Մարզիպան: Բաղադրությունը դասական եւ պարզ է

Հաճախ հայտնի գերմանացի գրողների, մարցիպանի հեքիաթներում, շատ զարմանալի քաղցր վերաբերմունք է, որը բոլոր երեխաները երազում են, եւ հաճախ հաճախում են մանկության երազանքը: Հավանաբար, այսպես կոչված «մարցիպան» բառը, կախարդական, խորհրդավոր, ինչ-որ բան է հնչում մանկության խորհրդավոր աշխարհին: Իրականում, մարցիպանը, խոհարարության բաղադրատոմսը, որը կարող է հայտնաբերվել հին խոհարարական գրքերում, ընդամենը նուրբ հիմք նուշով եւ փոշի շաքարի խիտ խիտ զանգված է, որոնցից պատրաստված են կոնֆետներ, տորթերի զարդեր, տոնական տորթեր եւ բլիթներ:

Ներկայումս մարցիպանից քաղցրավենիքը հայտնի են Գերմանիայում: Առանց այդ քաղցր վերաբերմունքի, ոչ մի մանկական տոն եւ Սուրբ Ծննդյան շուկան չեն կարող անել: Ինչպես կատարել մարզիպան: Դասական բաղադրատոմսը բաղկացած է բացառապես ցածր նուշից, որի նավթային բովանդակությունը թույլ է տալիս հասնել զանգվածի լավագույն առաձգականության եւ ճարպակալման, ինչպես նաեւ փոշի շաքարի եւ փոքր քանակի ջրի:

Մարզիպան: Բաղադրատունը դասական է տան պատրաստելու համար

Քաղցր միջուկների մի պիլիլոգրաֆիա եւ դառը նուշի մի քանի նրբաթիթեղներ պետք է փռված լինեն, եւ դրա համար խառնվում է եռացող ջրով: Նյութի փոշիները չորանում են մի տապակած տապի մեջ (կարող են լինել ջեռոցում) փոքր կրակի վրա, համոզվելով, որ այն չի մթնում եւ այրվում: Այնուհետեւ ընկույզների ձագերը պետք է հիմք լինեն փոշու մեջ բլենդերի մեջ: 150 գրամ փոշի շաքար պետք է մաղել եւ խառնել լավ ընկույզ փոշի: Շաքարավազի եւ ընկույզի խառնուրդի մեջ ցողացիրից ավելացրեք մեկ գդալ եռացրած ջուր, շարունակաբար խառնուրդը խառնուրդով, որպեսզի այն հավասարապես խոնավացվի: Դրանից հետո մարցիպանի խոնավ խառնուրդը անցնում է չորս-հինգ անգամ մսի սղոցիչով եւ կաթսայում տեղադրվում է դանդաղ կրակի վրա, խառնելով եւ աստիճանաբար ավելացնելով եւս 50 գրամ փոշի շաքարավազ: Ավարտված մարցիպանը պետք է լինի համասեռ, առաձգական եւ բավականին կպչուն: Դրանից ձեւավորում են տարատեսակ գործիչներ դեկորատիվ տորթեր կամ ուղղակի երեխաների համար:

Կան նաեւ այլ բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար, օրինակ, առանց ջերմության բուժման: Ինչպես պատրաստել Մարզիպանի այլ ձեւով: Հացահատիկի խառնուրդի շերտը բարելավելու համար ավելացնել ձվի սպիտակ:

Մարզիպան: Խոհարարական բաղադրատոմսը հարած սպիտակներով

250 գրամ նուշ, գետնին մեջ փոշի եւ 250 գրամ փոշի շաքարավազը լավ խառնվում են մի բաժակ եւ մի փոքր լոլիկի կիտրոնի հյութ եւ լցված ձվաբջիջներ ավելացնել հաստ փրփուրի մեջ: Խառնուրդը նախ խառնվում է խառնիչով, այնուհետեւ ձեռքով, մինչեւ այն դառնում է անգամ եւ պլաստիկ, այնպես, որ այն կարող է հեշտությամբ հարթվել բարակ շերտով կամ կազմված տարբեր ձեւավորված արտադրանքներից:

Ցանկության դեպքում Մարզիպանի զանգվածը տարբեր գույներով գունավորվում է սննդի գունանյութերի օգնությամբ: Մարցիպանյան պատկերազարդերը կարող են թեքվել շոկոլադե փայլով, սպիտակ կամ մուգ շոկոլադով պատրաստված, եւ դուք կարող եք գլորում զանգել մի բարակ շերտով եւ ծածկել թեյի կամ տորթի մակերեւույթը: Բարակ շերտից կտրում են տոնածառի տերեւների, տերեւների, ծաղկե տերեւների ձեւավորմամբ եւ տորթի մակերեւույթին վրա դրված տարբեր պատկերավոր գործիչներ: Մարզիպանի զանգվածը, ինչպես կավը, կարող է հեշտությամբ ձեւավորվել դրանից, այնպես որ կարող եք նաեւ երեխաներին ավելացնել այս գործունեությունը:

Բացի այդ, Marzipan շերտը օգտագործվում է նախքան տապակած ծածկույթը ծածկելու համար: Եթե դուք պարզապես կիրառեք թխվածքաբլիթի շերտը, այն քչացնում եւ կորցնում է իր դեկորատիվ հատկությունները: Հետեւաբար, նախքան տորթը ծածկելուց առաջ, տորթի վրա դրվում է մի լավ մարբած մարցիպան, նախապատրաստման բաղադրատոմսը ավելի լավ է օգտագործել դասական, առանց սպիտակուցի:

Պատրաստի մարցիպանը պետք է պահվի փրփուրի կամ ֆիլմի սառնարանում: Այն պահպանում է իր սննդային եւ համային հատկանիշները բավարար: