Հավ թայերեն: Հավի հավի հետ, թայերենով

Բազմաթիվ զբոսաշրջիկներ Թաիդայից բերում են ոչ միայն տան, շատ մեծ նկարներ եւ ուրախ տպավորություններ, այլեւ սիրում են եվրոպացիներին հարմարեցված տեղական խոհանոցին, բնականաբար, քանի որ Թաանն իրենք սիրում են ամեն ինչ շատ սուր: Ցավոք սրտի, արեւելյան ասիական խոհանոցից ոչ բոլոր կերակուրները կարող են արտահանվել Եվրոպայում: Պահանջվում են էկզոտիկ կիտրոն, խոտ, տամարինդ մածուկ եւ այլն: Սակայն «Khao Pad Kai» - Թայերեն տապակած բրնձով հավի հետ - բացառություն է այս կանոնը: Այս ամենի համար անհրաժեշտ ամեն ինչ կարելի է գտնել եվրոպական ցանկացած սուպերմարկետում:

Պետք է ավելացվի, որ թայերեն խոհանոցում հիմնական ուտեստներն ու զարդերը հաճախ փոխվում են: Տապակած բրնձը կարող է լինել ոչ միայն հավի, այլ նաեւ խոզի միս, տավարի միս, ծովախեցգետին, ծովամթերք կամ ձուկ: Հետեւաբար, «Նոյ», «Մու», «Գունգ», «Թալի» եւ «Պլա» բառերը կավելացվեն «Քաո Պադ» կոչմանը: Մյուս կողմից, հավի թայերենը `« Kai Pad Med Mamuang »- ոչ պակաս համով խաշած բրնձով, ինչպես նաեւ հատուկ թաիլանդական« Pad Tai »արիշտաով: Սակայն դա բոլորը չէ: Նույնիսկ եթե որոշեք հավի տապակած բրնձով պատրաստել, ապա այս դեպքում չկա որեւէ ձեւանմուշ: Դուք կարող եք ավելացնել արքայախնձոր, բանջարեղեն, կակաո, մեղր, կրի, ձիթապտղի սոուս կամ չիչխա: Թայլանդում այս ուտեստը չափազանց տարածված է, հետեւաբար յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր սեփական բաղադրատոմսը: Մի վախեցեք փորձի, եւ դուք:

Հավի թայերեն բանջարեղենով

Կես կիլոգրամ հավի ֆիլե, չորացրած սրբիչով, կտրեց բարակ շերտերով եւ թողեց մարինատ սոյայի սոուսում կես ժամ: Միեւնույն ժամանակ, սոխը կտրատեց կիսապաշտպանությամբ, երկու բուլղարական պղպեղ `բարակ շերտերով, փոքր բլոկներով կտրված գազարով: Մենք սահում ենք երեք սոխ սխտորով: Մենք հալեցնում ենք հավի միսը, բայց չենք լցնում սոյայի սոուսը : Իդեալում, այս կերակրատեսակը պահանջում է հատուկ տապակած տապակել: Նա կիսաթանկարժեք է ներքեւի մասում եւ ծայրերում հաստացած: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք հավի պատրաստել սովորական թավայի մեջ: Լցնել այն բուսական յուղի մեջ, այն կալցին եւ տարածել կրծքամիսը: Տասը րոպե տապակած առանց խցանման, մենք տեղափոխում ենք միսը մի ափսե, եւ դրա տեղում բանջարեղեն ենք տեղադրում: Տապակել դրանք հինգ րոպե առանց կափարիչի, որից հետո վերադառնում ենք հավի, լցնել հիսուն չոր գինի եւ երեք ճաշի հեղուկ մեղր: Փոքրիկ օսլա սոյայի սոուսով քիչ քանակությամբ սերմացու է, թափեց տապակած տապի մեջ: Կրակով հրդեհը մեծանում է, եւ մենք պատրաստում ենք եւս հինգ րոպե:

Մեկ այլ բաղադրատոմս բանջարեղենի հետ

Այս կարգի համաձայն, Թայլանդի համեղ հավերը պատրաստ կլինի քառասուն րոպեի ընթացքում: Մարինացված միսը անհրաժեշտ չէ: Պարզապես տապակել այն կարագի մեջ մինչեւ սպիտակ եւ դրեց ափսեի վրա: Տապակած բանջարեղենները (սոխ, գազար եւ պղպեղ) տապակված են: Ի գավաթին խառնել ալյուրի հետ սոյայի սոուսով չորս ճաշի գդալ: Մենք ավելացնում ենք մեղրը, սխտորի խմորը, անցնում մամուլով, սեւ պղպեղի պտտում: Նաեւ ավելացրեք երկու գդալով curry է սոուսով: Այս հեղուկը լցվում է բանջարեղենով, մենք դնում ենք համահայկական եւ հավի: Բոլոր շոգերը մեկ ժամվա կտրվածքով: Առանձին շոգենավով պատրաստում ենք բրնձի «հասմիկ»: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք տապակել այն: Մենք դրեցինք դաշնակահարներին, մենք գլխավոր կերակուրը վերեւում ենք:

Մենք պատրաստվում ենք հաստատուն

Եթե դուք չեք վախենում դժվարություններից, կամ եթե դուք այժմ գտնվում եք Հարավ-Արեւելյան Ասիայում, ապա դուք կարող եք պատրաստել «Թայերեն հավի» ճաշատեսակը բոլոր կանոններով: Դուք պետք է կարմիր կարրի մածուկի երկու գդալով, նույն քանակությամբ ձուկ կամ ձիթապտղի սոուսով եւ բուսական յուղով: Նաեւ բամբակվում է կեղեւի կաղամբը (կիտրոն-խոտ): Մենք սկսում ենք պատրաստել: Մենք կտրում ենք քառորդ բաժակ ջուր եւ կարագ: Լցնել թափոնը եւ ջերմացնել: Հավի կտորների մի հատված ավելացրեք առանց մաշկի մեջ խառնել, խառնել, լցնել ձկան սոուսը, տապակել ջերմության վրա եւ անցնել թավայի եզրին, շաղ տալ կծու կիտրոնի կեղեւով: Ցրտահարության կենտրոնում մենք լցնում ենք երկու նախալուսված ձու: Տապակել մեկ րոպե, կտրատել շերտերով, հավով խառնել: Բացի այդ, մենք ավելացնում ենք «Ջասմին» դասի երկու բաժակ խաշած բրինձ: Ակտիվորեն ակտիվանում է, որ այրվի: Առանձին-առանձին դուք կարող եք ծառայել թեթեւ կամ քաղցր եւ թթվասեր սոուս:

Հավի թայերեն արքայախնձորով

Ալյուրը եւ օսլայի մի բաժակ խառնել, խառնել թռչնաբուծությունը այս հացի փոսում: Մի տապակած կալցիում, բուսական յուղ եւ տապակիր միսը ոսկե գույնով: Ավելացրեք օշարակից լցված արմունկների եւ պահածոյացված արքայախնձորի մի փոքր կտոր: Հետագայում տապակած պանիրը սեղմում է սամիթով երկու սխտորով սոխով եւ լցրեք տոմատի մածուկի երկու գդալով: Ավելացնել մի նուրբ կտրատված կտոր չիլի պղպեղ: Այժմ մնում է միայն հյութը արքայախնձորի մեջ լցնել տապակի մեջ, ծածկել այն եւ դնել 20 րոպե ցածր ջերմության վրա: Այս կերակրատեսակը լավ համակցված է խաշած եւ տապակած բրնձով:

"Kai Pad Med Mamuang"

Թարգմանության մեջ դա նշանակում է «հավի հետ, քաղցրավենիքով»: Թայերենում այն պետք է լինի նաեւ տաք կիլիի հստակ քանակով, բայց եվրոպացիների նուրբ ստամոքսների համար այս նախնական բաղադրիչը նախապատրաստում է ուտեստ: Կրծքագեղձը մաքրվում է մաշկից, կտրեց երկար շերտերով, ալյուրով խառնվելով: Քաղցր պղպեղ, 2-3 խնձոր սխտոր, թակած կանաչ սոխ եւ կեղեւ: Թարմացրեք հավի մեջ բուսական յուղի մեջ, մինչեւ պատրաստ եղեք, դրեց այն անձեռոցիկի վրա ճարպը խառնելու համար: Մենք բանջարեղեն ենք տեղադրում մսի մեջ, տապակել 3 րոպե: Ավելացնել 100 գրամ մեծ աղացած կաղամբով ընկույզ: Այժմ եկավ հերթը հորդառատ սոուսների մի լիքը գդալ ձուկ, երկու անգամ մեծ է որպես տան ոգի եւ լոլիկ: Շաքարի բովանդակությունը շաղ տալ համտեսելու համար: Խառնել եւ ավելացնել հավի միսը: Մի րոպե անց անջատեք եւ ծառայեք եռացրած բրնձով: Սա այս ուտեստի ամենադինամիկ կողմնակի ճաշատեսակն է:

Տապակած բրինձ ռեհանով եւ հավով

Դա դժվար չէ: Մենք բրնձով պատրաստում ենք գոլորշու մեջ, այն պետք է դուրս գա երկու բաժակ: Ինչպես միշտ, Թայլանդական հավի միսը մանրահատակի եւ ոսկորների բարակ շերտ է: Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է ռեհան կպցնել մի գդալ: Մենք տապալում ենք մի րոպե փոքր կրակի վրա: Դրանից հետո ավելացնել հավի եւ եփել յոթ րոպե: Այս ժամանակից հետո մենք դնում ենք կանաչ ոլոռ եւ խաշած բրինձ: Շարունակելով: Լցնել երկու ձիթապտուղ ձկան սոուս, շաղ տալ մի քիչ շաքարավազ: Մեկ այլ տապակում տապակել երկու մանրացրած կեռների եւ մի քանի մոխրագույն սխտոր: Շաղ տալ այս հյութերի հետ, արդեն հանվել է կրակի բրնձից: Մենք զարդարում ենք թարմ կաթնաշոռով եւ տապակած ձվի մեջ: