Saltison է խոզերի գլուխը, cooking բաղադրատոմսեր

Յուրաքանչյուրը, հավանաբար, գիտի, թե ինչպիսի ուտեստ կա, որը երբեմն կոչվում է մաշկ: Խոզի գլուխից Saltison- ը պատրաստվում է խոզի, երիկամի, լյարդի, սրտի եւ թոքերից: Սա հատկապես բարձր կալորիականությամբ արտադրանք չէ, այն կարող է կերակրել խաղաղ ճանապարհով, բայց ոչ հաճախ եւ ոչ մեծ քանակությամբ: Դա տեղի ունեցավ հին ժամանակներում Ռուսաստանում, եւ այժմ դա ավանդական ուտեստ է նաեւ Բելառուսում, Ուկրաինայում, Լեհաստանում եւ Իտալիայում: Մի քիչ օգտակար է, քանի որ այն բաղկացած է մի քանի տեսակի միսից: Ինչպես պատրաստել այն, մենք կհասկանանք այս հոդվածը:

Նախնական փուլը ընտրեք գլուխը

Խոզի գլուխից աղի պատրաստելու համար նախ անհրաժեշտ է գնել այն, օրինակ, գնել այն: Որոնք են ընտրության չափանիշները: Ամենակարեւորն այն է, որ շատ ցանկալի է, որ դա չափազանց յուղոտ չէ: Ճիշտ որոշելու համար դուք պետք է ուշադիր քնեք նրա այտերը, քանի որ ճարպի հաստ շերտը ցույց կտա գլխի մեծ յուղայնությունը: Արդյունքում, պատրաստի կերակուրն ինքնին կդառնա չափազանց ճարպ եւ ոչ թե առավել համեղ: Դա տեղի է ունենում, եւ հաճախ, որ վաճառողներն իրենք են կտրում գրեթե բոլոր մսի մի մասի մարմնի հատվածից, եւ դուք կստանաք միայն ականջներով աղեղ գանգ, որը, ի դեպ, պետք է անհրաժեշտ լինի, քանի որ աղյուսակն առանց ականջների այլեւս աղի է: Մի քանի պահանջներ `տեսեք, որ գլուխը մաքուր եւ թարմ էր, մաքուր եւ թարմ: Հարցրեք վաճառողին, որ նա կտրեց այն հինգ կամ վեց կտոր ձեզ համար:

Գնել Այժմ մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել աղի տան մեջ խոզերի գլուխը:

Խոհարարություն եւ ճաշ պատրաստելու պատրաստում

Նախքան ճաշ պատրաստելը անհրաժեշտ է լվանալ գլուխը, մաքրել այն եւ գրեթե սպիտակեցնել այն: Դրանից հետո երկու-երեք ժամ սառը ջրով սառեցրեց, որպեսզի հնարավորինս շուտ ազատվել մնացած արյունից: Այս ընթացակարգը (թրջող) պետք է կրկնվել մի քանի անգամ: Համաձայն ստանդարտ բաղադրատոմսի, խոզերի գլուխից աղի պատրաստելու համար, կշռում է երեք կիլոգրամ, մեզ հարկավոր կլինի եւս մեկ կիլոգրամ տավարի մսից: Այս ամենը դնում ենք մեծ կաթսայում, լցնել ջրով եւ եփել: Կաթսաներից հետո ջուրը լցնում եւ նորից լիցքավորեք սառը ջրով: Մենք դա անում ենք երեք անգամ, եւ միայն երրորդ ջրի մեջ մենք կխմենք տավարի մի խոզերի գլուխը: Խոհարարական գործընթացը տեւում է չորս ժամից վեց ժամ: Ժամանակը կախված է այն բանից, թե որ տարիքն ունի խոզը: Երբ ոսկրից ազատվում է միսը, դա նշանակում է, որ պատրաստ է: Ժամանակն է խմել արգանակը:

Հավաստի աղի բաղադրամասերը

Շարունակում է պատրաստել Saltison- ը խոզերի գլուխից, դրա բաղադրիչները պետք է անպայմանորեն փշրվեն: Մենք սպասում ենք, որ միսը պատրաստի մսի արտադրանքները մի քիչ սառչեն, ապա մեր ձեռքերով գորշ ոսկորներից միսը բաժանենք: Ոմանք ներսում են, ինչպիսիք են ուղեղը, gums, աչքերը, նետում, նրանք ապագայում օգտակար չեն լինի: Կտրեք լեզուն եւ զգուշորեն հանեք այն: Ձեռքի ձեռքը վերցնում ենք, քանի որ ժամանակն է աշխատել: Մենք խոզեր ենք բեկոն, լեզու, ականջներ, խոզի մաշկի խորանարդներ, կարող եք կտրել շերտերով, այսինքն `դա ձեզ դուր է գալիս: Նույն կերպ մենք կտրեցինք տավարի կտոր:

Մենք ավարտում ենք աղիների բաղադրատոմսը խոզերի գլխից

Դե, մնում է մեզ խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ ձեւավորել աղիոն: Ավելացրեք տասնյակ մանրացված կամ թակած սխտորի մեխակները կոնտեյների մեջ, կտրատած միս կտորներով, պղպեղով եւ աղով `ձեր ցանկությամբ: Այս ամենը շատ ուշադիր, դանդաղ, թափահարում, մինչեւ հասնեք իդեալական միատարր զանգված: Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ արգանակ: Այժմ մենք ունենք շատ կարեւոր վերջնական փուլ: Արդյունքում զանգվածը տեղադրվում է պլաստիկ տոպրակի մեջ, կապում ենք այն եւ դնում այն ցանկացած ճնշման տակ: Դուք կարող եք ձեւավորել, դրել զանգվածը տոպրակի մեջ եւ սեղմել բեռը: Ամբողջովին սառեցուց հետո, մենք առաքում ենք ապագա կերակուրը սառնարանին: Առնվազն ութ ժամ անց տան մեջ խոզերի գլուխից պատրաստված աղը պատրաստ կլինի: Կա բաղադրատոմս եւ ավելի բարդ է, որում խոզի ստամոքսը մշակվում է, եւ այնտեղ արդեն ձեւավորվում է աղի: Բայց դա հիմնականում կատարվում է այն տնային տնտեսուհիների կողմից, ովքեր իրենց բակում տնկել են իրենց սեփական խոզը եւ պատրաստել այն ուտեստը, որը մենք համարում ենք միայն սեփական արտադրանքներից: Այնպես որ, եկեք թողնենք այն մեկ այլ ժամանակ:

Ձմռանը պատրաստելու պարզ ու արագ ձեւը

Ի վերջո, մենք կներկայացնենք բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել աղի գլուխը արագ եւ հեշտությամբ պատրաստել: Կան մի քանի նման ձեւեր, որոնցից մեկը մենք հիմա կպատասխանենք: Բաղադրությունը `խոզի գլուխ, գազար` երկու կտոր, երկու սոխ, համեմունքներ, սխտոր, աղ: Պատրաստման հարմարության համար ցանկալի է կտրել գլուխը կեսում: Աչքերն ու լեզուն կտրված են, ցուրտ ջրով ցածրացրեք գլուխը լեզվով երեք ժամով, իսկ պարբերաբար փոխելով ջուրը: Այնուհետեւ գլուխը հոսող ջրով լվանում ենք: Մենք հավաքում ենք բոլոր բաղադրիչները թավայի մեջ եւ պատրաստում չորս ժամ: Ավելացնել սոխ եւ գազար, աղ, եփել մեկ ժամ: Մենք դնում ենք պղպեղ, պղպեղ տերեւ եւ եփել եւս 30 րոպե: Մենք նետում ենք սոխը եւ գազարը: Մենք սպասում ենք, որ սառչում ենք եւ կտրում լեզուն, մենք բաժանում ենք միսը: Մենք կտրում ենք ամեն ինչ, մենք կարող ենք անցնել միս ցեմենտից, որը տեղադրված է մեծ վարդակով: Սխտորը դուրս է եկել: Մենք դնում ենք բոլոր բովանդակությունը կտորի մեջ, կապում ենք այն, դնում այն բեռը եւ դրեց սառնարանում: Մենք ծառայում ենք սեղանի վրա, կտրելով, որպես երշիկ, կարտոֆիլի եւ մանանեխի հետ: Bon appetit!