Խիտ սպիտակ սնկով

Սպիտակ սունկ (boletus) - ճիշտ է համարվում սնկով ուտելի սնկով ամենաթանկ եւ ազնիվ : Հավանում է մեծահասակ ծառերի տակ, 45 տարեկանից բարձր տարիքում, մոխրի ծածկույթի վրա: Սպիտակ բորբոս հավաքելու համար կատարվող ժամանակը համարվում է մեղմ (օդի ջերմաստիճանը մինչեւ 18 ° C), անձրեւոտ ամառ (հուլիս-օգոստոս) կամ սեպտեմբերի առաջին տասնամյակը: Լավագույն աճը նկատվում է տաք եղանակին, տաք գիշերներում: Սիրում է փխրուն, ավազոտ հողը եւ աճում է անտառի լավ լուսավորված եւ օդափոխվող տարածքներում: Սպիտակ սունկը կաճի գրեթե բոլոր մայրցամաքներում:

Ռուսաստանի տարածքում այն կարելի է գտնել հյուսիսային տարածքներից մինչեւ Կովկաս, Հեռավոր Արեւելք եւ Կարելիա: Սպիտակ բջիջները կարող են աճել եւ խմբերի մեջ: Նա կոչվում է «ազնվական» եւ համարվում է սունկի հիմնական մասը, քանի որ մեծ չափի եւ սպիտակ գույնի է :

Սնկով պարունակում են բազմաթիվ օգտակար միկրոթելներ, վիտամիններ, սպիտակուցներ: Սպիտակ սնկով, ավելի ուժեղ, քան մսից արգանակ, խթանում է մարսողական հյութերի բաժանումը: Վերջերս սպիտակ բջիջների կարողությունը քաղցկեղի դեմ պայքարելու ունակություն է: Այն պարունակում է polysaccharides եւ ծծումբ, որոնք ունեն antitumor գործունեությունը:

Սպիտակ սունկ պատրաստելու շատ բաներ կան: Այն տապակված, խաշած, պահածոյացված, չորացրած եւ նույնիսկ հում է: Չորացրած սնկը չի փոխում իր գույնը եւ ունի յուրահատուկ, հաճելի եւ ախորժելի հոտ:

Սպիտակ սունկ. Ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Նրբորեն խնամքի համար օգտագործվում են հիմնականում ազնիվ սնկով, ուստի սպիտակները իդեալական են այդ նպատակով: Ընտրեք երիտասարդ սնկով, փոքր գլխարկով: Նրանք լվանում են, մաքրվում են աղբից, կտրում են ծղոտի մասը արմատից: Ավելի մեծ նմուշներ կտրված են մեծ կտորներով: Պատրաստված սունկը պատրաստվում են աղած ջրի մեջ, կիտրոնաթթվի հետ (մեկ լիտր ջրի մեջ թթվով թթու են դանակի հուշում): Որքան է պատրաստել սպիտակ սնկով: Խոհարարությունը դադարում է սունկը ներքեւում տեղակայվելուց հետո: Եփած սունկը տարածվում է հեղուկ ապակու վրա: Սունկը տեղադրվում է մաքուր բանկաների մեջ եւ հեղուկով լցվում է հետեւյալ ձեւով. 30 լիտր աղ եւ ընդամենը մի քանի կիտրոնաթթու `մեկ լիտր ջուր: Համարների համար դուք կարող եք օգտագործել արգանակ, որտեղ դրանք brewed. Երբ ճարպը լցնելը պետք է լինի տաք (մոտ 70 ° C): Բանկերը լցվում են աղիով, վերին վարագույրներով, ծածկված ստերիլ գլխարկներով եւ ջրի մեջ մանրէազերծված: Ժամանակի ընթացքում կես լիտր խցիկով սինթեզումը շարունակվում է մինչեւ 70 րոպե, լիտրը `90 րոպե: Դրանից հետո, բանկա փաթաթված են, շրջվել եւ սառեցվել:

Սնկային խավիար
Թարմ porcini սնկով տեսակավորվում են, լվացվում աղբից: Էմալի կաթսայում (պատրաստված սնկերի կիլոգրամի վրա) լցնել լապտեր, մի աղյուսի գդալ առանց աղի աղի, կիտրոնաթթու, մի թեյի գդալով թխել, բերել աղը: Այս հեղուկում ավելացրեք սնկով եւ մի փոքր կրակի վրա կպցրեք դրանք մինչեւ պատրաստ: Երբ ճաշ պատրաստելը, սնկերը պետք է խառնվել, հեռացնելով արդյունուն փրփուրը: Երբ boletus անցնում է ներքեւի մասում, դրանք հանվում են սալաքարից եւ դրվում քամոց: Սառեցված սունկը մանր կտրատած կամ մանրացրած մսաղացի մեջ սանրված է, ավելացնում են 100 գրամ նիհար յուղ, ճակնդեղ մանանեխ, 100 գ քացախով, աղ եւ պղպեղով `ճաշակի: Խավիարը դրվում է մաքուր բանկաների վրա, ծածկված ստերիլ գլխարկներով եւ ջրի մեջ խաշած ստերիլացմամբ: Ժամանակահատվածը կես լիտր կաթիլների համար եռալեզու ջրի վերամշակման ժամանակ `45 րոպե, լիտր` 55 րոպե: Դրանից հետո, բանկա փաթաթված են, շրջվել եւ սառեցվել:

Սնկով տապակված
Թարմ հավաքված սպիտակ սունկ մաքրում, լվանում եւ կտրում են միջին կտորներ: Տաքացվող տապի վրա ավելացրեք կարագը, տարածեք սնկով եւ տապակել դրանք մինչեւ պատրաստ: Տապակելուց հետո կարող եք ավելացնել թթվասեր եւ տապակած առանձին սոխ: Տապակած սունկը կարող է ծառայել որպես առանձին կերակրատեսակ կամ կողմնակի ճաշատեսակ: