Թխված squids. Pozza եւ ծովային կյանքի համը

Ծովամթերք ավանդական եւ լայնորեն օգտագործվում է իսպանական, ֆրանսիական, իտալական խոհանոցների ուտեստների մեջ: Ընդհանրապես դժվար է անվանել Միջերկրածովյան տարածաշրջանի ներկայացուցիչներ, որոնք հատուկ ցնցումներով չեն կիրառի ծովային բնակիչների ճաշատեսակներին : Վերջերս, նրանք, ովքեր վերջերս համարվում էին ռուսական խոհանոցի նուրբ եւ շատ հազվագյուտ հյուրեր, մեր տեղը գրավեցին:

Սա զարմանալի չէ: Շնորհիվ դրանց մեջ առկա արժեքավոր սպիտակուցի բարձր պարունակության, ձկների սպիտակուցը, որը ձուլում է ավելի երկար ժամանակ, ավելի շատ սննդարար է: Նրանք պարունակում են մի քանի ածխաջրեր եւ ճարպեր, ուստի դրանք կարող են օգտագործվել որպես քաշի կորստի համար արտադրանք, որի վրա հիմնված են միջերկրածովյան դիետաները:

Բացի այդ, ծովամթերքները հարուստ են վիտամիններով եւ հանքանյութերով, որոնք նպաստում են ոսկրերի եւ ատամների ամրապնդմանը, ինչպես նաեւ նպաստում են վահանաձեւ գեղձի առողջությանը: Հատուկ դերը պատկանում է օմեգա-3 թթուներին, որոնք նվազեցնում են մարմնում կուտակված խոլեստերինը, դրանով իսկ պաշտպանելով մեր սիրտը եւ արյան անոթները սրտի կաթվածից, հարվածներից եւ այլ դժբախտություններից: Ծովամթերքի ցանկն ընդարձակ է: Սա, առաջին հերթին, ծովի ձկնատեսակն ու ծովախեցգետինն է, վիշսները եւ միսաները, լոբբիստները, խեցգետինները եւ կաղամարը:

Վերջապես մենք կդադարեն մանրամասնորեն: Կաղամարը հատկապես հարուստ է սպիտակուցներով, դրանք պարունակում են C եւ B վիտամիններ, հետքի տարրեր: Մինչ օրս կաղամբը կարելի է գնել գրեթե ցանկացած սուպերմարկետում: Կաթնաշոռ կամ աղցաններ օգտագործելը շատ համեղ է: Այնուամենայնիվ, դրանց ճիշտ ընտրությունը եւ հետագա պատրաստումը մեծ դեր են խաղում այստեղ: Ընտրեք միայն սառեցված կաղամար կեղեվներ, որպեսզի նրանք չեն դառնա եւ չեն պատրաստվում ճաշ պատրաստելիս: Նրանք նույնպես չպետք է խառնել միասին, դրանք պետք է հեշտությամբ բաժանվեն միմյանցից:

Այսպիսով, մենք ընտրեցինք կաղամարը, հիմա այն փոքր է, պատրաստելու նրանց: Որպես կանոն, կաղամարից ճաշատեսակները չեն պահանջում շատ ժամանակ, սակայն արդյունքը, ըստ բաղադրատոմսի ճիշտ համապատասխանության, գերազանցում է բոլոր ակնկալիքները:

Փորձենք փորձել, օրինակ, կաղամար:

Դուք պետք է.

• Կաղամբի միսը `500 գր;
• Կաթ - 1,5 բաժակ;
• Սոխ - 2 հատ:
• Աղ:
• Ալյուր - 2.5 tbsp. Գդալներ;
• Pepper.

Միս squid unfrozen (հնարավոր է սառը ջրով): Հաջորդը, դուք պետք է մաքրել լավագույն ֆիլմը եւ լվանալ լավ ջրով: Squids կտրված են երկայնական շերտերով, աղած համտեսել եւ տապակել ալյուրի ավելացումով: Սոխը (անհրաժեշտ է կտրել այն նուրբ), նաեւ թեթեւ տապակված է բուսական յուղով: Մի քանի րոպե անց լցնել ալյուրը եւ շարունակել տապակել եւս 5 րոպե, անընդհատ բորբոքելով: Տեղափոխեք սոխը եւ կաղամբը խորոված տապակած կամ կաթսայի մեջ, ավելացնել կաթը, աղը, պղպեղը, փակել կոպը եւ եփ գալ 25-30 րոպե:

Այսպիսով, ինչպես կկորցնեք կաղամբը, որը դուք արդեն գիտեք: Միայն կես ժամ, եւ ձեր հյուրերը ուրախ կլինեն: Այժմ փորձեք եփել թխած կաղամար:

Պահանջվող արտադրանք `

• 500 գր կաղամար;
• 500 գ շամպինիոն (թարմ);
• 2 սոխ;
• Պանիր;
• 1 tbsp. Թթվասերի մի գդալ:
• 1 լոլիկ;
• Կանաչները:

Խաշած կաղամբը խաշած է մի քանի րոպե աղի ջրում, այնուհետեւ կտրում է շերտերը: Կտրել սոխը, տապակել, թակած սունկը եւ տապակել ավելացնել մինչեւ պատրաստ: Մենք կտրեցինք տոմատի եւ կանաչի, ապա մենք պետք է թթվասեր, աղ: Խառնել ամեն ինչ կաղամբով: Ձեթը ձեւավորեք յուղով, ապա կաղամբը սնկով դրեք, կպցրեք խաշած պանիրը եւ կվիրավորվեք ջեռոցում առավելագույն ջերմաստիճանում 10-15 րոպե:

Ի դեպ, շոգեխաշած կաղամբը կարելի է խառնել ցանկացած նախընտրած եփած կամ տապակած ճաշատեսակի հետ, օրինակ, բրնձի, մարգարիտի գարի, սունկ, բանջարեղեն, եւ դուք հեշտ ու համեղ ընթրիք ունենաք: Բացի այդ, շոգեխաշած կաղամբները համեղ են տարբեր սոուսով: Փորձեք նրանց հետ, թթվասեր, կետչուպ, մանանեխ, ինչպես նաեւ սխտորի, ռեհանի, նեխուրի արմատի, խնձորի ավելացում:

Ինչպես կստացվի կաղամար, մենք ձեզ ասացիք, ապա մի վախեցեք փորձի: Ինչպես արդեն նշվեց, դրանցից կարելի է պատրաստել շատ այլ ճաշատեսակներ. Աղցաններ, ապուրներ, խեցգետիններ, բլիթներ, հուլեններ եւ նույնիսկ խմորեղեն: Bon appetit!