Մի քանի կանոններ, թե ինչպես խաշել խոզի միս տապակի մեջ

Իհարկե, ոչ մի բան հեշտ չէ, քան միսը տապակել: Այնպես որ, շատերը կարծում են, բայց դա ամբողջովին ճիշտ չէ: Ինչպես խաշել խոզի միսը տապակի մեջ, այնպես, որ այն փափուկ, հյութալի եւ միջին չափի աղացած: Դրա համար անհրաժեշտ է հետեւել որոշակի կանոններին:

Նախ, միս գնելիս մի պահեք: Ընտրեք միայն լավագույնը, չնայած իր գինը: Սա գործնականում երաշխավորում է միսի նուրբ ճաշակը: Եվ դուք ստիպված չեք մտածել, թե ինչպես խոզի միսը պատրաստել: Ընտրեք միայն լավագույն կտորները: Նախընտրելի են պարանոցը, սկեպուլը եւ ոտքը:

Մի պահ պահեք միս թարմ միսը, հատկապես, եթե այն արյան հետ է: Սկսեք պատրաստել այն անմիջապես: Մինչեւ խոզի միս թխել տապակած մեջ, որոշեք բաղադրատոմսը: Անհրաժեշտ է իմանալ, թե ինչ կտոր է կտրել:

Եթե խոզի միսը թարմ է եւ լավ որակի, ապա անհրաժեշտ չէ վերցնել այն: Մարինադը օգտագործվում է մեղմ կոկտեյլը մեղմելու համար: Հետեւաբար, օգտագործեք այն միայն անհրաժեշտության դեպքում: Բայց եթե կասկածում եք խոզի միսի որակը, ապա այն մարինացեք կեֆիրում, քացախով, կիտրոնով կամ սոյայի սոուսով:

Եթե ցանկանում եք համեղ բուրմունք եւ իրական մսամթերք համ, ապա չեն համեմված համեմունքներով: Նրանք պետք է չափավոր լինեն: Հատկապես այն մարդիկ, որոնք ունեն բուրմունք եւ բուրմունք:

Մինչեւ խոզի միսը տապակի մեջ տապակելուց առաջ այն պետք է լվացվի եւ չորանա սրբիչով: Անհրաժեշտ է, որ տապակման ընթացքում շատ խոնավություն չի տարածվում:

Միս կտրեք փոքր մասի մեջ եւ դրեք տաքացվող տապակի վրա: Մսի մի կտորները չպետք է համախմբվեն միասին: Հակառակ դեպքում, միսը անմիջապես չի դառնում շագանակագույն մակերես: Անհրաժեշտ է, որ միսը պահպանի բոլոր հյութերը եւ ապագայում պարզ լինի: Սա հիմնական կանոնն է, թե ինչպես խաշել խոզի միս տապակի մեջ: Արագ ագռավը մինչեւ ոսկե խորքային ձեւավորումը հաջողության բանալին է:
Եթե ցանկանում եք իսկապես խորոված միս գնել գառանման խառնուրդով, ապա այն չի ծածկում տապակած տապակը: Հակառակ դեպքում դա շոգի նման կլինի:

Ձիթապտղի խոշոր կտորներ պատրաստում են գրեթե նույնքան: Միսը պետք է լվացվի եւ մանրակրկիտ չորանա, օգտագործելով թղթե սրբիչ: Այնուհետեւ կտրեք այն մանրաթելերի մեջ ճիշտ չափերի կտորների մեջ: Ապա շաղ տալ այն համեմունքներով, աղով եւ պղպեղով: Տապակել խոշոր կտոր միսը յուղով տաքացվող տապի մեջ: Դուք պետք է անեք դա արագ: Համար խոզի միսը, տեւում է մոտ 5 րոպե տապակած յուրաքանչյուր կողմում:

Ստուգեք մի մեծ կտոր խոզի պատրաստի պատրաստակամությունը փորված փայտե փայտով կամ այլ օբյեկտով: Եթե վարդագույն հյութը հայտնվի, ապա խոհարարական ժամանակը պետք է մի փոքր ավելանա: Եթե հյութը պարզ է, ապա կերակուրը պատրաստ է:
Խոզի միսը գերազանցելու համար նույնպես արժանի չէ, հակառակ դեպքում դա կլինի չոր եւ թունդ:

Նախքան խոզի միսը սոխով տապակելը, նույն պահանջները պետք է բավարարվեն: Անհրաժեշտ է միսը լվանալ եւ չորացնել: Fry նույն ձեւով: Եթե կա մեծ քանակությամբ միս, ապա մի մեծ տապակեք տապակիր կամ խոզի միսը փոքր մասերում տապակել, մինչեւ որ շագանակագույն մակերեսը ձեւավորվի: Այնուհետեւ, պատրաստվածությունից մի քանի րոպե առաջ, մենք ավելացնում ենք այն, որ սոխը կիսով չափ կաթվածահարվի: Տապակել այն մինչեւ թափանցիկ դառնա: Սոխը նույնպես կարեւոր է ոչ թե գոլորշիացման համար, այլապես այն չորանա: Նա նաեւ սիրում է միսը, հյութալի եւ համեղ: Այնպես որ, թող նա պարզապես ներծծում է բուրմունք եւ խոզի հյութ:

Եթե դուք մտադիր եք ավելացնել բանջարեղենը տապակած միսը, ապա արեք այն, թեթեւացրեք միսը: Հետեւաբար, նախքան խոզի միսը տապակի մեջ տապակելուց առաջ պատրաստել անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները: Այնուհետեւ ամբողջ ճաշ պատրաստելու գործընթացը շարունակական կլինի, եւ դուք պատահականորեն չեք գցել միսը կամ բանջարեղենը:

Խոհարարական համեղ միս պատրաստելու համար հարկավոր է կատարել մի քանի պարզ կանոններ: Այնուհետեւ դա կլինի հյութալի, քնքուշ եւ շատ բուրավետ: