Fettuccine ծովամթերքների հետ

Շատերի համար իտալական մակարոնեղեն եւ իտալական խոհանոցը վաղուց արդեն հոմանիշ է: Մակարոնեղեն (լա մակարոնի իտալիա, իտալիա) Խոշորագույն իմաստով `բոլոր տեսակի մակարոնեղեն: Այն երկու տեսակի է `չոր« մակարոնեղեն secca »եւ հում« մակարոնեղեն fresca »: Բացի այդ, իտալական մակարոնեղենը բաժանում է տարբեր սորտերի հսկայական բազմազանություն, իսկ իտալացիները համոզված են, որ յուրաքանչյուր սորտերի յուրահատուկ համը ունի: Այժմ Իտալիայում կա մակարոնի մոտ 200 տեսակ: երկար ու կարճ, բարակ եւ հաստ, կլոր եւ հարթ, նեղ եւ լայն, ծովային ափսեները, պարուրաձեւ եւ այլն:

Fettuccini կամ «fettuccine» («fettuccia» - ժապավեն, իտալիա): Իտալիայում ամենատարածված մակարոններից մեկն է: Ավանդաբար, այս կերակրատեսակն ընդգրկում է լայն տարածում ունեցող նապաստակ (մոտ 7 մմ լայնություն), որի պատմությունը վերածվում է 15-րդ դարի եւ տարբեր սոուսների: Խոհարարական բաղադրատոմսերը տարբեր են. Fettuccine ծովամթերքների հետ, սնկով եւ խոզապուխտով, հավով եւ այլն: Արտաքին այս պաստառը շատ նման է մեր արիշտոյին: Մեր խանութների դարակների վրա այս տեսակի մակարոնեղենը հայտնաբերված է «մաքուր» ձեւով եւ տարբեր հավելումներով, որոնց վրա կախված է խմորի գույնը:

Դժվար է հասկանալ, թե որն է այս ուտեստի առաջին բաղադրատոմսը, բայց այստեղ պատրաստման հաջորդ եղանակը համարվում է դասական:

Բաղադրությունը `արիշտա, ձիթապտղի յուղ, աղ, պարմեզան: Սոուսի համար `250 մլ սերուցք, 40 գրամ պարմեզան պանիր, պղպեղ, 20 գրամ կարագ:

Կաթել մակարոնի աղած եռացող ջրով, ավելացնել ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, եփել: Փորձեք մի քիչ պղծել: Ավարտված մակարոնեղենի մեջ ավելացնել մի թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ, խառնել մանրակրկիտ, դնել ափսեով (բաժանել), լցնել սոուսով եւ թույլ ցանել խորոված Parmesan պանիր:

Սոուսի պատրաստում. Կրեմ բերեք եռալ, կրճատեք ջերմությունը եւ կախաղացեք նրանց մեջ , հալեցնում: Ավելացնել grated Parmesan, աղ, պղպեղ, խառնել մանրակրկիտ եւ եփել մի քիչ ավելի չափավոր շոգին:

Fettuccine ծովամթերքների հետ

Բաղադրությունը `խոշոր արիշտա, պղպեղով միսս, խառնուրդ, կաղամար, սերուցք, տոմատի մածուկ, ձիթապտղի յուղ, ռուկոլա, սխտոր, ռեհան, պղպեղ, աղ:

Լավագույնն այն է, որ թարմ ծովամթերքները պատրաստեն fettuccine- ի ծովամթերքների հետ, բայց մեր հաշվիչներով դրանք բավականին դժվար է գտնել, այնպես որ սառեցվածները նույնպես հարմար են, եւ դուք կարող եք նաեւ պատրաստել ծովամթերքի պատրաստի կոկտեյլ: Միսս, խնձոր եւ կծու ձիթապտղի յուղով տապակել, ավելացնել սխտոր եւ տոմատի մածուկ, մի քիչ փաթաթել եւ ավելացնել 3-4 ճաշի գդալ սերուցք (սոուսը պետք է դիմի նարնջի): Պատրաստի սոուսում ավելացնել նուրբ թակած ռեհան:

Խառնել մակարոնին մեծ քանակությամբ ջրի մեջ, ճաշի գդալով ձիթապտղի յուղի, աղի եւ պղպեղի մեջ, դիակի մեջ դնել, ապա սոուսով մի խառնուրդ դնել եւ խառնել: Կառուցեք ափսեում շերտը ռուկոլայի, ֆետտուչինի վերեւից, ծովամթերքների հետ: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք ցանել խորոված պանիր եւ խոտաբույսեր: Լապշա ծովամթերքներով, որոնք լավ համակցված են թարմ բուսական աղցանով: Այն սպասվում է տաք, պահվում է սառնարանում, բայց սովորաբար ոչինչ չի պահվում, քանի որ ամեն ինչ մաքրվում է:

Fettuccine սաղմոնով, սունկով եւ կարմիր խավիարով

Բաղադրությունը `մակարոնի փաթեթավորում, 100 գրամ կարմիր խավիար, 250 գրամ թարմ եւ 100 գրամ ապխտած սաղմոն, 200 գ սնկով (շամպինիոն կամ truffles), 200 գրամ կրեմ, 100 գրամ պինդ պանիր, պղպեղ, ռեհան, կանաչիներ:

Թարմ պատրաստված սաղմոն եւ կտրեց փոքր խորանարդի մեջ: Տապակել սնկով սերուցքով եւ ավելացնել սաղմոն, լցնել լցոնած սաղմոնի խորքերը մինչեւ տապակել: Բարկացրեք արիշտոյին, լցնել աղբը, ավելացնել սոուսը եւ համեմունքները: Fettuccine- ի տարածման համար մատուցվող թիթեղները տարածելու համար կարմիր խավիարի մի գդալ դրեք, շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով եւ քերած պանիրով:

Շատ համեղ եւ յուրօրինակ կերակուր կստացվի, եթե փոխարինեք սաղմոն հավի ֆիլեով կամ խոզապուխտով: