Ցար ձուկ, թե ինչպես պետք է եփել իշխան

Որ ժամանակակից խոհանոց ամբողջական առանց ձկան ուտեստների. Ավելի ու ավելի շատ հայտնի է մեր արժանապտվությունը իշխան (թագավորական ձուկ), քանի որ ձկները սաղմոնի ընտանիքի վաղուց գրավել է ուշադրությունը ոչ միայն իր ճաշակով, այլ նաեւ օգտակար հատկությունները, քանի որ այն պարունակում է վիտամիններ, հանքային, amino թթուներ, ճարպեր եւ այլ տարրեր. Այս դեպքում, ինչպես ճիշտ է եւ ինչպես պետք է եփել իշխան, Դա կախված է նրանից, թե արդյոք այդ ամենը պետք է ստանալ օգտակար տարրեր են մարդու մարմնի. Trout միս պարունակում է ավելի քիչ կալորիա, քան այլ տեսակի ձուկ, այնպես որ, այն օգտագործվում է դիետիկ սննդի. ճարպային թթուներ մասն են կազմում ձկան ապահովում է բնականոն գործունեությունը սրտանոթային համակարգի, օգնում է նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերին:

Եթե մինչեւ կարմրախայտը կարելի է գտնել միայն ծովը, բայց այսօր այն ապրում է քաղցրահամ ջրամբարներում, որոնք մաքուր ու պղտոր եւ աղտոտված ջրի , այնպես որ ձուկը չի ապրում: Trout է մի քանի տեսակների, կախված շրջակա միջավայրի իր Հաբիթաթի. Երբ սա համարվում է առավել արժեքավոր ձուկ, որը ապրում է լեռնային գետերի. Դա էկոլոգիապես բարեկամական եւ ունի գերազանց համ.

Օգտագործել ձուկ, ինչպես նաեւ թարմ եւ խաշած, թխված, տապակած կամ ապխտած, հաճախ դա պատրաստել sushi. Նախքան դուք եփել իշխանը, Դուք պետք է մաքրել այն, հանել gills ու փորը. Ինչ է տեղի ունենում հաջորդ կախված է նրանից, թե ինչ էր լինելու նրա բաղադրատոմսը. Միեւնույն ժամանակ, կերակրեց ձուկ կարող է լինել, այնպես էլ տաք եւ սառը:

Trout միս ունի նուրբ բույր թարմ վարունգ, բայց համը կարող է տարբեր լինել, կախված բերքահավաքի սեզոնի. Շատ խոհարարները Եվրոպան տապակած իշխան վրա խորոված կամ գրիլ, եփել ապուր կամ այլ հեղուկ ուտելիք. Գիտեմ, եւ Կովկասյան ավագ խոհարար, թե ինչպես պետք է եփել մի իշխան գետը: Այստեղ է, որ պատրաստվում է գինու, տարբեր համեմունքներով, հյութեր, մրգեր եւ ընկույզ: Corona ուտեստ այդպիսով հանդես է գալիս, այսպես կոչված, «կապույտ իշխան» (համար pickling ձկան քացախի այն դառնում է կապույտ երանգ): Արեւմտյան խոհանոց առաջարկում է բավականին խիստ բարկանալ մանրակրկիտ եւ տապակած մանրակրկիտ ձուկ. Սակայն, դա պետք է հոգա նաեւ հիշել, որ երկարաժամկետ ազդեցության ջերմաստիճանի բացասական ազդեցությունը իր միս, այն կորցնում է իր օգտակար հատկությունները ու որակները:

Ինչ է զարմանալի է, որ ոչ մի ճապոնական chefs պատրաստվում Sushi իշխան. Նրանք դա աղած եւ պահածոյացված եւ տապակած մի անցնող կամ գրիլ:

Եկեք համարում մանրամասն, թե ինչպես պետք է պատրաստել իշխան մի թավա: Սա կպահանջի չորս իշխան, երկու բաժակ ջուր, մի բաժակ սպիտակ գինի, սոխ, կանաչի, համեմունքներ, այդ թվում `ուրց, ցորենի կոտրիչ, մի բաժակ թթվասեր, կես բաժակ սպիտակ սունկ, կարագի եւ մի քանի շերտ կիտրոնով:

Պետք է նախ պատրաստել իշխան. Այս նպատակով է, որ լվանում, մաքրվում եւ այրվեց: Այս դեպքում, fins, գլուխը եւ ոսկորներ են դրվում խորը ամանի մեջ, որը ավելացված է Bay տերեւի, սոխ, ուրց, աղ եւ պղպեղ, ինչպես նաեւ ջրի եւ գինի. Բոլոր այս բաղադրիչները, որոնք շոգեխաշած է մոտ քսան րոպե: Վերջում խոհարարություն, դուք պետք է դատարկել արգանակ, հեռացնելով բեյ տերեւ, սոխ, գլուխը, ոսկորները եւ fins.

Սունկ պետք է տապակել, ավելացնել նրանց կես բաժակ թթվասեր, խառնել breadcrumbs, մաղադանոս, աղ եւ պղպեղ: Արգանակի կօծես, ձկան հերթափոխը եւ լրացնել այն թթվասերի եւ սնկով: Բոլոր դուք պետք է եփ գալ համար կես ժամ ցածր ջերմության. Պատրաստի իշխան ձուկ տեղադրվում են ուտեստ, իսկ մնացած արգանակ է խաշած, ավելացնել այն մնացած թթվասերի եւ թափել այդ ձկան սոուսով, զարդարված շերտ կիտրոնով: Այսպիսով, հայտնի է դարձել, թե ինչպես պետք է եփել իշխան ըստ բաղադրատոմսով ճապոնական chefs.

Շատ հաճախ, ձուկ աղած. Այս դեպքում, դա լվանում obsushivayut, կտրել եւ տեղադրված է ուտեստների շերտերի, յուրաքանչյուր շերտի պետք լցնել աղ. Բացի այդ, բոլոր ձկների վերեւում լցված է աղի, կափարիչը եւ դրեց մի զով տեղում կես օր, եւ ապա կերել կամ սառեցրած. Դուք կարող եք նաեւ օգտագործել մի շարք pickling համեմունքների, շաքարավազ, կիտրոնի հյութ եւ պղպեղ:

Եթե հարց է ծագում, թե ինչպես պետք է եփել իշխան մի կարճ ժամանակահատվածում, դուք կարող եք պարզապես բարկանալ այն. Որպեսզի դա անել, որ ձուկ են մաքրվում, դնում մի կաթսա, լցնել ջուր կամ արգանակ եւ դնել կրակի. Եփել կես ժամ հետո, կարմրախայտը պետք է եռացող արգանակի. Պատրաստ ձուկ է մաքրվում եւ տեղադրվում է մի լա ճաշացուցակ ուտեստների.

Որն այդպես չէր պատրաստվել իշխան, այն միշտ կլինի համեղ եւ սննդարար: