Շագանակագույն իշխան: cooking տեխնիկան

Առաջին հերթին, որպեսզի պատշաճ կերպով նախապատրաստելու իշխանը, հիշեք, որ դա ոչ թե անհրաժեշտ է ավելացնել, որ այս համեղ ուտեստ ձուկ ոչինչ չկա ավելորդ. Եթե մենք օգտագործում ենք միայն բնական բաղադրիչների, դա հնարավոր է ձեռք բերել մի բարակ ու մաքուր համ հենց Մայր բնության.

Trout ծովախեցգետնով ազնիվ

Այնպես որ, պատրաստման համար ուտեստների վերցնել իշխան, limes (ոչ կրաքարի հյութ կամ կիտրոն), համեմունքներ (ցանկացած այլ բնական), կարտոֆիլ, թարմ մաղադանոս, համեմ, փետուրները պրաս եւ գազար, կարագ, ամբողջական օղի, ծովախեցգետին ( գույնը պետք է լինի կարմիր) յուղ, քնջութ, սեւ պղպեղ, աղ եւ խառնել cooking Տեմպուրա.

Վերցրեք իշխանը, մաքրել այն ծավալների, զգուշորեն կտրեցին որովայնի գլուխը cloaca եւ ազատ արձակման ձու եւ ներքին օրգաններից, կտրել gills. Այժմ, երբ իշխան ձուկ մաքրվում է կեսին դիակ, ավելացնել մի գլխիկ կարագ, ճզմում կես կրաքարի եւ սեղմում մյուս կեսը դուրս. Այնուհետեւ, մի քիչ աղ եւ պղպեղ, սրսկել հետ, համեմունքների, եւ ներսում դիակ եւ տեղադրել, որտեղ օգտագործվում է gills, դրել է մասնաճյուղեր մաղադանոս եւ համեմ.

Կաշառել է թխում քնջութի յուղ, տեղադրել ձուկ եւ դրեց մի preheated ջեռոցում 180 աստիճան, որը աշխատում է կոնվենցիայով ռեժիմում: Եւ չեն մոռանում, որ ջուր ձուկ հյութ, որը արտադրվում է վերամշակման ջերմության. Մինչ պատրաստվում իշխան, դնում կրակի է բարկանալ կարտոֆիլ:

Երբ կարտոֆիլ են եփում, քամել ջուրը եւ տեղադրել այն թխում թերթիկի հետ իշխան, միացրեք ջեռոցում սահմանվում է «գրիլ» եւ սպասել մոտ տասը րոպե, մինչեւ որ ուտեստ չէ բարակ փխրուն.

Մինչ պատրաստվում է իշխանի, չեն վատնել ժամանակ ապարդյուն, եւ եփել է ծովախեցգետին. Ջրիկացած խառնուրդ տեմպուրայով թորած ջուր, մի ընկղմվել հետեւողականությունը ծովախեցգետին եւ տեղադրել դրանք եռացող քնջութի նավթ մի թավա: Տապակած մինչեւ մի գունատ շագանակագույն ընդերքը երկու կողմերի համար: Ճաշատեսակը պատրաստ է, եւ այժմ զարդարել այն ձեր սեփական.

Trout թխում է փայլաթիթեղի

Մեկ անձի համար տեւում է մեկ ձուկ (350-400 գրամ), սոխ, լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, կիտրոն, խոտաբույսեր, համեմունքների ձուկ (բնական) փայլաթիթեղի.
Վերցրեք թարմ իշխան, մանրակրկիտ մաքրել այն ներսից ու լվանում, չեն հանել կշեռքներ! Prisolit ներսում եւ նրա սահմաններից դուրս, պղպեղ եւ շաղ տալ հետ, կիտրոնի հյութ: Տվեք այն հանգստանում քսան րոպե:

Ժամանակ, այս անգամ, զառախաղ լոլիկ (մեկ ձուկ - կես միջին լոլիկ), զանգը պղպեղ եւ սոխ. Սամիթ եւ մաղադանոս Նյութի մանր թակած, թողնելով մի քանի ամբողջ մասնաճյուղերում: Կտրել մի կտոր փայլաթիթեղի չափման մոտ 60 սմ. Ին սուսեր կաթել մի քանի կաթիլներ էր բուսական յուղի, դնում երկու կամ երեք բարակ շերտ կիտրոնով դրա վրա, իսկ գագաթին մարինացված իշխան.

Ի կեսին ձուկ դնելու porezanye բանջարեղեն եւ շաղ տալ հետ համեմունք: Ամենաշատ իշխան ձուկ դնում sprigs է բուսականություն եւ փաթեթավորեք է փայլաթիթեղի այնպես, որ այն չի հոսում են հյութ, երբ թխում:

Դնում ձուկ թավայի մեջ եւ թխել 20-25 րոպե է 180 աստիճանով: Հինգ րոպե, մինչեւ եփած թեթեւակի բացել է փայլաթիթեղի ձուկ կարմրեց:
Ծառայել է ուղիղ մասի փայլաթիթեղի, քանի որ կարմրախայտը կնկատի պարզվում է շատ հյութալի!

Trout է ջեռոցում

Եփել է իշխանը (400 գրամ), սոխ, լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, կիտրոն, թարմ խոտաբույսեր, համեմունքներ (հատկապես ձկան):

Վերցրեք ձուկ (մեկ իշխանի մեկ անձի համար), մաքրել այն ներսից ու մաքուր, սակայն կշեռքներ չի հեռացվել: Քսում աղ եւ համեմունքներ է դրսից, ներսից, ավելացնել կիտրոնի հյութ: Այժմ եկեք ձուկ կարգավորել իրենց քսան րոպե:

Իսկ իշխան ձուկ մարինացվ, diced լոլիկ յուրաքանչյուր ձկան. Ծնոտ է սոխ եւ պղպեղ: Թողնել մի քանի sprigs է կանաչեղենի եւ կտրել մնացածը: Վերցրեք փայլաթիթեղի (մոտ կես մետր), յուղել այն յուղով, տեղադրել այն, երեք կամ չորս բաժակ կիտրոնի եւ վերին հետ ձուկ.

Հաջորդ, լրացնել իշխանը թակած բանջարեղեն եւ համեմունք համար, ձուկ arch. Ապա ավելացնել գագաթին sprigs մաղադանոս եւ սամիթ: Փաթեթավորեք է փայլաթիթեղի այնպես, որ հյութ եւ ճարպ չի հոսում դուրս.

Դնում ձուկ է թխում թերթիկ. Թխել երեսուն րոպե (180 աստիճան): Հինգ րոպե, մինչեւ վերջ, բացել փայլաթիթեղի, այնպես որ մի ընդերքը կարմրեց: Ծառայում այս ուտեստ է փայլաթիթեղի է պահպանել յուրահատուկ համը ձուկ.

Բարի ախորժակ: