Իտալական խոհարարի սարսափելի երազանքը, թե ինչպես պատրաստել սպագետտի, այնպես որ նրանք չեն մնում միասին

Չնայած այն հանգամանքին, որ սպագետտի պատրաստման տեխնոլոգիան կրում է որոշ գաղտնի գիտելիքների տպաքանակը, հասանելի է միայն ընտրվածներին, մենք մտադիր ենք բարձրացնել վարագույքը, որը թաքցնում է այս պարզ էությունը, ի դեպ, դարեր շարունակ: Հիմնական բանը այստեղ է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել սպագետտի այնպես, որ նրանք միասին չեն մնում: Չի լինում իտալացիները եւ այս ապրանքի համար հատկապես զգացմունքային չէին զգում, մենք, որպես գործնական մարդիկ, հասկանում ենք, որ սպագետտի, ինչպես բոլոր մակարոնեղենը, պատրաստվում է ալյուրից, ինչը նշանակում է, որ երբ ջուրը մտնում են առաջին հերթին փորձում են միմյանց մնալ, Ինչպես նորապսակները իրենց հարսանիքի օրը: Սա նրանց վատ սովորությունն է փչացնում շատ բարձրացող խոհարարական փորձագետների հեղինակությունը: Այս մակարոնեղենի կամայականությանը վերջ դնելու համար մենք պարզելու ենք, թե ինչպես պատրաստել սպագետտի, այնպես որ նրանք չեն մնում միասին, եւ միեւնույն ժամանակ պատրաստում են պարզ սոուս:

Մենք պատրաստում ենք մակարոնեղեն:

Որպեսզի մեր ուտեստը եփել, մենք, իհարկե, պետք է սպագետտի, ջրի, աղի եւ զամբյուղի մեջ, դրա չափը առանձին զրույց է: Փաստն այն է, որ մակարոնի կերակրման մասին հարցին պատասխանը , որ նրանք միասին չեն մնացել, մեծ մասամբ կախված են համահայկական տանողունակությունից: Յուրաքանչյուր հարյուր գրամ մակարոնեղեն մեկ լիտր ջուր: Սա նշանակում է, որ չորս չորս հարյուր գրամով պատրաստված մակարոնեղեն չպետք է պատրաստել չորս լիտր:

Աղը եռացրեք ջրի մեջ կաթսայի մեջ լցնել (աղով մեկ աղով աղի դիմաց):

Եթե ձեզ դուր չեն գալիս դժվարություններ, եւ սպագետտի ճյուղի վրա փակցնելու անհրաժեշտությունը փչացնում է ձեր ախորժակը, դուք կարող եք կոտրել դրանք նախքան ճաշ պատրաստելը: Դրա համար դրանք անցկացնելով ցածր գագաթին, խստորեն սեղմում եւ թեքում: Ձեռքերդ ավելի սերտ պահեք միմյանց նկատմամբ, հակառակ դեպքում բեկորները կտեսնեն ողջ խոհանոցում:

Մենք սպագետտի սուզվում ենք ջրով եւ լավ խառնում ենք: Թող ջուրը կրկին եփել եւ ջեռուցման ջերմաստիճանը իջեցնել, հակառակ դեպքում մեր մակարոնը «փախչի»: Այժմ մենք պետք է որոշենք, թե որքան է պատրաստել սպագետտի: Սովորաբար կերակրման ժամանակը ոչ ավելի, քան ութ րոպե, այնուհետեւ հասնում է պատրաստակամության իդեալական աստիճանը, որը կոչվում է «ալդենտ»: Եթե մենք պատրաստվում ենք մակարոնին ենթարկվել լրացուցիչ ջերմային բուժմանը, ապա ճաշ պատրաստելու ժամանակն ավելի լավ է կտրված:

Եթե պատրաստակամության աստիճանը համապատասխանում է, վերացեք մակարոնեղենը քամոցով եւ պատասխանեք մեկ այլ պատասխան ` « թե ինչպես պատրաստել սպագետտի, որպեսզի նրանք չմոտենան միասին »: Մակարոնները երկար ժամանակ չեն թողնում, դրանք անպայման կպչեն միասին, հատկապես, եթե դուք լավ պատրաստեք դրանք: Այնպես որ, թող ջուրը թափի եւ վերադառնա սպագետտի մեջ, որպեսզի նախապես առաջ քաշի կտոր: Մի րոպե անց, մենք միասին խառնվում ենք: Դա կարող է ավարտվել, բայց ինչ վերաբերում է սպագետտի առանց սոուսով:

Ինչպես պատրաստել սպագետտի սոուս:

Եթե դուք սկսնակ խոհարար եք եւ ճաշ պատրաստեք սպագետտի համար մինչ օրս `օդաբատիկան, մի փորձեք խրախուսել մասնագիտական խոհարարների գոտին: Պատրաստված սոուսով առաջին անգամ սահմանափակեք: Պարզապես ավելացրեք տապակած տավարի մսի եւ թող կաթսա:

Այժմ տարածեց սպագետտի սալերի վրա եւ սոուսը դրեց վերեւում: Դուք կարող եք այն ծառայել առանձին, ապա բոլորը կզրկվեն իրենցից, որքան ցանկանում են: Եթե ցանկանում եք պանիր, քերել այն եւ դրեց սաղավարտի կողքին: Տապակած տաք մակարոնին սերմնեցրեք, այն արագորեն հալեցնում է, ինչը կերակուրը լրացուցիչ բուրմունք կտա: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է եփել սպագետտի այնպես, որ նրանք միասին չեն մնում եւ որքան արագ են պատրաստում սոուս պատրաստելու համար: Bon appetit!