

Նախապատրաստման համար դուք պետք է:

• մոտ 700-800 գ սուկի,
• Մի փոքր ավելի մեծ է աղ.
• roasting - ալյուր եւ յուղ.
• կարագ - 60-70 գ
• կանաչ սոխ թակած - 1 tsp. գդալ:

Նախապատրաստություն:

1. Մի կտոր միս, լվանում եւ Pat չոր հետ, թղթե սրբիչ:
2. Կտրել մեջ մանր մանրաթելեր transversely ափսեի հաստությամբ ոչ ավելի, քան 1 սմ:
3. Յուրաքանչյուր կտոր քշել, փաթաթված պոլիէթիլենային թաղանթի հաստությամբ 1-2 մմ:
4. Տվեք մի դանակ կտոր շրջանաձեւ վիճակում հետ տրամագծով մոտ 10-12 սմ:
5. Pritrusite Brizol քիչ աղ եւ ալյուր:
6. Արագ տապակել է տաք ճարպ համար 1-2 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, մինչեւ ոսկե, շրջվել է երկու կողմերի համար:
7. Ծառայել է ջերմ ափսեի, այն գլխավորել է pat կարագի եւ շաղ տալ հետ սոխ. Ամենալավ գարնիր Brizol են steamed կամ թարմ բանջարեղեն:

Ուտում է ձեր առողջության.