Տափակ: ձեւերը, բաղադրատոմսեր, հատկանիշներ, եւ մեթոդները նախապատրաստման

Բիսկվիտ է դեսերտ հիմնված է ալյուրի (սովորաբար ցորենի), շաքար, եւ ձու, երբեմն փխրեցուցիչի հետ: Նա ունի ամուր, բայց լավ ծակոտկեն կառուցվածքը, որը նման է ծովի սպունգի. Տափակ կարելի է նաեւ ձեռք բերել մի հեղուկ ջախջախել կամ հրաշալիորեն.

Տորթ պատրաստել `օգտագործելով մեթոդը ջախջախել հայտնի է որպես վիկտորիանական թխվածքաբլիթի վրա հրաշալիորեն հարած - Սպունգ նման տորթ. Տափակ տեսակները, որոնք տարբերվում են միմյանցից շատ, հատկապես տարածված է Եվրոպայում, եւ առավել տարածված է իտալական հացի փուռ: Այս դեսերտ առաջին անգամ հորինել է 14-րդ դարում, եւ ներկայիս անունն էր պայմանավորված է Իտալիայի հրուշակագործ Giovanni Battista Կարբոնի: Շուրջ կեսին 16-րդ դարի նրբություն կոչվել է «տափակ»:

Ինչով է այն տարբերվում

Տափակ մեկն առաջին տիպի ոչ-խմորիչ խմոր թխում: Ամենավաղ բաղադրատոմսը համար տորթ կարելի է անգլերեն գրքում Անգլերեն բանաստեղծ Gervase Markham է 1615: դեսերտ Խոհարարություն մեթոդը նշված է որպես մեկը հմտությունների, որոնք պետք է սեփական լավ տնային տնտեսուհի: Սակայն, տարբեր տեսակի թխվածքաբլիթի նկարագրված են, միեւնույն ժամանակ, այլ եվրոպական աղբյուրներից: Օրինակ, Իսպանիայում, այն կոչվում էր «քաղցր հաց», կային մի քանի տարածաշրջանային վերնագրեր, եւ այլն, Իտալիայում: D.

Մեթոդներ պատրաստման

Տափակ, տեսակներ, որոնք այսօր բազմազան է, եւ ունի դասական բաղադրատոմսը. Այն օգտագործում է ձու, շաքարավազ եւ ալյուր. Պատրաստել այն, դուք նախ պետք է ծեծել ձու լավ խառնել նրանց հետ շաքարի. Որպես կանոն, mixing տեղի է ունենում մինչեւ ապրանքի, մինչեւ լույսի եւ չի ձեւավորել համասեռ զանգված: Ապա ուշադիր sifted ալյուր եւ հավելեց, աստիճանաբար (կախված բաղադրատոմսով, այն կարող է խառնել մի փոքր քանակությամբ թխում փոշի): Քանի որ այսօր կան բազմաթիվ տեսակի թխվածքաբլիթներ, խոհարարություն ներառում է տարբեր տեխնոլոգիաներ:

Այսպիսով, yolks triturated հետ շաքարի հիմնականում իսկ սպիտակուցներ հարած առանձին-առանձին փրփուր տեսակի meringue եւ ապա Խճճված միասին. Արդյունքում խառնուրդ էր, ապա լցվել է բորբոս եւ թխում: Անկախ այն մեթոդի պատրաստման, դա կարեւոր է պահել օդը ձու, երբ whipping եւ mixing այլ ապրանքներ: Շնորհիվ նրա, պարզվում է, շատ թեթեւ է եւ նազելի խմոր: Միեւնույն ժամանակ բավականին հեշտ է կորցնել կուտակած օդը, երբ պետք է ստանալ տորթ դուրս ջեռոցում, մինչեւ այն ամբողջությամբ պատրաստ է:

Մինչ այդ, մինչեւ խմոր cooled հետո թխում, դա միանգամայն ճկուն. Այն թույլ է տալիս Ձեզ ստեղծել դրանից մի շարք rolls. Դասական բաղադրատոմսը օգտագործվում է նաեւ բազմաթիվ աղանդերի. Սակայն, տեսակները եւ թխվածքաբլիթներ տորթերի համար բազմաթիվ են. Այսպիսով, հայտնի «հրեշտակ» տարբերակը, որը օգտագործում է միայն ձվի սպիտակ գույնի շորեր, եւ ոմանք բելգիական վաֆլի տարբերակը, որտեղ ձվի սպիտակ գույնի շորեր եկած yolks առանձնացված եւ ավելացվել է ջախջախել վերջում cooking մասին:

Ժամանակակից տափակ տեսակները

Հետեւյալ տեսակներ կարելի է նույնացնել նման քննություն, որը հանդիպել է պատրաստման տորթերի եւ այլ delicacies.

• Դասական - բաղադրատոմսը տրված վերը նշված. Փոխարեն ալյուրի օսլայից կարող է օգտագործվել փորձարկել ավելի շքեղություն.
• Յուղ - երբ cooking ձու հարած կարագի եւ շաքարավազի, ապա ավելացնել ալյուր:
• Ատլասե նաեւ ավելացրել է, որ պատրաստման նավթի եւ սպիտակուցների եւ ձվի yolks են առանձնացված:
• Խելառ, կամ dakuaz մի մասն է քննության բաղկացած է երկու տեսակի ալյուրի, ցորենի եւ ընկույզի, սովորաբար հավասար չափերով:

Տեսակները շոկոլադե թխվածքաբլիթներ կարող է լինել ցանկացած, քանի որ յուրաքանչյուր վերը նշված տեսակի թեստերի կարող է համալրվել կակաո: Յուրաքանչյուր տեսակի բիսկվիտ պատրաստվել քաղցրավենիք, դարձել լայն տարածում ամբողջ աշխարհում. Նրանցից մի քանիսը պետք է առանձին: Տեսակի թխվածքաբլիթներ, բաղադրատոմսեր , որոնք ստացել են միջազգային ճանաչում, հեշտ է եփել. Որոնք են այդ տարբերակներն.

Victorian բիսկվիթ

Վիկտորիանական բիսկվիթ կոչվել Վիկտորիա թագուհու անվան, ով սիրում է փայփայել ձեզ հետ մի կտոր տորթ հետ ձեր երեկոյան թեյ. Այս վերաբերվում դասակարգվում է որպես կարագ տորթ, քանի որ նախապատրաստում է մի խառնուրդ է բուսական յուղի եւ կարագի.

Տիպիկ Victorian թխվածք բաղկացած է երկու Սպունգ տորթերի, կարոտել ազնվամորու ջեմ եւ հարած սերուցք կամ վանիլային կրեմ. Վերին մասը վերաբերվում, որպես կանոն, ոչ կավճապատ կամ զարդարված sprinkled հետ, փոշի շաքարի.

Վիկտորիանական Սպունգ կարելի է պատրաստել մեկի կողմից երկու մեթոդների. Է ավանդական մեթոդը ներառում mixing փոշի շաքարը հետ կարագի, whipping է խառնուրդ մանրակրկիտ հետ ձու, ապա ավելացնելով ալյուրը եւ փխրեցուցիչ է խառնուրդի. Դրա ժամանակակից մեթոդը, օգտագործելով էլեկտրական mixer կամ Կոմբայններ, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները են ավելացվել միաժամանակ եւ անմիջապես հարած մինչեւ փափուկ զանգվածի. Քանի որ դա մեծապես արագացել պատրաստման գործընթացը նման է տափակ այժմ օգտագործվում է պատրաստել մի շարք բաղադրատոմսեր, այլ ոչ թե պարզապես մի վիկտորիանական տորթ.

հրեշտակ սննդի տորթ

Ձեւերը այս նրբություն է նաեւ բազմազան. Այս նուրբ խմոր, որն օգտագործվում է պատրաստման մի տորթ հետ, մրգային միջուկով, պաղպաղակ կամ սերուցք: Այն կարող է ծառայել որպես տաք կամ սառը, եւ հաճախ առաջարկվում է սուրճ կամ թեյ: Եփել այն, դուք կարող եք տանը: Դուք պետք:

• 1.5 բաժակ ձվի սպիտակ գույնի շորեր (մոտ 12 խոշոր ձու).
• 1 բաժակ գումարած մեկ ճաշի գդալ (240 գ) եւ sifted ալյուր,
• A 1 ^_1/3 բաժակ (270 գ) շաքարավազ,
• 1/4 թեյի գդալ աղ.
• 1 թեյի գդալ վանիլ քաղվածք.
• 0.5 թեյի գդալով նուշի էքստրակտ.

Թե ինչպես կարելի է կատարել հրեշտակ սննդամթերքի տորթ.

Առանձին ձվի սպիտակուցները եւ արտահոսքի մի չափման գավաթ համար հեղուկ: Ձեզ պետք է վաստակել 1,5 բաժակ մաքուր արտադրանքի. Սա կպահանջի շուրջ 12 խոշոր ձու.

Preheat ջեռոցում է 180 - º C: Ալյուրը մաղել, նախքան չափման իր քանակով. Հավելեք մոտ կեսը շաքարի ալյուրի եւ վերլուծել այն կրկին.

Թափահարում ձվի սպիտակ գույնի շորեր մի մեծ ծաղկաման, ավելացնելով, աղ, երբ նրանք foamed. Շարունակելու ծեծ: Մեկ անգամ ապրանքը սկսում է ձեւավորել փափուկ գագաթները, ավելացնել մնացած շաքարը եւ քաղվածքներ. Թափահարում է ձեւավորել թունդ Peaks.

Օգտագործել spatula, նրբորեն տեղադրել ալյուր խառնուրդ եւ շաքար է ծեծի ձվի սպիտակ գույնի շորեր եւ խառնել արագ շարժումներ են վերեւից ներքեւ: Դուք պետք է ստանալ թեքվել նման է թթվասերի. Դա կարեւոր է ոչ թե թափահարում դուրս իր օդային փուչիկները.

Pour է թակել մեջ թխում ուտեստ եւ տեղադրել թխել անմիջապես. Տափակ պատրաստ կլինի 45 րոպե: Երբ դուք դուրս գալու դեսերտ է ջեռոցում, անմիջապես քաշեք այն ձուլել: Տեսակները Տափակ քսուքներ կարող են տարբեր լինել, սակայն այս դեպքում ավելի լավ է օգտագործել մնացած yolks է կատարել մի տեսակ կրեմ:

տափակ dakuaz

Դուք կարող եք տպավորություն ձեր հյուրերին, եփել մի տորթ հետ ընկույզի տափակ dakuaz: Ինչ դուք պետք է:

Բաղադրությունը համար բիսկվիտ:

• 250 գրամ աղացած hazelnuts,
• 300 գրամ շաքարի փոշի,
• 25 գրամ եգիպտացորենի օսլա,
• 6 խոշոր ձվի սպիտակ գույնի շորեր,
• մի պտղունց աղ:

Թե ինչպես պետք է եփել մի տորթ.

Preheat վառարան է 180 ° C. Հոտ hazelnuts մի ամանի մեջ մի Կոմբայններ եւ ծնոտ: Դրեց ընկույզ մի կաթսա եւ թխել 10-12 րոպե, կամ մինչեւ ոսկե դարչնագույն, գործունյա յուրաքանչյուր երեք րոպե:

Հանել hazelnuts է ջեռոցում, փոխանցել է մի մեծ գունդ եւ հեռանալ դեպի թույն. Այնուհետեւ խառնել 100 գրամ շաքարի փոշի եւ եգիպտացորենի օսլա:

Ավելի ցածր ջեռոցում ջերմաստիճանը 150 ° C. Ծածկել երեք թխում մագաղաթյա թուղթ եւ, օգտագործելով մի փոքր ափսե, որպես ելակետ, նկարել շրջանակի հետ տրամագծով 21 սմ յուրաքանչյուր. Սահմանել մի կողմ: Զգուշորեն տեղադրել դարակ վերին, միջին եւ ստորին երրորդի ջեռոցում:

Կատարել է meringue եւ ձվի սպիտակ գույնի շորեր. Համար, այս, նրանք ավելացնել աղ ու ծեծում է միջին արագությամբ է մոտ երկու րոպե. Բարձրացնել արագությունը եւ տեղադրել մնացած 200 գրամ փոշի շաքարավազ, մեկ ճաշի գդալ միաժամանակ. Սա անհրաժեշտ է կատարել մի թունդ հաստ meringue: Զգուշորեն ավելացնել գրունտային hazelnuts:

Դնում meringue վրա թխում թերթիկ, տարածել է մի գդալ ձեւով ջրաչափային շրջանակների: Թխել մեկ ժամ, ի interchanging վերին եւ ստորին trays է կեսին cooking գործընթացում. Անջատեք ջեռոցում եւ հեռանալ դեպի Հերիք տորթեր այնտեղ, բայց դուռը բաց: Այն տեւում է մոտ 45 րոպե: Դրանից հետո, ավարտեց նրբություն կարող promazyvat ցանկացած սերուցք.