Հավի ձիթապտուղը արեւելյան խոհարարների բաղադրատոմս է

Հաճախ կա ցանկություն փորձելու որոշ շռայլ ճաշատեսակներ եւ կծու համեմունքներ, ուզում եմ փոխել սովորական համ ու համը: Նման իրավիճակներում օգնելու համար, իհարկե, գալիս են տարբեր երկրների խոհանոց, մասնավորապես, արեւելյան ուտեստներ, օրինակ, հավի կարրին: Այս բաղադրատոմսը մենք կփոխանցենք իրականությանը:

Հնդկական խոհանոցը հարուստ է իր ավանդույթներով եւ միշտ չէ, որ ընկալվում է եվրոպացիների կողմից: Բայց դա արեւելյան իմաստություն ունի, որը միշտ չէ, որ հասկանում է մայրաքաղաքի բնակիչներին: Ավանդույթները եւ կրոնը թույլ չեն տալիս հնդիկներին սուրբ կենդանու միս ուտել, եւ քանի որ Բուդդայական թագավոր Աշոցայի թագավորությունը, մսամթերքը շատ սահմանափակված է: Եվ միայն ժամանակակից աշխարհում, Հնդկաստանը սկսեց իր սեղաններին վերադարձնել այնպիսի ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են հավի կարրին: Բաղադրատոմսը շատ հետաքրքիր է մեր տարածքների համար, հաշվի առնելով համեմունքների եւ համեմունքների հավաքածու: Իսկ curry- ը բաղադրիչների շարք է, որոնք մեծապես կախված են Հնդկաստանի տարածաշրջանից, կտրուկ համը եւ բույրերի կծու ճարպը մնում են անփոփոխ:

Սոուսը պարտադիր կերպով ներառում է քրքումի արմատը, այն նուրբ հոտի հիմնական բաղադրիչն է, որը չեզոք է ճաշակել, ինչը թույլ է տալիս տարբեր հավելումների համադրություններ (համեմունքներ եւ խոտաբույսեր) փոխել ճաշակի խստությունը, ըստ սեփական նախասիրությունների: Իսկ կարրի սոուսը ամբողջ ճաշատեսակին գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն գույն է տալիս: Curcuma- ն պարունակում է նաեւ ակտիվ նյութ, որը երկար ժամանակ համարվում է բուժիչ, հավանաբար այնպիսի սարսափելի հիվանդության կանխարգելում է, ինչպիսին է Ալցհեյմերի հիվանդությունը: Քանի որ տվյալ երկրի բնակիչները տառապում են վիճակագրությունից շատ անգամ պակաս, քան աշխարհի մյուս երկրներում ապրողները: Ընդհանուր առմամբ, հնդկական խոհանոցը ավելի դիմացկուն է բուսակերների համար, հավատալով, որ բնության հետ միասնությունը բարենպաստ ազդեցություն ունի հոգու եւ մարմնի վրա: Խոտաբույսերը եւ բուսական սննդամթերքը ավելի մեծ նախապատվություն են տրվում:

Ճաշատեսակը եփելիս հավը պետք է ընտրի միջին ճարպը եւ հալվի նախքան ճաշ պատրաստելը, լավագույն տարբերակն է սառնարանում 4-6 ° C ջերմաստիճանում, բայց ավելի լավ է սառեցված միս վերցնել: Նախընտրելի է ֆիլե կամ հավի վերցնել, ազատել ոսկորներից: Հավի ձիթապտուղ, բաղադրատոմսը, որը մենք կներկայացնենք, բաղկացած է հետեւյալ բաղադրիչներից `հավի - 1200 գրամ (կամ ֆիլե 800), 150 գրամ թթվասեր կամ կիտրով հյութ, կիտրոնի հյութ - 50 գրամ, կորիան, պղպեղ, կարմիր պղպեղ, աղ - 5 գրամ, սխտոր - 30 գրամ, 15 գրամ թարմ թխվածքաբլիթ:

Սոուսը բնական ձեւով, ինչպես օգտագործվում է Հնդկաստանում, դժվար է նախապատրաստվել մեր պայմաններում այն պատճառով, որ մենք հազվադեպ տեսել ենք համեմունքներ, ուստի օգտագործվում է սոուս փոշի: Հավի ձիթապտուղը, որի բաղադրատոմսը ներառում է սոճի պատրաստումը, պահանջում է հետեւյալ բաղադրիչները `70 գրամ կարագ, 200 գրամ տոմատի հյութ, 2 ճաշի գդալ կարր, 1 ճաշի գդալ շաքար, 100 գրամ խմելու կրեմ, 50 գրամ տապակած նուշ: Կտավի ֆիլեը բաժանելիս, լվանալ ջրով եւ չորացնելով անձեռոցիկներով: Խառնել այն կոկորդի, աղի եւ սեւ պղպեղի խառնուրդով: Պատրաստել թթվասերի մարինադ, թխած սխտոր, մատիտ, խոշոր grater, կիտրոնի հյութ, պղպեղ եւ խառնուրդի մնացորդներ: Խառնել մինչեւ համազգեստը, ճարպերը խառնել դրա մեջ եւ գիշերը թողնել սառնարանում: Տապակել ֆիլեները մինչեւ 15 րոպե տապակի մեջ տապակի մեջ թխել կամ թխել մինչեւ կեսը:

Curry հետ հավի բաղադրատոմսերը շատ բազմազան է, բայց մենք կպատրաստենք սոուսով հետեւյալը. Կարագ այն փոքր կրակի վրա տապակած տապակած բարձր պատերի, ավելացնել չոր Curry փոշի եւ խառնել այն յուղի մեջ: Լցնել տոմատի հյութը եւ զանգվածը բերել եռալ, լցնել շաքարավազը եւ արձակել այն, անընդհատ խառնելով, այնպես որ այն չի այրվում: Քսել լցնել կրեմով եւ բաժանել մասերը: Փոքր կրակի վրա բերեք ճաշատեսակների բովանդակությունը եռացրեք եւ 12-15 րոպե կափարիչի տակ եփեք: Ավելացնել հիմք նուշ եւ անջատել կրակը: Մենք տալիս ենք կերակուրը 4-6 րոպե, որպեսզի ներծծվեն եւ ներծծվեն համեմունքներով: Մենք դրեցինք սալերի վրա: Ավանդաբար, քրիզը բրնձով եւ հնդկական լավաշով մատուցվում է: