Հավի լյարդը Stroganov- ի ոճով բազմատեսակ `բաղադրատոմսի պատրաստման համար

The Stroganov ի լյարդը multivarche շատ սիրված է նրանց հետ, ովքեր սիրում են ճաշատեսակներ offal. Ինչպես գիտեք, այս ընթրիքն իր անունն է ստացել Count A. G. Stroganov- ի շնորհիվ: Նա էր, ով եկել էր նման սրտով ու համեղ ուտեստով, որը, ի դեպ, շատ արագ եւ հեշտությամբ պատրաստված է: Եվ դրա համար համոզվեք, որ ձեր ուշադրությունը հրավիրեք նրա մանրամասն բաղադրատոմսով:

Հավի լյարդը Stroganov ոճով. Ֆոտո եւ պատրաստման մեթոդ

Ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները .

• Թարմ հավի լյարդ - 900 գ;
• Դափնիի տերեւները `2-5 կտոր;
• Փոքր լամպ - 2 հատ;
• Թարմ կաթ - թրջող արտադրանք;
• Կարմիր հասուն լոլիկ `2 հատ;
• Թթվասեր հաստ 30% - 3 խոշոր գդալներ;
• Ալյուր ցորենի ցորենը `2 խոշոր գդալներ.
• Խմելու ջուր սենյակային ջերմաստիճանում - 2 faceted glasses;
• Ձիթապտղի ածխաջրածին, անուշաբույր համեմունքներ, համեմունքներ եւ քաղցր պղպեղի հող `ավելացնել լյարդը համտեսելու համար;
• Թարմ կանաչիներ `մի փոքրիկ փաթեթ (ըստ ցանկության);
• Նուրբ արեւածաղկի ձեթ `75 մլ (աղցանների համար):

Ապրանքի մշակում

Թեեւ բնօրինակը բաղադրատոմսը ներառում է տավարի մթերքի օգտագործումը, Stroganov- ի լյարդը բազմատեսակ բնույթ է կրում, ավելի հավասարակշռված եւ նրբագեղ հավի արտադրանքից (կամ թուրիայից): Այն պետք է մանրակրկիտ լվացվի, նրբորեն մաքրել է ուղեղի խողովակները եւ կոշտ ֆիլմերը, այնուհետեւ թակած մեջ թափել եւ թարմ կաթում ներծծվել 30-50 րոպե: Այս ընթացակարգը ձերբազատվի դառնությունից, ինչպես նաեւ բաղադրիչը ավելի մեղմ, հյութալի եւ հագեցած:

Լրացուցիչ արտադրանքի մշակումը

The Stroganov- ի լյարդը multivarka- ում ապահովում է ոչ միայն թարմ արտադրանքների օգտագործումը, այլեւ բանջարեղենի, ինչպիսիք են հասած լոլիկները եւ խոզապուխտ լամպերը: Նրանք պետք է լվանում, մաքրվեն, հետո թակեցին դանակով: Խորհուրդ է տրվում նաեւ լվանալ թարմ խոտաբույսեր եւ լավ նրբացնել:

Տաքացման ջերմաստիճանը

Լյարդի պատրաստումը Stroganov տեսակի բազմավառության մեջ պահանջվում է փուլերով: Դա անելու համար ենթպուքը պետք է տեղադրվի սոխով եւ արեւածաղկի յուղով մի բաժակով, այնուհետեւ միացրեք փխրեցման ռեժիմը եւ մշտապես խառնելով, տապակել եռամսյակը մեկ: Մսի հետ պետք է ավելացնել մոտավորապես 7 րոպե հեռացված ալյուր, թակած լոլիկ, խառնել եւ եփել նույն ծրագրի մեջ: Դրանից հետո արտադրանքը պետք է լավ խառնվի, աղով, պղպեղով, համեմունքներով եւ այլ համեմունքներով sprinkled, լցնել ջրով, դնել հաստ թթվասեր, դափնու տերեւներ եւ թարմ կանաչի: Այս բաղադրությունում հավի լյարդը Stroganoff- ի ոճով պետք է պատրաստի մեկ ժամով սառեցման ռեժիմում: Այս ժամանակահատվածում ենթպուքը կդառնա լիովին փափուկ եւ կլանող անուշահոտ թթվասեր սոուս:

Ինչպես օգտվել ճաշի

Ինչպես տեսնում եք, Stroganov- ի լյարդը շատ արագ եւ հեշտությամբ եփում է ժամանակակից խոհանոցում: Նման հավի եւ անուշաբույր կերակրատեսակ է հավի կողմից, նախընտրելի է ընտանեկան ընթրիքին ներկայացնել միայն տաք: Նաեւ խորհուրդ է տրվում առանձնացնել գարեջուրը երիտասարդ կարտոֆիլից, մակարոնեղենից կամ հացահատիկից (հնդկացորեն, երկարամյա հացահատիկ, բրինձ, մարգարիտ գարու եւ այլն):