Allspice (ոլոռ եւ վերգետնյա): օգտագործումը է խոհարարական

Յուրաքանչյուր ընտանիք է խոհանոցում կա allspice. Այն լայնորեն օգտագործվում cooking տարբեր ճաշատեսակներ, եւ նա ունի շատ դրական հատկանիշները, որոնք շատ մարդիկ չեն գիտակցում,. Այս հոդվածը նախատեսում է մանրամասն նայում պատմության այս տեսակի համեմունքների, դրա դրական եւ բացասական հատկանիշների, ինչպես նաեւ մեթոդների օգտագործման խոհարարական ոլորտում:

Համառոտ նկարագիր պղպեղ

Pimento - մշտադալար բույս (ծառ), որը ներկայացնում է ընտանիքը Myrtaceae: Գործարանը բարձրությունը կարող է լինել միջեւ 6-ից 12 մետր: Ձվի ձեւավորված տերեւները, երկար, գանգրացնել է եզրեր. Ծաղկաբույլի փոքր, սպիտակ, նման է racemes հովանոցներ. Պտուղները բույսերի սկզբանե կանաչ, բայց երբ հասուն, դառնում են կարմիր. Ներսում յուրաքանչյուր մրգի, երկու կամ երեք փոքր պալատները կազմակերպվում, որոնցից յուրաքանչյուրը պարունակում է միայն մեկ սերմ սեւ կամ շագանակագույն:

Grow allspice մենակ շատ դժվար է, քանի որ նա նախընտրում է աճել Հողի lime բոքսիտներ. Որ պտուղը ծառ զիջելով միայն եօթը տարի անց տնկում: Դուք պետք է ունենա ժամանակ հավաքել դրանք, մինչեւ որ նրանք հասունացել. Հասունացած նրանք չունեն այդ նույն համը, եւ դառնալ netsennymi որպես համեմունք: Չոր մրգեր պետք է հատուկ վառարանում կամ արեւի տակ, այնպես որ կան հայտնի է բոլոր հատիկավոր տեսքը եւ roundness. Մեկը նման ծառ արտադրում է մոտ 75 կգ բերքի: Տրամագիծը ծառի պտղից է մոտ 5 մմ:

Պատմությունը համեմունքներով

Columbus, գործարանը - ի, այսպես կոչված, սեւ պղպեղ անուշահոտ եվրոպացիները ի պատիվ իր discoverer. Գործարանը ունի շատ անունների. Մեկը առավել հայտնի մի «Jamaican պղպեղ." Եվրոպայում որպես համեմունք, այն սկսեց կիրառել մինչեւ վերջ 17-րդ դարում. Շնորհիվ իր ոչ ավանդական հոտը, այն արագ ձեռք բերել ժողովրդականություն եւ դարձել է շատ սիրված.

Allspice - համեմունք, որը հատուկ էր եւ անսովոր այդ ժամանակ, համեմատած այլ հայտնի մարդկանց ամոքանքներ. Չեխերը այն անվանել է «նոր համեմունք»: Անգլերեն կոչվում պղպեղ «Անգլերեն»: Spezia ունի խառը համը, որը հայտնաբերվել է մանանեխ, դարչին, մեխակ եւ մշկընկույզ. Դա է պատճառը, որ նա կոչվել է բոլոր համեմունք, որը թարգմանում է որպես «ունիվերսալ համեմունք."

Այն երկիրը, որից գալիս է մեզ allspice - Հնդկաստան. Շուրջ ընկած ժամանակահատվածում 1571 դեպի 1577 F. Ֆերնանդես էր մի ճամփորդության դեպի Մեքսիկա. Կա մի գիտնական առաջին անգամ տեսա այս գործարանը պետության Մեքսիկայի կոչվող Տաբասկո. Այն բանից հետո, որ պղպեղ անվանվել Piper tabasci: Բացի այդ, գիտնականները իմացել են, որ հնագույն Aztecs օգտագործում է այս տեսակի համեմունքներ շոկոլադե խմիչքների ձեռք բերված զտված բույրով: Ջամայկա այսօր հիմնական արտադրող եւ մատակարար, այս հայտնի համեմունքներ:

կազմը պղպեղ

100 գրամի անուշահոտ համեմունքների այնտեղ:

1. Ջուր - 8.46 գրամ.
2. Ճարպ - 21.6 գրամ.
3. Ash - 4.65 գրամ.
4. Վիտամիններ (A, B1, B6, C եւ շատ ուրիշներ):

Նաեւ allspice է իր կազմում պարունակում է նյութեր, ինչպիսիք են, սելեն, պղնձի, մանգանի. Այս համեմունք պարունակում է զգալի քանակությամբ երկաթի, կալցիումի, ֆոսֆորի, մագնեզիումի. Spice ներառում է մոտ 5% եթերային յուղեր, ինչպես նաեւ տարբեր tannins, ճարպային նավթ:

Օգտագործվում է cooking

Խոհարարություն, allspice, հիմք օգտագործվում է որպես փոխարինող սեւ պղպեղ: Ընդհանուր առմամբ, դա ախորժակը, այն չարաշահումը, որի բացասաբար է ազդում մարդու առողջության. Նա հանդիսանում է անդամ Curry, եւ նաեւ մի բաղադրիչն տորթերի, լիկյորի, հրուշակեղենի. Դուք կարող եք օգտագործել քաղցր պղպեղ, երբ cooking ճարպային սոուսով. Նա կտա հատուկ համը նշումներ, ինչպես նաեւ նուրբ համը:

Առանց այս համեմունք չի կարող անել գրեթե ոչ ոք չի ուտեստ. Allspice կարող է լինել սպանախ, տապակած ձուկ, ժելե, ապուր, աղցաններ, puddings, թթու վարունգ, թթու արտադրանքը. Որեւէ մեկը կգնահատեն միս եփում համեղ սոուսով. Սոուս բաղադրատոմսը հետեւյալն է. Ավելացնել ալյուր արգանակ, սոխ, մի քիչ սեւ պղպեղ, աղ եւ եփել ավելի ցածր ջերմության, հուզիչ երբեմն. Այնուհետեւ դուք պետք է ավելացնել մի քիչ կարմիր գինի եւ մի քանի ոլոռ allspice. Սոուս պատրաստ է!

Գլխավոր CANNING նույնպես կարիք allspice. Այն պարունակում է brines, մարինադներ, ըստ որի աղած ու թթու բանջարեղեն (վարունգ, լոլիկ, ցուկկինի, squash): Լիկյոր է նաեւ առանց այդ տեսակի համեմունքների: Ավելին, պղպեղ հանդես է գալիս որպես flavoring պահածոյացված ձուկ, աղած ծովատառեխ, ծանր cheeses. Պղպեղ պարունակվում է տարբեր sauces եւ մանանեխ. Նա նաեւ ավելացրել է, աղանդերի, ինչպիսիք են յուղալի պուդինգ կամ մրգային կոմպոտ. Հրուշակեղենի արտադրություն, ինչպես նաեւ երշիկեղենի, նույնպես, չեն առանց ցամաքային allspice. Եւ եթե դուք ավելացնել այն թեյ, դուք ստանում եք գերազանց միջոց է ստամոքսի խանգարումների.

Ի լրումն, պղպեղ հատապտուղներ օգտագործվում են օծանելիքի, դեղորայքի եւ կոսմետիկ գործողությունների.

Օգտակար հատկությունները allspice

Allspice ունի մի շարք դրական հատկությունների եւ լայնորեն օգտագործվում է դեղագործական նպատակներով: Եթե պղպեղ եգիպտացորեն բարկանալ, ապա աղալ դա հնարավոր է բուժել ռեվմատիզմ. Այն օգտագործվում է որպես բաղադրիչ տարբեր քսուքներով, որոնք օգտագործվում են բուժման տարբեր ողնաշարի նյարդայնություն pinching:

Եթերային յուղեր, որոնք կազմված allspice օգնության կարգավորել մարսողական գործընթացները մարմնի, վերացնել փորկապ, թեթեւացնել bloating եւ որովայնային ցավ, ինչպես նաեւ ապահովելով էներգիայի, հականեխիչ ազդեցություն.

Ուտում թեյ allspice, կարող է բարելավել մարսողությունը եւ բուժել ստամոքսի խանգարման: From bloating օգնել պիգմենտային նավթ կազմում պղպեղ:

Հնդկական ավանդական բժշկությունը նույնպես լի է տարբեր բաղադրատոմսեր բարելավել առողջության եւ բուժման հիվանդությունների ստամոքսի. Ընդ որում, հնդիկների հավատում է, որ պղպեղ ունի կախարդական aphrodisiac հատկությունների ավելացնելով այն կակաո:

Վնասի allspice

Չնայած բազմաթիվ դրական որակների, allspice ունի որոշ թերություններ: Առավել կարեւոր այս է դրսեւորում է ալերգիկ ռեակցիաների: Սակայն նման արդյունքը կարող է ավարտել մարդկանց հետ անհատական անհանդուրժողականության ապրանքի: Վերջապէս, պարզապես պետք է հաշվի առնել, որ հոտավետ մի յուրահատուկ համեմունք, որը չպետք է չարաշահել:

Այնպես որ, մենք համարվում է այս տեսակ համեմունքներով, ինչպիսիք են allspice, տարբերակներ իր օգտագործման cooking, ինչպես նաեւ դրական եւ բացասական հատկանիշների. Այս համեմունքը շատ սիրված է, եւ առանց դրա չի կարող անել որեւէ մեկը սիրուհի: