Չգիտեք, թե ինչպես աղի բուծել: Այնուհետեւ կարդացեք այս հոդվածը

Ամռան վերջը եւ աշնանային սկիզբը «հանգիստ որսորդության» սեզոն է: Սնկի սիրահարները գնում են իրենց հավաքույթները: Շատերը գիտեն, որ իրենցից ճաշատեսակները ոչ միայն շատ համեղ են, այլեւ օգտակար: Նրանք հարուստ են ոչ միայն սպիտակուցներով, այլեւ մանրաթելով եւ վիտամիններով: Երբ սունկ հավաքողները եւ հյուրընկալողները ձմռանը չեն բերում: Հատկապես լավ են աղած սնկով, բորենիները: Հետաքրքրված է, թե ինչպես աղի բաստիանան: Դա հեշտ է, կան մի քանի ուղիներ: Դա ոչ միայն ծանոթ սառը ճանապարհ է, այլեւ տաք եւ չոր:

Սառը եղանակով սառեցրեք ցնցումները

Սնկով հիվանդ մարդիկ անվանում են վառված: Դա այն է, որ նրանք ունեն դառը ճաշակ: Արտաքին տեսքը հիշեցնում է սնկի սնկերի սպիտակեղենը: Նկարագրություն կարելի է գտնել ցանկացած հանրագիտարանում: Համտեսել բելյանցին ավելի նուրբ: Աղացման համար նախ պետք է մանրացնել մաքրված բեկորները եւ լվացվեն: Դրանից հետո նրանք ցրվում են ցուրտ ջրով, թեթեւ բեռնվածքի տակ, հակառակ դեպքում դրանք կբարձրանան, բայց դառնությունը կմնա: Երեք օր հետո ջուրը լցվում է, եւ սունկը նետվում են դեպի քամոց: Ինչպես աղի բաստիկան հաջորդ? Դա շատ պարզ է: Այն կտեւի կես ֆունտ աղ, 2 կգ սնկով, սխտորի մոխրագույն, սամիթ սերմեր, դափնու, պղպեղ: Երկու կողմերում աղի մեջ մաղել յուրաքանչյուր բորբոս եւ դնել այն թավայի մեջ կամ բարել: Վերեւ ծանր բեռով: Սառը եղանակով սպիտակեցման ձուլումը վերջանում է: Երեք օր անց կրկին բարձրանանք այն քամոցով եւ ողողեցեք այն եռացրած ջրով: Այնուհետեւ, ստերիլ սպիտակեղեններում, սպիտակածինները դրվում են շերտերում: Յուրաքանչյուր շերտի մեջ ավելացնել սխտորի մեխակները, զանգը պղպեղը, պղպեղի տերեւը եւ մի քիչ սալոր սերմը: Վերեւից ամեն ինչ եռացող բուսական յուղի հետ:

Hot Salting

Դուք կարող եք սառը սաղմնոցները աղով խառնել, եթե պայմաններ լինեն թրջող եւ ժամանակի համար: Բայց եթե դա չլինի, ապա լավ է օգտվել տաք ձեւով: Ինչպես աղի բաստիոնի տաք ձեւով: Շատ պարզ է: Դա ավելի արագ է: Նախ, ուշադիր մաքրեք դրանք եւ մի քիչ լվանալ: Այնուհետեւ մենք իջեցնում ենք եռացող աղած ջրի մեջ, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի դատվեք դառնությունից: Եթե կան շատ սունկ, եւ դուք պետք է եփել մի քանի փուլում, ապա դուք պետք է դա անել մաքուր ջրի մեջ: Հին սուրդը չի կարող օգտագործվել, հակառակ դեպքում դառնությունը չի բխի: Կաթսաներից հետո մենք ամեն ինչ շպրտում ենք քամոցով: Երբ ջուրը թափվում է, ամեն մի սպիտակեցումը մի փոքր աղի է եւ տեղադրվում է թավայի մեջ, ցանկալի է ներծծվել: Ավելացնել ձիթապտուղ եւ հաղարջ տերեւներ: Մենք բեռ ենք բեռնում վերեւից: Կարեւոր է հիշել, որ այս մեթոդը հարմար չէ բոլոր սունկի համար, բայց միայն սպիտակեղենի համար: 6-8 օր հետո նրանք պատրաստ են: Ձմռանը կարելի է դնել բանկերի վրա եւ լցնել տաք յուղ:

Աղացման չոր եղանակը

Ինչպես աղի բաստիոնը սառը եւ տաք ձեւով, շատերը գիտեն, բայց չոր: Սունկը պետք է մանրացված մաքրվի բեկորներից եւ հնարավորության դեպքում ավելի լավ է թրջել: Ամենաքիչը կարելի է մաքրել խոնավ շորով: Այնուհետեւ յուրաքանչյուր սնկով աղ է լցնում աղով եւ տեղադրվում կոնտեյներով: Տեղադրեք բեռը վերեւում եւ մի քանի օր թողեք: Սպիտակեցման պատրաստումից հետո մաքուր բանկաների մեջ դնելը եւ համեմունքներն ու համեմունքները համտեսելն է: Տաք յուղը ոչ միայն բարելավում է սունկի համը, այլեւ օգնում է պահպանել դրանք: Պահել աղիի հավերները չոր տեղում: