Քանի որ աղը Lactarius rufus տանը.

Սիրահարները հանգիստ որս շատ լավ գիտակցում է, որ ափսե է կարմրավուն - շագանակագույն սունկ. Այն ունի դառը համ, որի պատճառով էր անունով - Lactarius Rufus.

նկարագրություն

Սա, այսպես կոչված, պայմանականորեն ուտելի սունկ պատկանում է վերջին (չորրորդ) կատեգորիայում սննդային արժեքի. Ամենատարածված տեսակը mlechnikov կարելի վայրերում, որտեղ Birches աճում alternately, զուգված ու սոճիները անցողիկ անտառներում, սակայն ամենից շատ սիրում են խոնավավուն Փշատերեւ անտառները. Այս սունկ աճում է փոքր խմբերի կամ մենակ. gorkushek մշակաբույսերի կարող է harvested առաջին օրերին ամռանը եւ ուշ աշնանը:

Հիմնական ու թերեւս միակ թերությունն gorkushek կարող եք զանգահարել նրանց դառը այրումը համ. Բայց այդ causticity կարող է հեշտությամբ ազատվել է երկարաժամկետ հայտնի եւ պարզ ձեւերով, ներծծում նրանց համար 3-6 օրվա ընթացքում սառը ջրով կամ լավ բարկանալ. Կարելի է համատեղել միմյանց հետ, ապա դառնություն նրանցից ետ է կանչում ամբողջությամբ եւ շատ ավելի արագ:

Նման այլ lamellar սունկ, այդ նախասիրություններում արտացոլված լավ փորձված, բայց պետք է իմանալ, թե ինչպես պետք է աղ Lactarius Rufus ճիշտ. Սակայն, նրանք կարող են նաեւ marinate կամ նույնիսկ տապակել կամ թխել կարտոֆիլ:

Ստորեւ բերված նայիր կսովորեք մասին մեթոդների պատրաստվում այդ սունկ, ստանալ որոշակի խորհուրդներ մասին, թե ինչպես է աղ Lactarius Rufus եւ պատրաստել ճիշտ մարինադ. Cooking այդ fungi չէ, քանի որ բարդ գործընթաց, քանի որ շատերը կարող են մտածել.

Քանի որ աղի Lactarius Rufus. Նախքան salting սունկ մանրակրկիտ մաքրվում է բեկորներ եւ կեղտը: Այնուհետեւ, ոտքերը հեռացվել ամբողջությամբ կամ թողնելով մի սանտիմետր, քանի որ հետեւում է լվանում: Դրանից հետո սունկ են soaked 3-6 օրվա ընթացքում, փոխելով ջուրը պարբերաբար:

սառը աղակալումից

Այս տեսակը աղ, ինչպես նաեւ բազմաթիվ այլ սունկ, տաք եւ սառը ճանապարհ. Հաջորդ ասել, թե ինչպես է աղի Lactarius Rufus. Ցուրտ Recipe բեռնաթափման պարզ է եւ uncomplicated. Այն չի պահանջում մեծ ջանքեր եւ նախընտրական ջերմային բուժում fungi.

Այնպես որ, սունկ Lactarius Rufus նման աղի. Դա նրանց համար գերազանց ցուրտ բուժման տարբերակը: Եթե դուք արդեն որոշել է թթու Lactarius Rufus այս կերպ, դուք պետք է նախապես ներծծում նրանց երեք օրվա ընթացքում, եւ, ըստ որոշ տնային տնտեսուհիների, այս անգամ պետք է ավելի 5-6 օրվա ընթացքում: Եթե հնարավոր է, ջուրը ավելի լավ է փոխել երեք անգամ մեկ օր, ավելացնելով, որ citric acid եւ աղ մի հարաբերակցության մեկ երրորդը թեյ գդալ թթու եւ 1 tbsp. թեյի գդալ աղ հաշվով 10 լիտր հեղուկ, բայց վերջին ջուրը փոփոխությունը պետք է լինի մաքուր, առանց որեւէ հավելումների:

Ինչ դուք պետք է:

Մեկ կգ վերաբերվում եւ լվաց gorkushek վերցրել 2 tbsp. գդալներ աղ, 3-4 խոշոր մեխակ են սխտորով, ծովաբողկ, մի փոքր գումարը սերմերի չաման եւ այլ համեմունքներով համտեսել սիրուհի, սեւ պղպեղ, սամիթ Անձրեւանոցներ, դուք կարող եք ավելացնել մի սեւ հաղարջ տերեւները, եթե ցանկանաք:

Գործընթացը cooking

Ներքեւի enamelware կամ այլ հարմար կոնտեյներով համար սա շաղ մի քիչ աղ, դնում cherry կամ սեւ հաղարջի տերեւներ, ծովաբողկ, սունկ աշխարհիկ շերտը, աղ ցանել, համեմունքներով եւ ապա կրկնել գործընթացը կրկին. Երբ տարան լցված, որ վերեւից կափարիչը սունկ հաղարջի տերեւ կամ թողնում եւ տեղում ծովաբողկ լուծը, որպեսզի Lactarius Rufus ծածկված էին աղաջրում: 3 օր անց ուտեստներ սնկով պետք է դրվի ցուրտ: Մեկ շաբաթ անց, Դուք պետք է ստուգեք, թե արդյոք Lactarius Rufus ծով փակվել: Եթե դա բավարար չէ, դուք կարող եք բարձրացնել քաշը բեռի կամ ավելացնել աղ լուծում: Այն բանից հետո, երկու ամիս սունկ են համարվում պատրաստ է օգտագործման համար.

տաք աղակալումից

Եւ ինչպես տաք աղով Lactarius Rufus ճանապարհը. Մեկ կիլոգրամ իրենց (նախընտրական զտված) ջրի լրացնել այնպես, որ այն ընդգրկում է սնկով. Այնուհետեւ ավելացնել աղ եւ եփել նրանց համար կես ժամ: Երբ սունկ կարգավորել, այսինքն պատրաստ են, ցամաքեցնել, ջուրը, զով եւ Lactarius Rufus.

Յուրաքանչյուրը sterilized բանկա դրել ծովաբողկ, սեւ հաղարջ եւ բալ տերեւ, սեւ պղպեղ եւ Bay թողնում է համտեսել: Նրանք դնելու շերտ fungi, սխտոր մեխակ, սամիթ, կրկնելով շերտերը ամբողջությամբ լրացնել կոնտեյներով. Լցնել գագաթին արեւածաղկի յուղի, polusantimetrovym իր մահճակալ: Փակել lids եւ բանկա է սառնարան կամ թակոց դուրս ցուրտ:

մարինացվ

Եթե Դուք ցանկանում եք պատրաստել է ձմռան թթու սունկ, ապա այս տեսակը կատարյալ է այդ նպատակի համար. Marinate լավագույն երիտասարդ Lactarius Rufus. Լավագույնն այն է, օգտագործել կափարիչ ամբողջությամբ, առանց ոտքերի կամ ոտքերը կտրել մինչեւ մեկ սանտիմետր:

Է պատրաստել սնկով թթու gorkushek պարտավորվում փոքր կամ մեծ գլխարկ կիսով, եւ պատրաստել մարինադ.

Ինչ դուք պետք է:

1 կգ peeled եւ լվացվեն լավ young սնկով խոյակների պետք է վերցնել 2 tbsp. աղ, 1 tbsp. մի լիքը գդալ շաքարավազ, երկու միջին սոխ, մեխակ ընտրովի մեկ միջին գազար, սեւ պղպեղ, դափնու տերեւ, եւ 60 մլ 30 տոկոս քացախ.

Թե ինչպես կարելի է marinate Lactarius Rufus

Եռալ սունկ մեջ աղի ջրում մի կես ժամ, լցնել արգանակ, եւ արտադրանքի ողողելու եւ սեղմում լավ:

Նախապատրաստելու մարինադ, թափել մի կաթսա կես լիտր ջուր, ավելացնել քերած կամ Նյութի մանր թակած գազար, սոխ, աղ, շաքար եւ բոլոր համեմունքներ: Բերել մարինադ է եռալ, եւ շարունակել cooking մինչեւ եփած բանջարեղենի. Վերջին մի մարինադ լցնել քացախաթթու, դնում եռացրած Lactarius Rufus եւ թողնել, որպեսզի եփ գալ եւս տասը րոպե:

Հետո հանելով ջերմության եւ արտահոսքի նախապես պատրաստած կոնտեյներով մարինադ, սունկ մի քամոց հոտ. Դրանից հետո, նրանց վրա sterilized բանկա. Այնուհետեւ լցնել ֆիլտրացված վերին մարինադ եւ ապա փակել պլաստիկ կոնտեյներով կամ roll մինչեւ մետաղների խոյակների. Ձեռք բերված preform բացահայտում ցուրտ:

եզրափակում

Հիմա, որ դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է աղ Lactarius Rufus տաք եւ սառը ճանապարհը. Առանց կասկածի, որ ընտրությունը դեղատոմս salting ձերն է. Կարեւոր է, որ այս բոլոր մեթոդները, որոնք պարզ ու հեշտ է կատարել, եւ դուք պետք է կազմել ձեւաթղթեր են ձեռք բերել համեղ.