Թթու շանթերելներ: Recipes

Chanterelles- ը ոչ միայն գեղեցիկ սունկ, այլեւ շատ համեղ է: Եվ վայելելու իրենց համեղ համը, ինչպես աշնանային շրջանում, այնպես էլ ողջ տարվա ընթացքում, անհրաժեշտ է թխել շանթերելներ պատրաստել : Այս սնկերի բաղադրատոմսը իրականում ձեզ որեւէ դժվարություն չի առաջացնում, քանի որ նույնիսկ անփորձ հյուրընկալողները կարող են հաղթահարել դրանք:

Առավելություն

Chanterelles- ը ներգրավում է «հանգիստ որսորդության» սիրահարներին, քանի որ դրանք անսովոր համեղ են, բայց հիմնականը նույնիսկ այդպես չէ: Այս սունկը երբեք չպետք է փչանա, չպետք է ենթարկվեն ճիճուների հարձակմանը, բացի նրանց մարմինը չի հավաքում ճառագայթումը, որը թողնում է նրանց միշտ ուտելի, նույնիսկ հումքի տեսքով:

Ճաշատեսակներ ճնշումից

Այս տեսակի սնկով կարելի է շատ տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստել: Chanterelles- ը տապակված, շոգեխաշած, աղած է, ավելացնում է կարկանդակների մեջ, ինչպես նաեւ հումքի մեջ ուտում եւ ձմռանը չորանում, ինչպես նաեւ սառեցված: Բայց դրանք հատկապես համեղ են թթու ձեւով:

Մարիինգ

Խմորման գործընթացը կարող է տարբեր լինել, հիմնականը այն է, պահպանել որոշ ընդհանուր կանոններ:

• Սունկը լավագույնս հավաքվում է օգոստոսի եւ սեպտեմբերի վերջին: Այդ ժամանակահատվածում նրանց կառուցվածքը ավելի էլաստիկ եւ խիտ է, նրանք այնքան էլ չեն զիջում, քանի որ աշնանային փոթորիկներից հետո:
• Պահպանեք հավաքված սնկով ավելի քան 10 օրվա համար այն արժի, այն ավելի լավ է մշակել դրանք հավաքման հաջորդ շաբաթվա ընթացքում:
• Chanterelles- ը բերքահավաքից հետո դասավորված է եւ դասավորված է չափերով: Մեծերը պետք է կտրվեն, եւ փոքրերը պետք է մնան անփոփոխ: Դա պետք է արվի այնպես, որ բոլոր սունկ էլ նույն կերպ մեղադրվեն:
• Շանթերլեսի ոտքերը պետք է կտրվեն, միայն գլխարկները մնացին պատրաստելու համար:
• Եթե նախապատրաստված սունկը լվանում է մի քանի անգամ սառը հոսող ջրի տակ, ապա դա ապահովում է մարինադի երկար պահպանումը, ինչը նշանակում է, որ այն կարող է պահվել մեկ տարի կամ ավելի, առանց վախի փչանալու:
• Թթու շանթերելների պատրաստումը հնարավոր է միայն արծնապակի կամ ապակե կոնտեյներով: Սրանք միակ նյութերն են, որոնք չեն ուտում մարինադի մի մասն քացախը:

Թթու շանթերելներ: Recipe

Նախքան սունկ պատրաստելը, լվացեք chanterelles- ը մանրակրկիտ, հեռացրեք բոլոր փայտի բեկորները `տերեւները, գետնին, ավազը, կտրեք ոտքերն ու չորացրեք սունկի կափարիչները չոր տապակած տապակում կամ թխում թերթիկի վառարանում, 15 րոպե: Կատարված ընթացակարգերից հետո դուք կարող եք անցնել պրոցեսինգի ողջ գործընթացին:

Chanterelles համեմունքներով

Անհրաժեշտ է 3 կգ չորացրած սնկով.

• Մի քանի բաժակ ջուր:
• Երեք խոշոր գդալ աղ:
• Կես բաժակ շաքար:
• Մի բաժակ քացախ `9%:
• ¾ բաժակ բուսական յուղացված յուղ:
• Կարծր - ինքը (ոչ բոլորն են սիրում այս համեմունք):
• Քաղցր պղպեղի եւ պղպեղի տերեւի պտուղները:

Նախապատրաստում.

1. Լվացված, կեղեւավորված, չորացրած չանտրելելները պետք է 20 րոպե եփվեն ջրով, պարբերաբար հեռացնելով ձեւավորված փրփուրը: Հաջորդը, սնկով նետվում են քամոց, ջուրը քսում են եւ լվանում ջրային սառը ջրով:
2. Առանձին կոնտեյներով մարինադը խաշվում է բաղադրամասերից բաղկացած բոլոր բաղադրիչներից: Ձիթապտղի խմորիչներից հետո, դրեց այն պատրաստված chanterelles եւ եփել դրանք մարինադ բառացիորեն 5 րոպե:
3. Սնկի ժամանակից հետո, նախապես պատրաստված բանկաների մեջ, թափեք ծովախեցգետին ավելի քան chanterelles, գլորում գլորումները: Անջատեն բանկաները սնկով սանդղակով, ամբողջական սառեցումից հետո, թթու դրած chanterelles պահվում են պահեստավորման համար, զով տեղում:

Նախապատրաստման նույն մեթոդից հետո դուք կարող եք թթու chanterelles օգտագործելով այլ տեսակի մարինադի. Աղը նախատեսված է 3 կգ պատրաստված սնկով:

Մեթոդ 1:

• Մեկուկես բաժակ ջուր:
• Երկու բաժակ `9% քացախ:
• Չորս ճաշի աղ:
• Երկու գդալ շաքարավազ:
• Լորենի տերեւ, սիսեռ պղպեղ, մոխրագույն:

Մեթոդ 2:

• Երկու բաժակ ջուր:
• Երեք ճաշի աղ:
• Կես բաժակ շաքար:
• Մեկ բաժակ քացախ 9%:
• Մի բաժակ բուսական յուղ:
• Pepper ոլոռ, դափնու տերեւներ:

Մարինացված chanterelles ձմռանը գազարով եւ սոխով

Այսպես սունկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• Երեք kilograms պատրաստված chanterelles.
• Երկու կես լիտր ջուր:
• Չորս ճաշի աղ:
• Հինգ գդալ շաքարավազ:
• Սեւ եւ քաղցր պղպեղ ոլոռ:
• Երկու սոխ միջին չափի:
• Երկու միջին գազար:

Նախապատրաստում.

1. 20 րոպե լվանալ, փաթաթված, չորացրած կարտոֆիլ ֆրիով, ջուրը քսում եւ լվանալ սնկով:
2. Թափել մեջ ներծծված ջրի կոնտեյներ, դնում սունկ, սոխ, կես օղակների մեջ կտրված, գազարաթթու եւ մնացած բաղադրիչները, որոնք ներառված են բաղադրատոմսով, բացի քացախից: 5 րոպե ցածր ջերմոցով եփել, մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը:
3. Այնուհետեւ ավելացրեք քացախը եւ բոլորը միասին եփել մինչեւ 3 րոպե:
4. Ավարտված chanterelles, բանջարեղենի հետ միասին, նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ դնելով, փակել են կափարիչները եւ թողնել մինչեւ ամբողջովին սառեցված, այնուհետեւ պահպանումը կարող է հանվել պահեստավորման համար:

Marinated chanterelles- ի արքայական նախուտեստ, հյութեղ, ախորժելի եւ աներեւակայելի համով սնկով կլցնեն ձեզ սառը ձմեռային երեկոյան: Chanterelles- ը կարող է հանդես գալ որպես անկախ ճաշատեսակ, ինչպես նաեւ որպես հավելում տարբեր աղցաններ: